Signifiant Signifie(シニフィアン・シニフィエ)

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月別アーカイブ: 2015年9月

パンと料理のマリアージュ「バゲット ポルチーニとハムのムース」

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

明日から10月。ますます秋が深まってまいります。

シニフィアン シニフィエでは、季節ごとに、パンに合うお料理をご提案するポストカードを作っています。イラストはスタッフが描いています。 

この秋のご提案は、「バゲット ポルチーニとハムのムース」。

香り高い乾燥ポルチーニをいれたバゲットに、口溶けのよいハムのムースがぴったりです。ご自宅でも簡単に作る事ができますので、パーティメニューにいかがでしょうか。

2015autumn マリアージュレシピ

2015autumn マリアージュレシピ2

ポストカードは10月より店頭でご用意しております。

ご希望の方は、スタッフにお声かけくださいませ。

秋冬限定!チョコレート好きな方にオススメのパン 

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

秋分も過ぎ、これからますます秋が深まってきますね。
シニフィアンシニフィエでも、秋冬限定のチョコレートを使ったパンのお取り扱いを開始いたします。

デュオ カカオ
¥1,600+税

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カカオを使用した生地に、洋酒漬けしたラズベリーとピスタチオを入れて焼きあげました。チョコの甘さと甘酸っぱいラズベリーが相性抜群!
ピスタチオの食感が加わって、贅沢で複雑な美味しさを生み出しています。

 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

パン オ ショコラ

¥300+税

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自然種の天然酵母から培養したパネトーネ種を使用した生地に、ヴァローナ社のチョコレートを入れて焼きあげました。
毎年、店頭のみでお取り扱いして大人気のこの商品。
ご要望にお応えして、今年からオンラインショップでのお取り扱い開始です!

 お取扱い:世田谷本店・オンラインショップ

世田谷パン祭り トークショーと限定パンのご案内

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

「世田谷パン祭り2015」、いよいよ来週に迫ってきました。
(詳細は「世田谷パン祭り」のウェブサイトをご参照ください)

今年は、10月3日(土)、4日(日)の2日間行われます。
シニフィアン シニフィエの出店場所は、3日(IID世田谷ものづくり学校 校庭)、4日(世田谷公園)と異なりますので、ご注意ください。

また、世田谷本店は混雑が予想されます。そのため、
・テイスティングスペース
・ワインとチーズの販売
は、おやすみさせていただきます。ご了承くださいませ。

また、パン祭り会場となるIID 世田谷ものづくり学校では、両日ともに志賀シェフのトークショーがあります。
10月3日(土)10:15〜10:45
志賀勝栄シェフの考えるパンの世界「糖質制限パンについて」
10月4日(日)10:15〜10:45
志賀勝栄シェフの考えるパンの世界「長時間発酵の可能性について」

チケット販売は10月1日(木)までだそうです。詳細はこちらから→http://www.setagaya-panmatsuri.com/university/

 

そして…。シニフィアン シニフィエの限定三色パンを発表します!

その名も「ラペ・トリコロンヌ」
「ラペ(la paix)」は、フランス語で「平和」という意味です。今回の三色パンのコンセプトには欠かせないと思い、名前に入れさせていただきました。
また、「トリコロンヌ」は、フランス語で三色という意味の「トリコロール」と、今回のパンの形でもある「クーロンヌ(王冠)」を合体させた造語です。

クーロンヌ型にいれた生地は、味噌、トマト、ブルーベリーの3つを練りこみました。

意外な組み合わせですが、とっても合いますよ。
ちぎりパンなので、それぞれの味を楽しんでいただくこともできます。
¥1,000+税

パン祭り三色パン3

型に入ってボリュームたっぷり。

パン祭り三色パン1 

ちぎってみたらこんな感じ。
色も食感も味も楽しめる三拍子揃ったパンです⭐︎

パン祭り三色パン4

※三色パンはパン祭り会場のみでの販売です。ご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

 世田谷本店では、定番商品のほか、秋冬限定商品などをご用意して、みなさまのご来店をお待ちしております!当日はどうか晴れますように。

撮影風景

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

11月にオンラインショップのプチリニューアルを予定しております。
リニューアルに向けて、先日撮影を行いました。

撮影風景1

シニフィアン シニフィエのパンは、「料理に合うパン」をテーマにしているものが多いので、パンを通じて美味しい食卓をご提案していきたいと思っています。
ご自宅でも気軽に作っていただける内容をスタイリストさんが考えてくださいました。

撮影風景2

どうぞご期待ください!

【新商品】ホーリーバジル バゲット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

この夏、小淵沢で出会った「ホーリーバジル」のフレッシュティーにすっかり惚れてしまった。アユールヴェーダの昔からある薬草と言われているが、実際何がいいのか。

体はそんなに大きくは反応しない。でも、何かがいい気はしている。
乾燥させて葉はパンに使い、余った茎を煎じて、ずっとお店の皆で飲んだら、
この夏はずっと体が軽い気がした。

パンが好きなあなたにも食べてもらって、
少しでも心地よく感じていただけたら、僕は嬉しい。

志賀 勝栄

ホーリーバジル バゲット
爽やかな香りのする葉を乾燥させて、バゲット生地に練りこんでいます。
柑橘系のコンフィチュールと合わせたり、サーモンのマリネなどさっぱりしたお料理にもぴったりです。

¥500+税/個

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お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

催事出店のご案内@新宿京王

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日9月24日(木)〜30日(水)までの7日間、新宿京王に催事出店いたします。

【限定商品】

バゲット生地に、フライドオニオンとブイヨン、チーズをいれて焼き上げます。
チーズたっぷりで朝食やランチにオススメです。大人なら赤ワインと合わせても。

¥500+税/本

9月新宿京王グルマンド20150828

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

京王百貨店新宿店のウェブサイト→http://info.keionet.com/shinjuku/index.html

パン販売@そごう川口のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエのパンが、本日9/22(火)から9/28(月)の期間、そごう川口に登場いたします。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください☆

【販売場所】そごう川口店 3階駅側入口特設会場

【販売商品】バゲット プラタヌ、パン ド ミ、フィグ エ フィグ 他、全6種類

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          (※写真はイメージです)

お問合せにつきましては、直接店舗(代表:048-258-2111)へお願いいたします。 

パンと料理のマリアージュ「バゲット プラタヌとさんまのコンフィ」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

今月から新企画として、パンに合う料理のレシピやワインをご提案してまいります。

秋の魚といえば「秋刀魚(さんま)」ですね。
和食のイメージが強い秋刀魚を、バゲットと合わせてみました。
たっぷりのオリーブオイルでコンフィした秋刀魚の脂が、バゲットに染み込んでとても美味しい一品です。

バゲット・プラタヌb(サンマのコンフィ)

すっきりとした辛口の白ワインとともに。

今回レシピを考案してくださったスタイリストの丹羽彰子さんによれば、バゲットに挟んでサンドにするのもオススメとのことです。

サンマのコンフィサンドc

レシピはこちら
オーブンで加熱するのにに少し時間がかかりますが、連休の合間にぜひお試しくださいませ。

明日開催!三越伊勢丹 秋のフードフェスティバル

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

明日、9月20日(日)限定で、三越伊勢丹 秋のフードフェスティバルが開催され、シニフィアン シニフィエのパンが登場いたします。

【販売店舗】三越伊勢丹グループの各6店舗
立川伊勢丹松戸伊勢丹浦和伊勢丹相模原伊勢丹府中伊勢丹千葉三越
※お問い合わせにつきましては、直接各店舗へお願いいたします。

 【販売商品】
バゲット オ マロン (上記6店舗でのお取り扱い)
¥900+税/1本
風味の異なる2種類の栗粉をブレンドして生地に練りこんだ、とてもリッチな栗のパンです。

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フィグ エ フィグ (千葉三越のみ、お取り扱いいたします)
¥1,600+税/1本
黒イチジク、白イチジクをたっぷり使い、どこをカットしてもイチジクのプチプチした食感が楽しめます。

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お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください☆

9/20(日)、9/21(月・祝)テイスティングスペースおやすみのお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

誠に勝手ながら、9/20(日)、9月21日(月)は都合により、

テイスティングスペースはおやすみとさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、

何卒、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

*パン販売につきましては通常通り営業させていただきます*

10月限定パンのご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐ秋分ですね。
栗やきのこ、ぶどうなど、実りの秋を感じさせる食材が店頭に並んでいます。

シニフィアン シニフィエでも、10月は秋の食材を使ったパンをたくさんご用意いたします。ぜひご賞味ください。

 

◎オンライン限定 「ビアブロート」 ¥1,200+税/1個

ギネスビールを配合したパンです。ぜひビールにあわせてお召し上がりください。

焼成日 :10月7日(水)以降の水〜金曜日(発送日はオンラインをご確認ください)

お取扱い:オンラインショップ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,300+税/1本

キャラメルと洋梨を練り込み、アクセントにヘーゼルナッツを散らして焼き上げます。 

販売日 :7日・14日・21日・28日の各水曜日限定

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

 

◎パンの日限定パン  ¥1,800+税/1本

栗とゴルゴンゾーラチーズをいれたパン。栗の甘さとゴルゴンゾーラチーズの塩味が絶妙の組み合わせです。

販売日:10月12日(月)

お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

10/1~10/11   ひよこ豆&ベーコン

10/12~10/18  マロン 

10/19~10/25  カレー&レンコン

10/26~10/31  クランベリー&バニラ

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今年も参加します!世田谷パン祭り2015

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

今年も「世田谷パン祭り2015」に参加します。
(詳細は「世田谷パン祭り」のウェブサイトをご参照ください)

シニフィアン シニフィエでは今年も三色パンをご用意します。
内容は…。
まだ秘密です。近日中にこちらでご案内いたしますね。

世田谷パン祭り開催に伴い、10月3日(土)、4日(日)の週末、世田谷本店は混雑が予想されます。そのため、
・テイスティングスペース
・ワインとチーズの販売
は、おやすみさせていただきます。

また、当日はお電話がつながりにくくなることも予想されます。事前のご予約をおすすめしております。※三色パンのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力をお願い申し上げます。 
秋冬限定商品などをご用意して、みなさまのご来店をお待ちしております。

催事出店のご案内@銀座三越

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日から9/22(火)までの7日間、銀座三越にて催事出店しております。

テーマは「ONLY MI~懐かし昭和の味特集~」で、シニフィアン シニフィエでは
「ミルクロール」を販売いたします。

¥600+税/1本

銀座三越限定パン20150916

牛乳と卵黄たっぷりの黄身色の生地は、ふんわりと、お子様やご高齢の方にも食べやすい食感です。ほんのりした甘さの秘密はコンデンスミルク。

そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますが、お湯をはった天板とともにオーブンにいれて180度で5分ほど焼くと、しっとり熱々、焼きたての美味しさがよみがえります。
型が濡れないようにご注意ください。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
銀座三越のウェブサイト→http://mitsukoshi.mistore.jp/store/ginza/index.html

 

☆週替わりチャバタ~オリーブ&きのこ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先週は大雨続きでしたが、今日は朝から涼しく、秋らしい月曜日ですね。
今週は、二十四節気では、秋気が進む「白露」と「秋分」のちょうど間。
朝夕肌寒い日も増えてきますね。羽織る一枚をどうぞお忘れなく。

そんな今週の週替わりチャバタは、「オリーブ&きのこ」。
にんにくと鷹の爪でマリネしたオリーブの塩味と、ソテーしたしめじの旨味がチャバタの生地にしみ込んで相性ばっちりです。
温かいスープやサラダと一緒に、朝食やランチにいかがでしょうか。

¥400+/

チャバタ~オリーブ&きのこ20150914

販売日:9月14日(月)〜20日(日)

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

パンの日限定パンのお知らせ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日です。

日本橋タカシマヤ限定で販売する「パンの日限定パン」は、フランボワーズパウダーを混ぜたブリオッシュ生地に、ブルーべリーとグリオットチェリーをいれて型で焼き上げました。

◎パンの日限定パン  ¥1,200+税/1個

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まるで上質のパウンドケーキのように、しっとりほろほろした口どけの生地に甘酸っぱいブルーベリーとグリオットチェリーがたっぷり入っています。
お近くにお立ち寄りの際はぜひお試しくださいませ。

販売日:9月12日(土)

お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

ご予約開始【秋ギフト】ラ フランスとぶどうのクグロフ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

ふわっと口の中でしっとりほぐれる生地は、栗粉などを贅沢に練り込み、
ほのかな焦がしキャラメルの風味。バターと発酵菓子ならではの芳醇な香りが、
ラ フランスとぶどうを包みます。
熱の伝わりが優しい陶器の型で焼き上げてました。

ラ フランスとぶどうは、山形の「蔵王ウッディファーム」さんで愛情たっぷりに作られた
セミドライフルーツを使用。
秋が深まるこれからの季節、おすすめは貴腐ワインと合わせて。

ラ フランスとぶどうのクグロフ
¥2,200+
/

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パッケージデザインはイラストレーターの大森 木綿子さんにお願いしました。
やさしく、贅沢で複雑なこの味わい深さを、描きたいと思いました。
秋のフルーツ模様の中に、お城やお花が隠れています。
箱を開ける前にも、お客様にワクワクを感じていただけますように、という大森さんの想いがこもった素敵なデザインです。

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発送日:2015年9月22日(火)~2015年10月13日(火)

贈り物やだんらんのひとときに、ぜひご利用ください。

スタッフ募集(正社員・アルバイト):製造・販売

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエではスタッフを募集しております。

【正社員】 勤務地:世田谷本店
・厨房スタッフ←募集は締め切らせていただきました。

・販売スタッフ

詳細はこちら→
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s/index.html

 

【 お問い合わせ】
シニフィアン シニフィエ
担当:白井・杉本
TEL:03-3422-0030

Oisixで限定販売「コンプレ アンフィニ」のご紹介

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

有機野菜など「つくった人が自分の子どもに食べさせられる安心安全でおいしい食品」の宅配で人気のOisix(おいしっくす)さんで、シニフィアン シニフィエのパンを扱っていただいています。

「毎日の食生活をより良くしたい」「糖質が気になるけどパンは美味しく食べたい」というOisixのお客様のご要望にお応えし、「コンプレ シャルム」をアレンジし、カシューナッツやマカダミアナッツをいれて食感を楽しめるパンにしました。Oisixでの限定販売です。

「コンプレ アンフィニ」

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詳しくはこちらをご覧ください
※ご購入には、Oisixの会員登録が必要です。

☆週替わりチャバタ~メープルピーカン☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

秋の長雨が続きますね。
こんな日は、温かいミルクティーとともに甘いパンはいかがでしょうか。

今週の週替わりチャバタは、「メープルピーカン」。
クルミとメープルシロップの組み合わせは定番ですが、クルミよりも苦味の少ないピーカンナッツを使い、メープルシロップが少し焦げて醸し出す苦味が楽しめる味になっています。

¥400+/

週チャバメープル&くるみ20150907

販売日:9月7日(月)〜13日(日)

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

kitchen nest@札幌 9月のパンのご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

札幌にある「kitchen nest」さんは、お料理やカフェメニューが充実しているだけでなく、インテリアや居心地の良い空間がとっても人気のお店です。

こちらでは、北海道の素材を活かしたシニフィアン シニフィエのパンをお取り扱いいただいております。

9月は「ベーコンとジャガバターのパン」
バターソテーした国産のじゃがいもとベーコンをバゲット生地で包み込みました。
じゃがいものホクホク感を感じていただけるような商品です。 

 9月ネストじゃがいもとベーコン20150811

 
販売日は、9月26日(土)、27日(日)の2日間限定。
時間は11:00~、無くなり次第終了となります。
毎月すぐに売り切れてしまうそうなので、お近くの方はぜひお早めにお立ち寄りくださいませ。 

詳細はこちら→kitchen nest  【キッチン ネスト】 

北海道札幌市中央区南3条西8丁目 大洋ビル2階  TEL : 011-231-8710

9/5(土)テイスティングスペースおやすみのお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

誠に勝手ながら、9/5(土)は都合により、

テイスティングスペースはおやすみとさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、

何卒、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

*パン販売につきましては通常通り営業させていただきます*

 

秋冬限定商品のご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

9月になり、栗やナッツ、きのこを使った秋冬限定商品が登場しております。
お取り扱いを開始したものをご紹介いたします。

バゲット・オ・マロン
900円+税/本

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この時期、人気の定番商品です。
風味の異なる2種類の栗粉をブレンドして生地に練りこんだ、とてもリッチな栗のパンです。噛み締めるたびに感じる香りや甘みは、すべてがまさに栗。
しっとりした食感があり、後を引く優しい甘さが特徴です。
ほくほくの焼き栗のような素朴さと、生地の繊細な美味しさが味わえる一品。

バゲット・ポルチーニ
900円+税/本

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志賀シェフのスペシャリテ「バゲット・プラタヌ」の生地に乾燥ポルチーニを練りこみました。
贅沢なポルチーニの香りと旨みがたっぷりつまっています。しっかりと皮の食感があり、炊き込みご飯のような、醤油の焦げた香りをほんのりと感じます。
深い味わいのあるバゲットですので、そのままでも、スモークチーズを乗せて軽く焼いてお召し上がりいただくのもオススメです。

きなこ大納言
900円+税/個

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実は志賀シェフが「大好きなパンの一つ」というこのパン。
生地にきなこを練り込み、たっぷりの大納言と落花生かのこを包みました。
大納言と落花生かのこは、ふっくらと素材を生かして甘さ控えめ。
ほっとするような、きなこの香ばしい風味と自然の甘みが感じられます。
まるで和菓子のような一品です。温かいほうじ茶とあわせてどうぞ。
 

グ ドートンヌ
2,700円+税/本

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フランス語で「秋の味覚」と名付けられたこのパン。
スタッフのなかではファンが多いパンの一つです。
少し酸味のある生地に、栗の粉を20%配合し、栗・かぼちゃの種・ひまわりの種・白ごま・ピーカンナッツ・アマニをたっぷりと入れています。

秋の味覚満載で、この時期のギフトにもオススメです。
ふんわりと広がる栗の香り × ナッツの香ばしさのハーモニーをお楽しみください。 

10月以降も収穫したばかりのリンゴや、チョコレートを使った季節商品が続々と登場いたします。どうぞお楽しみにお待ちくださいませ。

催事出店のご案内@渋谷 東急フードショー

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日から9/9(水)までの7日間、渋谷の東急フードショーにて催事出店しております。

【限定商品】
バゲット生地に、ピオーネとマスカット、山形の蔵王おとめの3種類もの葡萄をたっぷり入れて焼きあげました。パリっとした皮とジューシーな葡萄の風味をお楽しみください。

渋谷催事パン20150903

¥1,400+税/1本

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
東急フードショーのウェブサイト→http://www.tokyu-dept.co.jp/toyoko/foodshow/

9月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今月の水曜日限定パンのお知らせです。

マッシュポテトを入れてもっちりとさせた生地に、洋酒で煮たイチジク、プルーン、キヌア、けしの実、キャラウェイを入れて焼き上げました。
表面にたっぷりまぶされたけしの実と、イチジクのプチプチとした食感が特徴です。

¥1,600+税/個

9月水曜日パン20150902

販売日 :9月2日・9日・16日・23日・30日の各水曜日限定

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

☆週替わりチャバタ~バジル&ベーコン☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

いよいよ今日から9月。
夏の名残を楽しむ間もなく、秋の長雨でしょうか。湿気の多い日が続きますね。

9月は別名「長月」とも言います。
その由来は、雨が多く降る「長雨月(ながめつき)」や、夜がだんだん長くなる「夜長月(よながつき)」など諸説ありますが、季節の変わり目をしっとりと感じて秋を迎えたいですね。

さて、今週の週替わりチャバタは、定番の「バジル&ベーコン」。
バジルの香りとベーコンの塩味が、シンプルでもっちりとしたチャバタにぴったりです。

¥400+/

週チャバ_バジルベーコン20150901

販売日:9月1日(火)〜6日(日)

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店