月別アーカイブ: 2015年11月

【ご報告:TABLE FOR TWO】8月〜10月で給食2511食分を寄付しました

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シニフィアン シニフィエが参加する【TABLE FOR TWO】の寄付についてご報告です。
8月〜10月にかけて、学校給食2,511食分を寄付しました。 

【TABLE FOR TWO】の寄付対象になる商品は、なんでも良いわけではありません。
先進国にいる人たちがヘルシーなものを食べることで、途上国の子どもたちへの給食につながるというコンセプトのため、当店の場合は「健康パン」を対象商品としております。

健康に配慮したものを美味しく食べることが、世界的な食料問題へ貢献することにもなる、という活動に賛同して参加を続けています。

商品をお買い上げいただいた皆様、ありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。

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※TABLE FOR TWO(TFT)は開発途上国の飢餓と先進国の肥満や生活習慣病の解消に同時に取り組む、日本発の社会貢献運動です。詳細についてはこちら→http://jp.tablefor2.org/index.html

パンと料理のマリアージュ「バケット ポルチーニと牛肉のインボルティーニ」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

ポルチーニの香りと旨味がたぷり詰まった「バゲット ポルチーニ」。
しっかりとした味のワインや肉料理にも負けません。

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「インボルティーニ」とは、巻いて調理した料理のこと。
今回はかぼちゃとチーズを巻きましたが、
下茹でしたいんげんや人参などでも良いそうです。

トマトソースで煮込むので、お子さまにもおすすめのメニューです。
野菜が美味しいこの季節、お好みの野菜でぜひお試しください。

レシピはこちらフルボディの赤ワインと合わせて。

【ご予約開始】12月のオンラインショップ限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

12月のオンラインショップ限定パンは、
クリスマスに合わせて赤い色のパンをご用意いたします。

赤ワインを入れた生地に、ピンクペッパーとチェリーを入れて。
たっぷりはいったジューシーなチェリーの甘さのなかに、
ピンクペッパーの程よいスパイシーさが引き立ちます。

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*冷凍便のみの発送です。
*焼成日は毎週水曜日となります。

発送日:①12/2~12/4、②12/9~12/11、③12/16~12/18、④12/23~12/25

お取り扱い:オンラインショップのみ 

催事@玉川タカシマヤ、はじまりました!

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

11月25日(水)〜12月1日(火)までの6日間、
玉川タカシマヤ店で行われるイベント「特選味倶楽部」
(場所:玉川タカシマヤ地階 催し会場 )に催事出店しております。

初日の今日は、志賀シェフが店頭でお客様の質問にお答えしました。

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お客様からよく聞かれるのは「シェフのおすすめのパンはどれ?」という質問です。
志賀シェフは、「全力で作っているので、すべておすすめです(笑)」と答えつつも、
お客様が召し上がるお食事の内容を聞きながら、それに合ったパンをおすすめしたり、
どんなパンがお好きかをうかがってから、一緒にパンを選んだりしました。

特別にご用意したミニシュトーレンも、たくさんのお客様にご購入いただき、
残り少しとなっております。
催事は来週12月1日(火)までです。
この機会に、ぜひお立ち寄りくださいませ。

玉川タカシマヤのウェブサイトはこちら

本日、11月25日(水)志賀シェフ@玉川タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

11月25日(水)〜12月1日(火)までの6日間、
玉川タカシマヤ店で行われるイベント「特選味倶楽部」
(場所:玉川タカシマヤ地階 催し会場 )に催事出店いたします。

25日(水)10時半〜11時半頃には、志賀シェフも店頭におります。

夜から朝にかけて、厨房で仕事をすることがほとんどのため、
なかなかお客様とお話しする機会のない志賀シェフ。
この機会に皆さまとお話しできることを楽しみにしております。

また、数量限定で「ミニシュトーレン(プレーン)」(2,200円+税)の販売を行うほか、メープルシロップでからめたサツマイモとナツメグを入れた全粒粉入りの食パン「パタ ド ミ」(600円+税)を限定商品としてご用意いたします。

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数に限りがございますので、ぜひお早めに越しくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

玉川タカシマヤ→http://www.takashimaya.co.jp/tamagawa/

☆週替わりチャバタ~オレンジ&チョコ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週のチャバタは、毎年人気のオレンジ&チョコです。

オレンジの優しい酸味とチョコレートの甘さの組み合わせがちょうど良いバランスです。

おすすめは、コーヒーや紅茶と合わせて。

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価格:¥400+税
販売日:11月23日(月)〜30日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

催事出店のご案内@西武船橋店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日11月22日(日)、23日(月・祝)の2日間、
西武船橋店にて催事出店しております。
場所は、1階正面入口 特設会場です。
是非、この機会にお立ち寄りくださいませ。 

【船橋西武 限定商品:アンチョビ フーガス】

アンチョビを入れたもっちりした生地に、パルミジャーノチーズをのせて焼き上げます。

価格:¥800+税/個

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
西武船橋店のウェブサイト→https://www.sogo-seibu.jp/funabashi/

パン販売@西武大津店のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエのパンが、本日11月20日(金)〜23日(月・祝)の4日間、西武大津店で行われる「エコール ド パン」に登場いたします。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。

 【販売商品】
・バゲット プラタヌ
・パン ド ミ
・パン ド ブラン
・フィグ エ フィグ
・パン オ ノアなど

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(写真はイメージです)

お問合せにつきましては、直接店舗へお願いいたします。

西武大津店
〒520-8580 大津市におの浜2-3-1
077-521-0111(代表)

12月限定パンのご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今年もあと1ヶ月ちょっととなりました。
暦の上では、もうすぐ「小雪」。
日差しが弱まり、冷え込みが厳しくなってくる頃です。
食事をしっかり摂って体調を整えて、慌ただしい師走に備えたいですね。

さて、12月の限定パンのご案内です。

◎オンライン限定パン ¥1,600+税/1本

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赤ワインを入れたバケット生地に、チェリーとピンクペッパーを 入れて焼き上げます。
クリスマスに合わせて赤をイメージしました。

発送日 :12月2日(水)〜25日(金)までの水〜金曜日
(詳細はオンラインショップにてご確認ください)

お取扱い:オンラインショップ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,600+税/1本

ライ麦の生地にフルーツ、ナッツ、チョコを入れて焼き上げます。 

販売日 :2日・9日・16日・23日・30日の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥900+税/1個

バケットにチーズ、ドライトマト、バジルを入れて焼き上げます。

販売日:12月12日(土)

お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

 

 ◎クリスマス限定「ジンジャーブレッド」¥2,000+税/1個

黒糖とシナモンを練りこんだライ麦の生地にジンジャーとレモン入れて焼き上げます

販売日:12月18日(金)〜25日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

 

◎年末年始限定「アプフェルシュトゥルーデル」¥450+税/1個
ソテーしたりんごをパリパリの薄い生地に包んで焼き上げます

販売日:12月26日(土)〜1月3日(日)
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

12/1 ~12/6   コーン&チーズ
12/7 ~12/13  いちご&レモン
12/14~12/20  ローズマリーポテト
12/21~12/31  シェリーレーズン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

催事出店のご案内@フレル鷺沼

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日11月19日(木)〜21日(土)までの3日間、
フレル鷺沼に催事出店いたします。

限定商品をご用意してお待ちしております。ぜひお越しくださいませ。

【限定商品】エルブ オ フリュイ

201511フレル鷺沼 

洋酒漬けしたレーズンとチェリーをたっぷりいれ、ハーブで風味をつけました。
ジューシーなレーズンとチェリーが口いっぱいに広がります。

¥1,400+税/1本 

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
フレル鷺沼のウェブサイト→http://www.fullel.com/saginuma/

今年のパン オ ボジョレーのご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

いよいよ今年もボジョレー・ヌーボーが解禁されますね!
シニフィアン シニフィエでもボジョレーと一緒にお召し上がりいただくのにぴったりな
パン オ ボジョレー」を期間限定で販売いたします。

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ココアを配合した生地にクランベリーと黒胡椒、セージを入れて焼きあげました。
黒胡椒がかなり効いてピリリとした味に、ココアの苦さとクランベリーの甘みが引き立ちます。
ワインがすすむ一品です。

販売期間:11月18日(水)〜11月23日(月) 
                  ※オンラインショップでは21日(土)〜23日(月)の発送となります

価格:1,400円+税

お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ、オンラインショップ

シュトーレン第二弾、はじまりました。

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

11月1日よりお取り扱いしております「プレーン」「ルージュ」に加えて
昨年も販売し、ご好評いただいた「ラ フランス」と
今年の新作、「ショコラ」のお取り扱いを開始いたしました。

ラ フランス

シュトーレン(ラフランス)

ソーテルヌ(貴腐ワイン)にじっくり漬け込んだ山形産のラ フランスとブドウをたっぷりと入れて焼き上げます。ラ フランスとブドウのジューシーさが口の中に広がる贅沢な一品です。

ショコラ

シュトーレン(ショコラ2015)

厳選されたココアとチョコレートを練り込んだ生地に、イチジクとオレンジピールを加えて、和三盆で包み込みました。チョコレートのほろ苦さと、フルーツの甘みがぴったりの美味しさです。

販売内容:シュトーレン(ラ フランス / ショコラ)

販売期間:11月16日(月)〜  
※(プレーン/ルージュも引き続きお取り扱いしております)

価格:各4,500円+税

お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ、オンラインショップ

☆週替わりチャバタ~サーモン&ディル&マスタード☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週のチャバタは、サーモンの塩味とディルの爽やかな香り、マスタードをアクセントにしたお食事系チャバタです。

しっかり入ったサーモンが、食欲をそそります。
クリームチーズを塗ってお召し上がりいただくのがオススメです!

20151116週チャバサーモン

価格:¥400+税
販売日:11月16日(月)〜22日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

BALMUDA The Toaster リベイクナイト

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

先日、BALMUDA The Toasterのメディア向けイベント「リベイクナイト」に参加させていただきました。
スチーム機能や温度制御に対応したBALMUDA The Toasterを使って、シニフィアン シニフィエやカタネベーカリー、パーラー江古田、365日のパンを美味しく「リベイク」して食べよう、というイベントです。

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志賀のほか、片根シェフや原田シェフも登壇し、
パンのこだわりや、リベイクして味わうポイントなどをお話ししました。

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これまでも、水分の多い当店のパンを美味しく召し上がっていただく方法として、
蒸気をかけてからオーブンやトースターで焼く(リベイク)することは
お伝えしてきましたが、BALMUDA The Toasterのようなスチームトースターがあると、
余熱の時間や焦げる心配をすることなく、冷凍のパンでも簡単に焼くことができます。

会場は、リベイクすることによって引き立つパンの香りや、パリッとした外側の皮の美味しさに驚く声がたくさんあがっていました。

BALMUDA様のホームページでも、当店のパンを美味しくリベイクするコツなどが掲載されています。

最後に、珍しいショットでパチリ。
(左からカタネベーカリーの片根シェフ、パーラー江古田の原田シェフ、志賀シェフ)

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厨房から〜まかないを作るということ

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエでは、スタッフ用にまかない(朝食・昼食)があります。

志賀シェフの「しっかり食事をとらなければ、いい仕事はできない」という想いのもと、オープンから9年間ずっと続けています。

担当するスタッフは、野菜もしっかり取り入れて栄養バランスのよいメニューを
毎日考案するのに苦労していますが、料理を考えることで、どんな食材の組み合わせが
面白いのか、というアイディアを得ることにもつながっています。

夜から朝にかけて仕事をする志賀シェフは、実は「朝はご飯派」なので、
ほぼ毎日ご飯も炊いています。
一方で、お店のパンがまかないになることもあります。

この日は、パン ド ブランにサラミやチーズをのせてピザ風に。

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大麦フレークのカリカリ感に、チーズやサラミの塩味がとても美味しく仕上がりました。

日本橋高島屋限定*クリスマス「マロンシュトーレン」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

タカシマヤオンラインストアのクリスマスサイトから、
限定フレーバー「マロンシュトーレン」をお取り寄せいただけます。

栗がナッツやフルーツとバランスよく口の中に広がります。
栗好きな方へのギフトなどにぜひご利用くださいませ。

シュトーレンマロン のコピー

シュトーレン箱マロン のコピー

 お申し込み、お問い合わせは高島屋オンラインストアにお願いいたします。

パンの日限定パン〜栗グリアプリコ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日です。

日本橋タカシマヤ店限定で販売する「パンの日限定パン」。
今月は、その名も楽しい「栗グリアプリコ」。
語感が気に入ってつけた名前です。

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生地がグレーがかっているのは、たっぷり練り込まれたゴマ(黒・白)。
口にいれるとゴマの風味がたくさん広がります。
そして洋酒漬けしたアプリコットの酸味と、マロングラッセの甘さ。
計算された味に感動していただけると思います。
ぜひお試しくださいませ。

◎パンの日限定パン  ¥900+税/1個

販売日:11月12日(木)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

お歳暮ギフト(高島屋限定)「メープルシュトーレン」と「クグロフ オ ショコラ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

高島屋オンラインストアにて、限定商品の「メープルシュトーレン」と「クグロフ オ ショコラ」をお取り寄せいただけます。

メープル

クグロフ(タカシマヤ)

送料無料でのお届けになります。
タカシマヤのクレジットカードをお持ちの方には、早期ご購入キャンペーンもあるそうです(11/18まで)
この機会に、今年だけのお味をぜひお試しください。

お申し込み、お問い合わせは、高島屋オンラインストアにお願いいたします。

kitchen nest@札幌 11月のパンのご案内

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

札幌にある「kitchen nest」さんは、お料理やカフェメニューが充実しているだけでなく、インテリアや居心地の良い空間がとっても人気のお店です。
こちらでは、北海道の素材を活かしたシニフィアン シニフィエのパンをお取り扱いいただいているほか、この時期はシュトーレン予約販売も行っています。詳しくはこちらをご確認ください。

11月の限定パンは、甘露栗とソテーした百合根が入ったパン。
北海道真狩産の百合根を使用。形は百合根をイメージした丸い形に焼き上げます。

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価格は1380円(税込)

販売日は、11月28日(土)、29日(日)の二日間限定!!
時間は11:00~両日とも限定数販売し、無くなり次第終了となります。

また、Nestさんの限定パンは、今月が最後になります。
札幌の皆さま、ぜひ「kitchen nestさんに足をお運びくださいませ。

☆週替わりチャバタ~紅茶&アップル☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

立冬も過ぎ、暦の上では冬になりました。
寒さはそれほどではありませんが、雨の月曜日ですね。

今週のチャバタは、こんな日に家の中で楽しめむのにぴったりな「紅茶&アップル」。
アールグレイの香りと、蜂蜜を入れてバターソテーしたリンゴの甘さがほっとする味に仕上がりました。

週チャバ 紅茶×アップル

今週だけの販売です。ぜひお試しくださいませ。

価格:¥400+税
販売日:11月9日(月)〜15日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

クリスマスやお歳暮にぴったりのギフトのご案内

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

今年初めて、シニフィアン シニフィエのパンとワインのセットをご用意いたしました。
この1年お世話になった大切な方へのご挨拶や、クリスマスの贈り物にぜひご利用くださいませ。

ハーフワイン&シュトーレン 5,800円+税
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シュトーレンにハーフサイズのワインをセットにしたギフトです。
ワインは、イタリア ピエモンテ州のワイナリーが作るビオ(有機)ワイン「マルヴィラ」。赤ワインまたは白ワインをお選びいただけます。

 

赤ワイン&パン オ ヴァン 8,500円+税

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フルーツとナッツがたっぷり入った当店大人気の「パン オ ヴァン」にぴったりなトスカーナの力強い赤ワイン「ヴォルポロ」をセットにしました。空気に触れるほどに香りが開いていくワインと「パン オ ヴァン」は、志賀シェフおすすめの組み合わせです。

 

甘口発泡ワインとシュトーレン&クグロフ  11,000円+税 

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シュトーレンと、チョコレートとマロンをいれて焼いたクグロフを詰め合わせ、さらにシニフィアン シニフィエのために輸入された「モスカート ダスティ」をセットにしました。イタリアの三ツ星レストランでも愛用されている品のある甘口発泡ワインです。

お取り扱い:オンラインショップ、世田谷本店(ご予約のみ承ります)

シニフィアン シニフィエのパンとイタリアワインのマリアージュ@日本橋タカシマヤ

カテゴリー: ワイン | 投稿日: | 投稿者:

11月4日(水)〜11月10日(火)まで、日本橋タカシマヤB1ワイン売り場イベントスペースにて、シニフィアンシニフィエのパンにあったイタリアワインをご紹介しております。

今回特にご案内するのは、パン オ ヴァンバゲット プラタヌ
フィグ エ フィグバゲット ポルチーニピカンの5種類。

さまざまなワインとのマリアージュをお試しいただけます。

ワインだけでなく、料理とのマリアージュもあわせてご紹介していますので、
食卓のイメージもしていただけます。

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ソムリエの方が、売り場でご案内しておりますので、
ぜひお気軽にお立ち寄りくださいませ。

名古屋タカシマヤ限定*クグロフ オ フリュイ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

11月5日(木)〜10日(火)まで、名古屋タカシマヤで行われているイベント、
「おいしい毎日」で、クグロフ オ フリュイを限定40個で販売しております。

クグロフオフリュイエショコラ 限定40個 4860円

しっとりほろほろとした生地に、お店で煮たイチジクや、洋酒に漬け込んだラズベリー、
爽やかな酸味のオレンジピールがたっぷり入っています。
チョコレートも入ったリッチな味わいです。

限定商品なのでお早めにお求めくださいませ。

催事出店のご案内@名古屋タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日11月5日(木)〜10日(火)までの6日間、
名古屋タカシマヤ店で行われるイベント、
「おいしい毎日(場所:名古屋タカシマヤ10階催会場 ※最終日は午後5時閉場)」
に催事出店いたします。

【限定商品】
①ヴェルドゥ・オランジェ
抹茶とホワイトチョコを練りこんだ生地にオレンジピール、
マカダミアナッツを入れて焼き上げます。
抹茶の豊かな香りに、オレンジピールの酸味とホワイトチョコの甘さ、
そしてナッツの食感をお楽しみください。
¥2,000+税/本

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東海地方のお客様、ぜひ足をお運びくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
名古屋タカシマヤ店のウェブサイト→http://www.jr-takashimaya.co.jp

11月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

パンを切り分けると甘い香り。
食べてみると、カリッとしたアーモンドとくるみの食感がひきたちます。

香りの正体は、シナモンとバナナピューレ。
今月の水曜日パンは、秋を感じながらミルクティーと合わせていただきたい、そんなパンになりました。

¥1,400+税/本

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販売日 :11月4日・11日・18日・25日の各水曜日限定

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

パンと料理のマリアージュ「フィグ エ フィグとシーフードのタルタル ブルーチーズ添え」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

どこをカットしても存分にイチジクが楽しめるように。
そんな思いで作ったのが、白と黒、2種類のイチジクを使った「フィグ エ フィグ」。

イチジクの甘みが、塩味の強いブルーチーズが合うことから、今回のレシピを考案していただきました。

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レシピはこちら
作り方はとっても簡単なのに、味も見栄えもレストラン級になる一品です。
ディナーの前菜に、スパークリングワインなどと合わせて。

☆週替わりチャバタ~紫蘇昆布☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今朝はとても冷えましたね。
12月並みの寒さとのこと、しっかり着込んでお過ごしください。

さて、今週の週替わりチャバタは、「紫蘇昆布」です。

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チャバタに紫蘇昆布?!と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、これがとっても合うんです。

もっちりとした生地の旨味と、昆布の旨味のマリアージュ。
熱い日本茶を合わせて、ぜひお楽しみくださいませ。

価格:¥400+税
販売日:11月1日(日)〜8日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今年もシュトーレンの販売を開始しました

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

11月になりました。
シニフィアン シニフィエでは、今年もシュトーレンの販売を開始いたします。

クリスマスギフトはじめました

シュトーレンは、クリスマスまで楽しみに心待ちにしながら少しづつ食べるというヨーロッパ伝統的な発酵菓子です。

シニフィアン シニフィエのシュトーレンはナッツやフルーツをぎっしりと詰めた生地を和三盆で包み込んでいます。甘さ控えめで上品な味わいとほろほろとしたビスケットのような食感をお楽しみください。

シュトーレンc のコピー

販売内容:シュトーレン(プレーン / ルージュ)

販売期間:11月1日(日)〜  
※11月16日(月)より(ラ フランス/新作ショコラの2種類を販売開始します)

価格:各4,500円+税

お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ、オンラインショップ

★11月1日よりオンラインショップがリニューアルし、よりお買い物しやすいサイトになりました。
ぜひご利用くださいませ。