Signifiant Signifie（シニフィアン・シニフィエ）
http://www.signifiantsignifie.com/contents今年も日本橋タカシマヤ店では、新年１月２日に恒例の初売り「福袋」を販売いたします。
今年の福袋の内容は全４種類。
どのパンもこの福袋のために志賀シェフが考えた限定パンです。
価格：2,500円＋税
パンだけでなく、おまけが入った「当たり」の福袋もございます。
新年をシニフィアン シニフィエのパンでお祝いしていただけたら嬉しいです。
＊「福袋」のご予約は承っておりません。
ご参考までに昨年の福袋の中身はこちら
今回は、新年をお祝いするにふさわしいマリアージュを考えてみました。
とっても華やかなレシピになりましたので、ぜひお試しください。
キャラメリゼしたリンゴをたっぷりと入れて焼き上げた「パン レゾネ」には、リンゴと相性の良いじゃがいものヴェリーヌ。
「ヴェリーヌ」とは、小さな器の中にさまざまな食材を層状に重ねた、目にも舌にも美味しいお料理のことです。今回はサーモンといくら、じゃがいもで「紅白」を表現しました。
そして華やかに新年を演出する「ジョゼッタサッフィーリオ ロゼスプマンテ」は、食前酒に向いているだけではなくトーストや魚料理との相性抜群です。
ぜひ軽くトーストした「パン レゾネ」と合わせてお試しください。
レシピはこちら
いつもシニフィアン シニフィエ オンラインショップをご利用いただき、ありがとうございます。
年末年始は、交通渋滞や天候により、宅急便等のお届けについて、
一部地域で遅れが生じる可能性がございます。
お問い合わせはヤマト運輸サービスセンターまでお願いいたします。
フリーダイヤル：０１２０−０１−９６２５
携帯電話からはナビダイヤル：０５７０−２００ー０００
クロネコヤマト荷物お問い合わせシステムはこちらから
お待たせいたしました！
本日より、アップフェルシュトゥルーデルの販売を開始いたします。
毎年人気の商品です。お早めにお求めくださいませ。
ソテーしたりんごとレーズンををパリパリの薄い生地に包んで焼き上げます。
オーストリア、ドイツなどで食べられるお菓子です。
価格：４５０円＋税／個
販売期間：１２月２６日（土）〜１月３日（日）
お取扱い：世田谷本店のみ
※１２月２８日、２９日は世田谷本店はお休みをいただきます。
新年の定番ともなってきた「ガレット・デ・ロワ」。
今年も店頭で、予約販売いたします。
数量限定ですのでお早めにご予約くださいませ。
ガレット・デ・ロワは「王様のお菓子」という意味があり、1月６日のキリスト教の祭日「エピファニー/公現祭」を祝うための、フランスの伝統的な焼菓子です。
幸せを運んでくれるという、小さくてかわいい空豆ほどの陶器のお人形「フェーブ」が隠されています。切り分けたときにフェーブが入っていた人はその日一日王様・王女様になることができ、その年を幸せに過ごす事ができると言い伝えられています。
シニフィアン シニフィエのガレット・デ・ロワは、艶やかなきつね色に焼き上げられたパイは、自家製酵母のクロワッサン生地を使用。贅沢な発酵バターの風味が香ります。
ゲーム性もあって楽しいこのお菓子。
新年のお祝いにいかがでしょうか。
価格：¥2,800+税
販売日：１月５日（火）〜６日（水）
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
→予約受付終了しました。ご予約ありがとうございました。
＊写真はイメージです。
＊フェーブと王冠は別添えにしてお届けします。
お召し上がりの際に、お菓子の中に入れてお楽しみください。お子様の誤飲などに十分ご注意ください。
＊商品はホールでのお渡しになります。品質上、カットは承れませんのでご了承くださいませ。
年末年始の営業について、以下の通りお知らせいたします。
【世田谷本店】
12/28（月）・29（火）おやすみをいただきます。
年末年始 12/30（水）～1/11（月）は営業しております。
営業時間は通常通り11：00～18：00
【日本橋タカシマヤ店】
1/1（金）のみ、おやすみをいただきます。
年末年始の営業時間については、日本橋タカシマヤのウェブサイトをご確認ください。
また、以前ブログでもお伝えいたしましたが、
世田谷本店は1月12日（火）～15日（金）の４日間、
店舗改装のため臨時休業とさせていただきます。
それに伴い、テイスティングスペースは年内で閉鎖とさせていただきます。
詳細につきましては、過去のブログをご確認ください。
今年もあと１週間。
皆様どうぞ、楽しい年末年始をお過ごしくださいませ。
今年も残すところあと１０日ほど。
少し早いですが、来年が皆様にとって良いお年となりますよう願いを込めて、
今年も福箱を数量限定にて販売いたします。
内容は、
①福箱のためだけに焼き上げた、新作マロンのガレットデロワ
②福箱オリジナルのパン ２種類
③シニフィアン シニフィエ オリジナルバッグ
＜１万円相当のお品が詰まっています。＞
価格：８，８００円（税込）
予約期間：１２月２２日（火）〜
※数量限定です。完売次第、終了となります。
発送期間：２０１６年１月１日（金）〜３日（日）の３日間
お取扱い：オンラインショップのみ
今週は、いよいよクリスマスですね。
ご家族、ご友人で集まる機会も増えると思います。
そんな今週のチャバタは、定番のシェリーレーズン。
シェリー酒に漬けたレーズンをたっぷり入れました。
ワインや白カビチーズと合わせていただくのもオススメです。
ぜひお試しくださいませ。
価格：¥400+税
販売日：12月21日（月）〜31日（木）
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
冬晴れの気持ち良い週末ですね。
本日、世田谷本店にて、ワイン試飲会を開催しております。
本日のおすすめは、イタリア南部カンパーニャ州から入荷した２種類の赤ワイン。
ポンペイアーノ・ロッソ２０１１とカンパーニア・アリアニコ２０１１。
フルボディでどんなお肉料理にも合います。
ワインアドバイザーの阿部さんによれば、ステーキやローストビーフはもちろん、すき焼きにも合うとのこと！
パンであれば、ナッツの入ったパンや、パン・オ・ヴァン、バゲット・ポルチーニなどがおすすめとのことです。
↑ワインアドバイザーの阿部さん。
今日の試飲会のために、レバーペーストをいれて焼いた「ピュヴール」もご用意しております。
他にも白ワインや発泡酒も冷やしてお待ちしております。
世田谷公園の散策ついでなどに、ぜひお立ち寄りくださいませ！
この時期だけのお楽しみ「シュトーレン」。
ブラウンシュガーと和三盆を使った上品な甘さのシュトーレンには、酸味がほどよいベリーのデザートスープを合わせました。
ディナーの後のひと時に、特別なメニューです。
そして、パーティーシーズンにはやっぱりシャンパーニュ。
「ジョノーロバン シャンパーニュ」は、上品で優しい味のシュトーレンやデザートスープとの相性抜群です。
レシピはこちらから
いよいよ来週はクリスマス。
この時期、アメリカやヨーロッパでよく見られるのがジンジャー（生姜）やシナモンなどの香辛料をたっぷり使ったお菓子です。
生姜やスパイスを使うことで日持ちがするだけでなく、風邪の予防に良いとして、
イギリスのヘンリー８世がジンジャークッキーを広めたという説や、
強い香りがすることから、魔除けの意味を持ち、クリスマスシーズンに飾るようになったのではないかともいわれています。
シニフィアン シニフィエがジンジャーブレッドを作ったら、どんな感じになるかな？
そんなスタッフの気持ちから、今年はパウンド型のジンジャーブレッドを作りました。
黒糖とシナモンを練りこんだライ麦の生地に生姜とレモン入れて焼き上げます。
ほんのり香るシナモンと生姜の風味、しっとりとした生地が特徴。
クリームチーズを塗って朝食にしたり、
ホットワインやチャイなど、スパイスが効いた飲み物に合わせたい一品です。
価格：2,000円＋税/個
販売日：12月18日（金）〜25日（金）
お取扱い：世田谷本店、日本橋タカシマヤ
冬らしからぬ暖かい日も続く今年ですが、暦の上ではもうすぐ冬至。
そして、今年も残すところあと半月となりました。
１年を振り返るとともに、来年のことを少しずつ考え始めたい時期ですね。
私たちも、来年どんなパンをお届けできるか、ワクワクしながら考えはじめております。
月替りの限定パンは、シェフと担当スタッフが、だいたい２ヶ月前くらいから、
その時期、旬の食材を中心に、お客様が召し上がるシーンを想像しながら、
ほっとする美味しさの中に、新しさや驚きのある当店らしいパンを考案しています。
どうぞ来年も月替りのパンをお楽しみにお待ちくださいませ。
さて、１月の限定パンのご案内です。
◎オンライン限定パン「カフェ ショコラ」 ￥1,600+税/1本
コーヒーが香る生地にヘーゼルナッツスライスとチョコを 入れて焼き上げます。
発送日 ：１月６日（水）〜２９日（金）までの水〜金曜日
（但し、１月１３日（水）〜１５日（金）は店舗休業日のためおやすみとなります。詳細はオンラインショップをご確認ください。）
お取扱い：オンラインショップのみ
◎水曜日限定パン ￥1,400+税/1本
もっちりとした生地にいちごと大納言をいれて焼き上げます。
販売日 ：１月６日・２０日・２７日の各水曜日限定
（１月１３日（水）は店舗休業日のためお休みとさせていただきます）
＊オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ
◎パンの日限定パン ￥1,600+税/1個
白味噌と柿、白ごまを入れて焼き上げます。
販売日：１月１２日（火）
お取扱い：日本橋タカシマヤのみ
◎福袋 ￥2,500+税/1袋
毎年恒例、4種類の限定パンの入った福袋です。
パンの内容はお楽しみ。
２０１６年がみなさまにとって、おいしい、幸せな1年になりますように。
そんな思いを込めてお届けいたします。
販売日：１月２日（土）
お取扱い：日本橋タカシマヤのみ
◎週替わりチャバタ ￥400+税/1個
１／１ ～１／１０ ソーセージ
１／１１ ～１／１７ ベリー
１／１８ ～１／２４ ほうれん草＆チーズ
１／２５ ～１／３１ プルーン＆カルダモン
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
今年も年末年始にふさわしいギフト「クグロフ オ ジャポネ」の予約を開始いたします。
このクグロフに使うキンカンは、黄金色の様子から「金柑」と書きますが、
おせち料理には「金冠」と当てて、富み栄えるようにという願いをこめた縁起物で
お正月には欠かせません。
自家製の金柑（きんかん）のシロップ煮と和栗のプードル、ココアの入ったクグロフです。ルヴァン種を使用し、口どけのよい仕上がりです。
仕上げにブランデーをきかせたシロップに浸けており、大人の味わいになっています。
数量限定になりますので、お早めにご予約くださいませ。
書家の石川咲登子さんに帯を描いて頂きました。
「金柑」をあしらった可愛らしいデザインです。ギフトボックスに入れてのお届けになります。
価格：2,200円＋税/個
販売日（発送日）：１２月２６日（土）～１月１１日(月)
お取扱い：世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ
いつもシニフィアン シニフィエをご利用いただき、ありがとうございます。
当店は今年９年目を迎え、おかげさまで少しずつ生産量も増えており、
現在のレイアウトではこれ以上生産を増やすことが難しくなってまいりました。
つきましては、生産・作業スペース拡大工事のため、
来年１月１２日（火）〜１５日（金）の４日間、
世田谷本店は臨時休業とさせていただきます。
（日本橋タカシマヤ店は通常通り営業しております。）
また、改装に伴い、年内をもちまして
テイスティングスペースを閉鎖させていただくこととなりました。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
引き続き、安定して美味しいパンをお届けできますよう、
スタッフ一同努力してまいります。
どうぞご理解賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。
シニフィアン シニフィエ
シェフ 志賀 勝栄
今週の週替わりチャバタは、ローズマリーポテト。
ローズマリーがふわっと香るチャバタに、しっとりとソテーしたポテトをいれました。
この季節、熱々のポトフや煮込み料理などのお料理とともにいかがでしょうか。
しっかりと塩味が付いているので、ビールやワインにも合いそうです。
価格：¥400+税
販売日：12月14日（月）〜20日（日）
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
世田谷本店では、週末限定であんパンをご用意しております。
季節によって中身は変わりますが、１２月から２月は「粒あん」です。
しっとりと薄いパン生地に北海道産の粒あんをたっぷり詰めました。
まるで和菓子のような味わいです。
価格：180円＋税/個
販売日：１２月〜２月の土・日限定
お取扱い：世田谷本店のみ
毎月１２日はパンの日です。
日本橋タカシマヤ店限定で販売する「パンの日限定パン」。
今月は、バケットにチーズ、ドライトマト、バジルを入れて焼き上げたパンです。
◎パンの日限定パン ￥800+税/1個
販売日：１２月１２日（土）
お取扱い：日本橋タカシマヤ店のみ
シニフィアン シニフィエでは、１２月１９日（土）に試飲会を開催いたします。
今回は、新入荷のイタリア赤ワインや、シニフィアンシニフィエのためだけに輸入された甘口発泡酒など、パーティーシーズンにオススメの５本を、ワインアドバイザーの阿部さん（株式会社クオーレクール代表）にご紹介していただきます。
また、この試飲会のために作った限定パン「ピュヴール」の販売も予定しております。
カンパーニュの生地にレバーをゴロっと入れて焼き上げたパンは、ワインのお供にぴったり。
試食したスタッフにも「これは、ワインが飲みたくなるね」と大好評でした。
当日11時〜15時まで、阿部さんが店頭にてワインのご案内をしてくださいます。（15時以降も試飲は可能です）
アドバイザーの確かな経験と知識で、パンとワインのマリアージュ提案はもちろん、イタリアワインの豊かな味わいを、この機会に知っていただけたらと思います。
ぜひお立ち寄りくださいませ。
日時：１２月１９日（土）１１時〜１８時（ワインアドバイザー阿部さんは１５時まで）
場所：世田谷本店
日本橋タカシマヤ店では、木曜日と金曜日だけ、季節の材料を使ったパンをご用意しております。
12月から2月は、寒い季節に食べたくなるチョコレートを使った「プティフレーズ」です。
牛乳とバターをたっぷり入れた口溶けの良い生地にラズベリーパウダーを練り込み、チョコレートをいれました。
ベリーとチョコの組み合わせは、大人も子どもも大好きな味。
温かいお飲み物とあわせてお楽しみください。
価格：３６０円＋税/個
販売日：１２月〜２月の木曜日・金曜日
お取扱い：日本橋タカシマヤのみ
新たにチーズが入荷しましたのでお知らせいたします。
この時期だけ作られる特別なチーズ「ヴァシュラン・モンドール」です。
モンドールといえば、フランスのチーズですが、スイスでも作られています。
それが「ヴァシュラン・モンドール」。
やわらかな生地と独特の木の香りが特徴です。
食べごろになると、とろりと柔らかく、クリーミーな味わい。
木箱のままテーブルに出し、中身をすくってバゲットなどにのせてお楽しみください。
チーズがお好きな方へのプレゼントやパーティにもピッタリです。
口にいれるとレモンの香り。
そのあとに、いちごの粒つぶと甘さがひろがります。
今週のチャバタは、いちご＆レモン。
洋酒に漬けたドライのイチゴに、レモンピールを合わせました。
とっても爽やかなお味なので、紅茶やハーブティーなどに合わせるのがオススメです。
価格：¥400+税
販売日：12月7日（月）〜13日（日）
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
秋冬限定のパン「グ ドートンヌ」。フランス語で「秋の味覚」という意味です。
栗の粉を配合した生地に、栗やナッツ、かぼちゃやひまわりなど、
植物の種子をたっぷり入れて焼き上げています。
このパンに合うマリアージュを考えたとき、テーマは「森」。
森の住民、小人のイラストがかわいいワイン「ジョゼッタ サッフィーリオ バローロ2011」は、
重厚感がありながらも女性醸造家ならではのフェミニンな味わいが楽しめるワインです。
パンとワインから、フードコーディネーターの丹羽さんがインスパイアされたお料理は、
お手軽ながらも複雑な味わいが堪能できる「生ハムのパテ」。
この時期、パーティーメニューにもぴったりのマリアージュです。
ぜひお試しくださいませ。
レシピはこちら
パン祭り期間中に、世田谷本店で一緒にイベントを開催するなどのご縁がつながり、
BALMUDAさんの「リベイク」ページでご紹介いただいております。
「リベイク」とは、ベーカリーで買ってきたパンを温めなおすこと。
実際にBALMUDA The Toasterを使ってみると、冷凍のパンをそのまま数分焼くだけで、
中はしっとり、外がカリッと焼きたての状態に焼けました。
当店のオンラインショップでは、冷凍でパンをお届けすることも多いので、
ご家庭では霧吹きなどで蒸気をかけてから、オーブンやグリルなどで温めてお召しあがりいただくことをお勧めしております。
今後も、引き続き、ご家庭での美味しい食べ方のご提案をしてまいります。
まるでガトー オ ショコラを食べているかのようなパン。
今月の水曜日限定パンは、昨年も好評だった濃厚なチョコレートのライ麦のパンです。
使用するのは、ヴァローナ社のチョコレート「マンジャリ」。
華やかさと酸味が特徴のこのチョコレートを使い、くるみ、ピーカンナッツで食感を、
レーズン、クランベリー、チェリーでジューシーさを出しています。
¥1,600+税/本
販売日 ：１２月２日・９日・１６日・２３日・３０日の各水曜日限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ
＊オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
シニフィアン シニフィエのパンが、１２月２日（水）限定で、
広島県の福屋西条店に登場いたします。
限定パンは、ヴァローナ社のチョコレートを入れた生地に、ラム酒漬けしたレーズンにクルミをいれました。ちょっぴり大人の味に仕上がっています。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
【販売商品】
・限定パン
・バゲット プラタヌ
・パン ド フリュイ ルージュ
・クロマメ
・パン コンプレ
・チャバタ
お問合せにつきましては、直接店舗へお願いいたします。
福屋西条店：
東広島市西条西本町28-30 西条プラザ内
TEL: 082-423-7371（代表）
今日から12月ですね！
世田谷本店もクリスマスディスプレイになり、シュトーレンをたくさん焼いております。
そして本日より販売開始の週替わりチャバタは、「コーン＆チーズ」。
切り口からほろほろ落ちるほどたっぷり入ったコーンの甘みと、
ほんのり塩味のチーズを引き立てるために、ホワイトペッパーも少し入れています。
朝食にもぴったりのチャバタです。
価格：¥400+税
販売日：12月1日（火）〜6日（日）
お取扱い：世田谷本店・日本橋タカシマヤ店
