月別アーカイブ: 2016年1月

パンと料理のマリアージュ「バゲット ドゥ ジュールとスパイシーカカオソースのポークソテー」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐバレンタイン。
今回は、バレンタインぽいマリアージュレシピ第一弾です。
ポークソテーにカレーとチョコレートのソース、とちょっと意外な組み合わせですが、
とっても合うんです。ぜひお試しください。

フランス産小麦100%配合のスタンダードな「バゲット ドゥ ジュール、カリッとするまで温めてから、ソースと一緒にいただくと、豊かな味わいがお楽しみいただけます。

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レシピはこちら

「山形ヴァンダジェ」のご案内

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

3月6日(日)、東京都港区のhue plusにて、山形のワイナリー12社が集まるワインフェスティバル「山形ヴァンダジェ」が今年も開催されます。

 山形ヴァンダジェ2016banner
(クリックでFacebookページにリンク)

昨年に引き続き、シニフィアン シニフィエのパンも登場します。
山形のフルーツとワインを使ったオリジナルパンです。

ワイン好きな皆様、山形が好きな皆様、ぜひご参加ください。

*概要は下記のちらしをクリック
*事前のチケット購入が必要です。→こちらから

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お問い合わせ先
主催: 山形県ワイン酒造組合 
山形ヴァンダジェ事務局 TEL 090-9230-6761(担当:酒井)

3月開催「パンのフェス」限定パンのご案内

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

港町横浜で2016年3月11日〜13日の3日間、
パン好きのための祭典「パンのフェス2016 in 横浜赤レンガ」が開催されます。

そのイベントで、志賀シェフが特別に考案したパンが限定販売されます。
イベント開催頃の季節を想定して、「春の桜」をイメージしたパンは、
その名も「SAKURA プランタニエ」

SAKURAプランタニエ

桜のピンクを表現するため、フランボワーズパウダーで混ぜてほんのり色付けした生地に、食べやすいミルクチョコレート、ベリー、レモンピールをいれて焼き上げました。口溶けの良いミルクチョコレートは、蜜のイメージ。甘酸っぱいベリーやレモンピールで春を感じていただければと思います。

パンの購入には、事前の予約が必要だそうです。
詳細はイベントページをご確認ください。

注:本イベントにシニフィアン シニフィエは出店いたしません。
限定パンの販売のみになりますので、ご注意ください。

オールアバウトで健康パンをご紹介いただきました

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

先日、メディアの方やレストラン関係者を対象に、「コンプレシャルム」の試食会を行いました。
そこに参加されたブレッドジャーナリスト清水美穂子さんが、シニフィアン シニフィエの健康パンについて、オールアバウトに寄稿してくださいました。
パンに詳しい清水さんならではの、とても詳しく且つわかりやすい記事なので、ぜひみなさんにも読んでいただけたらと思います。

http://allabout.co.jp/gm/gc/461790/

私は、「体の調子を整えるのに大切なのは乳酸菌と食物繊維」と常々言っています。
本来、パン作りにおいて、酵母が糖分を分解してアルコール生成することでパンを膨らませますが、大事なのは乳酸菌。乳酸菌の働きによってパンが美味しくなったり、腸内細菌の栄養になったりするわけです。
パンが発酵食品である、という認識はあまりないかもしれませんが、「発酵食品としてのパンを作ること」は、シニフィアン シニフィエオープン当初からのテーマでした。

もちろん、その前提には「美味しさ」があることは変わりありませんが、
今後も、健康を考えながらパンを作る姿勢は変えずに、貫きたいと思っています。

志賀 勝栄

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☆週替わりチャバタ~プルーン&カルダモン☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

甘く清涼感のある香りが特徴のカルダモン。
ショウガ科の果実で、カレーやチャイなどのイメージが強いですが、お菓子やパンにもよく合います。

切り分ける前から甘く爽やかなカルダモンの香りに包まれ、口にいれると柔らかいプルーンの甘みとチャバタ生地本来の味ともぴったりです。

ミルクティーなどどともに、ぜひその香りをお楽しみください。

 週チャバプルーン&カルダモン

価格:¥400+税/個
販売日:1月25日(月)〜31日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今年の福袋は…

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今年も日本橋タカシマヤの初売り(1月2日)で、限定の福袋をご用意させていただきました。

福袋の中身をご紹介しますと、
①栗の甘露煮とさつまいもを練り込んだパン
②果実たっぷりのライ麦パン
③北海道小麦のルヴァン
④フライドガーリック、カシューナッツ、白黒胡椒をいれたカンパーニュ
の4種類でした。

福袋パン

 

また、いくつかの福袋には、当たりくじを入れさせていただきました。
当たりの方には、志賀シェフの本やDVD、シュトーレンなどをお入れしました。
来年も内容を変えてご用意いたします。どうぞお楽しみに。

当たりくじ

 

 

 

2月のスケジュールと限定パンのご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週は、都心も雪で始まり、寒い日が続いていますね。
それもそのはず、明日は「大寒」。一年で一番寒いといわれる日です。
この日を境に、少しずつ春に向かって暖かくなるようです。

春になる前、2月のイベントといえばバレンタイン。
当店でもチョコレートを使ったパンや発酵菓子ご用意いたします。
お早めにご予約くださいませ。

<2月のスケジュール>

2月8日(月) 世田谷本店休業日
        *日本橋タカシマヤ店は営業しております。
2月12日(金)〜13日(土) 催事出店@西武船橋店
2月20日(土)〜24日(水) 催事出店@東急フードショー

詳細はスケジュールをご確認ください。

 

<2月の限定パン>

◎オンライン限定パン「ココア コンプレ」 ¥1,800+税/個

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優しい味わいのパン コンプレにココアとベリーをたっぷりと入れて焼き上げます。ほのかなココア風味のしっとりとした食感に、ベリーがアクセントとなっています。

発送日 :2月3日(水)〜26日(金)までの水〜金曜日

お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

ハードな生地に、チョコレート、ポルチーニ茸、アーモンドを入れて焼き上げます。 

販売日 :2月3日・10日・17日・24日の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥2,000+税/個

ピスタチオクリームを練りこんだ生地にホワイトチョコ、 クランベリーを入れて。

販売日:2月12日(金)
お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

 

◎1月・2月の限定パン 「マタンプロープル」 ¥1,400+税/個

マタンプロープル

ゆずのピール入れた柔らかい生地に、志賀シェフが大好きな市田柿を入れて焼き上げます。市田柿は長野県を産地としたブランド干し柿で、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維などの栄養素も豊富で健康食品としても注目を集めています。
もっちりとした食感と上品な甘味が特徴です。

販売日:1月20日(水)〜2月中(完売次第終了となります)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

 

◎バレンタイン限定 「ショコラ マチュール」  ¥1,800+税/本

ふんわりとした生地に、ラムレーズンとチョコレートをたっぷりといれて焼き上げます。
ラムレーズンとチョコの濃厚な風味が口の中に広がる贅沢なパンです。

販売日 :2月6日(土)〜14日(日)
*オンラインショップは発送日指定となります。
 お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎バレンタイン限定 「クグロフ オ ショコラ」  ¥2,200+税/本

マロングラッセとチョコレートの人気のクグロフ。自家製酵母を使用し、口どけのよい一品です。仕上にブランデーをきかせたシロップに浸して、大人の味わいに仕上げています。

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販売日 :1月18日(月)〜2月14日(日)
*オンラインショップは発送日指定となります。
お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

2/1  ~2/7   コーン&サラミ
2/8  ~2/14  チョコバナナ
2/15 ~2/21  百合根&ポテト&チーズ
2/22 ~2/29  白いちじく&クミン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

☆週替わりチャバタ~ほうれん草&チーズ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨日は朝から大変な天気でしたね。
今週は引き続き、寒い日が続きそうです。
朝食はしっかり温かいものをとって、1日の始まりにしたいですね。

今週の週替わりチャバタは、朝食にぴったりな「ほうれん草&チーズ」。
下茹でしたほうれん草と、ほどよい塩味のチェダーチーズを入れて焼き上げました。
少し温めて、熱々のスープと一緒にいかがでしょうか。

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価格:¥400+税/個
販売日:1月18日(月)〜24日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

【お知らせ】電話回線の復旧完了について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

土曜日より、電話回線の故障により、電話・FAXがつながらなくなっておりましたが、
本日工事が終了し、無事に復旧しております。

お客様、関係者の皆様には大変ご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございませんでした。

また、16日(土)より、世田谷本店もリニューアルオープンいたしました。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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【お知らせとお詫び】電話の不具合について(追)

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日、世田谷本店で電話がつながらなくなっておりましたが、

電話回線の故障により、今現在もつながらない状況となっております。

お客様には、ご不便・ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございません。お詫び申し上げます。

復旧出来次第、再度お知らせさせていただきます。

何卒、よろしくお願いいたします。

シニフィアン シニフィエ

 

【お知らせとお詫び】電話の不具合

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、世田谷本店の電話がつながらなくなっております。

ただ今、原因を調べております。

お客様にはご不便・ご迷惑をおかけし誠に申し訳ありません。

何卒、ご理解をお願い申しあげます。

尚、本日の営業は11時~18時までとなります。

よろしくお願い申しあげます。

シニフィアン シニフィエ

 

世田谷本店リニューアル記念!「クー ドゥ ヌーヴォー」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

いよいよ明日16日(土)、世田谷本店がリニューアルオープンします。
販売スペースが狭くなってしまい、お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、
パンのアイテムは変わらずご用意しておりますので、
今後とも変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。

そして、明日から2日間、
リニューアルを記念して特別に焼いた限定パンをご用意いたします。
その名も「クー ドゥ ヌーヴォー」。新しい心、という意味です。

フランスで最も人気のあるチーズ「コンテ」、それも18ヶ月熟成させたコンテを細かくしてバゲット生地に混ぜて焼き上げます。熟成したチーズならではの深い甘みとコクがしっかり残り、最後までしっかりとチーズの味を感じることができます。
ワインが進む一品になること、間違いなしです。

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価格:1,800円+税/本

お取扱い:世田谷本店のみ

販売日:1月16日(土)、17日(日)
*各日数量限定のため、売り切れの際はご容赦くださいませ。

 

パン販売のご案内@福屋広島駅前店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエのパンが、本日1月14日(木)から1月16日(土)の3日間限定で、広島県の福屋駅前店に登場いたします。

8種類の定番商品のほか、ブルーベリーとレーズンをいれて焼き上げた限定パンもご用意いたします。お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。

 【販売商品】
バゲット プラタヌパン オリーブパン ド フリュイ ルージュ
スペルトルヴァンクロマメコンプレシャルムピカンチャバタ
限定パン(ブルーベリー、レーズンを入れて) 

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*写真はイメージです              

お問合せにつきましては、直接店舗へお願いいたします。

福屋駅前店:広島市南区松原町9-1
福屋広島駅前店 9階催事会場
TEL: 082-568-3111(代表)

催事出店のご案内@新宿タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日1月13日(水)より19日(火)までの7日間、新宿タカシマヤ店に催事出店いたします。定番商品のほか、限定商品をご用意してお待ちしております。

【限定商品:パン ド オランジェ】
カンパーニュの生地にオレンジピール、レモンピールを入れて焼き上げます。

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カンパーニュ生地ならではのほのかな酸味と、オレンジやレモンの皮の甘みとちょっぴりの苦味、
噛みしめるほどにそれらが調和され、いつまでも味わっていたくなります。

薄めにいれたカモミールティーや、温かい麦茶などノンカフェインで飲みやすいお飲み物に合わせていただきたい一品です。

価格:1,200円+税/本

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
新宿タカシマヤ店のウェブサイトはこちら

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日です。

日本橋タカシマヤ店限定で販売する「パンの日限定パン」。
今月は、白味噌と柿、白ごまを入れて焼き上げたパンです。 

◎パンの日限定パン  ¥1,600+税/1個

2016.1月パンの日

 

口にいれると柿の甘さが際立ち、その後ほんのり味噌の風味、
そして最後に粉を味わえる、滋味深いパンに仕上がりました。

ブランデーなどの蒸留酒と合わせても良いと思います。

販売日:1月12日(火)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

☆週替わりチャバタ~ベリー☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は成人の日ですね。
ご成人になられた皆様、おめでとうございます。

今週の週替わりチャバタは、「ベリー」です。
少し塩味のあるチャバタに甘酸っぱいベリーをたっぷり入れました。
朝食にも、ランチやおやつにもぴったりのチャバタです。

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価格:¥400+税/個
販売日:1月11日(月)〜17日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

【バレンタインギフト】クグロフ オ ショコラ予約開始

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

バレンタインまで約1ヶ月。
シニフィアン シニフィエでは、オンライン限定で「ガトーショコラ」の予約を開始しておりますが、本日より「クグロフ オ ショコラ」の予約も開始いたします。

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マロングラッセとチョコレートを入れて焼き上げた人気のクグロフ。
自家製酵母を使用し、口どけのよい一品です。仕上にブランデーをきかせたシロップに浸して、大人の味わいに仕上げています。
バレンタイン専用のオリジナルギフトボックスにいれてお届けいたします。

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価格:2,200円+税/個

発送日:1月18日(月)〜1月13日(土)

お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

パンと料理のマリアージュ「スペルトルヴァンとチキンのグラタン」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

今回は、麦の甘みを噛み締めて味わっていただきたいスペルト ルヴァンのマリアージュです。

スペルト ルヴァンに使う「スペルト小麦」は、古代ローマ時代からパンの原料に使われる原種穀物の1つ。たんぱく質(アミノ酸)、ビタミンBなど必須栄養素、食物繊維を多く含みます。

お料理は、冬に美味しい熱々のグラタンと合わせて。彩りに紫のカリフラワーを加えました。ワインは完熟したぶどうのみを使い、花の蜜の香りが特徴の「イナマ フォスカリーノ」。ゆっくりと味わいながらお召し上がりいただきたい組み合わせです。

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レシピはこちら

世田谷本店休業中のオンラインショップ業務について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

いつもシニフィアン シニフィエ オンラインショップをご利用いただき、
誠にありがとうございます。

 1月12日(火)〜15日(金)の4日間、世田谷本店が改装により休業となるため、
メール配信、商品発送業務ともにおやすみをいただいております。
(改装についてのお知らせはこちら

最短発送日は、オンラインショップのTOPページに記載しておりますので、ご確認くださいませ。

お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただきたく、どうぞよろしくお願いいたします。

ある日のまかない

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエでは、季節ごとに、パンに合うお料理をご提案するポストカードを作っています。お料理のレシピ考案からイラスト作成まで、すべてお店のスタッフが担当しています。

この秋冬のご提案として、「バゲットポルチーニとハムのムース」のポストカードを店頭で配布いたしましたが、ほかにも「パン オ ノアと豆乳のグラタン」という提案もあり、とても美味しそうだったので、世田谷本店のまかないにしました。

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くるみとピーカンナッツがたっぷり入った「パン オ ノア」に、ほくほくの里芋ととろりとした豆乳のホワイトソースがぴったり。スタッフの体も温まる食事になりました。

ただいま春のメニューを考案中です。
3月以降、店頭でお渡しする予定ですので、お楽しみにお待ちください。

催事出店のご案内@西武池袋店

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

本日1月7日(木)より14日(木)までの8日間、西武池袋本店に催事出店いたします。定番商品のほか、限定商品をご用意してお待ちしております。

【限定商品:ポムエチェリー】
芥子の実を外側にまぶしチェリー、りんご、キャラウェイ、キヌアを入れて焼き上げます。バターでソテーしたりんごとチェリーがとってもジューシー。りんごと相性の良いキャラウェイの香り、芥子の実のプチプチ感が楽しいパンです。
スライスして少しトーストしてクリームチーズを塗っていただくのもオススメです。

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価格:1,600円+税/本

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
西武池袋店のウェブサイトはこちら

 

1月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今月の水曜日限定パンは、洋酒漬けしたいちごと、ふっくら炊き上げた大粒の大納言小豆をいれました。 もっちりとした生地にいちご大福のような甘さと味を楽しめるパンです。

約18センチ×10センチの型に入れて焼き上げました。
濃い日本茶やほうじ茶と合わせてどうぞ。

¥1,400+税/個

2016.1水曜日パン

販売日 :1月6日・13日・20日・27日の各水曜日限定
*1/13(水)は世田谷本店休業日の為、日本橋タカシマヤ店のみのお取り扱いとなります。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

【ご予約開始】オンライン限定*ガトーショコラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

バレンタインにぴったりなガトーショコラ
今年もオンラインショップの限定販売で、ご予約を開始いたします。

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ヴァローナのチョコレートとココアをたっぷり使い、
洋酒漬けしたグリオットがアクセントの大人のガトーショコラです。

全5回の発送です。オンラインショップにてご希望の発送日を選んでご予約ください。
第1回  1/21(木)
第2回  1/28(木)
第3回  2/4(木)
第4回  2/12(金)
第5回  2/13(土)

*冷凍でのお届けとなります。

オンラインショップはこちら

催事出店のご案内@大丸札幌店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

1月5日(火)〜7日(木)の3日間、大丸札幌店にて催事出店いたします。
限定商品のほかにもたくさんパンをご用意しております。
お近くの皆様、是非この機会にお立ち寄りくださいませ。 

【限定商品:抹茶と栗のクグロフ】

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抹茶のクグロフに三種類の栗を入れて焼き上げます。
数量限定ですのでお早めにお買い求めくださいませ。
価格:¥4,500+税/個

ギフトボックスに入っています。
新年のご挨拶などにいかがでしょうか。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
大丸札幌店のウェブサイトはこちら

☆週替わりチャバタ~ソーセージ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

皆様、お正月いかがお過ごしでしょうか。
元旦は、スタッフが世田谷本店に集まり、開店前に毎年恒例の手作りおせちとパンでお祝いをしました。

おせち

シニフィアンシニフィエは、お正月も営業しております。
2016年最初の週替わりチャバタは、ソーセージです。
パンが恋しくなったら、ぜひお立ち寄りくださいませ。

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価格:¥400+税/個
販売日:1月1日(金)〜10日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

新年のご挨拶と書の作品展示について

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

謹んで新年のお慶びを申し上げます。

シニフィアン シニフィエも10年目の春を迎えることができました。
僕の偏屈なパン作りにお付き合いいただき、
温かい支持をしていただいたおかげで従業員一同、
路頭に迷うことなく、生活することができました。

後悔先に立たず。
間に合わないことがないように。
今日の努力が、明日を約束してくれると信じて、
目指すべき道を進み、変わり続けていきたいと思っております。

つたない目標を新年の挨拶にかえて。

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シニフィアン シニフィエ
志賀 勝栄

 

【書の作品展示のご案内】

世田谷本店では今年も1月11日(月・祝)まで、
書家である石川咲登子さんの作品を展示しております。

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石川さんには、年末年始限定ギフト「クグロフ オ ジャポネ」の帯デザインをお願いしております。金柑をあしらった素敵なデザインです。  

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「クグロフ オ ジャポネ」のオンライン販売は終了しておりますが、
店頭で残りわずかではありますがお取り扱いしております。
お正月のお祝いなどに、ぜひご利用くださいませ。