月別アーカイブ: 2016年6月

7・8月限定パン「ココ ルージュ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフが、季節をイメージして作った新作パンのご紹介です。

「ココ ルージュ」は、ココナツオイルが入ったしっとりした生地に、ラズベリーとバラを入れて焼き上げた、華やかなパンです。
暑くなるこれからの季節、シェフが大好きなラズベリーを使って「甘酸っぱい夏」を表現してみました。

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冷やしたスパークリングワインやロゼワインなどと合わせてぜひお試しください。

価格:1,200円+税/本
販売日:7月1日(金)〜8月30日(木)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

日本橋タカシマヤ限定!ブリオッシュ・コン・ジェラート

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

オンラインショップ限定でご予約を承っている「ブリオッシュ・コン・ジェラート」。

昨年から、ミラノに本店を持つ「ジェラテリア マルゲラ」さんとコラボし、ご好評いただいております。

今年は、期間限定・日本橋タカシマヤ限定で、1個売り(お持ち帰り専用)をいたします。
フレーバーは、ミルク、チョコレート、アールグレイの3種類。
お好きなフレーバーをお選びいただけます。

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数量限定のため、売り切れが予想されます。
早めのご予約をお勧めいたします。

価格:972円(税込)/個
 *30分以上お持ち歩きの場合は、ドライアイス代として別途100円いただきます。
販売期間:7月1日(金)〜6日(水)
 *但し、売り切れ次第終了とさせていただきます。
お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

7月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

夏至も過ぎ、もうすぐ7月、夏らしくなりますね。
来月のスケジュールと限定パンのお知らせです。

<7月のスケジュール>
【世田谷本店休業日】
7/4(月)・5(火)・11(月)・12(火)・19(火)・25(月)・26(火)
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。

7/6(水)〜12日(火) 催事出店@銀座三越店
詳細はスケジュールをご確認ください。

 

<7月の限定パン>
◎オンライン限定 ビールのカンパーニュ ¥1,600+税/本

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エールビールをいれたカンパーニュ。大麦麦芽の甘みが酸味を和らげています。

発送日 :7/6(水)〜29日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/個

イベリコ豚のベーコンを入れたブリオッシュ。 

販売日 :7/6・13・20・27の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/個

ミントなどのハーブやレモンピールを入れて、 モヒートをイメージしたカンパーニュ。

販売日:7/12(火)
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

7/1  ~  7/10  ひよこ豆&トマト
7/11   ~     7/17  オレンジ&コリアンダー
7/18 ~    7/24  ソーセージ
7/25    〜   7/31   バニラレーズン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店 

パンと料理のマリアージュ「雪割人参バゲットとズッキーニグラタン」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

新潟県十日町産の「雪割人参ジュース」を使った「雪割人参バゲット」は、ソフトな食感とほんのりした甘みが人気のバゲットです。
今回は、夏野菜の代表「ズッキーニ」を使ったグラタンと合わせたレシピを、フードコーディネーターの丹羽彰子さんに考案していただきました。
お子様にもオススメのマリアージュです。

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スタッフが、キャンプに行った際に、早速チャレンジ。
アウトドアでもフライパンで簡単に作れて、子どもたちも大喜びでしたよ。

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是非お試しください。
雪割人参バゲットとズッキーニグラタン」のレシピはこちら

⭐︎週替わりチャバタ~コーン&チーズ⭐︎

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週の週替わりチャバタは、定番の「コーン&チーズ」。
バターソテーしたコーンをたっぷり入れました。
コーンの甘さのなかに、胡椒がアクセントになっています

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価格:¥400+税/個
販売日:6/20(月)〜6/30(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

玉川タカシマヤ店限定 ソムリエおすすめ「パンとワインのマリアージュ」

カテゴリー: パン, ワイン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤ店では、「パン オリーブにぴったりのワインを、ワイン売り場のソムリエの方に選んでいただき、期間限定で販売しております。

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イタリア産の果肉が厚くジューシーな2種類のオリーブをハーブとオリーブオイルで自家製マリネし、味がしっかり馴染んだ美味しいところをパンに練り込みました。

おすすめワインは、「シャトー・ラ・ガルド ブラン」。
ボルドーの辛口白ワインです。ぶどうはソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニョン・グリが50%ずつブレンドされ、より重厚な味わいになっています。年間生産量も最大1000ケースとかなりの稀少ワインです。

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ギフトボックスもご用意しておりますので、父の日の贈り物などにぜひご利用くださいませ。

価格:パン オリーブ 1,512円(税込)/本、
   シャトー・ラ・ガルド ブラン 4,860円(税込)/本
   *ギフトボックスは162円(税込)です
販売期間:6月中
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンと料理のマリアージュ「パン オ ルヴァンと白身魚&野菜のフリット」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

当店のパンの中でも、スタッフにファンの多い「パン オ ルヴァン」。
夏に美味しくいただけるパン オ ルヴァンとお料理のマリアージュを、フードコーディネーターの丹羽彰子さんに考案いただきました。

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テーマは「酸味」。
卵白をふんわり泡立てて衣にする「フリット」はとても軽やかな仕上がりです。
バジルレモンソースのさわやかな酸味、パン オ ルヴァンの旨みのある酸味、シャルドネのすっきりとした酸味が広がる、夏らしいマリアージュになりました。

パン オ ルヴァンと白身魚&野菜のフリット」のレシピはこちらから。

パン オ ルヴァンとシャルドネ(白ワイン)のセットは、オンラインショップでご購入いただけます。

水出しコーヒーとペアリングセット@NOZY COFFEE

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

世田谷本店の向かいにあるNOZY COFFEEさんでは、6月より水出しコーヒーの販売を始めています。それに合わせて、当店のパンを週替わりで合わせる「水出しコーヒーとペアリングセット」をお出ししています。

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今週のパンは「パン オリーブ」です。
合わせるコーヒーは、「ホンジュラス ラ モラ農園」の水出コーヒーをご用意する予定とのことです。

 「ピーチを思わせる柔らかい酸の印象、後味にフローラルな印象がオリーブの風味と相性ぴったりです」と、NOZY COFFEEの鈴木店長さん。

数量限定とのこと、お散歩の一休みなどにぜひご利用ください。

販売期間:6/15(水)〜6/21(火)

催事出店のご案内@新宿タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日6月15日(水)〜21日(火)まで、新宿タカシマヤ店地下1階催会場にて、催事出店いたします。定番商品もたくさんご用意してお待ちしております。

【限定商品】スリーズ エ カカオ

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ココア風味の生地にサワーチェリーとヘーゼルナッツを入れて焼き上げます。

¥1,600+税/本 

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
新宿タカシマヤのウェブサイト→https://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/

父の日限定パンと週替わりチャバタ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日より、「父の日限定パン」を販売いたします。

ソテーしたたまねぎとチーズ、マスタードシードを入れたパンです。
たっぷり入ったチーズと、マスタードのプチプチとした食感が、ビールやワインにもぴったり。食べ応えも十分なパンです。

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価格:¥900円+税/本
予約期間:6/13(月)〜6/19(日)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

 

また、今週の週替わりチャバタは「ほうじ茶大納言」。
たっぷり入った大納言小豆の甘さともっちりした生地が、和菓子のような味わいです。
緑茶やほうじ茶はもちろん、コーヒーに合わせていただくのもオススメです。

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価格:¥400+税/個
販売日:6/13(月)〜6/19(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日は、パンの日。
日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。

今月は、アプリコットを入れたほんのり甘い食パンです。

◎パンの日限定パン  ¥1,800+税/本

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アプリコットの甘酸っぱさが、初夏にぴったりです。

ティータイムに冷たい紅茶などに合わせて。

 

販売日:6月12日(日)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

【予約販売限定】お中元ギフト「ブリオッシュ コン ジェラート」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年、オンラインショップで数量限定でお取り扱いしたところ、あっという間に完売してしまった「ブリオッシュ・コン・ジェラート」。

ジェラートをブリオッシュに挟んで食べる「ブリオッシュ・コン・ジェラート」はイタリア シチリア島で人気のデザートです。
ミラノに本店がある「ジェラテリア マルゲラ」のジェラート3種類(ミルク、チョコレート、アールグレイ)と、シニフィアン シニフィエのブリオッシュ3個をセットにしてお届けします。

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シニフィアン シニフィエのブリオッシュを横にスライスし、少し温めてからジェラートを挟んでお召し上がりください。

 今年は、お中元ギフトとしてもご利用いただけるよう、少し早めにご用意しました。
ご予約のみの販売となります。ぜひお早めにお申し込みくださいませ。

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また、第二弾として違うフレーバーで8月にも販売いたします(7月中旬より予約開始予定)。
お楽しみにお待ちください!

商品名:【お中元ギフト】ブリオッシュ・コン・ジェラート
価格:¥2,600円+税/箱
予約期間:6/10(金)〜6/25(土)
発送日:7/1(金)〜7/10(日)
お取扱い:オンラインショップのみ

NOZY COFFEE代表 能城さんと志賀シェフ対談

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエ本店のお向かいにあるNOZY COFFEEさん。
これまでも何度かコラボさせていただきましたが、今回はじめて、「夏にぴったりなパン&コーヒー」をテーマにギフトセットをご用意しました。

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このギフトを考案したポイントについて、志賀シェフとNOZY COFFEE代表の能城さんにお話を伺いました。

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志賀:「夏にぴったりなパン」ということで、旬のブルーベリーをたくさんいれ、カシスでさらに甘酸っぱさを強調したパンを考案しました。

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能城:ほんとに夏らしい爽やかなパンですね。
甘酸っぱいといえば、甘さと酸味は全てのコーヒーに含まれるものです。NOZY COFFEEでは甘さと口当たりのまろやかさを意識して、中煎り焙煎しています。

志賀:(試飲してみて)確かに、苦味が全然ない!口当たりがとってもまろやかですね。

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能城:そうなんです。今回は特に、アイスでもホットでも美味しくお飲みいただけるコーヒーをご用意しました。

志賀:パンも甘みと酸味が大事なんですよ。同じですね。
甘みと酸味をどうコントロールするか。そのマリアージュを考えることが大切です。特に夏は、フルーツを入れたり、冷やしても美味しくいただけるパンを考えています。

能城:私たちのパンとコーヒーから、夏らしさを感じていただければと嬉しいですね。

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商品名:【お中元ギフト】コーヒー&パンセット
価格:¥4,200円+税/箱
予約期間:6/10(金)〜6/30(木)
発送日:6/28(火)〜7/10(日)
    *但し、世田谷本店は28日休業日のため、29日よりお受けします。
     オンラインショップは営業しております。
お取扱い:世田谷本店(予約のみ)、オンラインショップ

春夏限定パン<第二弾>販売開始のお知らせ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

6月より、春夏限定パン<第二弾>として2種類のパンを販売開始しております。

トマトパルフェ
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トマトピューレやセミドライトマトと共に、柑橘のピールやハーブを入れて焼きあげます。
しっとりと口当たりの良い生地の中に、トマトの風味と柑橘ピール、ハーブ、クランベリーが香る、ほのかな塩気と酸味が爽やかな一品です。

価格:¥1,200+税/本
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

ココアナナス
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ココナッツオイル・パイナップル・イチゴ・レモンピールを入れて焼きあげます。
ココナッツの風味とフルーツの酸味がバランス良い一品です。
生地はしっとり、皮はクッキーのようなほろほろとした食感が特徴です。

価格:¥1,900+税/個
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

限定パン@名古屋「キッチュ エ ビオ」(6〜7月)

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

名古屋で人気のフードショップ「キッチュ エ ビオ」さんでは、
シニフィアン シニフィエのパンをお取り扱いいただいております。

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6月〜7月の限定パンは、甘夏とバニラをいれた食パンです。

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とにかく、その香りの良さにうっとりする食パンです。
マーマーレードをつけなくても十分な甘さと爽やかさをお楽しみいただけます。
スタッフ一押しです!ぜひお試しください。

ご予約は、下記までお問い合わせください。

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名古屋市丸の内3丁目6-21 名古屋鍛冶町ビルヂング
TEL 052-265-5850

営業時間:10:00〜20:00まで 無休

【夏限定】新作 洋梨パネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

パネトーネといえば、イタリアのクリスマス時期に楽しむ伝統的なお菓子ですが、シニフィアン シニフィエでは、毎年、夏でも美味しくいただけるパネトーネをご提案しています。

今年の夏限定【第1弾】は、洋梨とメープルシュガーを入れて焼き上げたパネトーネ。

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冷蔵庫で冷やしてお召し上がりいただいたり、バニラアイスクリームなどを添えていただくのもオススメです。

オリジナルのギフトボックスにいれてお届けします。
今年は、お中元専用掛け紙もご用意しました。ぜひご利用くださいませ。

価格:¥3,000+税/個
販売日:6月6日(月)〜7月下旬
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

⭐︎週替わりチャバタ~枝豆⭐︎

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

関東もいよいよ梅雨入りしましたね。
雨の日が続きそうですが、野菜にとっては恵みの雨。
もうすぐ旬の「枝豆」を使ったチャバタが早くも登場です!

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バターと塩コショウで炒めた枝豆をたっぷり入れました。
是非お試しください。

価格:¥400+税/個
販売日:6月6日(月)〜12日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

【掲載記事のご紹介】大人すはだ

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

日常生活に関わる様々な視点から、すはだの健康を考え、上質な暮らしのために欠かせない情報を発信していくウェブマガジン「大人すはだ」さんに、志賀シェフを取材していただき、2回にわたって記事を掲載していただきました。

シニフィアン シニフィエのコンセプトから、志賀シェフの考えから、そして健康をテーマにしたパンまで、詳しく丁寧に書いていただいています。

よろしければぜひご一読ください。

食べることは生きること。東京「signifiant signifié」(シニフィアン・シニフィエ)のパン職人・志賀勝栄さんが作る、命と健康を守るパン

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東京の名店「signifiant signifié」(シニフィアン・シニフィエ)で選ぶ、8種類の酵母と長時間発酵が育てるこだわりのパン4選

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6月のオンラインショップ限定パン「セレアル ノア」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今月のオンラインショップ限定パンは、「セレアル ノア」です。

6種類のナッツをたっぷり入れた生地に、セレアルをまぶして焼きあげました。酸味のある生地がナッツとセレアルの香ばしさと相性良く、口の中に香ります。
お酒のおつまみやスモークチーズと合わせてどうぞ。蜂蜜やヨーグルトと合わせて朝食にもおすすめです。

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価格:¥1,600+税/本
焼成日:6月1日(水)・8日(水)・15日(水)・22日(水)・29日(水)
    *発送日は水曜日〜金曜日です。ご希望の発送日をご注文時にお選びください。
お取扱い:オンラインショップのみ

おすすめギフト「赤ワインのクグロフ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

6月のおすすめギフト、「赤ワインのクグロフ」のご案内です。

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赤ワインを煮詰めて仕込んだ生地にイチジク・アーモンド・ピスタチオ・チョコレートを入れて焼きあげた、大人な味わいのクグロフです。ワイン好きな方へのギフトとしてもオススメです。

そして、6月19日(日)は父の日。
お父さまへの贈り物としていかがでしょうか。
父の日ラッピングと通常ラッピングをご用意しておりますのでご利用くださいませ。

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価格:¥2,200+税/個
販売日:6月1日(水)〜19日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

⭐︎週替わりチャバタ~オリーブ&レモン⭐︎

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

6月最初の週替わりチャバタは、「オリーブ&レモン」です。
オリーブの塩味のなかに、爽やかなレモンがアクセントです。
冷やした白ワインや、白身の魚料理などと合わせてお楽しみください。

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価格:¥400+税/個
販売日:6月1日(水)〜5日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

6月の水曜日パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日から6月。
6月の水曜日パンは、爽やかなマンゴーのバゲットです!
たっぷり入ったマンゴーの甘さが口いっぱいに広がります。

今日からの販売ですので、ぜひお試しくださいませ。

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価格:1,400円+税/本
販売日 :6月1日・8日・15日・22日・29の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。 

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ