月別アーカイブ: 2016年10月

2016年クリスマスシュトーレン予約開始いたします

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエでは、11月1日(火)よりシュトーレンを販売開始いたします。オンラインショップでは本日よりご予約を承ります。

第一弾は「プレーン」と「ショコラ」2種類のご案内です。
プレーン」は、ナッツやフルーツをぎっしりと詰めた生地を和三盆で包み込んでいます。甘さ控えめで上品な味わいとほろほろとしたビスケットのような食感をお楽しみください。

ショコラ」は、厳選されたココアとチョコレートを練り込んだ生地に、イチジクとオレンジピールを加えて、和三盆で包み込みました。チョコレートのほろ苦さと、フルーツの甘みがぴったりの美味しさです。

シュトーレンc-のコピー-300x300

シュトーレン(ショコラ2015)-300x300

販売期間:11月1日(火)〜  
     ※11月18日(金)より(マロン/新作の2種類を販売開始します)
価格:各4,500円+税
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ、玉川タカシマヤ、オンラインショップ

タマガワフェスティバル限定パン〜パン オ ポワール

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川高島屋では、本日より「タマガワフェスティバル」が開催されます。参加型イベントや期間限定ショップ、限定品やお楽しみパックなど盛りだくさんのイベントです。

シニフィアン シニフィエでは、限定パン「パン オ ポワール」をご用意いたしました。

かぼちゃピューレと牛乳、バターを混ぜ込んだふんわりとした生地に、バター・蜂蜜などでソテーした洋梨を入れて焼き上げます。一見ハードなパンに見えますが、中の生地はふんわりと、そしてほんのり甘く、少し懐かしいお味です。

IMG_1031

期間:10月26日(水)〜11月8日(火)
価格:1,400円+税(税込1,512円)/本
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

⭐︎週替わりチャバタ~マロングラッセ⭐︎

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では「霜降(そうこう)」を過ぎ、北国や山間部では、霜が降りて朝には草木が白く化粧をする頃です。北海道では降雪もあったとのこと。小さい秋をまだまだ楽しみたいですね。

そんな今週のチャバタは、「マロングラッセ」。
当店のパンには季節限定で栗を使ったパンが多く登場し、お客様にもとても人気があります。今週のチャバタも栗好きな方にはご満足いただけると思います。
ホットミルクやカフェオレなど、体を温めるお飲物と合わせてぜひどうぞ。

IMG_3593

価格:¥400+税/個
販売日:10/24(月)〜10/31(月)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

11月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

11月はシュトーレンの販売も始まります。いよいよクリスマス・年末が近くなってまいりますね。
ボジョレー解禁もあり、ワインに合うパンもご用意していますので、ぜひお試しくださいませ。

<11月のスケジュール>
【催事出店】
11/8(火) ジェイアール名古屋タカシマヤ
11/9(水)〜11/15(火)銀座三越
11/24(木)〜11/30(水)渋谷ヒカリエ

【世田谷本店休業日】
11/1(火)・11/7(月)・11/8(火)・11/9(水)・11/14(月)・11/15(火)・11/21(月)・11/22(火)・11/28(月)・11/29(火)

11月の営業時間は11時〜16時とさせていただきます。ご了承ください。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。

 

<11月の限定パン>
◎オンライン限定 「妻有ポークベーコンとナッツのバゲット」
 ¥1,600+税/本

2016.11オンライン妻有ベーコンバゲット 
志賀シェフの故郷が原産地の妻有ポークを使用。豚特有の臭みやえぐみが無く、脂身にまろやかな甘さとジューシーな旨みがあります。バゲット生地に、妻有ポークベーコンとアーモンド、クルミ、カシューナッツをたっぷりと入れました。

発送日 :11/2(水)〜11/25(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

リンゴとシナモンのカンパーニュ 

販売日 :11/2・9・16・23・30日の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/本

ナッツをたっぷり入れたライ麦のパン。

販売日:11/12(土)
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

◎ボジョレー限定 パン・オ・ボジョレー  ¥1,400+税/本

82351477

カカオを練りこんだ生地にセージ、クランベリー、ペッパーを入れて。

販売日:11/16(水)〜11/23(水)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

11/1    ~ 11/6  ローズマリーポテト
11/7    ~ 11/13   ベリー
11/14  〜 11/20    アンチョビ&チーズ
11/21  ~ 11/30  コーヒー&チョコ

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

ある日のまかない「さんまの塩焼き」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

朝晩、肌寒くなってきましたね。
秋になるとパンを楽しむ人が増えてくるなあと実感しています。
が、秋の味覚もしっかり楽しみたい!とこの日のまかないは「さんまの塩焼き」。

IMG_0963

脂ののったさんまはご飯が進みますよね。
シェフもスタッフもご機嫌で完食いたしました。

でも、本業はパン屋です(笑)。
マリアージュレシピでは、パンに合うさんまのレシピもご提案しております。旬のこの時期に、ぜひお試しくださいませ。

バゲットプラタヌとさんまのコンフィ
バゲット・プラタヌb(サンマのコンフィ)

フィグエフィグとさんまのリエット
サンマのリエット

  

10周年記念企画「お客様の想い、パンにします」〜パーネトスカーノ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

お客様からのリクエストを受けてパンにする10周年企画、第一弾のご案内です。

パーネ トスカーノ
「減塩している人にも食べられるパンを」、とのリクエストにお応えしてお作りした無塩パンです。
トスカーナ地方の郷土パンで、塩も砂糖も油も一切使わず、小麦粉と水と酵母菌だけで焼く、最も素朴な食事パンです。噛むほどに粉の味わいがじんわり広がります。
減塩を気にされない方は、生ハムなど塩気の強いものにあわせてお召し上がりいただくのもオススメです。

EOS 5D Mark III_0604 

価格:¥600+税/本
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ
販売期間:10/19(水)〜10/25(火) 

 

10周年を迎えて

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフからみなさまへの動画メッセージです。
(クリックで再生いたします)

スクリーンショット 2016-10-14 11.15.01 

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
シニフィアン シニフィエ スタッフ一同

⭐︎週替わりチャバタ~そら豆⭐︎

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週の週替わりチャバタは春にも登場して好評だった「そら豆」です。
バターソテーしたそら豆をたっぷり入れました。程よい塩加減が後引く美味しさです。

IMG_1045

価格:¥400+税/個
販売日:10/17(月)〜10/23(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

錦松梅をチーズを入れたチャバタ@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤでは、10/12(水)〜10/31(月)まで、「運命のコラボ」としてスペシャルコラボレーションによる特別なデリやお菓子を期間限定・数量限定でお取り扱いしております。

シニフィアンシニフィエは、創業80年以上を誇るあの「錦松梅」さんとのコラボ。
長年ご飯のお供として日本の食卓を彩ってきた「錦松梅」。ご飯のお供だけにしておくのはもったいない!というのが今回のコラボの原点です。
なんども試作を重ねた結果、鰹節、チーズ、そしてパンの旨味が融合し、やみつきになる味わいに仕上がっています。
ぜひこの機会におためしください!

IMG_0713

価格:¥540(税込)/本(各日30個限定)
販売期間:10/12(水)〜10/31(月)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンと料理のマリアージュ「フィグエフィグとさんまのリエット」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

今週から急に寒くなりましたね。
年々秋が短くなっていると感じますが、秋の味覚はしっかりと堪能したいですね。

今回のマリアージュレシピは、今が旬の「さんま」を使ったレシピです。

タイムの香りとリンゴの甘みを感じるさんまのリエットをたっぷり「フィグ エ フィグ」にのせてお召し上がりください。ワインは赤い果実を感じるロゼ「ロザ・エ・チェラスオーロ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ2015」を合わせて。 

サンマのリエット

マリアージュレシピはこちら

パンの日限定パン、催事のお知らせ@小田急百貨店 新宿店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月、12日はパンの日です。
日本橋タカシマヤ店でお取り扱いするパンの日限定パンは、ソテーしたきのことベーコンをいれたバゲットです。バゲット生地は、当店のスペシャリテ、バゲットプラタヌと同じもので噛むほどに味わい深く、きのこのシャキっとした食感がアクセントです。
急に寒くなりましたので、温かいスープにあわせてお召し上がりください。

2016.10.12

価格:¥1,200+税/本
販売日:10/12(水)
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

また、本日から10/18(火)までの1週間、小田急百貨店 新宿店に催事出店しております。
定番商品のほか、限定商品として「キャラメル&ナッツ」をご用意しました。
アーモンドやカシューナッツなど6種類のナッツ類をたっぷりいれました。キャラメルのほろ苦さとナッツの香ばしさが引き立ちます。

小田急キャラメルナッツ

価格:¥1,500+税/本
販売日:10/12(水)〜10/18(火)
お取り扱い:小田急百貨店 新宿店 本館地下2階イベントコーナー 

お問い合わせは直接、小田急百貨店新宿店までお願いいたします。

小田急百貨店新宿店
東京都新宿区西新宿1-1-3
03-3342-1111

10周年記念企画「お客様の想い、パンにします」結果発表

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

夏に募集させていただいた10周年記念企画「お客様の想い、パンにします」には、合計78件のご応募をいただきました。

皆様のパンへの想い、シニフィアン シニフィエへの温かいお言葉を、シェフとスタッフ全員で何度も何度も読ませていただきました。改めて皆様に支えられていることを実感した次第です。ご応募いただいた皆様、本当にありがとうございました。

長らくお待たせいたしましたが、お作りするパンが決定いたしましたので発表いたします。それぞれの販売期間や価格については、別途ご案内いたします。

【志賀シェフが選んだパン】
選んだ理由:他のベーカリーではなかなか作れないと思うパンを選びました。

①妃冨様からのリクエスト:減塩している人にも食べられるパン
「現在父親が高血圧等の関係で減塩生活をしています。 自分の父の様に、パンが大好きでも好きなように食べれないという方へ向けた減塩商品が生まれたらと応募させて頂きました」
→無塩パン「パーネトスカーノ」として10月下旬に発売予定。

EOS 5D Mark III_0604

②うさみ様からのリクエスト:香川県産小麦、さぬきの夢2009を使ったパン
「香川県といえば讃岐うどんで有名です。うどんは粉、塩、水というシンプルな材料で作られますが、それに酵母が入るとパンになります。志賀シェフならこの粉でどんなパンを焼かれるんだろう…という思いがずっとありましたので、この企画に応募させていただきました。」
→現在試作中です。(11月販売予定)

IMG_0898

 

【厨房スタッフが選んだパン】
選んだ理由:すごく食べてみたいと思いました。作るのが難しいのでシェフがどうやって作るのかも見てみたいです。

③rei-rinngo様からのリクエスト:バゲット フィユテ
「バゲット大好きです。バターで層になっていて、外はカリッと、中はしっとり、食べるとバターのジュワッとした風味が広がるもの。なかなか出会えないので希望しました」
→現在試作中です。(11月販売予定)


【日本橋タカシマヤ店のスタッフが選んだパン】
選んだ理由:シニフィアン シニフィエが作る本気のシナモンロールを食べてみたいと思いました

④タビノパン様のリクエスト:シナモンロール
「シナモンロール、と言っても頭に浮かべるのは人それぞれで。志賀シェフならどんな風にシナモンロールを表現されるんだろうか、ととても興味があり応募しました」
→現在試作中です。(12月販売予定)

 

【玉川タカシマヤ店のスタッフが選んだパン】
選んだ理由:多くのお客様にもご好評いただけるパンだと思ったので。

⑤サトミーティア様のリクエスト:大人のご褒美パン
「何かを成し遂げた時の祝杯、落ち込んだ時に慰めてくれる甘いもの、相棒のコーヒー。それらを全て担えるパン。大人が身をゆだねてしまう包容力のある贅沢美味パン。」
現在試作中です。(12月販売予定)

*販売予定や内容など直前で変更になる可能性がございます。ご了承くださいませ。お取り扱い詳細が決まり次第、ブログとFacebook、メルマガ等でご案内してまいります。

10月の水曜日パン&催事のお知らせ@仙台三越

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

10月の水曜日パンは、ミルクチョコレートとドライバナナをいれた柔らかいココアパンです。甘すぎず、しっとりした生地は食べやすく、お子様にもオススメです。

 IMG_0897

価格:1,600円+税/本
販売日:10/5・12・19・26の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ 

 

また、本日より10/11(火)までの一週間、仙台三越地下1階フードガーデンで開催される「フードフェスタ」でパン販売を行います。全国各地のお取り寄せ商品や期間限定のお菓子など、おいしいものが勢揃い!食欲の秋を満喫できるイベントです。
定番商品や季節限定のパン、7種類を販売予定です。
仙台の皆様に当店のパンをお楽しみいただければ嬉しいです!

お問合せにつきましては、仙台三越まで直接お願いいたします。

仙台三越
〒980-8543 宮城県仙台市青葉区一番町4-8-15
電話番号022-225-7111

⭐︎週替わりチャバタ~サラミ&コーン、催事のお知らせ@松山三越

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

10月最初の週替わりチャバタは、「サラミ&コーン」です。
しっかりした塩味のなかにコーンの甘さが引き立ちます。

IMG_0808

価格:¥400+税/個
販売日:10/1(土)〜10/9(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

そして、本日と明日の2日間(10/2-3)、松山三越でパンの販売を行っております。
お取り扱いは、バゲットプラタヌ、パン ド ミ、パン ド ブラン、カンパーニュ、フィグ エ フィグ、パン ド フリュイルージュ、パン オ ノア、クロマメの8種類の予定です。
売り切れの際はご容赦くださいませ。

お問い合わせは直接、松山三越までお願いいたします。

松山三越
〒790-8532 愛媛県松山市一番町3-1-1
電話番号089-945-3111

世田谷パン祭り プレイベント報告

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

10月9日(日)、10日(月・祝)の世田谷パン祭りに先立ち、パンを学び楽しむ「世田谷パン大学」で本日、志賀シェフがトークショーを行いました。

IMG_0811

「シェフが日頃から考えているパン作り」というタイトルで、最近関心のある昆虫食からクラシックの話まで。そしてパンを通じて表現したいこと、などをお話ししました。
また、5種類のパンをご試食いただき、それぞれのパンについての開発背景なども、脱線しながらもシェフらしい語り口でのトークショーとなりました。

世田谷パン祭りの本イベントについては、こちらの開催概要をご確認ください。
シニフィアンシニフィエでは、今年もイベント会場にて三色パン(¥500+税/個)をご用意する予定です。皆様のお越しをお待ちしております!

三食パン2