月別アーカイブ: 2017年1月

ジェラテリア シンチェリータさんとコラボ@玉川タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

1月27日から玉川タカシマヤで開催中の「アムール デュ ショコラ(6階催会場)」で、ジェラテリア シンチェリータさんが、当店のブリオッシュを使った「ブリオッシュ・コン・ジェラート」を販売しています。

シンチェリータ

阿佐ヶ谷にある「シンチェリータ」さんは、ジェラートマイスタでありオーナーである中井さんが2010年に始められたイタリアンジェラートの専門店です。中井さんもお店のスタッフも、シニフィアンシニフィエのパンが大好き、ということで今回お声かけいただきました。

先日、中井さんがお店にいらしてくださったので、当店のブリオッシュにぴったりな、おすすめのフレーバーをうかがってみました。

シンチェリータ様 「シニフィアンシニフィエのブリオッシュには、ミルクやチョコレート系のジェラートはもちろん、意外と果物もあいますよ。伊予柑とか苺など。一番のおすすめは『メルノワ』。『森の蜂蜜』というフランスの蜂蜜とクルミをいれたミルクベースのジェラートです。」

ブリオッシュ・コン・ジェラートは平日限定でのご提供になります。
ぜひお試しくださいませ。

開催期間:1/27(金)〜2/14(火)
場所:玉川タカシマヤ 6階催会場「 アムール デュ ショコラ」 

月末大市限定パン「菜の花ミモレット」@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤで毎月月末に開催されている、月末大市。
各店舗が、月末大市のために限定商品やお買い得商品をご用意しており、とても賑わっています。

シニフィアン シニフィエでは、今月の限定パン「菜の花ミモレット」をご用意しました。 タマタカ菜の花 バゲット生地に鮮やかなオレンジ色が特徴のミモレットと、今が旬の菜の花を入れて焼き上げます。見た目にも鮮やかなパンです。季節の味を是非お楽しみください。

価格:1,080円/本(税込)
販売期間:1/27(金)-1/31(火)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

【2月のオンライン限定】バレンタイン パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今朝も寒い朝ですが、今日の東京は3月の気温まで上がるそうです。
お昼にお散歩するのも良いかもしれませんね。

さて、もうすぐバレンタイン。
チョコレート関連のイベントがあちこちで始まります。
シニフィアンシニフィエでは、オンライン限定で、志賀シェフがバレンタイン向けに作ったチョコレートのパン4種類のセットを販売いたします。

・ミルクチョコの甘さとフレッシュミントの爽やかさを生かした「ショコラ ミント」。
・自家製グレープフルーツピールに、酸味が特徴のヴァローナ「マンジャリ」を使った「ショコラ パンプルムース」。
・カカオ60%の濃厚な生地にベリーマカロンをのせて甘さと苦味、食感を楽しめる「ショコラ マカロン」。
・ワインの香る生地に洋酒漬けしたベリーを入れた「バゲット ルージュ」は、チョコレートやワインのお供に。

一緒にいれる具材やパンの個性にあわせて甘味や酸味の異なるチョコレートを使い分けています。ぜひ、シェフらしい組み合わせの妙をお楽しみください!

2月オンラインセットショコラ

価格:4,800円+税/セット
発送日:2/8(水)~2/10(金)
*お届けは翌日または翌々日になります。
お取り扱い:オンラインショップのみ

終売のお知らせ

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

秋冬限定でお作りしてきた以下のパンについて、2月末をもちまして今期の販売を終了とさせていただきます。
来期からは、季節商品もいくつかリニューアルする予定です。これで最後になる商品もあるかもしれません。お気に入りのパンがございましたら、ぜひ2月中にお買い求めくださいませ。

【店頭・オンライン取り扱い】
デュオ カカオ
バゲット・ポルチーニ
バゲット・オ・マロン
グ ドートンヌ
パン・レゾネ
パン オ ショコラ 
きなこ大納言

【店頭のみ取り扱い】
パン オ パタート

3月からは、春を感じる季節のパンをお取り扱いしてまいります。
ぜひお楽しみにお待ちください。

秋冬パン

 

2月のスケジュールと限定パンのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は今日も冬晴れのお天気ですが、北海道や西日本では大雪による交通機関の乱れなどが出ているようです。外出の際は、どうぞお気をつけくださいね。

さて、2月のスケジュールと限定パンのご案内です。
2月といえば、バレンタイン。今年もチョコレートを使ったパンをたくさんご用意しております。生地や具材に合わせてチョコレートの種類を変えたり、食感がいろいろだったり。ぜひいろいろお試しいただけたら嬉しいです。

<2月のスケジュール>
【催事出店】
2/22(水)~2/27(月)  新宿伊勢丹(詳細は後日ブログにてご案内いたします)

【世田谷本店休業日】
2/6(月)・7(火)・13(月)・14(火)・20(月)・21(火)・27(月)・28(火)
*営業時間は11時~16時とさせていただきます。ご了承くださいませ。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールご確認ください。

<2月の限定パン>

◎1・2月限定「竹炭のバゲット」  ¥1,200円+税/本

竹炭のバゲット

志賀シェフが1月から2月をイメージして作った季節のパンです。
新春、和をイメージして、腸内環境やデトックスにも良いと注目の「竹炭」を使ったバゲットです。シェフが大好きな金柑のほか、ヘーゼルナッツ、隠し味に赤紫蘇をいれて味に深みをもたせています。

販売日:〜2/28(火)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ


◎2月のオンライン限定パン「ショコラ プラリネ」
¥1,400+税/1本

 2月オンライン(プラリネココアバゲット)

プラリネとチョコレートを巻き込んだココア生地のバゲットです。プラリネ(アーモンド)のザクザクした食感が面白く、濃厚なチョコレートとココア生地がちょっとおやつ感覚のバゲットです。

発送日:2/1(水)〜24日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン 「ココアコンプレ」 ¥1,800+税/個

ココアコンプレ

優しい味わいのパン コンプレにココアとベリーをたっぷりと入れて焼き上げます。 

販売日 :2/1, 8, 15, 22の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎ヴァレンタイン限定「ショコラ マチュール」 ¥1,400+税/本

ショコラマチュール3

バターや生クリーム、牛乳をたっぷりと使用したしっとりとした生地に、ヴァローナの「マンジャリ」とバンホーテンのチョコレートを入れて焼き上げます。 

販売日 :2/1(水)〜2/14(火)
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/個

豆乳を入れた生地に、ホワイトチョコと紅茶を入れて。

販売日:2/12(日)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

白あんに伊予柑ピールを混ぜた「伊予柑あん」のあんぱんです。

販売日:土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

2/1 ~2/5  ひじき&大豆
2/6 ~2/12  ジンジャー&チョコ 
2/13  ~2/19  レンコン&ベーコン
2/20  ~2/28  イチジク&クミン
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

【オンライン限定】ガトーショコラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年、バレンタイン時期のみお作りする「ガトーショコラ」。
今年もオンラインショップにて数量限定でご予約を開始いたします。

バンホーテンのチョコレートとココアをたっぷりと配合した、濃厚で贅沢なチョコレートケーキ。重ための食感と洋酒漬けしたグリオットがアクセントの大人のガトーショコラです。

ガトーショコラ 

価格:3,000円+税/箱
発送日:1/26(木)、2/2(木)、2/9(木)、2/12(日)、2/13(月)の計5回
 *お届けは翌日または翌々日です。
お取り扱い:オンラインショップのみ

スタッフのお祝い

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

新年早々、嬉しいニュースがありました。

昨年末に続き、スタッフの結婚です!今回はピエールエルメのケーキでお祝いをしました。

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そんな嬉しいニュースに包まれながら、寒い今朝も朝の日差しの中、たくさんパンが焼きあがっています。

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クロワッサンダマンドは世田谷本店のみでの販売です。
今日も各店、皆様のお越しをお待ちしております!

玉川スペシャルデイズ限定 ゆずジンジャー@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上で本日は「大寒」。
一年で一番寒さの厳しい頃ですが、暦どおり、とても寒い金曜日となりましたね。

玉川タカシマヤでは、1/19(木)〜22(日)までの4日間、毎回大人気のクリアランスセール「玉川スペシャルデイズ」が開催されています。
都内でも雪がちらついていますので、ご来店のお客様は、どうぞ足元お気をつけてお越しくださいませ。

このイベントにあわせて、シニフィアン シニフィエでも限定パンをご用意しております。
「ゆずジンジャー」

ゆずジンジャー

 ジンジャーの香りが、爽やかな柚子とよく合います。ジンジャーで体も温まります!
とても風味豊かなパンですので、そのまま食べて風味をお楽しみください。30センチから35センチと、少し大きめにお作りしています。

昨日はご好評につき、早く完売してしまいました。
ご予約も承っておりますので、どうぞお気軽にお申し付けください。

価格:1,296円/本、648円/ハーフ(ともに税込)
期間:1/19(木)〜1/22(日)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@銀座三越

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:


本日、1月18日(水)から24日(火)まで、銀座三越に催事出店いたします。
場所は、地下2階イベントスペース ベーカリープロモーションです。前回(昨年11月)、出店した場所とは異なりますのでご注意ください。

定番商品のほか、限定商品もご用意してお待ちしておりますのでぜひお立ち寄りください。

【限定商品】
マロン エ オランジェ ¥1,600+税/本

栗とオレンジピール、かぼちゃの種、クルミを入れて焼き上げます。けしの実をまぶしてあるのでプチプチした食感も楽しいパンです。
ミルクたっぷりのカフェオレと合わせたり、スライスして少しだけリベイクしてから、チーズやワインと合わせるなどしてお楽しみください。

銀座三越限定パン

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
銀座三越 スイーツ・食品情報→https://mitsukoshi.mistore.jp/store/ginza/food/index.html#content-tab-1

☆週替わりチャバタ~カリカリ梅&チーズ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

おはようございます。
ここ数日の寒波で、東京も真冬の寒さでしたね。
地域によっては大雪がまだ続くようですので、雪の多い地域のみなさま、どうぞお気をつけください。

寒さは和らいだとはいえ、まだまだ寒い今朝の東京です。
そんな今朝も厨房では変わらずたくさんパンを焼いています。

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そして今週のチャバタのお知らせです。
不思議とお出汁のような香りが特徴の「カリカリ梅&チーズ」。
たっぷり入れたチーズの旨味のあとに、ほのかな梅の酸味と香りが楽しめます。ぜひ日本茶やほうじ茶と合わせていただきたいチャバタです。

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明日からは銀座三越でも催事がはじまります。もちろん、週替わりチャバタもお取り扱いしておりますよ。
本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店は営業しております。ぜひお越しくださいませ!

価格:¥400+税/個
販売日:1月16日(月)〜22日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

バレンタインギフトにも。「クグロフ オ ショコラ」予約開始

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

バレンタインまであと1ヶ月。
シニフィアン シニフィエでは、「クグロフ オ ショコラ」のご予約を開始いたします。

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今年の「クグロフ オ ショコラ」は、オレンジピールといちじくを入れて焼き上げます。

自家製酵母を使用し、口どけのよい一品です。仕上にブランデーをきかせたシロップに浸して、大人の味わいに仕上げています。
バレンタイン専用のオリジナルパッケージでお届けいたします。

クグロフショコラパッケージ 

価格:2,200円+税/個
販売日:1/16(月)〜2/14月(火)(オンラインショップの発送は1/18(水)〜2/12(日)です)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

<ご案内>志賀シェフのスイーツレッスン@HAPPY COOKING

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

HAPPY COOKING さんで、1月31日(火)と2月4日(土)、志賀シェフが教えるスイーツレッスンが開催されます。(ともに午前・午後レッスンあり)

バレンタインの前ということもあり、キルシュに漬け込んだチェリーと、クーベルチュールチョコレートの濃厚ガトーショラのレッスンです。

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現時点で、いずれのレッスンも若干空きがあるそうです。
ご関心のある方は、HAPPY COOKINGさんまでお早めにお問合せください。

HAPPY COOKING 東京本校
03-3518-0013 (受付:9:30-18:00)

金曜日パン「KINKAN」@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今月から、玉川タカシマヤ店限定で金曜日だけ特別なパンをご用意します。
1〜2月は、シェフが大好きな金柑のコンポートを入れたライ麦パンです。
クリームチーズやサワークリームと合わせても美味しいです。

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価格:1,080円/本、540円/ハーフ(ともに税込)
期間:1〜2月の毎週金曜日
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、甘酒を入れた生地に、伊予柑ピールと白いんげん豆を入れて焼き上げます。甘酒の入った生地はほんのり甘く、白餡のような白いんげん豆と伊予柑のアクセントが、まるで和菓子のようです。

濃くいれた日本茶やほうじ茶、エスプレッソなどと一緒にお楽しみください。

甘酒入り白いんげんとオレンジピール 

価格:¥1,200+税/本
販売日:1/12(木)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

卵たっぷり「パン ロゥフ」のご案内@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤでは、本日から「冬のグランデリシャスフェア」を開催しております。
今年の干支、酉年にちなんで、各お店で鶏料理や卵料理をオススメしています。

シニフィアンシニフィエでは、卵をたっぷり使用したブリオッシュをご用意いたします。
外はさっくりと軽い食感、中はふんわりとした生地なので、お子様にも食べやすくオススメです。
甘いジャムと合わせるのはもちろん、クリーム系のソースを使ったお肉・お魚料理にもぴったりです。

「パン ロゥフ」

パンロゥフ

販売期間:1/11(水)〜1/17(火)
価格:1,080円/本(税込)、540円/ハーフ(ともに税込)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

1月限定パン「マタンプロープル」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフのお気に入り「市田柿」を使ったパン、1月限定でお取り扱い開始いたしました。

1月にふさわしく、フランス語で「さわやかな始まり」と名付けられたこのパンは、洋酒漬けした市田柿とアーモンドスライスを入れて焼きあげます。

マタンプロープル

市田柿はビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維などの栄養素も豊富で健康食品としても注目を集めています。バゲット生地に、市田柿の濃厚で上品な甘さが際立ちます。

価格:1,000円+税/本
販売日:1/11(月)〜1/31(火)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

☆週替わりチャバタ~栗きんとん風☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

寒さが増すという「小寒」も過ぎ、今週も寒い日が続きそうです。
今週の週替わりチャバタは「栗きんとん風」。
その名の通り、栗の甘露煮と甘いさつまいもを大きめに切っていれました。

少し温めてお召し上がりになっても美味しいです。
ほうじ茶やミルクティーと合わせて、ほくほく、ほんのりとした甘さをお楽しみください。

世田谷本店は、1/11(水)まで冬季休業をいただいております。
ご了承ください。

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価格:¥400+税/個
販売日:1月9日(月)〜15日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

新春おすすめパンとワイン@玉川タカシマヤ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤ店では、ワイン売り場の方にこの季節のおすすめワインをご紹介いただきました。

ワイン:ジョスメイヤー リースリング ル コターブ’14(フランス/アルザス)
価格:¥4,320(税込)/本
繊細な酸をもつフローラルな香り。滑らかな舌触りとすっきりとした余韻のビオワインです。
ミネラルが豊富で、塩気のあるパンと相性が良いそうです。

このワインにぴったりのパンとして、「ピカン」をご提案しております。

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赤・白・緑の3種類の粒胡椒とカシューナッツを入れて焼き上げる「ピカン」は、チーズやワインとの相性は抜群ですし、和食や魚介類のお料理にも合いますよ。

ギフトボックス(有料:162円税込)もご用意しております。
新年のご挨拶にもご利用くださいませ。

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催事出店のお知らせ@西武池袋本店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

3連休の中日ですが、今日は都内もどんよりと、寒いですね。
午後は雨の予報とのこと。風邪などひかないように暖かくしてお過ごしください。

さて、お知らせが遅くなりましたが、1月6日(金)〜13日(金)まで、西武池袋本店 7階催事場で開催中の「第12回 寿司・弁当とうまいもの会」に催事出店しております。お寿司やお弁当以外に、パンやお菓子などの美味しいものがたくさんで大人気のイベントです。

定番商品のほか、限定商品をご用意してお待ちしておりますのでぜひお立ち寄りください。

【限定商品】
ユズ エ レザン ¥1,500+税/個

ユズエレザン

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
本イベントの特設サイト→https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/umai2016/
会場マップ→https://www.sogo-seibu.jp/pdf/seibu/010/20170106_sushi_map.pdf

☆週替わりチャバタ~ひよこ豆&トマト☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

皆様、お正月はいかがお過ごしでしょうか。

2017年最初の週替わりチャバタは、ひよこ豆&トマトです。
新年を祝って紅白をイメージしています。
おせちに飽きてパンが恋しくなったら、ぜひお立ち寄りくださいませ。

また、世田谷本店は明日1/4(水)〜1/11(水)まで冬季休業をいただきます。
ご了承ください。

週チャバ

価格:¥400+税/個
販売日:1月1日(日)〜8日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

新年のご挨拶

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

謹んで新年のお慶びを申し上げます。

世田谷本店では、みんなで朝からおせちをいただきました。

おせち2

今年もお正月3日まで世田谷本店は元気に営業しています。
初詣の帰りにぜひお立ち寄りください。

そして志賀シェフからもご挨拶です。

皆様
2017年を迎えました。

シニフィアンシニフィエを始めて10年を無事に過ごすことができたのも、奇跡のようなことだったのではないかと感じています。 

一方で、日常に埋没して安心することを許せないという思いもあり、もっと価値あるものに対して心を寄せていくことを原点と願うなかで、少しの無力を感じながら、これからの10年、20年、50年、そして100年後の「そうあるだろう」世界と、「こうなってほしい」世界の間を行き来しながら。

とりあえず今日もパンを造る。チームを作る。
そこは全力で。

シニフィアンシニフィエ
志賀勝栄

シェフ