月別アーカイブ: 2017年4月

志賀シェフの書籍 オンラインショップでお取り扱い開始します

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

以前よりお知らせしておりました、志賀シェフの新しいレシピ本「シニフィアンシニフィエ パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」を当店のオンラインショップでも販売開始いたします。

「パンは料理と一緒に食べてほしい。パンを料理に合わせることで、おいしさの相乗効果がうまれ、栄養バランスもよくなる。そして料理すること・食べることが楽しくなり、食事の時間がもっと豊かになる」という、かねてからのシェフの想いを形にした本です。

パンと料理おいしく食べる最高の組み合わせ表紙

特典として、シェフのサイン付きです!
価格:1,620円(税込)
お取り扱い:オンラインショップのみ

 

また、本書では、パンに合わせた料理レシピのほか、「家庭で作れる本格手ごねパン」として3種類をご紹介しています。

・シンプル山型食パン
・フライパン焼きピタパン
・バターの香るクロッカン

このうち、シンプル山型食パンで使用している当店オリジナルの食パン型を書籍を10セット限定で販売いたします。こちらもシェフのサイン付きです。

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価格:5,100円(税込)
お取り扱い:オンラインショップのみ

「ブラウニー」再販いたします@日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日4月28日(金)はプレミアムフライデー。
今日から週末の期間限定で、先月ご好評いただいた「ブラウニー」を再度お取り扱いいたします。

シェフが張り切って特別に作った「ブラウニー」。
ミルクとダーク2種類のチョコレートを使い、くるみとピーカンナッツを入れて焼き上げます。甘すぎずナッツがたっぷり入っているので、カフェオレやミルクティーと合わせたり、赤ワインのおつまみにも最適ですよ。

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価格:600円+税/個
期間:4/28(金)〜4/30(日)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

ゴールデンウィーク限定*レモンとポピーシードのパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週末からいよいよゴールデンウィークがはじまりますね。
連休中も、シニフィアインシニフィエはお休みなく営業しております。
たくさんパンを焼いてお待ちしておりますので、ぜひお立ち寄りください。

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そして本日から、ゴールデンウィーク期間中だけの特別なパンもご用意しております。
ふんわりとした生地にレモンピールとブルーポピーシード(けしの実)を入れてました。レモンの香りとプチプチとした食感を楽しく、生地にはヨーグルトとサワークリームも加え、心地よい酸味を感じられます。

とっても口溶けの良い、シフォンケーキのようなパンです。お茶の時間などにぜひお召し上がりください。

 GW限定パン

価格:¥1,000+税/個
販売日:4/26(水)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ~ローズマリー&レモン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週は、爽やかな晴天が続いていますね。

今週の週替わりチャバタは、「ローズマリー&レモン」。
スライスすると爽やかな香りをお楽しみいただけます。初夏を感じさせるチャバタです。砂糖漬けしたレモンピールの甘みが口の中に広がります。紅茶やハーブティーとともにお楽しみください。

ローズマリ&レモン 

価格:400円+税/個
販売期間:4/24(月)〜4/30(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフ トークショー@にこたまパンまつり

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

4/22(土)は、にこたまパンまつり。
開場前から300人以上も行列し、入場制限も掛かる大混雑のなか、13時より、トークショーが開始されました。志賀シェフは、「小学校の頃からずっと通信簿には『あまのじゃく』と書かれてきたので、いままでもこれからも他のベーカリーがやらないことを率先してやっていきたい」というお話しをしました。

当日は5000人以上が来場したとのこと、改めて玉川エリアにパン好きさんが多いことを実感した1日でした。

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トークショーの後には、登壇者で記念撮影(手前左からHAMADA-YA/濱田社長、タマヤパン/田中社長、後列右からクロスロードベーカリー/関社長、ビゴの店/藤森社長)

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トークショーでシェフのお話しをきいて感銘を受けたというお客様が立ち寄ってくださいました。少しずつですが玉川エリアのお客様にもっと当店のパンをお伝えしていきたいと思います。これからも玉川タカシマヤ店をよろしくお願いいたします!
 

さて、玉川タカシマヤ店では、季節に合わせて、ワイン売り場の方に当店のパンにぴったりのワインをご紹介いただいております。

この季節は、ピクニックやパーティにもオススメの辛口でコクのあるスパークリングワイン。猫のラベルがとっても可愛らしいですね。
シンプルなパンから、フルーツのパンまで合わせられるオールマイティなワインです。

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ワイン:クレマン・ダルザス キュベ マネキネコ ブリュットNV(フランス/アルザス)
価格:¥3,996(税込)/本

パンと一緒に贈り物にできるギフトボックス(有料)もご用意しております。プレゼントなどにもご利用くださいませ。

5月のスケジュールと限定パンのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

5月のスケジュールと限定パンのご案内です。

<5月のスケジュール>
【催事出店】
5/24(水)~5/30(火) ジェイアール名古屋タカシマヤ

【世田谷本店休業日】
5/8(月)・9(火)・22(月)・23(火)・29(月)・30(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<5月の限定パン>

◎5月のオンライン限定パン「野菜カレーパン」¥1,200円+税/本

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人参、玉ねぎ、紫芋、生姜、パウダー状のごぼうと生地にカボチャペーストを入れて野菜たっぷりにしました。生姜とカレー粉の少しピリッとした風味ともっちりとした食感が特徴です。

発送日:5/3(水)〜26日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎5月・6月限定「パン オ エラブル」¥1,600円+税/本

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メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールをたっぷりと入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜6/30日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎春夏限定「トマトパルフェ」¥1,200円+税/本

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トマトピューレやセミドライトマトと共に、柑橘のピールやハーブを入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜8/31日(木)      

販売日:5/1(月)〜                      

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

 

◎水曜日限定パン  ¥1,200+税/本

レーズン、ナッツ、セレアルをたっぷり入れたグラノーラのようなパン。

販売日 :5/3、10、17、24、31の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎GW限定パン ¥1,000+税/個

ふんわりした生地にレモンピールとブルーポピーシード (けしの実)を入れて。

販売日 :4/26(水)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎母の日限定パン  ¥1,400+税/個

キャラメルを入れた生地に、ぶどうやナッツ、松の実をたっぷりと入れて焼きあげます。

販売日:5/11(木)〜5/14(日)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎パンの日限定パン  ¥600+税/セット

白あんにミソをいれた味噌餡(クルミ入)のあんぱん3個入り。

販売日:5/12(金)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「抹茶あん」をいれたあんぱん。

販売日:5月〜6月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

5/1 ~5/7    アスパラ&コーン
5/8    ~5/14  メープル&ピーカンナッツ 
5/15  ~5/21  青のり&チーズ
5/22  ~5/31  紅茶&プルーン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフ トークショー@玉川高島屋S・C

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

明日、4/22(土)に玉川高島屋S・C初のベーカリーフェスティバル「にこたまパンまつり2017」が開催されます。
その中で、ベーカリーシェフによるトークショー「パンサミット」が開催され、志賀シェフが登壇します。トークショーは13時から、場所は西館アレーナホールです。

新しくお作りしているパンの話や、世田谷のパントレンドなどをお話しする予定です。
シェフは夜から朝にかけて厨房に入るため、こういった場に出る機会は滅多にありません。
ぜひお越しくださいませ。

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第1回にこたまパンまつり2017 「パンサミット」
「パンのトレンド」を4人のキーマンが語る貴重なトークショー
■日程 4月22日(土)
■時間 13:00~(にこたまパンまつりは11:00〜16:00(なくなり次第終了))
■場所 アレーナホール [西館1F]

催事出店のご案内@渋谷 東急フードショー

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日4月20日(木)から26日(水)までの1週間、渋谷の東急フードショーに出店いたします。いつもたくさんのお客様がご来店くださる、フードショー。今週もお待ちしております!

【限定商品】
苺の食パン ¥1,800+税/本、¥900+税/ハーフ

洋酒漬けした苺にラズベリーパウダー、バルサミコ酢とハチミツを入れて焼き上げます。
パン全体の約1/4が苺という、苺好きにはたまらない食パンです。
後味にほのかに爽やかなバルサミコ酢の酸味が広がります。

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※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
東急フードショー 渋谷駅・東横店→https://www.tokyu-dept.co.jp/toyoko/

今週の週替わりチャバタ~そら豆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は昨日から夏のような暑さですね。

ビールが飲みたくなる気候にぴったりな今週の週替わりチャバタは「そら豆」です。

そら豆がクリーミーで、程よい塩気です。
スライスすると断面から淡い黄緑色が現れて、春を感じます。ミモザサラダなどと合わせて春感をアップさせてお召し上がりください。

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価格:400円+税/個
販売期間:4/17(月)〜4/23(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

【おすすめギフト】クグロフ サンパレイユ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年この時季にお作りする「クグロフ サンパレイユ」のお取り扱いを開始しております。

クグロフサンパレイユ

エルダーフラワーとエルダーベリー、ブルーベリーを入れて焼きあげたクグロフ。いろいろな花が咲き競う、この時季らしいフルーティーな優しい香りが特徴です。

オリジナルのギフトボックスに入れてお届けします。
母の日のギフトにも最適です。

クグロフサンパレイユ

価格:2,200円+税/個
販売日:4/10(月)〜5/14(日)
  *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。 
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

玉川タカシマヤ店1周年

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

いつもシニフィアン シニフィエをご利用いただきまして、ありがとうございます。

本日、玉川タカシマヤ店がオープンして1周年を迎えることができました。あっという間でしたが、お客様との出会いに恵まれた1年でした。心より感謝いたします。

1周年を記念して特別なパンをご用意しております。
この機会にぜひお立ち寄りくださいませ。

<1周年記念*第一弾>バゲット アブリコ
アンズとローズマリーを使った、すっきりと甘酸っぱい味わいが、春から初夏にかけての心象と重なり、1周年を記念するのにふさわしいと、志賀シェフが考案したバゲットです。

バゲットアブリコ のコピー

価格:1,000円+税/本
期間:4/13(木)〜4/25(火)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

 

<1周年記念*第二弾>バゲットセット
バラをつかった「ローズバゲット」と、シンプルなバゲットのセット。「ローズバゲット」は、バラの花びらとバラジャム、チェリーを入れて。華やかな香りをお楽しみください。

タマタカ1周年バゲットセット

価格:1,000円+税/セット
期間:4/26(水)〜5/2(火)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、クリームチーズを入れた生地にハチミツ漬けのレモンを入れて。 

花が咲き、蜜を集められる春は、ミツバチも動きだす時期ということで、ハチミツの旬とも言われています。今日のパンは、ハチミツが主役の春らしいパンを、ということでお作りしました。

レモンは国産ノーワックスなので安心してお召し上がりいただけます。

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価格:¥1,400+税/本
販売日:4/12(水)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

催事出店のご案内@伊勢丹新宿店 フランス展

カテゴリー: イベント, チーズ | 投稿日: | 投稿者:

伊勢丹新宿店で明日から始まるフランス展に出店いたします。
今回は、パリの有名フロマージュリー「キャトルオム」とコラボでの出店です。

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(写真右がチーズ熟成士として女性初のM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受賞したマリー・キャトルオム氏、左が息子のマキシム氏)

昨年の夏に、シニフィアンシニフィエにご来店いただき、パンとチーズのマリアージュ体験をして以来(詳細は清水美穂子さんのブログをご参照)、何度かチーズのお取り寄せ販売をさせていただいておりました。

今回は、フランス展で13種類のチーズをご紹介されるということで、チーズにぴったりな限定パンのほか、定番のパンにぴったりなチーズのご提案などもします。キャトルオムから、フランス人スタッフも来日しますので、ぜひいろいろ聞いてみてください。

当店のパンも一緒にご紹介するほか、イートインコーナーでは、フィグエフィグの上に代表的なシェーブエルチーズ「クロタン ド シャビニヨルAOP」を乗せて焼いたサラダも限定30食でご提供します。

キャトルオムのレシピで作ったサラダは、「HÉDÈNE PARIS」の蜂蜜を乗せて焼くのがポイント。この機会に絶対お試しいただきたい一品です。

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フランス好きにはたまらないこのイベント。
皆様のお越しをお待ちしております!

詳細はこちら

会期:2017年4月12日[水]〜18日[火] 最終日午後3時終了
場所:伊勢丹新宿店本館6・7階=催物場
イートイン営業時間:各日午前11時~午後8時(ラストオーダー 各日終了30分前) 

今週の週替わりチャバタ~いちご&バニラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

週末は、雨模様でしたが合間に少しお花見を楽しめたでしょうか?
今週もまだ桜を楽しめそうですね。

今週の週替わりチャバタは、「いちご&バニラ」。
バニラの甘い香りが、洋酒漬けしたイチゴの甘酸っぱさと良く合います。
まるでお菓子のような味わい。紅茶やハーブティーとともに甘い香りをお楽しみください。

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価格:400円+税/個
販売期間:4/10(月)〜4/16(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエではスタッフを募集しております。

販売アルバイトをご希望の場合は、勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 
お問い合わせ、ご応募お待ちしております。

【日本橋タカシマヤ店】 販売:社員・アルバイト
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_n/index.html

【玉川タカシマヤ店】 販売:社員・アルバイト
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_t/index.html

シニフィアン シニフィエ 
担当:杉本・岡村 
TEL:03-3422-0030 

今朝のシニフィアンシニフィエ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

おはようございます。
東京は暖かな春らしい朝ですね。

今朝もたくさんパンが焼きあがっています。

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食パンは定番のパン ド ミが春は特に人気です。サンドイッチなどにもお勧めですよ。
新商品の雑穀が入ったパン オ セレアルは、味噌ペーストなどを塗って和風サンドなどに。

新作バゲットは、現在2種類のお取り扱いですが、バゲット ジャポネーズは噛むほどに甘みがあり、40時間発酵バゲットは、酵母と発酵による爽やかな酸味が特徴です。お好みに合わせてお試しください。

スタッフの一押しは、コーングリッツのパン
イングリッシュマフィンのような柔らかさと香ばしさがあり、お食事にぴったりです。

多加水でもっちりのパン ペイザンは、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、少し硬くなったときはピザ風にしても。先日のまかないはこんな感じでした。

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皆様にとって今日も良い1日になりますように。

 

4月の水曜日パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は桜も見頃ですね。お店の近くでもたくさん桜が咲いています。

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暦の上では「清明」の頃。
空は晴れ渡り、地上は百花が咲き競う季節です。まさに今日はそんな日ですね。

今月の水曜日パンは、百花が咲き競うようにフルーツがたっぷり入った華やかなイメージでお作りしました。スライスすると赤、黄色、紫、緑と鮮やかな色が目に美しいパンです。

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特に、「ゴールデンベリー」という食用ほうずきを使っているのがポイント。
ゴールデンベリーはβ-カロテン、ビタミンE、鉄分を含み、アンチエイジングや血液をサラサラにする効果が期待されるとして近年注目のスーパーフードです。

生地には塩を使っていないので、素材の味がダイレクトに感じられます。
ゴールデンベリーの酸味が、他のドライフルーツの甘みで程よく調和されて、優しい味に仕上がっています。

華やかなパンをもってお花見ランチなどいかがでしょうか?

価格:1,600円+税/本
販売日:4月の毎水曜日
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

世界料理学会レポートのご紹介

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

少し前の話になりますが、昨年9月に開催された「第6回世界料理学会 in HAKODATE」に志賀シェフが今年も参加してまいりました。

世界料理学会は、世界中から料理人や食品研究者、学者などが集まり、自身の料理法や考え方、新しい知見などを発表し、共有する場です。志賀シェフは、2010年の「第2回世界料理学会 in HAKODATE」で、パン職人として初めて参加・発表をして以来、毎回参加していろいろな料理人や研究者の方々から刺激を受けています。

昨年の学会に同行された、ウェブマガジン「MADE IN…」の伊藤さまがレポートを掲載してくださったのでご紹介します。いま、料理に携わる方々が何に関心を持ってどんな動きをしているか、その片鱗が垣間見れると思います。ご興味のある方は是非ご一読ください。

(写真中央が伊藤さま)

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レポート(前編)→http://monokoto-madein.jp/column/4253/
レポート(後編)→http://monokoto-madein.jp/column/4669/

週替わりチャバタ~ツナメルト

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

春らしい月曜日、今日から新しい生活がスタートした方もいらっしゃると思います。
桜も東京は満開で、今週いっぱいはお花見を楽しめそうですね。

そんな今週の週替わりチャバタは「ツナメルト」。
ツナとチーズ、フライドオニオンを入れて香ばしく焼き上げます。野菜をサンドすれば、ボリュームのあるサンドイッチに。朝食やランチにぜひお試しください。

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価格:¥400+税/個
販売日:4/1(土)〜9日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店