月別アーカイブ: 2017年5月

イベント報告@玉川テラス

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

朝から暑いですね。
今日は真夏日だそうです。いよいよ夏が近づいてますね。

本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、タカシマヤ各店は営業しております。また、ジェイアール名古屋タカシマヤでの催事は本日が最終日。暑いのでお気をつけてお出かけくださいね。

さて、5/22に玉川髙島屋S・C 本館RF(屋上階)玉川テラスにて志賀シェフの出版記念ワークショップを開催いたしました。

玉川テラス会場

当日は、「パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」の中から、2種類を実際にご試食いただきました。一つは、パン オ セレアルを使った「自家製チャーシューサンド」は紅芯大根のナムルを添えて。もう一つは、ドイチェ ヴァイスハイトを使った「ベリータルティーヌ」。

玉川テラス料理

「自家製チャーシューサンド」は、ミックスナッツを砕いた赤味噌ソースを使うことで、もっちりとしたパン オ セレアルとの相性が抜群になります。ご参加いただいた方からは、チャーシューサンドと付け合せの紅芯大根の全体の塩加減が絶妙だと、ご好評いただきました。

「ベリータルティーヌ」は、食べ方がわからないと言われることの多いドイツパンを、ぜひ気軽に召し上がっていただきたいと考案したデザートっぽい食べ方です。ドイツ菓子にはベリーやチェリーを合わせたケーキも多いですが、ドイツパンもそういうフルーツがよく合います。

ご参加いただいた方々からは、店名の由来から、シェフの毎日のスケジュール、なぜパン屋になろうと思ったか、などたくさんのご質問をいただきました。 今回のワークショップが、パンの新しい食べ方のきっかけになれば、嬉しいです。ありがとうございました。

IMG_3760

書籍は、当店のオンラインショップでもご購入いただけます(シェフのサイン付き)。

71xyg5gBoLL 

6月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は運動会の学校も多いようですね。
この週末から来週にかけて、とても暑いようです。たくさん水分とって、思い出に残る運動会になりますように。

さて、6月のスケジュールと限定パンのご案内です。
6月は梅雨の時期ですが、梅雨を吹き飛ばすような美味しいパンをたくさん焼いていきますのでお楽しみに。

<6月のスケジュール>
【催事出店】
6/14(水)~6/20(火) 銀座三越

【パン販売】
6/27(火)~6/28(水)  京都タカシマヤ 「パンドミ」のみ(14:30~)

【世田谷本店休業日】
6/5(月)・6(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<6月の限定パン>

◎6月のオンライン限定パン「杏仁&ジャスミン」¥1,400円+税/本

 杏仁&ジャスミン

夏が近づくと、アジアンスイーツが恋しくなりませんか?
今回はそんなイメージで、生地にライチピューレを入れてしっとりさせ、香りづけに杏仁パウダーとジャスミンをいれ焼き上げます。マンゴーやパッションフルーツなどのジャムと合わせたり、フルーツや蜂蜜にも良く合います。

発送日:6/7(水)〜30日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎キャトルオム チーズセット ¥3,700円+税/セット

キャトルオムコンテ

パリの人気フロマージュリー「キャトルオム」からお取り寄せした「コンテ36ヶ月熟成」と「ミモレット エチュベ24ヵ月熟成」を今年も数量限定で販売いたします。

発送日:6/1(木)〜30日(金)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

 ◎5・6月限定「パン オ エラブル」¥1,600円+税/本

 パンオエラブル2

メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールをたっぷりと入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜6/30日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

6月から7月にかけて開花する「紫陽花(あじさい)」をイメージしてお作りしたパンです。この時期はラベンダーが咲き始める頃でもあります。ふんわり柔らかい生地に、ラズベリーとラベンダーを入れて焼き上げます。梅雨の時期も、香りで季節を楽しんでいただけたらと思います。

販売日 :6/7、14、21、28の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン「さくらんぼの食パン」  ¥2,000+税/本

フレッシュのさくらんぼを自家製コンポートにして生地に練りこみ、焼き上げます。

販売日:6/12(月)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎父の日限定パン ¥1,200+税/個

コンテチーズを練りこんだ生地に枝豆を入れて。

販売日 :6/14(水)〜6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「抹茶あん」をいれたあんぱん。

販売日:5月〜6月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

6/1 ~6/11   そら豆
6/12  ~6/18  ほうじ茶大納言
6/19  ~6/25  コーン&チーズ
6/26  ~6/30  シトラス

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

プレミアムフライデー限定パン@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

外は雨ですが、5月最後の金曜日です。

月末最後の金曜日はいつもと違う豊かさを楽しもうと、玉川タカシマヤではいろいろな商品やイベントをご用意しております。シニフィアン シニフィエでも、特別な限定パンをご用意いたします。

「プティ マングー」

プティマングー 

バターや卵黄、生クリームを使ったリッチで口どけの良い生地に、洋酒に漬け込んだマンゴーを刻んでいれました。生地の色付けに、ウコンパウダーをいれています。ウコンは肝臓を強化する成分があると言われていますが、美肌にも良いそうですよ。
雨の日も爽やかになりそうなパンです。

価格:360円+税/個
期間:5/26(金)〜5/28(日)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

平日限定パン@日本橋タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

日本橋タカシマヤ店では、オフィス街ということもあってお昼にパンを買いにいらっしゃるお客様も多いです。
そこで、サラダやスープと一緒にあわせればランチにもぴったりなパンを平日限定でご用意することにしました。内容は毎月変わります。

今月は、「チーズ&ベーコン」と「アーモンド&パプリカ」の2種類。
ともにバゲット生地に具材をいれて焼き上げます。

日本橋平日限定パン2

例えば、野菜たっぷりミネストローネなどのスープやサラダと合わせればバランスのとれた1食になりますよ。

日本橋平日限定パン

平日限定パン(5月)
「チーズ&ベーコン」
「アーモンド&パプリカ」
価格:450円+税/個
期間:5月の平日限定(6月以降は違う具材でお作りします)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@ジェイアール名古屋タカシマヤ

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日5/24(水)から5/30(火)までの1週間、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催される「第17回グルメのための味百選」に出店いたします。場所は10階 催会場です。

今回のテーマは「日本の食文化と発酵」。
これを志賀シェフが、パンで表現したものが「パン オ ジャポネ」です。
「飲む点滴」とも言われ、発酵飲料でもある甘酒を生地に使い、新潟の銘酒「八海山」に漬け込んだ市田柿をふんだんにいれて焼き上げます。ミネラルや鉄分豊富なヘンプシードも使うことにより、香ばしい味わいも楽しめます。

【限定商品】パン オ ジャポネ ¥7,400+税/本、¥3,700+税/ハーフ

名古屋限定

シニフィアン シニフィエとしても新しい挑戦のパンです。

何も知らずに試食したスタッフは「日本酒が飲みたくなる!」と言っていました。ぜひお試しいただき、新しい味や食べ方を発見していただけたら嬉しいです。

ほかにも定番商品や期間限定商品などたくさんご用意しております。ご来店お待ちしております。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
ジェイアール名古屋タカシマヤ→https://www.jr-takashimaya.co.jp/event/170518aji/

週替わりチャバタ~紅茶&プルーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

週末からの暑さはひと段落、今日は少しだけ過ごしやすいですね。
本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、厨房はいつも通りたくさんパンを焼いています。写真は、今朝焼いたパン コンプレ。
コンプレクープ

コンプレ窯入れ

コンプレ焼き上がり

このコンプレを食べていると体調がよくなるというお客様が多いです。食物繊維やミネラルが豊富だからでしょうか。ふんわりしていてお子様や高齢者の方でも食べやすいのでオススメです!

さて、昨日からお取り扱いしている今週の週替わりチャバタは「紅茶&プルーン」。
アールグレイの香りとプルーンの甘さが女性に人気のチャバタです。

週チャバ紅茶&プルーン

価格:400円+税/個
販売期間:5/22(月)〜5/31(水)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

おすすめギフト「赤ワインのクグロフ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

6月のおすすめギフト、「赤ワインのクグロフ」のご案内です。

EOS 5D Mark II_0260c
赤ワインを煮詰めて仕込んだ生地にイチジク・アーモンド・ピスタチオ・チョコレートを入れて焼きあげた、大人な味わいのクグロフです。ワイン好きな方へのギフトとしてもオススメです。

6月18日(日)は父の日。
お父さまへの贈り物としていかがでしょうか。
ご希望の方には、父の日用のオリジナルカードをお付けしております。

EOS 5D Mark II_0260 

価格:¥2,200+税/個
販売日:6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

掲載記事のご紹介「シニフィアン シニフィエが究める新しいパンと発酵」

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

先日、メディアの方々向けに新作パンの発表会を行いました。
早速、オールアバウトパンガイドの清水美穂子さんが、レポート記事をアップしてくださっています。新作パンにかけるシェフの想いや、それぞれのパンの特徴がわかりやすく説明されています。

ぜひご一読ください。

20170508シェフ

パン販売@新宿タカシマヤ 『大学は美味しい!!』フェア

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、5/18(木)〜5/23(火)の6日間、新宿タカシマヤで開催される「第10回 大学は美味しい!!」フェアに、玉川大学とのコラボでお作りした「はちみつバゲット」と「はちみつクグロフ」を販売いたします。

大学は美味しい(玉川xシニフィアン)商品のみ

玉川大学監修の「たまがわはちみつ」シリーズから、シェフが味も香りもしっかりした「トチ」を選び、バゲットとクグロフに焼き上げました。
「トチ」のはちみつバゲット(1個) 518円(各日50本限り)
「トチ」のはちみつクグロフ(発酵菓子)(1個) 2,376円(各日10個限り)

期間:5/18(木)〜5/23(火)(最終日は午後6時閉場)
場所:新宿タカシマヤ 11階 催事場

本件に関するお問い合わせは、新宿タカシマヤまでお願いいたします。
〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 
TEL(03) 5361-1111

ローストナッツの話

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

当店では、パンにたくさんのナッツ類を使うので、毎日大量のナッツをローストしています。

IMG_3583

今日はカシューナッツ、ピーカンナッツ、ウォルナッツ、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドの6種類をそれぞれ2キロずつ。
10分から15分くらいオーブンにいれて焼き上げれば、店内は香ばしい薫りに包まれます。日中の仕込み時間帯に焼いているので、パン屋さんなのにナッツの匂いばかりしていると感じるお客様もいらっしゃるかもしれません。

ナッツは栄養価が高く、抗酸化作用のあるビタミンEや腸内環境を整える食物繊維、そして抗酸化作用のある不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。
当店では、こうしたナッツ類をたくさんパンに取り入れることで、美味しく健康になることへ貢献できると考えています。そんな想いも感じながらパンを楽しんでいただけると嬉しいです。 

パン販売@仙台三越

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

本日5月16日(火)から仙台三越で開催される「三越フードフェスタ」にて、10種類のパンを数量限定で販売いたします。

お取り扱いするのは、バゲットジャポネーズ、チャバタ、パン ド ミ、よもぎ大納言、パン オ ノア、フィグ エ フィグ、スリーズ ミルティーユ、パーネ トスカーノ、ピカン、パン コンプレ。

半年ぶりの販売ですが、今回は4月からの新作3種類も新たに取り揃えております。
数量限定ですのでぜひお早めにお越しくださいませ。

期間:5/16(火)〜5/22(月)
場所:仙台三越 定禅寺通り館 地下1階イベントスペース

お問い合わせ等は、仙台三越に直接お願いいたします。

週替わりチャバタ~青のり&チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は薄曇りの月曜日。今週は後半になると暑い日が続くようです。
シニフィアン シニフィエは、今週も日曜日までお休みなく元気にオープンしています。

さて、今週の週替わりチャバタは「青のり&チーズ」です。
チャバタのしっとりとした生地に程よい塩味と磯の香りが口の中に広がります。ナポリ地方に、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げる「ゼッポリーネ」という郷土料理があり、どこかそれを思わせるような味です。チーズがアクセントになり、お子様にもオススメです。

青のり&チーズ

価格:400円+税/個
販売期間:5/15(月)〜5/21(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、白あんにミソをいれた味噌餡(クルミ入)のあんぱんです。5月といえば、子どもの日。子どもの日といえば、柏餅。柏餅といえば味噌餡(調べてみたら主に関東だけのようです)。 

ということで、通常は本店のみでお取り扱いしているあんぱんを、日本橋タカシマヤ店と玉川タカシマヤ店のお客様にも味わっていただきたく、お作りしました。

おまんじゅうのようなかわいいクルミ入り味噌餡、ぜひお試しくださいませ。

 image1 (22)

価格:¥600+税/袋(3個入り)
販売日:5/12(金)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフのワークショップ@玉川テラス

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフの書籍『パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ』が出版されたことを記念して、玉川髙島屋S.C本館R階(屋上)にある会員制サロン「玉川テラス」にて、志賀シェフのワークショップが開催されます。午前の部は満席ですが、午後の部に少し空席があります。

本に掲載されているレシピより、2種類のパンと料理を召し上がっていただきながら、シェフがおすすめするパンと料理の組み合わせや、パン作りへの想いなどをお話いたします。

新発売のパンを含む、2種類のパンのお土産付きです。
いつも夜勤でパンを焼いていて、滅多に顔を見ることがないと言われている志賀シェフ。
パンが大好きな方、美味しいものが大好きな方、ぜひ志賀シェフの楽しいトークと美味しいひとときをご一緒におすごしください!

当日、16時前後には玉川タカシマヤ地階にあるお店にもシェフが顔を出すかと思います。
ご都合の良い方、ぜひお越しくださいませ。

自家製チャーシューサンドドイツパンのタルティーヌ

<開催概要>
日時:
①5月22日(月)11:00〜12:30 (受付終了)
②5月22日(月)14:00〜15:30 (残席あり)

参加費:3500円

内容:
○召し上がっていただく2種類の料理プレート
・サンドイッチ
・デザートタルティーヌに、アイスティーを添えて

○お持ち帰りいただくお土産
・パンドミ
・スリーズ ミルティーユ(チェリーとブルーベリーのパン)
・シニフィアン シニフィエ オリジナルバッグ

お申し込みはこちらから
*お申し込みには、玉川髙島屋S.C. WEB会員のご登録が必要になります(無料)。

週替わりチャバタ~メープル&ピーカンナッツ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は昨日に比べて過ごしやすい陽気ですね。
連休明けて通常に戻った火曜日、ほっと一息甘めのチャバタはいかがでしょうか?

今週の週替わりチャバタは、「メープル&ピーカンナッツ」です。
メープルの甘さとカリッとしたピーカンナッツの香ばしさが口いっぱいに広がります。

カフェオレやミルクティーなどに合わせていただくのがオススメです。

 メープル&ピーカンナッツ

価格:400円+税/個
販売期間:5/8(月)〜5/14(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パン フェスティバル@ジェイアール京都伊勢丹

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

5/10(水)より5/15(月)まで、ジェイアール京都伊勢丹で開催される「パン フェスティバル」にて、当店のパンを販売いたします。場所は、ジェイアール京都伊勢丹10階 催物場です。

販売するのは
バゲット ジャポネーズ(販売期間:5/10〜5/12)
パン ド ミ(販売期間:5/13〜5/15)
の2種類です。

バゲットジャポネーズ

 

パンドミ

パンロット山田氏が選ぶパンにも「世界の先を行く進化するバゲット」として「バゲット ジャポネーズ」を選んでいただいております。

本件に関するお問い合わせは、ジェイアール京都伊勢丹までお願いいたします。
大代表:075-352-1111

母の日にぴったりなパンとギフト

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は子どもの日。連休のみなさまはいかがお過ごしでしょうか。
そして、来週日曜日は母の日です。

シニフィアン シニフィエでは、毎年母の日にぴったりな「クグロフ サン パレイユ」をご用意しています。エルダーフラワーとエルダーベリー、ブルーベリーを入れて焼きあげたフルーティーなクグロフです。

クグロフサンパレイユ

発送期間:〜5/14(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

また、母の日限定パンとして、キャラメルを入れた生地に、ぶどうやナッツ、松の実をたっぷりと入れたパンをご用意しています。どんな形のパンが届くかは当日までのお楽しみ。
キャラメルがほんのり甘いパンなので、紅茶やワインと一緒にいただくのがオススメです。

発送期間:5/11(木)〜5/14(日)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

5月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

5月は、新生活にも慣れてきて、忙しい朝を迎えていらっしゃると思います。
今月の水曜日限定パンは、そんな朝でも美味しく、健康的に朝ごはんを食べて、1日を元気に過ごしてもらいたいと「フルーツグラノーラ」をイメージしたパンです。

 水ようパン

生地には、有機キャロブ(いなご豆)パウダーを生地に配合。
「キャロブ」は、ココアに近い風味を持ちながらカフェインを含まず、ココアに比べ鉄分、繊維が豊富で、カルシウムはココアの約2倍。また脂質がカカオより少なく低カロリーなため、アメリカではココアの代わりになる健康食品として注目されています。 

キャロブを配合した生地に、雑穀やレーズン、ナッツ、シナモンを入れて焼き上げます。砂糖は使わず、キャロブの風味と少しのはちみつで甘みをプラスしています。 

価格:1,200円+税
焼成日:5月の毎水曜日(オンラインのお届けは翌日または翌々日になります)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

HOKURIKUパンフェス@三井アウトレットパーク北陸小矢部

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:

北陸の皆様、明日から連休3日間で開催される「HOKURIKU パンフェス」にシニフィアン シニフィエが登場します!

hokurikuパンフェス

会場には、富山・石川の美味しいパン屋さんなど20店舗近くが出店するそうです。
当店からは、フィグ エ フィグパン オ ノアの2種類限定で販売いたします。
売り切れ次第終了になりますので、お早めにお越しくださいませ!

フィグエフィグ

パンオノア

【イベント概要】
日時:5/3(水・祝)〜5/5(金・祝)
   10:00〜17:00 *売り切れ次第終了となります。
場所:三井アウトレットパーク 北陸小矢部
   富山県小矢部市西中野972-1
TEL:0766-78-3100
お問い合わせは直接、三井アウトレットパーク北陸小矢部までご連絡ください。

今週の週替わりチャバタ~アスパラ&コーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

天気予報通り、午前中の晴天から午後はお天気が崩れてきましたね。
お帰りの際には、どうぞお気をつけください。

さて、今週の週替わりチャバタは、「アスパラ&コーン」です。

アスパラ&コーン
旬のアスパラガスを塩茹でし、バターソテーした北海道産のコーンと一緒に生地に練りこんで焼き上げます。断面も春らしさを楽しめるチャバタです。

価格:400円+税/個
販売期間:5/1(月)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店