月別アーカイブ: 2017年7月

Instagram始めました

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

すでにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、シニフィアンシニフィエ公式Instagramを始めました。パンだけでなく、素材の話や料理、パンを巡るいろいろなことを発信していきます。ブログやFacebookには掲載していない情報もありますので、ぜひフォローしてください。

カンパーニュのアイコンが目印です!

カンパーニュ丸

https://www.instagram.com/signifiantsignifie/

桃の収穫2017

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先日、いつもの桃農家さんのところで、桃の収穫をしてきました。

桃狩り2017-2

 

たわわに実った桃は、「大久保」という品種。
こちらの農家さんでは、「シニフィアンの木」があり、当店向けに「嶺峰(れいほう)」という品種の桃も育てていただいています。今回は「嶺峰」に加えて「大久保」の桃もいただきました。その数、およそ500個!!

除草剤を使わず、桃に袋をかぶせないというこだわりの栽培方法のため、美味しい桃にひきよせられてクワガタがかじりついている桃もありました。美味しい証拠です!

桃狩り2017-1

写真は爽やかですが、汗だくの作業でした。
そしてお店に持ち帰ると、すぐにコンポートにする作業です。

桃の仕込み

 

皮を剥くのがチクチクして大変ですが、8月の桃まつりのために頑張って仕込んでいます。

8月はこれらの桃を使ったパンがたくさん登場する「桃まつり」。
現在販売を予定しているのは、以下の5種類です。
①桃とヨーグルトのしっとりした食感が夏にぴったりな「ガトー デ ラ ペシェ」。
②毎週水曜日限定はお子様にもおすすめ、やわらかい「桃とブルーベリーの食パン」。
③香りが楽しめる無塩パン「桃&アールグレイ」はオンラインショップ限定。
④8/12(土)「パンの日限定パン」は、クリームチーズをいれた生地に桃とピンクペッパーを。
⑤週替わりチャバタは、「桃&シナモン」と「桃&キャラメル」。

ぜひ、「桃まつり」をお楽しみください!
*なくなり次第終了なので、ご予約をおすすめします。詳しくは店頭でお問い合わせくださいませ。

 

 

 

 

週替わりチャバタ~ラムレーズン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

すっきりしないお天気ですが、久しぶりに涼しくて過ごしやすいですね。

今週の週替わりチャバタは、「ラムレーズン」。
ラム酒漬けしたレーズンをたっぷりといれました。大人の葡萄パン、という感じです。

暑い夏の夜、冷やしたスパークリングワインや白ワインと一緒に合わせていただくのがオススメです。

ラムレーズンチャバタ

価格:¥400+税/個
販売日:7/24(月)〜7/31(月)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

8月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日世田谷本店はお休みをいただいておりますが、日本橋タカシマヤ店と玉川タカシマヤ店は元気に営業しております!ぜひお立ち寄りくださいませ。

さて。8月は「桃まつり!」と題して桃をたくさん使った限定パンやチャバタをご用意します。
当店のスタッフが山梨の桃農家さんで収穫してきた桃を使用しますので、お楽しみに!

<8月のスケジュール>

【催事出店】
8/2(水)~8/7(月) 池袋西武

【世田谷本店休業日】
7/24(月)・31(月)
8/1(火)・7(月)・8(火)・14(月)・21(月)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<8月の限定パン>

◎オンライン限定パン ¥1,200円+税/本

 ウェブ限定②

塩を使わない「パーネトスカーノ」の生地に、アールグレイと桃の自家製コンポートをいれて焼き上げます。生地に主張がない分、紅茶の香りと桃の上品な甘さを楽しめるパンです。

発送日:8/2(水)〜31日(木)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

シニフィアン8月水曜日パン

自家製コンポートにした山梨の桃と、長野のブルーベリーをいれて焼き上げます。
牛乳やハチミツをいれて、柔らかくほんのりと甘く、お子様にもオススメの食パンです。

販売日 :8/2、9、16、23、30の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

◎夏のギフトに「ガトー デ ラ ペシェ」  ¥2,200+税/個

ガトーデラペシェ

山梨県で収穫した桃を自家製コンポートにして、ヨーグルト・バニラを入れて焼きあげます。当店人気の夏ギフトです!

発送期間:8/2(水)~8/31(木)
お取扱い:オンラインショップ限定

  

◎パンの日限定パン  ¥1,200+税/本

シニフィアン12日限定パン(8月)

クリームチーズを練り込んだ生地に、自家製の桃コンポートとアクセントにピンクペッパーを入れて焼き上げます。

販売日:8/12(土)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「ラムレーズンあん」をいれたあんぱん。

販売日:8月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎夏限定「パン オ ルバーブ」¥1,400円+税/本

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長野からとりよせたフレッシュなルバーブを自家製ジャムにして生地にくるくる巻いて焼き上げます。ジャムにキャラウェイシードをいれて、少しスパイシーな風味が特徴です。

発送日:〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

 ◎夏限定「パン オ ミエル」¥1,200円+税/個

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ハチミツとりんごの優しい甘さが口に広がります。りんごのようなコロンとした形も特徴です。

発送日:〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

8/1    ~8/6    枝豆
8/7    ~8/13  桃&シナモン
8/14  ~8/20  醤油&コーン
8/21  ~8/31  桃&キャラメル

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンドミ販売@京都タカシマヤ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7/23(日)と24(月)の2日間、京都タカシマヤの地階ベーカリーお取り寄せスポット(フォション売場前)にて、「パン ド ミ」を販売いたします。

パンドミ

各日、午後2時半からの販売です。
京都の方にも当店のパンドミをお楽しみいただけたら嬉しいです。
https://www.takashimaya.co.jp/base/kyoto/pdf/kyoto_bakery_0627.pdf

お問い合わせは直接京都タカシマヤにお願いいたします。

<お問い合わせ>
地階ベーカリーお取り寄せスポット(フォション売場前)
075-221-8811(代表)

週替わりチャバタ~野菜カレー

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

梅雨も明け、夏本番!
暑い夏にはカレーですよね。
ということで、今週の週替わりチャバタ「野菜カレー」のご案内です。

野菜カレー

ターメリックやクミン、ガラムマサラなど6種類のスパイスを練り込んだ生地にソテーしたレンコンとパプリカをいれて焼き上げます。

価格:¥400+税/個
販売日:7/17(月)〜7/23(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

本日から4日間!タマガワスペシャルデイズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日7/14(金)から7/17(月・祝)までの4日間、玉川タカシマヤにて、タマガワスペシャルデイズが開催されます。

当店でもパン福袋をご用意いたします。
福袋の中は4種類。スパイスを使った夏にぴったりなパンや、夏らしいフルーツを使ったパンなど。中身は開けてみてのお楽しみです!

1日30個限定ですのでお早めにお求めくださいませ。

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*写真はイメージです。

価格:2,000円+税/袋
期間:7/14(金)〜7/17(月・祝)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、初夏が旬の「びわ」を自家製コンポートにしたものを使い、アマニをたっぷり入れた生地で焼き上げます。アマニはαリノレン酸やリグナン、食物繊維が豊富な注目の健康食材。香ばしいアマニの生地に、香りの強いびわのコンポートがぴったりです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

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価格:¥2,000+税/本
販売日:7/12(水)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

本日開催!バゲット食べ比べ@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

店頭では、現在「バゲット ジャポネーズ」と「40時間発酵バゲット」の2種類をお取り扱いしています。お客様からどう違うの?どんな味?と質問をいただくことが多いので、不定期ではありますが、食べ比べいただける時間帯を設けました。

スチームトースターとして人気の「BALMUDA The Toaster」で温めたバゲットをご試食いただきます。ぜひお好みのバゲットを見つけてくださいませ。

【開催日時】
7/11(火)・18(火)・19(水)・20(木)・25(火)・26(水)・31(月)
各日15時〜16時
【開催場所】
玉川タカシマヤ店 店頭のみ

7月の限定パン@日本橋タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

日本橋タカシマヤ店だけにお作りしている限定パン、当店らしい工夫があって美味しい!と、ご好評いただいております。

7月の平日限定パンは、「フィグ&チーズ」と「ナッツ&レーズン」の2種類。

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ナッツ&レーズン

「フィグ&チーズ」は、赤ワインとスパイスで煮込んだ白イチジクを使用。
甘さのなかに、黒胡椒やバニラ、ローリエ、シナモンといった複雑なスパイスが混ざり合って絶妙な風味を与えています。チーズは、チェダーチーズとコンテの2種類を使用。
食べやすいのにコクのあるパンに仕上がっています。

定番の「ナッツ&レーズン」は、カシューナッツとマカダミアナッツを使用。生地に新潟の「雪割人参ジュース」を使っているのがこだわりです。甘みと風味が増しています。カマンベールなどにあわせていただくのもオススメです。

 

また、7/18(火)までの期間限定で「プティ カレーパン」をご用意しています。
シニフィアンシニフィエのカレーパンは、バターやヨーグルト、生クリームを使ったリッチな生地に人参、玉ねぎ、紫芋を混ぜています。ターメリックやクミンなど6種類のスパイスでしっかりとカレーの味と香りを楽しめます。

隠し味は、マンゴーチャツネ。かすかな甘みもあり、お子様にもお勧めです。

プティカレーパン

 

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「カレーパン」の概念を覆す、「食事に合うカレーパン」です。白身魚のグリルや野菜の煮込みなど、さっぱりとしたお食事にあわせてぜひどうぞ。

 

平日限定パン(7月)
「フィグ&チーズ」
「ナッツ&レーズン」
価格:各450円+税/個
期間:7月の平日限定
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

「プティ カレーパン」
価格:320円+税/個
期間:7/5(水)〜7/18(火)
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

【予告】玉川タカシマヤ店 パン福袋とバゲット試食

カテゴリー: お知らせ, イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤ店で開催する7月のイベントや限定商品のご案内です。

来週末7/14(金)〜17(月・祝)の4日間、玉川タカシマヤでは年に2回の「スペシャルデイズ」です。シニフィアン シニフィエでも期間中、特別に「パン福袋」をご用意いたします。夏らしいあんな食材やこんな食材を使ったパンを企画中です。
当店で「パン福袋」をご用意するのは、お正月以外にはこの期間だけです。お楽しみに!

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そしてもう一つ。
店頭では、「40時間発酵バゲット」「バゲットジャポネーズ」をお取り扱いしていますが、お客様から味の違いをお問い合わせいただくことが多いです。そこで、店頭で2つのバゲットを食べ比べていただく企画を考えています。

【バゲット食べ比べ 試食開催日】
日程:7/11(火)・18(火)・19(水)・20(木)・25(火)・26(水)・31(火)の7日間
時間:15時~16時
場所:玉川タカシマヤ店 店頭

当日は、スチームで焼き上げる「バルミューダ スチームオーブントースター」でバゲットを温めてから提供いたします。数に限りがありますので、お早めにお越しくださいませ。

ミニパネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先日、ブログで当店のパネトーネについてお知らせしました。

「難しい発酵菓子だから」という理由で、とてもこだわってお作りしています。しっとりした食感が自慢のパネトーネですが、この夏、小さいサイズを2つのフレーバーをご用意しました。
手頃なサイズなので、ご自宅用に、朝食やおやつなどにぜひお試しください。

2個一緒

夏にぴったりな甘酸っぱい「アプリコット」。

ミニパネトーネアプリコット

もう一つは、カカオニブとバナナをいれた大人のチョコバナナのような「バナナ」。

ミニパネトーネバナナ

ともに甘すぎず、ついつい全部食べてしまう美味しさです。

価格:各600円+税/個
期間:〜8/31(木)
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

催事出店のお知らせ@新宿タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7/5(水)から7/11(火)までの1週間、新宿タカシマヤに催事出店しております。

暑い日が続いていますので、限定パンはマンゴーとクランベリーをいれた爽やかなバゲットをご用意しました。セミドライマンゴーを洋酒につけてから生地に練り込んでいますので、とてもジューシーな味わいです。

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マンゴーの黄色とクランベリーの赤が鮮やかで夏らしいバゲットです。
【限定商品】バゲットフリュイ

新宿タカシマヤ限定

価格:1,080円/本、540円/ハーフ(税込)

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

新宿タカシマヤ→http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/

ルバーブのパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今年も長野からルバーブが届きました!

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ヨーロッパではジャムやお菓子によく使われるふきに似た野菜「ルバーブ」。最近、日本でもスーパーなどでよく見るようになりましたね。

先週、お店で自家製コンポートにしたてました。

ルバール4

ルバーブ自体はとても酸っぱいのですが、砂糖と煮るととろっとして、とても美味しいジャムになります。

このコンポートを使ったパンを、8月までの期間限定でお取り扱いしています。渦巻き状の見た目もかわいく、甘酸っぱい風味がお子様にもお勧めです。ぜひ一度お試しくださいませ。

ルバーブ20150811 のコピー

価格:1,400円+税/本
販売期間:7/1(土)〜8/31(木)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ〜トマト&オリーブ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7月最初の週末は、梅雨らしくすっきりしないお天気ですね。
週明けからは30度を超える猛暑が続きそうです。体調管理をお気をつけください。

さて、今週の週替わりチャバタは、「トマト&オリーブ」です。
にんにくやハーブでマリネした自家製オリーブとセミドライトマトを細かく切ってチャバタ生地にいれています。
夏らしい食材の組み合わせで暑さを乗り切ってください。

トマト&オリーブ

そして、7月・8月の本店限定あんぱんは「ラムレーズンあん」。
ラムレーズンあんぱん

週末限定のあんぱん、小さく整列している様子がとても好きです。
本店近くにお寄りの際は、ぜひいらしてくださいませ。

ラムレーズン

キャトルオムのチーズ入荷します

カテゴリー: チーズ, パン | 投稿日: | 投稿者:

オンライン限定でお取り扱いするキャトルオム」のチーズ
先月の入荷は、あっという間に完売してしまい、ご購入いただけなかったお客様には申し訳ございませんでした。ご要望にお応えして今後も不定期ではありますが、お取り扱いしていきたいと思っています。

今回はチーズにあわせて、ナッツとフルーツたっぷりの贅沢なパンをセットで販売いたします。冷蔵帯でも美味しくお召し上がりいただけるよう、ヨーグルトやバターを使ったリッチな生地です。パンは少し温めて、冷やしたワインなどと合わせてお召し上がりください。

 キャトルオムチーズとセットのパン1

キャトルオムコンテ

ミモレットイメージ

「キャトルオム熟成チーズとパンセット」

内容:・コンテ36ヶ月熟成80g x1
   ・ミモレット エチュベ24ヵ月熟成80g x1
   ・パン x1
価格:6,000円+税/セット
発送日:7/6(火)〜7/8(木)
*お届けは翌日または翌々日になります。
*ご注文は発送日の4日前までにお願いいたします。
お取り扱い:オンラインショップのみ