月別アーカイブ: 2017年10月

パンペイザンの製造工程

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週末もあいにくのお天気ですが、ハロウィン前の週末ということでイベントやパーティに参加される方もいらっしゃるのではないでしょうか?

当店でもかぼちゃを使ったパンをたくさん用意しております。

ハロウィン週チャバ

とってもカラフルな生地に仕上がっているのは、週替わりチャバタ。
ピンクペッパーとかぼちゃのオレンジが華やかです!

今朝もたくさんパンが焼きあがっています。
ここで、昔から作り続けているパンの製造工程をちょっとだけご紹介。
パン ペイザン」は当店で一番加水の多いパンです。

ペイザン焼き上がり

ペイザン粉

ペイザン成形

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水分が多く、ゆるゆるの生地なので成形が大変ですが、粉の味、そして発酵の力を感じられるパンだと思います。お醤油を塗って焼いて食べるのもオススメです。

本日は世田谷本店(本日は16時まで)・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店ともに営業しております。雨が降りそうな気配ですが、お足元にお気を付けてお越しくださいませ。

オンライン限定「タルトタタン」のご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年大人気の「タルトタタン」。今年もご予約開始いたします。

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「大好きなタルトタタンを作って、販売したい。」
という志賀シェフの想いから誕生したタルトタタン。

毎年すぐにご予約で埋まってしまう人気のタルトタタンです。
紅玉をたっぷり使い、カラメルをひいた型に、あふれる位のリンゴをたっぷりと入れて、約4時間かけてゆっくりと焼きあげます。
ブランデーで香りづけしたリンゴを使用した大人のタルトタタンです。

*こちらの商品は数量限定の為、生産数達し次第終了となります。

価格:3,000円+税/箱
発送日:11/9(木)、11/16 (木)、11/23 (木)、11/30 (木)
*お届け日は翌日または翌々日です。
お取り扱い:オンラインショップのみ

11月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では「霜降(そうこう)」の頃。

文字通り、山間部では霜が降りて朝には草木が白く化粧をする頃です。
都心部でも寒い日が増えてまいりました。
どうぞ体調には気をつけてお過ごしください。

さて、11月の予定と限定パンのお知らせです。

<11月のスケジュール>

【催事出店】
11/2(木)〜11/7(火)ジェイアール名古屋タカシマヤ
11/15(水)~11/21(火) 銀座三越

【世田谷本店休業日】
11/6(月)・7(火)・13(月)・14(火)・20(月)・21(火)・27(月)・28(火)

*11月は毎週月・火がお休みです。
*11月の営業時間は、11時~18時となります。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<11月の限定パン>

◎オンライン限定パン「なると金時&栗のパン」 ¥1,600円+税/本

 なると金時&栗のパン

寒い外には出ず、ほんのり甘いパンでほっこりと・・・。
そんなイメージで、徳島のなると金時芋をペーストにしたものを練り込んだ生地に、ミルクチョコレートと渋皮栗を入れて焼き上げます。なると金時芋のペーストがほんのり優しい甘く、しっとりした生地です。
 

発送日:11/1(水)〜30日(木)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン「りんごの食パン」 ¥1,200+税/本

2017.11月水曜日限定パン

りんごの美味しい季節です。
旬のりんごの美味しさを存分に楽しんでいただけるよう、オーガニックシュガーと蜂蜜、バターでソテーしたリンゴをいれて焼き上げます。カリカリにトーストして、お好みでシナモンシュガーなどかけてお召し上がりください。

販売日(発送日):11/1、8、15、22、29の各水曜日限定
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/本

2017.11月パンの日限定パン

ある日のお客様との会話から…
「栗好きな人は、大抵、芋もカボチャも全部好きじゃないかしら?」
では、それが全部入ったパンってとっても秋らしくて贅沢では?とスタッフが考案しました。
するとシェフのアイディアで、かのこ豆まで加わってさらに贅沢に。生地にはこしあんパウダーをいれて、とってもしっとりしています。

販売日:11/12(日)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥200+税/個

栗あんぱん

栗餡をいれたあんぱん。

販売日:11月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

11/1    ~5     きんぴらごぼう
11/6    ~12   リンゴ&レーズン&シナモン
11/13  ~19   コーン&チーズ
11/20  ~30   紅茶&ホワイトチョコレート

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ~かぼちゃ&チーズ&ペッパー

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今朝は台風で通勤通学が大変だった方も多いと思います。
被害の大きかった地域のみなさま、どうか引き続きお気をつけください。

そんな月曜日のはじまりですが、今週の週替わりチャバタはかぼちゃを使ったハロウィンらしいチャバタ。かぼちゃチップとダイスチーズをいれて、アクセントにグリーンペッパーとピンクペッパーをいれて焼き上げます。

ハロウィンチャバタ

価格:400円+税/個
期間:10/23(月)〜10/31(火)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

2017年シュトーレンご予約開始いたします

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエでは、11月1日(水)よりシュトーレンを販売開始いたします。オンラインショップでは本日よりご予約を承ります。

第一弾は「プレーン」と「新作ベルガモット」2種類のご案内です。

プレーン」は、ナッツやフルーツをぎっしりと詰めた生地を和三盆で包み込んでいます。甘さ控えめで上品な味わいとほろほろとしたビスケットのような食感をお楽しみください。

新作ベルガモット」は、シェフがどうしても使いたいという「土佐ベルガモット」というコンフィチュールのほか、オレンジやレモン、柚子のピール、そしてチョコレートをいれて焼き上げます。香りを楽しんでいただきたいシュトーレンです。
(商品写真は撮影中です。もう少しお待ちください!)

11-12月オンライントップクリスマス(文字あり)

販売期間:11月1日(火)〜  
     ※11月15日(水)より(追加で2種類を販売開始します)
価格:各4,500円+税
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ、玉川タカシマヤ、オンラインショップ

ハロウィン限定「パン オ ポティロン」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐハロウィンですね。
街はすでにハロウィン一色ですが、当店でもハロウィン限定のパンをお作りします。

「パン オ ポティロン」
ポティロン

3種類の小麦をブレンドした生地にカボチャペースト、ラム酒漬けしたレーズン、自家製ヨーグルトなどを練りこみます。ほんのり蜂蜜とバターをきかせてしっとり甘みのある優しいパンです。

価格:1,000円+税/本
期間:10月18日(水)〜10月31日(火)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

また、10月末まで、かぼちゃのクグロフ、かぼちゃのフィナンシェ(店頭のみ)もお作りしています。
ぜひお試しくださいませ。

カボチャのクグロフ

カボチャのフィナンシェ

ミニパネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

夏からお取り扱いしている「ミニパネトーネ」。
手軽に当店のパネトーネの味を楽しめると、大変ご好評いただいております。

こちらを気に入って、ギフト用にと大きいパネトーネを購入してくださるお客様も増えてきました。当店のパネトーネは、シェフの思い入れも強い特別なものなので、是非一度味わっていただけると嬉しいです!

秋バージョンとして9月からは「マロン」、10月からは「チョコ」をお作りしています。

ミニパネマロン

ミニパネチョコ

 

大量生産ができないので、お待たせすることもございますが、ご了承くださいませ。

ミニパネトーネ
価格:各600円+税/個
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、バゲット生地に、エシャロットやパセリとともにガーリックバターで炒めたマッシュルームと、アンチョビをいれたパン。
しっかり塩味がきいていて、ビールにもワインにもぴったりです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

2017.10 12日パン

価格:¥1,000+税/本
販売日:10/12(木)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

催事出店のお知らせ@大丸京都店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

関西の皆様、お待たせしました!
10月11日(水)から16日(月)まで、大丸京都店 7階催会場にて開催される大丸京都店「秋のパンフェスタ」に出店いたします。今年春に初出店して以来、半年ぶりとなります。

限定パンは、「セザム エ マロン」<各日限定20本>。
大丸

甘露煮栗と渋皮栗、2種類の栗をたっぷり入れて、黒ごま、レモンピールとともに焼き上げます。もっちりした生地に甘くほくっとした栗が、とっても秋らしいパンです。

価格:税込 1,728円/本、864円/ハーフ

期間中は、定番パンの他、秋冬限定パンもたくさんご用意しております。
ぜひお越しくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。
大丸京都店→http://www.daimaru.co.jp/kyoto/contents/panfes201710/pan02.html#day

世田谷パン祭り

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

連休初日の土曜日。
生憎の雨ですが、明日10/8(日)と10/9(月・祝)は世田谷パン祭りが開催されます。今年もシニフィアンシニフィエは、昭和女子大学とコラボで三色パンをお作りします。

今年のパンは「SAKURA mariage」。

パン祭り三色パン

今年のテーマ、「パンと世界」にちなみ、和と洋の調和「mariage」を桜の花の形で表現しました。それぞれの花びらの部分には、和を表現した抹茶あん、洋を表現したクリームチーズを交互にいれて、ラズベリーパウダーを使った桜色の生地で包んでいます。花びらに桜の塩漬けをワンポイントでのせているのが可愛らしいパンです。

会場での販売は、昭和女子大学の学生さんたちが担当してくださいます。
パン祭り開催中、世田谷本店も通常通り営業しております。
売り切れ次第閉店となりますので、ぜひお早めにお越しくださいませ。

世田谷パン祭り 開催概要>

日時:2017 年 10 月 8 日(日) – 10 月 9 日(月・祝)
   11:00 – 17:00(世田谷公園のみ 16:00まで)

場所:IID 世田谷ものづくり学校、世田谷公園、池尻小学校第2体育館、三宿四二〇商店会加盟店、せたがや がやがや館
(シニフィアン シニフィエは、世田谷公園内に出店予定です)

【オンライン限定】オクトーバフェストをイメージしたパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年大好評だった、国をテーマにしたパンセット、今年もお作りしています!

10月は、ギネスビールをつかったパンや、ビールのおつまみにぴったりなパンなど、「オクトーバーフェスト」をイメージして、ドイツをテーマにしたパンのセットをお送りします。

10月セットe

お申し込みはオンラインショップから。
発送日:10/19(木)・20(金)、10/26(木)・27(金)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

【重要なお知らせ】配送料改定について(11月1日より)

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

平素よりシニフィアンシニフィエをご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、ヤマト運輸の基本運賃改定に伴い、2017年11月1日以降ご注文分より、以下の通り送料の改定を実施させていただくこととなりました。

何卒ご理解、ご了承を賜りたく、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【各地域の配送料(税込)】
         <現送料>  <新送料>
沖縄県          : 2,052円 → 2,095円 (クール料金込。送料無料対象外)
北海道・九州  : 1,404円 → 1,555円 (10,800円以上送料無料)
四国              : 1,296円 → 1,339円 (10,800円以上送料無料)
中国              : 1,188円 → 1,339円 (10,800円以上送料無料)
関西・北東北  : 1,080円 → 1,231円 (10,800円以上送料無料)
その他の地域  :    972円 → 1,123円 (10,800円以上送料無料)
                                              ※ クール料金はサービスです(但し沖縄県を除く)

※送料無料対象金額(税込):¥6,480以上 →¥10,800以上

週替わりチャバタ~マロングラッセ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

10月最初の週が始まりました。
衣替えには早いけれど、羽織るものが欲しい季節になってきましたね。

そんな今週のチャバタは、「マロングラッセ」。

もっちりしたチャバタ生地に、国産のマロングラッセをいれて焼き上げます。
ホットミルクやカフェオレなど、体を温めるお飲物と合わせてぜひどうぞ。

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価格:¥400+税/個
販売日:10/2(月)〜10/8(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

10月販売開始のパンとハロウィンギフトのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

朝晩涼しくなり、秋めいてきましたね。
当店でも10月からチョコレートを使ったパンのお取り扱いを始めます。
ハロウィンにぴったりな、カボチャを使った発酵菓子も本日より販売いたします。

デュオ カカオ

デュオカカオ

2種類のヴァローナチョコレートに、洋酒漬けしたフルーツやピスタチオを入れて焼きあげます。
価格:1,800円+税
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

 

パン オ ショコラ 

パンオショコラ

自家培養したパネトーネ種を使用した生地に、チョコレートを入れて焼きあげます。
価格:300円+税
お取扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

 

ハロウィン限定 かぼちゃのクグロフ  

カボチャのクグロフ

カボチャピューレを練り込んだ生地に、マロングラッセとミルクチョコレートを入れて。

価格:2,200円+税/箱
期間:10/1(日)〜10/31(火)
お取り扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ、日本橋タカシマヤ、オンラインショップ

ハロウィン限定 カボチャのフィナンシェ

カボチャのフィナンシェ 

カボチャペーストをいれてほっくりしたフィナンシェです。蜂蜜をいれてコクを出しています。

価格:300円+税/個
期間:10/1(日)〜10/31(火)
お取り扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ、日本橋タカシマヤ