月別アーカイブ: 2017年12月

【予告】新春初売り福袋@日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

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今年も残すところあとわずか。
年始1月2日(火)は、日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店の新春初売りです。
シニフィアンシニフィエも、福袋をご用意しております。

今年の福袋の内容は全4種類。
どのパンも新年をイメージして、この福袋のために志賀シェフが考えた限定パンです。

価格:2,160円(税込)

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新年をシニフィアン シニフィエのパンでお祝いしていただけたら嬉しいです。 
*「福袋」のご予約は承っておりません。

玉川タカシマヤ店 退店のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

いつもシニフィアンシニフィエをご利用いただき、ありがとうございます。

このたび、2018年1月31日をもちまして、
玉川タカシマヤより退店することとなりました。

オープン以来、たくさんのお客様にご来店いただきましたこと、
心よりお礼申しあげます。 誠にありがとうございました。

今後、玉川タカシマヤにおいては、不定期で催事出店させていただく予定です。

これからも皆様に喜んでいただけるパン作り、お店作りを続けてまいります。
引き続き、シニフィアンシニフィエをどうぞよろしくお願いいたします。

シニフィアンシニフィエ
シェフ 志賀勝栄
スタッフ一同

世田谷本店 年内最終営業日です。

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

世田谷本店は、本日年内最終営業日となります。
今日もたくさんパンを焼いていますので、ぜひお立ち寄りください。
16時までの営業です。

今年もたくさんのお客様にご来店いただき、オンラインでご購入いただき、本当にありがとうございました。

世田谷本店は年末少しお休みいただき、新年元旦より営業しております。
皆様が素敵な年末年始をお過ごしになられますように。

世田谷本店休業日:12/28(木)-12/31(日)
1/1(月)-1/3(水)は営業しております。

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アップフェルシュトゥルーデル

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年人気の「アップフェルシュトゥルーデル」。
本日焼きあがりました!世田谷本店限定です。今年は年始にも少しだけお作りします。アプフェル

ソテーしたりんごとレーズンををパリパリの薄い生地に包んで焼き上げます。この時期しかお目にかかれないお菓子です。ぜひお試しくださいませ。

価格:450円+税/個
販売期間:12/26(火)・27(水)、1/1(月)〜3(水)
お取扱い:世田谷本店のみ

週替わりチャバタ〜オリーブ&ガーリック

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

クリスマスはいかがお過ごしでしょうか?
今年最後の週替わりチャバタは、「オリーブ&ガーリック」。
程よい塩味が食欲をそそります。
ミネストローネなど温かいスープに合わせてみてはいかがでしょうか。

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価格:¥400+税/個
販売日:12/25(月)〜12/31(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

1月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は、「冬至」。
1年で最も夜が長い日と言われています。
冬至に入る柚子湯には厄払いをする禊の意味があるそうです。同時に、血行促進やリラックス効果もあるとのこと。年末を迎える前に、ゆったり過ごしたいですね。

さて、1月の予定と限定パンのお知らせです。

<1月のスケジュール>

【催事出店】
1/6(土)〜1/12(金)西武池袋本店( 7階催事場「新春 味の逸品会」)
1/31(水)~2/6(火) 銀座三越 ( 地下2階パンプロモーション )

【世田谷本店休業日】
1/4(木)・5(金)・9(火)・15(月)・16(火)・22(月)・23(火)・29(月)・30(火)

*1月の営業時間は、11時~16時となります。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<1月の限定パン>

◎オンライン限定パン「金柑のライ麦パン」 ¥1,600円+税/本

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柑橘類、金柑の美味しい時期です。
自家製コンポートとピスタチオ、クランベリーを入れたライ麦パンです。
お正月飾りや羽子板をイメージして、断面が鮮やかなパンにしました。

発送日:1/3(水)〜26日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン「甘酒と柚子ピール」 ¥1,200+税/本

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飲む点滴と言われる甘酒とこの時期旬の柚子ピールのふわふわと柔らかい生地のパンです。お正月を迎えた和風な雰囲気をイメージしました。甘酒の優しい甘みと旨みに、自家製柚子ピールで爽やかさをプラス。

販売日(発送日):1/3、10、17、24、31の各水曜日限定
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,000+税/本

パンの日限定〜黒豆バゲット

お正月らしく、黒豆をいれたバゲット。

販売日:1/12(金)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個

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つぶ餡をいれたあんぱん。

販売日:1月〜2月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

1/1    ~7     抹茶大納言
1/8    ~14   ほうれん草&チーズ
1/15  ~21   栗きんとん
1/22  ~28   海苔&醤油
1/29  〜30   栗大納言

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

【年末年始限定ギフト】クグロフ オ ジャポネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐクリスマス。
そしてその後はすぐ年末年始です。
今年も残り10日。あっという間ですね。

毎年、年末年始にだけ焼き上げる「クグロフ オ ジャポネ」のご案内です。

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「豊かさ」を願ってお正月に食べられる金柑(きんかん)を自家製のシロップ煮にして、栗のプードル、ココアをいれて焼き上げます。

ルヴァン種を使用し、口どけのよい仕上がりです。金柑は形を残しつつ、コンフィチュールのような仕上がりになっています。

オリジナルのギフトボックス入りですので、年末年始のご家族のお集まりや帰省土産などに、ぜひご利用くださいませ。

価格:¥2,200+税/個
販売日:12/26(火)〜1/8(月・祝)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

週替わりチャバタ~マロングラッセ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今朝の東京は寒かったですね。
パンが焼き上がったばかりのお店は熱気と湿気が高いので、お店の窓ガラスの結露が大変です。

さて、今週のチャバタは、「マロングラッセ」。

もっちりしたチャバタ生地に、国産のマロングラッセをたっぷりいれて焼き上げます。
カフェオレやほうじ茶ラテなど、体を温めるお飲物と合わせてはいかがでしょうか。

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価格:¥400+税/個
販売日:12/18(月)〜12/24(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

コンフィチュールのご紹介(1)〜ニノズコンフィチュール

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアンシニフィエでは、現在3つのショップから仕入れたコンフィチュールをパンに合わせてご紹介しています。

それぞれ素敵なご縁で、素晴らしいコンフィチュールを作ってくださる生産者さまです。シリーズでご紹介したいと思います。

第一弾は、「江山菓匠ニノズコンフィチュール」。

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コルドンブルーロンドン校でお菓子の勉強をされた、にのみやせいこさんと、姉のよりこさんが姉妹でつくるコンフィチュールです。地元愛媛県の柑橘を使ってつくるコンフィチュールは、本場英国でも認められ、「ワールド マーマレードアワード2017」で、Artisan(職人)部門で金賞を受賞。

ニノズコンフィチュール

「その時の果物によって、甘みや酸味、果汁の量などが違うので、目の前の果物を味見しながら、私たちの味になるよう、いつも分量を決めています」というにのみやさん。
パンもその日によって、生地の状態が異なります。それを見極めながらつくるのと少し似ているなと思いました。

現在、当店でお取扱いのあるフレーバーは、「ゆずジンジャー」、「まどんな」、「河内晩柑」、「いちじく」の4種類。(季節によって異なります)

これらのコンフィチュールに特にぴったりなのは、当店のパン ド ミ。
軽くトーストしてから、たっぷりコンフィチュールをのせて。無塩バターと合わせてもいいですね。

「ゆずジンジャー」のジンジャーが星型になっていて、とても可愛いのです。

 ニノジャム

 コンフィチュールのお取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

世田谷本店 週末限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

クリスマスを前に、週末はたくさんのお客様にいらしていただいています。
今日もたくさんパンを焼いていますが、世田谷本店では、週末だけのパンもご用意しています。

週末限定あんぱんは、12月から2月までは「粒あん」です。

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しっとりと薄いパン生地に北海道産の粒あんをたっぷり詰めました。
まるで和菓子のような味わいです。

そして、クロワッサンザマンドもこれから焼きますよ。(写真は焼成前の状態)

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本店だけのお楽しみ、ぜひご賞味ください。

世田谷本店は16時までの営業です。お早めにご利用くださいませ。

冬限定パネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本店のレジ横にあるギフトコーナーには、シュトーレンやパネトーネ、クグロフなどとともに、切り絵作家 荒木千香子さんの作品を飾っています。

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細やかなカットながら、柔らかさや温かみを感じるクリスマスらしいモビールは、スタッフみんなのお気に入り。この時期だけ飾るのがもったいないくらいです。

冬限定パネトーネ」もこの時期だけ。
ヴァローナのミルクチョコレートに、ピスタチオの緑が鮮やかです。

パネトーネ 生地

冬限定パネトーネ」は、12/23の最終発送分が明後日締め切りです。

お早めにどうぞ!

冬限定パネトーネアップ

年末年始の営業について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

少し早いですが、お問い合わせが増えてまいりましたので、年末年始の営業について以下の通りお知らせいたします。

【世田谷本店】
12/20(水)〜27(水):営業
12/28(木)〜31(日):休業日
1/1(月)~1/3(水):営業
1/4(木)〜1/5(金):休業日
営業時間は11:00~16:00とさせていただきます。
詳細はスケジュールをご確認ください。

【日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店】
1/1(月)のみ、おやすみをいただきます。
年末年始の営業時間については、日本橋タカシマヤ玉川タカシマヤの各ウェブサイトをご確認ください。

今年もあと半月あまり。
師走の忙しい時期ですが、体調にはご留意されて楽しいクリスマス、そして年末年始をお迎えください。

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、妻有ポークベーコンとクルミのパン。
妻有ポークは、シェフの出身地である新潟県妻有地方(十日町市・津南町)で生産されている、こだわりの豚肉です。

国産小麦を使った生地に、クルミとベーコン、そしてアクセントにレモンピールをいれて焼き上げます。今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

妻有ポークベーコンとクルミのパン断面

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価格:¥1,800+税/本
販売日:12/12(火)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ~ポルチーニ&チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日の東京は晴れて良いお天気ですね。
日本海側は大荒れとのこと。明日からはだいぶ冷えるようです。暖かくしてお過ごしくださいね。

さて、今週の週替わりチャバタは、「ポルチーニ&チーズ」。
イタリア産の乾燥ポルチーニを練り込んだ生地にチーズをいれて焼き上げます。
香り高く、ワインにもぴったりのチャバタです。

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価格:400円+税/個
期間:12/11(月)〜12/17(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

今年もやります!福箱2018ご予約開始

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

来年が皆様にとって良いお年となりますよう願いを込めて、ご用意する数量限定の「福箱」、ご予約を開始いたしました。

今年は内容をすべて公開いたします!
お正月にご家族で楽しんでいただけるシーンを想像して企画しました。
(1)ガレット・デ・ロワ x 1個
(2)新年にふさわしい贅沢なクグロフ x 1個
(3)パン オ ヴァン 特別サイズ x 1本
(4)有機小麦のバゲット x 1本

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価格:10,800円(税込)
予約期間:12月7日(木)〜
     ※数量限定です。完売次第、終了となります。
発送期間:2018年1月1日(月)〜3日(水)の3日間
お取扱い:オンラインショップのみ

シュトーレン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日からいよいよ12月。
クリスマスまでもう少しですね。
シュトーレンのご予約もかなり増えてまいりました。

厨房ではほぼ毎日シュトーレンを焼いています。
当店のシュトーレンは、事前にしっかりローストしたナッツ類と、ドライフルーツを数週間、ワインやクレーム・ド・カシスにじっくり漬けているのでほんのりカシスが香ります。
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さらに「パネトーネ種」を使って発酵させていること、そして焼成後、澄ましバターにくぐらせ、和三盆で2回丁寧にコーティングするという仕上げ方もシニフィアンシニフィエならではの特徴だと思います。

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シュトーレンのご予約は、店頭でもオンラインショップでもお受けしております。
お早めにご予約・ご購入くださいませ。

<おまけ>
今年も、当店のシュトーレンをいろいろなメディアでご紹介いただきました!

・食トレンド発信メディアおうちごはん「売り切れ必至!人気のシュトレン7選
・おとりよせネット「平岩理緒さん(スイーツジャーナリスト)のおすすめ!
・ELLE gourmet「新定番のシュトーレンには、今年らしい遊び心を!