月別アーカイブ: 2018年4月

【新発売】バゲット ルヴァン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
連休いかがお過ごしですか? 前半は暑くなるそうですので、水分補給にお気をつけくださいね。 さて、5月1日からオンライン限定で「バゲット ルヴァン」を販売開始します。 シニフィアンシニフィエのスペシャリテはなんといってもバゲット。 発酵にこだわるバゲット(120時間発酵バゲット40時間発酵バゲット)、素材にこだわった国産小麦のバゲット(バゲットジャポネーズ)に続き、やっぱり本場フランス産小麦を使ったバゲットが作りたい!と生まれた新しいバゲットです。 フランス産オーガニック小麦など、3種類の小麦をブレンドして使用。 酵母は自家製レーズン種・ホップ種・ルヴァンリキッドの3種類。 海洋深層水・新潟魚沼の天然水を組み合わせ、素材にこだわり、低温長時間発酵で粉の旨味と甘味を引き出したバゲットです。 4種類もバゲット作って一体どうするんでしょう(笑) でもそれがバゲットにこだわる当店らしさかなとも思います。 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 バゲット・ルヴァン

チャバタの名称変更について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
当店の大人気のチャバタ。 5月より名前が「オ ドゥ ブレ」に変わります。 チャバタはもともとイタリア語で「スリッパ」という意味で平たくスリッパのような形のパンを指します。当店のチャバタは形状も違い、製法もオリジナルのため、もっと当店らしい名前を、というシェフの強い思いから名称変更します。 パンのみずみずしさ、加水へのこだわりなどを表す「オ ドゥ ブレ(eau de blé)=小麦の水」。 配合や価格などは変わりません。 チャバタa

5月のスケジュールと限定パンのお知らせ

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
暦の上では「穀雨(こくう)」の頃。 田んぼや畑の準備が整い、柔らかな春の雨が降る頃と言われています。 暦通り、曇りや雨が続いていますが、連休前半は晴れてお出かけ日和のようです。 当店でも5月らしい、季節を感じる限定パンをご用意していますので、ぜひお立ち寄りください。 <5月のスケジュール> 【世田谷本店休業日】 5/1(火)・21(月)・28(月) *日本橋タカシマヤ店は営業しております。 【催事出店】 5/23(水)〜28(月) ジェイアール名古屋タカシマヤ 詳細はスケジュールをご確認ください。   <5月の限定パン> ◎オンライン限定「青梅とアプリコット」  ¥1,600+税/本 5月のオンライン限定 砂糖漬けした青梅、洋酒漬けの有機アプリコットをいれて、アールグレイで香りよく焼き上げます。 発送日:5/2(水)〜31(木)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定「ラクレットのパンドミ」  ¥1,200+税/個 ラクレットのパンドミ 十勝ラクレットモールウォッシュとバジルをいれたパンドミ。 発送日:5/2・9・16・23・30の各水曜日限定 *オンラインショップは発送日です。お届けは翌日または翌々日です。 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン ¥1,200+税/個 5月12日パン(カット) 味噌あんに、ごぼうパウダー、くるみをいれて。 発送日:5/12(土) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ   ◎週替わりパン ¥400+税/個 4/30(月)〜5/6(日) フリュイ(レーズン、クランベリー、イチジク、オレンジピール) 5/7(月)〜13(日)  アスパラ&コーン 5/14(月)〜20(日)  ココア&プラリネ 5/21(月)〜27(日)  セミドライトマト&モッツァレラ 5/28(月)〜6/3(日) ほうじ茶大納言 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店   ◎本店週末限定 あんパン ¥180+税/個 5〜6月は「抹茶あん」です。 抹茶あんぱん 販売日:5〜6月の週末のみ お取扱い:世田谷本店のみ

シェフの取り組み〜十勝パンを創る会

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
2012年、北海道の十勝産小麦の価値を最大限に高めた「十勝パン」を完成させたいと、地元のパン職人さんたちが集まって「十勝パンを創る会」(以下創る会)が設立されました。 志賀シェフは設立当初より、十勝産小麦を100パーセント使う「十勝パン」ブランドの完成に協力し、講習会などに参加してきました。 今年2月10日に開催された、「第2回十勝パンを食べる会」にはシェフも出席し、その試食会が「北海道ファンマガジン」で紹介されています。ぜひご一読ください。 tokachi-bread03-1024x685

今週の週替わりチャバタ〜そら豆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京は昨日の暑さから一転、少し肌寒い月曜日です。 今週の週替わりチャバタは、これから旬を迎える「そら豆」。 そら豆はもともと地中海周辺が原産国ということ、ご存知でしたか?日本には奈良時代に伝わったそうです。 スライスすると断面から淡い黄緑色が現れて、春らしいチャバタです。 そら豆がクリーミで程よい塩気を感じます。卵料理などとあわせて、朝食にもオススメです。 IMG_3019 価格:400円+税/個 販売期間:4/23(月)〜4/29(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店  

クグロフ サンパレイユ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
この時期にぴったりなギフト「クグロフ サンパレイユ」のご紹介です。 クグロフサンパレイユ エルダーフラワーとエルダーベリー、ブルーベリーを入れて焼きあげたクグロフです。フルーティーな優しい香りが、口の中に広がります。 ヨーロッパでは昔から「万能の薬箱」とも呼ばれているというエルダー(ハーブ)を使用。いつまでも健康でいて欲しい、そんな想いを込めてお作りしました。 パッケージデザインはイラストレーターの大森木綿子さんにお願いしました。優しいデザインが、母の日のギフトにもぴったりです。 価格:2,200円+税/箱 期間:4/16(月)〜5/13(日) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ *オンラインショップは発送日になります。お届けは翌日、または翌々日です。

催事出店のご案内@東武船橋

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日、4月19日(木)より、東武百貨店 船橋店で催事出店いたします。 限定パンとして、「いちごとマカダミアナッツのカンパーニュ」をご用意しています。 東武船橋限定パン カンパーニュ生地そのものの粉の味わいを楽しみつつ、いちごはドライのものをクレームドカシスに漬けて、しっとりとさせて。マカダミアナッツが食感のアクセントになっています。 香りの良い紅茶や、冷やした白ワインにあわせていただきたいパンです。 ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しますのでぜひお越しくださいませ。 日時:4月19日(木)~4月25日(水) 場所:東武百貨店 船橋店 地下1階イベントスペース *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

ホーリーバジルバゲット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京はあいにくの雨の日曜日。 お店は元気に営業しております! 今年も焼き始めた「ホーリーバジルバゲット」のご紹介です。 志賀シェフが以前、小淵沢で出会い、すっかり惚れ込んだ「ホーリーバジル」。 「ホーリーバジル」は、メディカルハーブの代表的な存在で、インドの伝統医学アーユルヴェーダでは「不老不死の霊薬」と言われてきました。 普通のバジルよりも香りが強く、清涼感があり、加熱しても風味が飛びにくいのが特徴です。当店では乾燥させた葉をバゲットに練り込むほか、スタッフの飲むお茶にも使っています。 このお茶を飲んでいると体調がいい、とスタッフに好評です。 バゲットは、お魚料理や柑橘系コンフィチュールなどにあわせるのがおすすめです。 ホーリーバジル 価格:500円+税/本 期間:4/11(水)〜6月末頃まで(オンラインのみ5/末予定) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

【ご予約開始】4月オンライン限定パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
春らしい食材を使い、「春」らしさを大事にして作ったオンライン限定パン4種類のセットです。 青く澄んだ空に、花が咲き、蝶が舞い、爽やかな風が吹く春、そんなイメージでお作りしました。 4/26(木)~4/29(日)の発送日指定です。 4月パンセットスクエアd 低 春らしい食材のお料理と合わせてお召し上がりいただけたら嬉しいです。 4月セット全体 低 (写真右上より時計回りに) 【ブリオッシュオランジュ】 ブリオッシュ生地に洋酒漬けしたオレンジピールをいれて。 【あまおうのパン】 コンデンスミルクをたっぷりいれた生地に自家製のあまおうジャムを巻いて。 【ビーツとチーズのパン】 バゲット生地にビーツパウダーとチェダーチーズをいれて。 【パン オ フルール】 自家製グレープフルーツと洋酒漬けしたイチゴ、サルタナレーズンをいれて。 価格:4,800円+税/セット 発送日:4/26(木)〜4/29(日)*お届けは翌日または翌々日 お取り扱い:オンラインショップのみ

パン オ フルール@日本橋タカシマヤ店限定

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
暦の上では、「清明」を過ぎた頃。 晴れ渡った空に太陽の光が明るく、百花が咲き競う季節です。 そんな季節を表現したくて作ったのが「パン  オ フルール」です。 エディブルフラワー(カット有) バターやヨーグルト、卵黄を使ってふんわりとした生地に、自家製グレープフルーツピールや洋酒につけたオーガニックのいちご、レーズンをいれて焼き上げます。 エディブルフラワー(食用花)を1つぼみ入れて華やかさを表現しています。 エディブルフラワー(イメージ) 価格:1,200円+税/個 期間:4/11(水)〜4/24(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 4月は、この季節ならではの新玉ねぎと新じゃがいもを使ったパン。 バゲット生地に、新玉ねぎと新じゃがいも、ベーコンをソテーして、チェダーチーズ、フレッシュなローズマリーをいれて焼き上げます。 4月12日パン2 食べ応えのあるパンなので、スープやサラダと合わせてランチや朝食にオススメです! 価格:1,200円+税/本 販売日:4月12日(木) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

新宿伊勢丹「フランス展」と静岡伊勢丹「ライフフェスティバル」

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
今日から、イベント盛りだくさんです! 本日より、新宿伊勢丹「フランス展」に出展いたします。 定番のパン数種類にあわせて、パリの「キャトルオム」のチーズとのマリアージュもご案内しております。キャトルオムとは、マダムが2年前に来店してからのお付き合い。 オンライン掲載用signifiantsignifie 当店でもたまに「キャトルオム」のチーズをお取り寄せして、オンライン販売していますが、その美味しさは格別です。 フランス展で販売予定のパンは、 バゲット ジャポネーズ、パン ド ミ、パン オ ルヴァン ビオ、パン オ ヴァン、フィグ エ フィグ、パン オ ノア、パン オリーブ、チャバタの8種類。 チーズとパンがお好きな方は、ぜひお見逃しなく。 期間:4月11日(水)~16日(月) 最終日午後6時終了 場所:伊勢丹新宿店 本館6・7階=催物場 詳細は、伊勢丹 新宿店までお問い合わせください。 そして本日より、静岡伊勢丹「おいしい麺麭(パン)と珈琲」でもパンの販売を行っています。 180404_パンとコーヒー_02-thumb-autox2563-51723   こちらでは、 バゲット ジャポネーズ、パン ド ミ(ハーフサイズのみ)、パン オ セレアル(ハーフサイズのみ)、チャバタ、よもぎ大納言のほか、 パン オ ノア、フィグ エ フィグ、パン オ ヴァン、スリーズミルティーユ、ピカンを通常の半分のサイズで焼いてお持ちします。 期間:4月11日(水)~4月16日(月)<最終日16時終了> 場所:静岡伊勢丹8階=大催事場 詳細については、静岡伊勢丹までお問い合わせください。 皆さまのお越しをお待ちしております!!

週替わりチャバタ~オリーブ&ガーリック

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
全国的に晴れやかな火曜日。 世田谷本店も日本橋タカシマヤ店も元気に営業しています。 今週の週替わりチャバタは、「オリーブ&ガーリック」。 スペイン産グリーンオリーブとハーブ、ガーリックを、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと低温で揚げてマリネしたものを、生地に練り込んで焼きあげます。 今日のようなお天気なら、冷やした白ワインなどにぴったりです。 ガーリック&オリーブチャバタ 価格:¥400+税/個 販売日:4/9(月)〜15(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
当店のスタッフは、やはりパン好きさんが多いです。
どんな食べ方がオススメか、お客様にあったパンはどのパンか、お客様とのコミュニケーションの中でいろいろ提案しています。 IMG_7904 シェフとの食事会では、シェフのパンにかける思いを汲み取って、お客様に伝えようとメモをとるスタッフも。 IMG_7909 毎日忙しいですが、スタッフ同士も仲良く、お花見や食事会、ピクニックなども開催しています。 スタッフピクニック ご応募お待ちしています!
①   パン販売:アルバイト 勤務地:世田谷本店・日本橋・その他(新宿・渋谷・銀座等) 時間:8:00~20:00 週2日~ 4時間/日~ ②   発送作業(梱包・配送伝票作成等):アルバイト 勤務地:世田谷本店 時間:5:00~13:00 週1日~ 4時間/日~ 勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 お問い合わせ、ご応募お待ちしております。 担当:杉本・岡村 TEL:03-3422-0030

4月が始まりました

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今日は夏日になりそうです。 暖かさを通りこして暑いですね。 すっかりお花見シーズンは終わってしまいましたが、今週のチャバタは「桜大納言」です。 ふっくらとした北海道産のかのこ豆に、桜の塩漬けをいれて焼き上げます。 IMG_7892   平日限定4月のフォカッチャも焼き上がりました。 ソテーしたアスパラガスに、ベーコンと自家製マリネのオリーブをのせて。 IMG_7893   今朝は、パネトーネも焼きました。 写真は焼きたてを逆さにして冷やしているところです。 とても柔らかい生地なので焼いてそのままにしておくとしぼんでしまうのです。 (シフォンケーキのような感じですね) 4月からは自家製グレープフルーツピールとレモンピールを入れた爽やかなパネトーネです。 今日のように暑い日には、冷やしたスパークリングワインなどと合わせてもいいですね。 IMG_7889