月別アーカイブ: 2018年6月

夏のマリアージュギフト

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
暑いですね。 今朝は朝から撮影でした。 志賀シェフの面白い話、9月頃に掲載されますので、またご紹介しますね。 IMG_8861 この夏は、パリのキャトルオムのチーズを継続的にお取り寄せする予定です。 せっかくなのでパン、ワイン、チーズを揃えた夏のマリアージュギフトをご用意しました。 ワインは、白ワインまたはノンアルコールワインからお好きなワインをお選び頂けます。 キリッとひやした飲み物に、パイナップルをつかった「エラブル アナナス」と、チーズのマリアージュ。 贈り物にもおすすめです。 夏のマリアージュギフト お取扱い:オンラインショップのみ 期間:〜8月末頃 価格:7,223〜8,241円+税/セット

催事出店のお知らせ@渋谷 東急フードショー

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日6/29(木)から、7/4(水)までの1週間、渋谷の東急フードショーに催事出店いたします。 渋谷駅直結ということもあり、いつもたくさんのお客様にきていただいています。 ありがとうございます。 今回も定番のパンのほかに季節のパン、そしてミニパネトーネ(今の季節はマスカットマンゴー)もご用意します。 限定パンは「レザン エ アブリコ」。 カリッとしたクラストに、アプリコット、レーズン、ピスタチオをたっぷりいれて。 フードショー限定パン 日時:6月28日(木)~7月4日(水) 場所:東急フードショー(渋谷) *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

週替わりチャバタ~シナモン&レーズン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今週も半ばになってしまいましたが、 6月最後の週替わりチャバタは「シナモン&レーズン」です。 IMG_2111 定番の組み合わせですが、少しリベイクすることで香りがふわっとよみがえります。冷たく冷やしたアイスティーなどとあわせてぜひどうぞ。 価格:400円+税/個 期間:6/25(月)〜7/1(日) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店

パーネトスカーノとスペルトルヴァン、製法が変わります。

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
小麦の原種と言われるスペルト小麦を100%使用して焼いている「スペルト ルヴァン」と、塩を使わず焼いている「パーネ トスカーノ」。 この2種類のパンを7月1日焼成分より、湯種製法に変更します。 材料は変更ありませんが、よりしっとりと美味しくお召し上がりいただけるようになります。 ぜひ新しい製法のパンもお楽しみくださいませ。 スペルト・ルヴァンa パーネトスカーノ    

7月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
まだ、6月なのに30度を超える暑い日が続きますね。 水分をしっかりとってお過ごしくださいね。 さて、7月のスケジュールと限定パンのご案内です。 7月には、渋谷・横浜・新宿と催事出店が続きます。 世田谷や日本橋になかなかいらっしゃる機会がないお客様、ぜひお立ち寄りくださいませ。 <7月のスケジュール> 【催事出店】 6/28(木)~7/4(水)  東急フードショー(渋谷) 7/10(火)〜7/16(月・祝)そごう横浜店 7/28(土)〜8/1(水)  京王百貨店 新宿店 【パン販売】 6/28(木)~7/4(水)  そごう千葉店 7/5・12・19・26の毎木曜日 広島三越 【世田谷本店休業日】 7月は休まず営業いたします。 詳細はスケジュールをご確認ください。
<7月の限定パン> ◎オンライン限定パン「ライチ&グレープフルーツ」¥1,600円+税/本 7月WEB2 有機小麦を含む4種類の粉をブレンドし、自家製のグレープフルーツピールと、洋酒漬けしたライチとライチピューレをいれて。爽やかな香りが楽しめます。 発送日:7/4(水)〜27日(金)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定パン「ココナツとデコポンのブリオッシュ」 ¥1,200円+税/個 水パン-2 ココナッツのとデコポンの優しい香りのするふんわりパン。 ココナツオイルは、オーガニックでエクストラバージンのものを使用しています。 発送日:7/4・11・18・25の毎水曜日 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン「枝豆&チーズ」  ¥1,000+税/本 7月12日パン-2 枝豆とコーンをバターソテーして、ミモレットチーズをいれて。ビールにも合うパンです。 販売日:7/12(木) お取扱い:日本橋タカシマヤ店   ◎7・8月限定「パン オ ライチ」¥1,600円+税/本 ライチパン② 洋酒漬けしたフランボワーズとライチを入れて。 フランボワーズの酸味とほんのりライチの香り。 発送日:7/1(日)〜8/31日(金) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ    ◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個 「粒あん」をいれたあんぱん。 販売日:6/30(土)〜8/26(日)の土日限定 お取扱い:世田谷本店のみ   ◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個 7/2(月)  ~8(日)   そら豆 7/9(月)  ~15(日)  紅茶&りんご 7/16(月)~22(日)  野菜&カレー 7/23(月)~29(日)  オレンジ&モッツァレラ 7/30(月)〜8/5(日) トマト&オリーブ お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

夏のシュトーレン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
昨年夏よりご好評いただいた「夏のシュトーレン」。 今年も販売を開始いたします! 7種類のフルーツを贅沢にシャンパンに漬け込み、生地にいれて焼き上げます。 冷やして美味しいシュトーレンです。 夏のシュトーレン ラフランスや桃、レーズン、チェリー、クランベリーのほか、レモンピールと自家製グレープフルーツピールの7種類のフルーツをシャンパンに漬け込み、シュトーレンに仕立てます。シャンパンに漬けることで、甘さを抑えて爽やかさが増します。表面には、通常のシュトーレン同様、オーガニックブラウンシュガーと和三盆を使用し、上品な甘さですが、冷やすことでさらに甘さが抑えて感じられます。 キリッとひやした辛口の白ワインやシャンパンと合わせてぜひどうぞ。 ギフトボックスに入っていますので、お中元やプレゼントにも最適です。 価格:4,500円+税/箱 販売期間:7/1(日)〜8月末まで お取り扱い:オンラインショップのみ(冷蔵または冷凍便でお届け)

バゲット全種類を食べ比べ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
当店のバゲットは、オンラインで販売しているものを合わせると4種類あります。 同じバゲットでも製法や粉や酵母が違い、味にどんな違いがあるのか食べ比べてみたいけど全部買うのはちょっと…というお客様のお声にお応えして、ハーフサイズのセットでご用意いたしました。 バゲットセット 定番4種類に加えて、季節のフレーバーでお作りする限定バゲットを加えた全5種類です。 この時期は、「オリーブレモン」。 夏らしい爽やかなバゲットをお楽しみください。 食べてみるとそれぞれしっかり味が違います。 どんなお料理に合わせるか、楽しみながらお召し上がりいただけると嬉しいです! 価格:1,900円+税/セット 期間:8月下旬まで お取扱い:オンラインショップのみ

オンライン限定パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
本日より、オンライン限定のパンセットのご予約開始しました。 「日本の初夏パンセット」 甘夏やびわなど、日本ならではの旬の素材を使って、爽やかな食卓を彩るご提案です。 日本の初夏 2種類の限定パンと、定番の「パン オ セレアル」のハーフサイズをセットにしてお届けします。 びわは自家製コンポートしてふんわりした生地にいれて焼き上げます。 すっきりとした甘さが優しいパンです。 びわのパン 甘夏は白あんと合わせてバゲットにいれました。甘夏のさわやかさと白餡が、夏の和菓子のような味わいです。 甘夏と白あんバゲット 水出し緑茶などに合わせていただくのもおすすめです。 発送期間:6/25(月)~6/28(木) 価格:2900円+税 お取扱い:オンラインショップのみ

催事出店のお知らせ@東武百貨店 池袋店

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
6月14日(木)より、東武百貨店 池袋店 プラザ食品館B1Fに催事出店いたします。 こちらでの限定パンは、「フルーツのカンパーニュ」。 201806池袋西武フルーツのカンパーニュ ライ麦が10%入ったカンパーニュの生地に、マンゴーやレーズン、クランベリーをたっぷりと入れて焼き上げます。 (税込1,080円/個) ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しておりますので、ぜひお立ち寄りください。 日時:6月14日(木)~6月20日(水) 場所:東武百貨店 池袋店 プラザ館B1 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

今週の週替わりチャバタ~アプリコット&バニラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今日は梅雨の合間の晴れでしょうか。 晴れたり曇ったりのお天気ですが、気温もまだ上がりそうですね。 今週の週替わりチャバタは、「アプリコット&バニラ」。 オーガニックの杏子(あんず)を「アルザスリキュールアプリコ」という洋酒に漬けて生地にいれています。甘い香りを楽しんでいただきたいチャバタ。 冷やしたアイスティーと合わせていただくのがオススメです。 アプリコットとバニラチャバタ   価格:400円+税/個 期間:6/11(月)〜6/17(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 6月は、バターやヨーグルトを使ったふんわりした生地に、クレームドカシスと赤ワインに漬けたブルーベリーをいれた焼き上げます。爽やかな酸味と甘さが特徴です。 6月12日パンカット 暑い日にはバニラアイスクリームを添えていただくのもおすすめですよ。 価格:1,200円+税/個 販売日:6月12日(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

Bakery Book

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
5月末に発売になった柴田書店の「BakeryBook Vol.11」に志賀シェフが「ショウパンアルティザンベイクハウス」の平山シェフに、「120時間発酵バゲット」を教えるという記事が掲載されています。 120時間発酵バゲットのレシピ、工程・手順が詳しく載っています。 bakerybook シェフと平山さん こちらも世田谷本店でご一読いただけます。 お立ち寄りの際はぜひご覧ください。

キャトルオムチーズ再入荷します

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:
毎回人気のお取り寄せ、パリのキャトルオムのチーズ。 再入荷しますので、オンラインショップでご予約承ります。 キャトルオムコンテ ミモレットイメージ 36ヶ月熟成したコンテはとても珍しく、口にいれると栗のようなほっくり感、絶妙の塩味と旨味が味わえます。丁寧に管理されたミモレットはしっとりとした食感と、長期熟成によって引き出されたからすみに似た濃厚な味わい。 少しお得なセットもございます。 これから暑くなる季節、キリッと冷やしたスパークリングワインやバゲットと合わせてお楽しみください。

事業構想「パイオニアの突破力」志賀シェフインタビュー

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
イノベーションをテーマにした「事業構想(事業構想大学院大学)」という雑誌に、志賀シェフのインタビュー記事が掲載されました。 パイオニアの突破力〜パン業界をリードする 誰も真似できない「理想のパン作り」 56_1 志賀シェフがパン業界に入ったきっかけから、安定した人生より、常に変化し成長する生き方を選ぶシェフの姿勢が、書かれています。 ウェブサイトでは残念ながら途中までしか閲読できませんが、世田谷本店に掲載誌をおいておりますので、よろしければぜひご一読くださいませ。