月別アーカイブ: 2018年8月

催事出店@玉川タカシマヤ

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昨日は秋の気配漂う涼しさがありましたが、今日はまた残暑が厳しいですね。 週末にかけて雨とともにまた少し暑さは弱まるようです。 さて、8月29日(水)〜9月4日(火)まで玉川タカシマヤで開催されている「ワインとマリアージュ」に催事出店しております。場所は、地下1階の催事場で、食品売り場の正面です。 限定パンは、「オリーブとチーズのバゲット」。 ワインにあわせておつまみにぴったりなパンです。 IMG_9907 明日で終売予定の、春夏限定パンもご用意しております。 9月からは新しい秋のパンに変わります。ぜひお立ち寄りくださいませ。

松之山ダイニング in 美人林 

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志賀シェフが生まれ育った十日町、松之山地区に、樹齢90年ほどのブナ林の立ち姿が美しいことから「美人林」と名付けられた場所があります。 松之山ダイニングは、この美人林を舞台に、「松之山の最高の食材、自然、料理人」によって限定的に開かれるレストラン。 幼少期を松之山で過ごしたフレンチの高澤シェフのお料理と、それに合わせて作られた志賀シェフのパンを自然の中で楽しむという、特別なダイニングです。 1DSCF4407 アミューズには、塩分の強い松之山温泉水でウォッシュしたラクレットチーズをトロリと焼いて志賀シェフのパンに乗せて提供されました。 1DSCF4185 料理とワインを一層惹き立たせるハード系のパンは、松之山温泉水の塩味を活かし、地元の米粉と麹を使用。ほかにも、ハスで蒸し、スゲで結ぶ蒸しパンや、魚沼産コシヒカリの米粉を使った米粉パンがメインディッシュにも添えられました。 1DSCF4544   当日の様子が、松之山温泉のサイトにレポートともに、動画でもお楽しみいただけます。 ぜひご覧ください。

週替わりパン〜枝豆

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8月も最終週ですが、まだまだ暑い日が続きますね。 世田谷本店は明日(8/28(火))お休みいただきますが、日本橋タカシマヤは営業しております。 さて、8月最後の週替わりパンは「枝豆」。 IMG_9890 バターと塩コショウで炒めた枝豆をたっぷり入れて焼き上げます。 冷たいスープに合わせるのもおすすめです。 価格:400円+税/個 期間:8/27(月)〜9/2(日) お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

9月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
台風一過でまだまだ暑い週末ですが、暦の上では「処暑」の頃。 処暑は暑さが止むと言う意味です。萩の花が咲き、朝夕は心地よい涼風が吹く頃です。 秋はもうすぐ。夏のパンも今月末で終売になり、9月からは秋のパンも始まります。 さて、来月のスケジュールと限定パンのお知らせです。 <9月のスケジュール> 【催事出店】 8/29(水)〜9/4(火)玉川タカシマヤ 9/19(水)~ 9/25(火)新宿伊勢丹 9/26(水)~ 10/2(火)ジェイアール名古屋タカシマヤ 【パン販売(百貨店スタッフが販売してくださいます)】 8/29(水)〜9/3(月)京都伊勢丹 9/6・13・20・27の毎木曜日 広島三越 【世田谷本店休業日】 9/11(火)・9/18(火) 詳細はスケジュールをご確認ください。
<9月の限定パン> ◎オンライン限定 「マロン&ポワール」 ¥1,600+税/本 もっちりとした生地に、渋皮栗と洋梨を入れて焼き上げます。 洋梨は洋酒漬けして風味をつけてから生地に練りこんでいるので、ジューシーな味わいをお楽しみいただけます。 9月WEBマロン&ポワール 発送日 :9/5(水)〜28日(金)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定パン「フルーツのカンパーニュ」 ¥1,400+税/個 秋を感じるフルーツをたっぷり入れたカンパーニュ。 白ワイン漬けしたセミドライの無花果(イチジク)、洋梨リキュールに漬けたセミドライの洋梨、そしてレーズンをたっぷり入れて焼き上げます。 9月水曜パン 販売日 :9/5・12・19・26の各水曜日限定 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン「マロンバゲット」¥900+税/本 ココア風味の生地にマロングラッセを入れて。 ココアをいれた少しほろ苦い風味の生地は、甘いマロングラッセとよく合います。 9月12日パン1 販売日:9/12(水) お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ ◎週替わりパン  ¥400+税/個 8/27  ~  9/2   枝豆 9/3      ~     9/9   いちじく&ほうじ茶 9/10 ~    9/16  ベーコン&くるみ 9/17    〜    9/23   レーズン&ピスタチオ 9/24 〜 9/30   ポルチーニ&チーズ お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

【予告】8/29〜パンフェスティバル@ジェイアール京都伊勢丹

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
昨日から西日本を中心に台風の影響が大きいですが、みなさん大丈夫でしょうか? 今日も雨風の影響が残るようです。どうぞご安全にお過ごしくださいね。 さて、来週のイベントの予告です。 8/29(水)から9/3(月)までジェイアール京都伊勢丹で開催される「パンフェスティバル~パンとコーヒーのある暮らし~」にて当店のパンを販売いたします。 お取り扱いするパンは バゲット ルヴァン 各日30本限定 パン ド ミ(1/2)       各日20個限定 バゲット ルヴァンは、パンロットの山田氏厳選のハードパンでもご紹介いただいております。 こんな風に当店のバゲットを研究してくださっているのは本当にありがたいです。ぜひご一読ください。 今回は種類も数も少ないのですが、ぜひお早めにご来場くださいね。 期間:8月29日(水)~9月3日(月)〈最終日午後6時終了〉 場所:ジェイアール京都伊勢丹10階=催物場 お問い合わせはジェイアール京都伊勢丹まで直接ご連絡ください。

パン オ セレアル

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
お気づきのお客様もいらっしゃるかもしれませんが、 【パン オ セレアル】が少し前から酸味が感じられるようになりました。 酸味の原因が何なのか(小麦なのか、雑穀なのか)確認するため、先週末は販売をおやすみさせていただきました。【パン オ セレアル】をお求めにご来店くださったお客様にはご迷惑をおかけして、申し訳ございませんでした。 酸味の原因はおそらく、雑穀ミックスの大麦ではないかと思います。 大麦にはリンゴ酸が多く含まれていて、収穫年度によって含有量にばらつきがあるようです。 最近、パン オ セレアルの仕込みの際、生地の発酵がとても早く、酵母量もかえていないのに、なぜだろう?とずっと思っていましたが、これもリンゴ酸の影響かな・・と。 image1 (10)                 ほのかな酸味の感じられる【パン オ セレアル】はこれはこれで、スタッフの間でも好評でした。 雑穀ミックスのロットが変わってしまうと、また酸味のない【パン オ セレアル】に戻る可能性も大です。 自然の恵みですので、その時々の素材の持ち味を楽しんでいただけたらと思っています。 シニフィアン シニフィエ chef  志賀 勝栄

週替わりパン〜桃&シナモン

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8月の桃まつりももうすぐ終了です。 桃を使った最後の週替わりパンは「桃&シナモン」。 自家製コンポートにした桃をたっぷり使い、シナモンで風味付けした生地に混ぜて焼き上げます。 シナモンの甘い香りとジューシーな桃がぴったりです。 桃&シナモン   冷たいミントティーなどと合わせてお召し上がりください。 価格:400円+税/個 期間:8/20(月)〜8/26(日) お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

春夏限定商品 まもなく終売です

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
お盆も過ぎると、秋雨前線の影響もあり少し暑さが落ち着いてきたような印象ですね。 秋が近づいている感じがします。 8月の桃まつりもまもなく終了。 春夏限定商品も8月末で終売となります。 季節のパン8種、季節の焼き菓子6種。 これらが終わりとなると、夏も終わりなんだなぁとなんだか感慨深くなってしまいます。 お気に入りの季節限定パンがあれば、ぜひお早めにご予約くださいませ。 8月は桃まつり*水曜日限定「桃のパンドミ」 桃のパンドミ-2 8月は桃まつり*オンライン限定パン 2018.8月オンライン限定(桃とスパイスハーブ) 8月は桃まつり*ガトー デラ ペシェ ガトーデラペシェ 【8月限定】チョコミントパン チョコミント 【春夏限定】抹茶かのこ 抹茶かのこイメージb 【春夏限定】よもぎ大納言 よもぎ大納言 【春夏限定】トマトパルフェ トマトパルフェ 【夏限定】パン オ ライチ ライチパン②   エラブル アナナス エラブルアナナス 夏のシュトーレン 夏のシュトーレン マンゴーパネトーネ 夏パネトーネ(イメージ)低   ガトーフロマージュ(冷凍便) ガトーフロマージュ ミニパネトーネ(マンゴー) ミニパネトーネ(マンゴー) ミニパネトーネ(マスカット) ミニパネ(マスカット)  

【オンライン限定】夏らしいイタリアパンセット

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昨年好評だった、「イタリア」をテーマにお作りするパンセット。 今年もご予約を開始しております。 8月イタリアセットイメージ 今年はオリーブをいれたペイザン、自家製桃のコンポートとシナモンをいれたパン、トマトパルフェ(ハーフ)、パン オ ライチ(ハーフ)の4種類。 いずれも冷やした白ワインやスパークリングワインにぴったりなパンです。 価格:2,900円+税/セット 発送日:8/23(木)〜8/26(日)*お届けは発送日の翌日または翌々日です。 お取扱い:オンラインショップのみ

今週の週替わりパン〜醤油&コーン

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今週はお盆ですね。 シニフィアンシニフィエはお盆期間中も、元気に営業しています! さて、今週の週替わりパンは、夏らしい「醤油&コーン」。 北海道産の甘いコーンを一晩醤油に漬けて、バターとともにオーブンで軽く焼いてから生地に混ぜて焼き上げます。ほんのりバターと醤油の中に、コーンの甘みが引き立ちます。 お召し上がりの前に軽くリベイクすると、香ばしい香りが蘇るのでオススメです! 今月から、オンラインショップでも週替わりパンをご購入いただけるようになりました。 ご予約からお届けまで仕込みにお時間いただくので、発送期間にご注意ください。 (本日8/14のご予約で8/17焼成・発送、お届けは翌日または翌々日になります)。 醤油コーン 価格:¥400+税/個 販売日:8/13(月)〜19(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

週替わりパンがオンラインショップに登場です

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
暑い日が続いておりますが、8月の桃まつり、桃を使ったパンが人気です! 今週の週替わりのパンにも桃を使っていますが、早々に売り切れてしまうのでぜひご予約くださいませ。 さて、店舗限定でお作りしている週替わりパンですが、オンラインショップでも購入したいとのお声をいただいており、来週分からオンラインショップでのご予約を開始いたしました。 【8/13-19】醤油&コーン 北海道産の甘いコーンを一晩醤油に漬け、バターで軽く焼いてから生地に混ぜて焼き上げます。 【原材料】小麦粉、コーン、醤油、バター、塩、モルト、パン酵母 【8/20-26】桃&シナモン 自家製コンポートにした桃をたっぷり使い、シナモンで風味付けした生地に混ぜて焼き上げます。 【原材料】小麦粉、桃のコンポート(桃、砂糖、洋酒、ハチミツ、レモン)、塩、モルト、パン酵母 【8/27-9/2】枝豆 バターと塩コショウで炒めた枝豆をたっぷり入れて。 【原材料】小麦粉、枝豆ソテー(大豆、乳を含む)、塩、モルト、パン酵母 *それぞれの週替わりパンについては、発送期間がございます。 週をまたいでの発送は出来かねますので、ご了承くださいませ。

催事出店のお知らせ@西武池袋本店

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本日8/2(木)より、8/12(日)まで、西武池袋本店で開催の「第二回IKESEI菓子博」に催事出店しています。 このイベント限定でお作りするパンは、「バゲット フリュイ」。 マンゴーとオレンジピールをいれた夏らしい爽やかなバゲットです。 img_foods_2_8 ほかにもたくさんパンをご用意してお待ちしております。 ぜひお越しください! 期間:8/2(木)〜8/12(月) 場所:西武池袋本店 7階南催事場