月別アーカイブ: 2019年1月

【オンライン限定】日本の冬 パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
「日本の冬」をテーマにしたパンセット、2月にオンラインショップ限定で販売します。 昨年もお取り扱いしてとても好評だったこのセット。 世田谷本店で週末しか焼かない「あんぱん」も入るので、なかなか本店にいらっしゃれないお客様にもオススメです。 日本の冬パンセット 内容は、 【黒豆バゲット】1本 バゲット生地に黒豆をいれて。 【醤油ペイザン】1個 パンペイザンの生地に醤油を練り込んで焼き上げます。香ばしく、醤油煎餅のようなイメージです。 【あんぱん(こしあん)】3個 週末だけ世田谷本店のみで販売しているあんぱん。 発送日は2/7(木)、8(金)、21(木)、22(金)の全4回。 ご予約お待ちしております!

週替わりパン「抹茶大納言」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
まだまだ朝晩、寒い日が続いておりますが 皆様、体調など崩されていませんか? 今週の週変わりパンは、抹茶大納言です! _D8U0200 抹茶の香りと、程よい苦みが口の中に広がります。 _D8U0205 甘く煮たかのこ豆のねっとりとした甘さが後を引きます(^^) 抹茶の香りと苦み、そして甘い小豆は、本当に良く合います!! _D8U0195   おやつにはもちろん、お仕事や、ちょっと一休みしたい時などに、 大満足の一品です(^^) 1月21日(月)〜1月27日(日)までの販売です。 世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップにて お取り扱いしております。

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
まだまだ朝晩、寒い日が続いておりますが 皆様、体調など崩されていませんか? 今週の週変わりパンは、抹茶大納言です! _D8U0200 抹茶の香りと、程よい苦みが口の中に広がります。 _D8U0205 甘く煮たかのこ豆のねっとりとした甘さが後を引きます(^^) 抹茶の香りと苦み、そして甘い小豆は、本当に良く合います!! _D8U0195 おやつにはもちろん、お仕事や、ちょっと一休みしたい時などに、 大満足の一品です(^^) 1月21日(月)〜1月27日(日)までの販売です。 世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップにて お取り扱いしております。

【1月限定】マタンプロープル

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
志賀シェフの大好きな「市田柿」を使った「マタンプロープル」、毎年この時期に焼いています。 マタンプロープル1 1月にふさわしく、フランス語で「さわやかな始まり」と名付けられたこのパン。 今年は、バターやヨーグルトをいれたしっとりとした生地で焼いています。 市田柿は長野県を産地としたブランド干し柿で、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維などの栄養素も豊富で健康食品としても注目を集めています。 世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップにて、1月末までのお取り扱いです。 マタンプロープル2

キタノカオリについて

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当店の「オ ドゥ ブレ(チャバタ)」で主に使用していた北海道産小麦「キタノカオリ」は、「キタノカオリイエロー」とも呼ばれる、他の国産小麦にはないクリーム色と、吸水性の素晴らしさが特徴です。 この特徴に魅せられて、志賀シェフ独自の仕込み方で作ったのが、超多加水の「オ ドゥ ブレ(チャバタ)」でした。 →オドゥブレの作り方についてはこちらの記事をご一読ください。 その後、この「キタノカオリ」は多くのパン屋さんでも人気となり、需要が増える一方で、もともと病気や雨に弱く、栽培するのが難しい「キタノカオリ」の確保が困難になっています。 そのため、2/1の焼成分から、「春の香りの青い空」という、キタノカオリも配合しつつ、吸水性・粘性を高めた北海道産のブレンド小麦を使用し、もち小麦を使用しない配合で焼成します。 小麦の生産状況によっては、今後も配合が変わる可能性もありますが、その際はまたお知らせいたします。

週変わりパン「ツナメルト」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
_D8U9733 今週の週替わりパンは「ツナメルト」です。 食べた瞬間に、生地に練り込まれているフライドオニオンの香りが口の中に広がります♥ _D8U9739 人気のツナと、プロセスチーズはオニオンの香りとの相性抜群!! _D8U9737 野菜エキスで味付けされたツナが上品な味わいです。 _D8U9740 _D8U9735 一つ食べたら、大満足のボリュームと味わいです(^^) 2019年1月14日(月)〜1月20日(日)までの販売です。 世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップで お買い求め頂けます。 是非お待ちしております(^^)

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日はパンの日です。 今月は、「りんごと柚子のパン」。 オーガニックシュガーとバター、蜂蜜、シナモンでキャラメリゼしたりんごを、生地に巻き込んで焼き上げます。アクセントに柚子ピールもいれて。 カットしたらこの断面! りんごと柚子のパン2 ジューシーな感じが伝わるでしょうか? 朝食や、お子様のおやつなどにもオススメですよ♫ りんごと柚子のパン パンの日の今日だけ、日本橋タカシマヤ店のみの販売です。

福袋2019の内容は・・・

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今年も日本橋タカシマヤ店の初売り(1月2日)は、限定の福袋をご用意させていただきました。今年もご好評のうちに完売いたしました。ありがとうございました! 福袋の中身は、 ①雑穀とレモンピール、クルミを入れたドイツパン ②甘夏やリンゴなど8種類のフルーツをいれたカンパーニュ ③洋酒漬けした3種のベリーをいれたしっとりパン ④ココナツオイルのパンドミ の4種類でした。 福袋2019_1   2019福袋_2 皆様にとって2019年が素晴らしい年になりますように。 今年も引き続き美味しいパンを焼いてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

週替わりパン「栗きんとん」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
お仕事や、学校も始まり、日常の生活に戻ってきた今週の 年明け週替わりパンは「栗きんとん」 _D8U9625 なると金時のさつま芋と、甘露煮の栗の存在感がたまりません!! _D8U9626 さつま芋のやさしい甘さと、甘露煮の栗のしっかりとした甘さが口の中に広がります! _D8U9621 お正月に栗きんとんを食べ損ねてしまった方は、まだまだお正月気分を味わえます。 _D8U9618  販売期間は、2019年1月7日(月)〜1月13日(日)まで 世田谷本店、日本橋タカシマヤ店にてお取り扱いしております。

催事出店のご案内@西武池袋本店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
1/8(火)〜1/14(月・祝)まで、西武池袋本店で開催される「味の逸品会」に出店いたします。定番のパンのほか、秋冬限定パンもお持ちします。 限定パンは「ごま大納言」です。 全粒粉20%に鳴門金時ペースト、黒ごまをいれた生地に、粒の大きな大納言もたっぷりいれて、白胡麻をまぶして焼き上げます。 2019.1池袋西武様限定ごま大納言 ■会期:2019年1月8日(火)~14日(月・祝) ■会場:西武池袋本店 7階(南)催事場 ※最終日1月14日(月・祝)は、当会場のみ午後4時にて閉場いたします。

新年のご挨拶2019

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
謹んで新年のお慶びを申し上げます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年もお正月は6日まで世田谷本店は元気に営業しています。 初詣の帰りにぜひお立ち寄りください。 今年は、三宿にある「シーブリーズ」さんのおせちと、静岡に移住した元スタッフから送っていただいた海の幸で豪華に2019年の幕開けをお祝いしました。 S__29089850 S__29089851 オンラインショップでご購入いただいたお客様には、今年もご挨拶のカードをお送りしております。 19SSお正月ご挨拶 今年も、グラフィックデザイナーの中溝桃子さんのデザインです。水引がパンオヴァンになっているのにお気づきでしょうか?シニフィアン シニフィエらしいデザインにしていただきました!   志賀シェフからご挨拶です。 今年もシニフィアン シニフィエ、そして志賀だからできること、 やらなければいけないこと 1つ1つ全力で 1mmでも前へ、1mmでも深く、1mmでも高く、 1mmでも皆様の健康に貢献したい 1mmでも皆様の笑顔に近づきたい 常に初心 常に挑戦 常に変化を 悟らない 傲らない 止まらない 今年はこんな青二才のように生きてみたい シニフィアンシニフィエ 志賀勝栄