作成者別アーカイブ: baguette

ハロウィン限定「パン オ ポティロン」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐハロウィンですね。
街はすでにハロウィン一色ですが、当店でもハロウィン限定のパンをお作りします。

「パン オ ポティロン」
ポティロン

3種類の小麦をブレンドした生地にカボチャペースト、ラム酒漬けしたレーズン、自家製ヨーグルトなどを練りこみます。ほんのり蜂蜜とバターをきかせてしっとり甘みのある優しいパンです。

価格:1,000円+税/本
期間:10月18日(水)〜10月31日(火)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

また、10月末まで、かぼちゃのクグロフ、かぼちゃのフィナンシェ(店頭のみ)もお作りしています。
ぜひお試しくださいませ。

カボチャのクグロフ

カボチャのフィナンシェ

ミニパネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

夏からお取り扱いしている「ミニパネトーネ」。
手軽に当店のパネトーネの味を楽しめると、大変ご好評いただいております。

こちらを気に入って、ギフト用にと大きいパネトーネを購入してくださるお客様も増えてきました。当店のパネトーネは、シェフの思い入れも強い特別なものなので、是非一度味わっていただけると嬉しいです!

秋バージョンとして9月からは「マロン」、10月からは「チョコ」をお作りしています。

ミニパネマロン

ミニパネチョコ

 

大量生産ができないので、お待たせすることもございますが、ご了承くださいませ。

ミニパネトーネ
価格:各600円+税/個
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、バゲット生地に、エシャロットやパセリとともにガーリックバターで炒めたマッシュルームと、アンチョビをいれたパン。
しっかり塩味がきいていて、ビールにもワインにもぴったりです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

2017.10 12日パン

価格:¥1,000+税/本
販売日:10/12(木)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

催事出店のお知らせ@大丸京都店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

関西の皆様、お待たせしました!
10月11日(水)から16日(月)まで、大丸京都店 7階催会場にて開催される大丸京都店「秋のパンフェスタ」に出店いたします。今年春に初出店して以来、半年ぶりとなります。

限定パンは、「セザム エ マロン」<各日限定20本>。
大丸

甘露煮栗と渋皮栗、2種類の栗をたっぷり入れて、黒ごま、レモンピールとともに焼き上げます。もっちりした生地に甘くほくっとした栗が、とっても秋らしいパンです。

価格:税込 1,728円/本、864円/ハーフ

期間中は、定番パンの他、秋冬限定パンもたくさんご用意しております。
ぜひお越しくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。
大丸京都店→http://www.daimaru.co.jp/kyoto/contents/panfes201710/pan02.html#day

世田谷パン祭り

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

連休初日の土曜日。
生憎の雨ですが、明日10/8(日)と10/9(月・祝)は世田谷パン祭りが開催されます。今年もシニフィアンシニフィエは、昭和女子大学とコラボで三色パンをお作りします。

今年のパンは「SAKURA mariage」。

パン祭り三色パン

今年のテーマ、「パンと世界」にちなみ、和と洋の調和「mariage」を桜の花の形で表現しました。それぞれの花びらの部分には、和を表現した抹茶あん、洋を表現したクリームチーズを交互にいれて、ラズベリーパウダーを使った桜色の生地で包んでいます。花びらに桜の塩漬けをワンポイントでのせているのが可愛らしいパンです。

会場での販売は、昭和女子大学の学生さんたちが担当してくださいます。
パン祭り開催中、世田谷本店も通常通り営業しております。
売り切れ次第閉店となりますので、ぜひお早めにお越しくださいませ。

世田谷パン祭り 開催概要>

日時:2017 年 10 月 8 日(日) – 10 月 9 日(月・祝)
   11:00 – 17:00(世田谷公園のみ 16:00まで)

場所:IID 世田谷ものづくり学校、世田谷公園、池尻小学校第2体育館、三宿四二〇商店会加盟店、せたがや がやがや館
(シニフィアン シニフィエは、世田谷公園内に出店予定です)

【オンライン限定】オクトーバフェストをイメージしたパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年大好評だった、国をテーマにしたパンセット、今年もお作りしています!

10月は、ギネスビールをつかったパンや、ビールのおつまみにぴったりなパンなど、「オクトーバーフェスト」をイメージして、ドイツをテーマにしたパンのセットをお送りします。

10月セットe

お申し込みはオンラインショップから。
発送日:10/19(木)・20(金)、10/26(木)・27(金)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

【重要なお知らせ】配送料改定について(11月1日より)

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

平素よりシニフィアンシニフィエをご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、ヤマト運輸の基本運賃改定に伴い、2017年11月1日以降ご注文分より、以下の通り送料の改定を実施させていただくこととなりました。

何卒ご理解、ご了承を賜りたく、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【各地域の配送料(税込)】
         <現送料>  <新送料>
沖縄県          : 2,052円 → 2,095円 (クール料金込。送料無料対象外)
北海道・九州  : 1,404円 → 1,555円 (10,800円以上送料無料)
四国              : 1,296円 → 1,339円 (10,800円以上送料無料)
中国              : 1,188円 → 1,339円 (10,800円以上送料無料)
関西・北東北  : 1,080円 → 1,231円 (10,800円以上送料無料)
その他の地域  :    972円 → 1,123円 (10,800円以上送料無料)
                                              ※ クール料金はサービスです(但し沖縄県を除く)

※送料無料対象金額(税込):¥6,480以上 →¥10,800以上

週替わりチャバタ~マロングラッセ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

10月最初の週が始まりました。
衣替えには早いけれど、羽織るものが欲しい季節になってきましたね。

そんな今週のチャバタは、「マロングラッセ」。

もっちりしたチャバタ生地に、国産のマロングラッセをいれて焼き上げます。
ホットミルクやカフェオレなど、体を温めるお飲物と合わせてぜひどうぞ。

IMG_3593

価格:¥400+税/個
販売日:10/2(月)〜10/8(日)
お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

10月販売開始のパンとハロウィンギフトのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

朝晩涼しくなり、秋めいてきましたね。
当店でも10月からチョコレートを使ったパンのお取り扱いを始めます。
ハロウィンにぴったりな、カボチャを使った発酵菓子も本日より販売いたします。

デュオ カカオ

デュオカカオ

2種類のヴァローナチョコレートに、洋酒漬けしたフルーツやピスタチオを入れて焼きあげます。
価格:1,800円+税
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

 

パン オ ショコラ 

パンオショコラ

自家培養したパネトーネ種を使用した生地に、チョコレートを入れて焼きあげます。
価格:300円+税
お取扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

 

ハロウィン限定 かぼちゃのクグロフ  

カボチャのクグロフ

カボチャピューレを練り込んだ生地に、マロングラッセとミルクチョコレートを入れて。

価格:2,200円+税/箱
期間:10/1(日)〜10/31(火)
お取り扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ、日本橋タカシマヤ、オンラインショップ

ハロウィン限定 カボチャのフィナンシェ

カボチャのフィナンシェ 

カボチャペーストをいれてほっくりしたフィナンシェです。蜂蜜をいれてコクを出しています。

価格:300円+税/個
期間:10/1(日)〜10/31(火)
お取り扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ、日本橋タカシマヤ

催事出店のお知らせ@横浜タカシマヤ(初出店)

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日9/27(水)より10/3(火)まで、横浜タカシマヤで開催される「秋の美食フェア」に催事出店いたします。横浜タカシマヤへの催事出店は今回が初めてです!

限定パンは、日本酒で漬けた市田柿とイチジク、レーズンを入れた秋らしいパン。

横浜タカシマヤ限定パン

市田柿は、シェフが大好きなのでたびたび使用しますが、今回は日本酒で漬けるのがポイント。小麦粉、大麦粉、全粒粉の3種類の小麦をブレンドし、パン酵母もレーズン種、ホップ種、リキッドルヴァンの3種類を使用。噛むほどに粉の旨味やイチジクのプチプチとした食感が楽しめ、最後に市田柿の甘さが広がります。

期間中は、定番パンの他、秋冬限定パンもたくさんご用意しております。
ぜひお越しくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。
横浜タカシマヤ→https://www.takashimaya.co.jp/yokohama/event/index.html#os6168

10月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では「秋分」の頃。
朝晩はだいぶ涼しくなりました。
秋の七草が咲き揃う頃ですが、秋の七草、いくつご存知でしょうか?秋の彼岸に食べるという「おはぎ」は秋の七草の一つ「萩(はぎ)」からきているそうです。

さて、10月は大丸京都店に催事出店するほか、世田谷パン祭りもあります。
美味しい秋、パンを楽しんていただけたら嬉しいです。

<10月のスケジュール>

【催事出店】
10/8(日)〜10/9(月)世田谷パン祭り
10/11(水)~10/16(月) 大丸京都店

【世田谷本店休業日】
10/2(月)〜6(金):店内大掃除のため
10/10(火)・16(月)・17(火)・23(月)・24(火)・30(月)・31(火)

*10月の営業時間は、11時~16時となります。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<10月の限定パン>

◎オンライン限定パン「りんごとぶどうのルヴァン」 ¥1,400円+税/本

 10月オンライン

発送日:10/4(水)〜27日(土)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン「渋皮栗のブリオッシュ」 ¥1,600+税/本

10月水曜パン③

販売日(発送日):10/4、11、18、25の各水曜日限定

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎パンの日限定パン  ¥1,000+税/本

2017.10 12日パン

ガーリックバターでソテーしたマッシュルームとアンチョビをいれたパン。

販売日:10/12(木)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個

栗餡をいれたあんぱん。

販売日:10月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

10/1    ~8     マロングラッセ
10/9    ~15   シャンピニヨン(しめじ、エノキ、シイタケ)
10/16  ~22   フリュイ(レーズン、クランベリー、イチジク、オレンジ)
10/23  ~31   カボチャ&チーズ&ペッパー

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

世田谷本店 臨時休業のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

いつもシニフィアンシニフィエをご利用いただきありがとうございます。

世田谷本店は9月26日(火)をお休みとさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

シニフィアンシニフィエ

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエではスタッフを募集しております。

販売アルバイトをご希望の場合は、勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 
お問い合わせ、ご応募お待ちしております。

【日本橋タカシマヤ】 販売:社員・アルバイト
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_n/index.html

【玉川タカシマヤ】 販売:社員・アルバイト
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_t/index.html

シニフィアン シニフィエ 
担当:杉本・岡村 
TEL:03-3422-0030

催事出店のお知らせ@伊勢丹 新宿店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

9/20(水)より9/26(火)まで、伊勢丹新宿店 本館地下1階=フードコレクションに催事出店いたします。

このイベントのためにお作りした限定パンは「スペルト オルジェ」。

2017.9新宿伊勢丹限定パン-2

スペルト小麦を入れた生地に大麦とヘンプシードを入れて焼き上げた香ばしいパンです。

期間中は、定番パンの他、秋冬限定パンもたくさんご用意しております。
ぜひお越しくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。
伊勢丹 新宿店→http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/index.html

催事出店のお知らせ@伊勢丹 新宿店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

9/20(水)〜26(火)まで、伊勢丹 新宿店に催事出店いたします。

スペルト小麦を入れた生地に大麦とヘンプシードを入れた、とても香ばしいパンを限定でお作りします。

2017.9新宿伊勢丹限定パン-2

ほかにも人気の定番パンや、栗やナッツをたっぷりの秋冬限定パンなど、たくさんご用意いたします。ぜひお立ち寄りくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
*伊勢丹 新宿店→http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/index.html

週替わりチャバタ~野沢菜&塩昆布

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

週末の台風一過で、昨日から夏が戻ったような暑さですね。
今週しばらくは秋晴れが楽しめそうです。

さて、今週の週替わりチャバタは、新作「野沢菜と塩昆布」。

IMG_5422
パンなのに、おにぎりのような味わい。でも、絶妙にパンとして完結している。そんなチャバタです。ぜひお試しください。

販売期間:9/18(月)〜9/24(日)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

志賀シェフ トークショー@世田谷パン祭り

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

今年も、10月8日(日)・9日(月・祝)に世田谷パン祭りが開催されます。
7年目を迎える今年は「パンと世界」をテーマに、パンを食べて学んで知って、パンとの新しい出会いを通して様々な世界を知ることができるコンテンツを準備しているということです。

当店は、今年も「パンマーケット」において、三宿ならではの「三色パン」を販売予定です。(内容は後日告知します!)

また、「世田谷パン大学」において志賀シェフのトークショーも開催されます。
今回はシェフが日頃から考えているパンづくりについてお話しします。パンの試食付です。

シェフは夜間に焼成作業をしているため、なかなかお客様とお話しする機会が少ないのですが、ご興味のある方は、ぜひお申込みください!

IMGP7040

日時:10月9日(月・祝)10:00-11:00
場所:IID世田谷ものづくり学校 1F ギャラリー
お申込みはこちらから

【お知らせ】志賀シェフ講習会@仙台

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

10月27日(金)~28日(土)の2日間にわたり、仙台のナディハウスさんで志賀シェフの講習会が開催されます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

パン ド ミやバゲットのほか、チーズケーキなど6類ほどの内容を、仕込みから焼成、そしてシェフとの試食パーティまで、盛りだくさんな内容です。

詳細・お申込みはこちらをご確認ください。
ご質問等は、ナディハウスさんへ直接お願いいたします。

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、ほうじ茶の香る生地に栗をたっぷりと入れて焼き上げます。秋の訪れを感じさせるパンです。
今日のようなお天気の日には、ほうじ茶はもちろんミルクティーと合わせたり、クリーム系のスープと合わせたりして、ほっこりしていただけたら嬉しいです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

12日パン②-2

価格:¥1,400+税/本
販売日:9/12(火)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

土曜日の朝

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

全国的にお天気の土曜日。気持ちの良い朝ですね。
一仕事終えた発酵カゴに、「お疲れ様」と声をかけました。

IMG_5378

世田谷本店では週末限定のあんぱんもご用意しています。今月は、桃と白あんです。

FullSizeRender 2

土曜日の今日は、世田谷本店、日本橋・玉川タカシマヤ店のほか、渋谷の東急フードショーにも催事出店しております。

ぜひお立ち寄りください。

期間限定ギフト「ロンジェヴィテ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

”Longévite(ロンジェヴィテ)”は、フランス語で”長生き・長寿”の意味。
「大切な人にいつまでも元気でいて欲しい」という思いを込めて、毎年この時期だけお作りする発酵菓子です。

 79346020

抹茶・栗粉などを使用した生地に、大納言をたっぷり入れて焼きあげます。口当たりの良いしっとりとした発酵菓子で、冷えたままでも美味しくお召しあがりいただけます。
ギフトボックス入りで、敬老の日の贈り物にもおすすめです。

79346020_o2 

価格:2,200円+税/箱
販売期間:9/1(金)〜9/18(月・祝)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

世田谷本店 臨時休業のお知らせ(9/7・9/12)

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

いつもシニフィアンシニフィエをご利用いただきありがとうございます。

9月7日(木)〜13日(水)まで渋谷の東急フードショーに催事出店するため、
世田谷本店は9月7日(木)と9月11日(月)・12日(火)をお休みとさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

シニフィアンシニフィエ

催事出店のお知らせ@渋谷 東急フードショー

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

9/7(木)〜13(水)まで、渋谷の東急フードショーに催事出店いたします。

国産小麦のバゲット「バゲット ジャポネーズ」や栗をつかった秋冬限定パンのほか、桃をつかった限定パンもご用意しております。ぜひお越しくださいませ。

また、9/7(木)は世田谷本店は臨時休業となります。
直前のお知らせでご迷惑をおかけしますが、ご理解いただきたく、どうぞよろしくお願いいたします。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
*東急フードショー→https://www.tokyu-dept.co.jp/toyoko/foodshow/index.html

【オンライン限定】桃のシナモンロール

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

9月に入って涼しい日が続いています。秋が近づいているのを感じますね。

現在、オンライン限定で「桃のシナモンロール」をお取り扱いしています。

桃のシナモンロール

しっとりやわらかい生地に自家製の桃コンポートを巻き込んで焼き上げます。
桃とシナモン、アーモンドの香りが甘く爽やかです。

秋を感じる日には、温かいミルクティーなどと合わせてお楽しみください。

期間:〜9/30(土)予定(売切次第終了)
お取扱い:オンラインショップのみ

本店・週末限定 9月のあんぱん

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

週末だけ本店限定でお出ししているあんぱん。
9月は自家製の桃コンポートに白餡を混ぜたあんぱんです。

IMG_5317

スタッフも大絶賛のお味です。
ぜひお試しくださいませ。

価格:200円+税/個
期間:9月の土・日
お取扱い:世田谷本店のみ

【オンライン限定】日本の秋をイメージしたパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年大好評だった、国をテーマにしたパンセット、今年もお作りしています!

9月は、栗やほうじ茶、イチジクなどの素材を使ったパンや、和食に合うパンなど、「日本の秋」をテーマにしたパンセットをお送りします。

日本の秋9月セットイメージ(低解像度)

お申し込みはオンラインショップから。
発送日:9/14(木)〜9/17(日)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

秋冬限定パンのご予約開始しました

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

まだ暑さは残りますが、9月1日より秋冬限定パンの販売を開始いたします。
今年の秋冬限定パンは、少し進化してより美味しくなっていますよ。

g (低解像度)

バゲット オ マロン」は、2種類の栗粉にカカオニブ(カカオ豆)をいれてほろ苦さをプラス。

グ ドートンヌ」は、栗を3種類にふやして、ナッツとともに秋の味覚を感じられるように。

和菓子のような「セゾンマロン」は昨年とても人気が高かったので、ずっと楽しんでいただけるよう秋冬通してお作りします。

きなこをいれた生地に落花生と大納言かのこをいれた「きなこ大納言」、乾燥ポルチーニ茸を練りこんだ「バゲット ポルチーニ 」は昨年同様のレシピでお作りします。

これからの季節の食卓を彩るパンです。ぜひお試しくださいませ。

グランスタ丸の内「GARDEN HOUSE CAFE」でのパン販売

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

8月30日、 東京・丸の内 「グランスタ丸の内」 にオープンする 「GARDEN HOUSE CAFE」さんにて当店の限定パンが販売されます。

当店らしいバゲットやハード系のパンのほか、オープンを記念して期間限定で、あんぱん、カレーパン、メロンパン、クリームパンといった「日本のパン」もお作りします。

昨日は、内覧会がありシェフとスタッフで見学させていただきました。

IMG_5235
東京駅丸の内地下南口改札からほど近く、とても利便性の良いところにある「GARDEN HOUSE CAFE」さん。50席ほどのカフェスペースもあるほか、当店のほかにも多くの人気ベーカリーのパンも揃う「セレクトパン屋さん」です。

IMG_5232

 

IMG_5239

オープンが楽しみですね!
お近くにお立ち寄りの際はぜひ覗いてみてくださいませ。

「GARDEN HOUSE CAFE」に関する詳細はこちら

9月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では処暑の頃。
暑さが止み、朝夕は心地よい涼風が吹くといわれていますが、まだ暑さは続きそうです。心地よい涼風が待ち遠しいですね。

さて、9月は横浜タカシマヤに初めて催事出店いたします。横浜地域の皆様、ぜひお越しくださいませ。

<9月のスケジュール>

【催事出店】
9/20(水)~9/26(火) 新宿伊勢丹
9/27(水)~10/3(火)【初出店】横浜タカシマヤ

【世田谷本店休業日】
9/4(月)・25(月)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<9月の限定パン>

◎オンライン限定パン ¥2,000円+税/個

 WEBパン②

夏の終わりから秋にかけて収穫されているというザクロ。ビタミンCも豊富というザクロの果汁を使って仕込んだ生地に、洋酒に漬けたイチジク、カシス、 ブルーベリーをいれたジューシーなパンです。たっぷりのフルーツで夏の疲れを癒していただきたい、そんな思いでお作りします。

発送日:9/7(木)〜30日(土)までの木〜土曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,800+税/本

水曜パン②

残暑の残る9月。甘さと爽やかさを兼ね備えたパンをお作りしようと、考えたのが「キャラメルポワール」。キャラメルを入れたしっとりした生地に、 フレッシュな洋梨の自家製コンポートを入れて。

販売日(発送日):9/6、13、20、27の各水曜日限定
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/本

12日パン②

秋を先取りして栗のパンが登場します。
ほうじ茶の香る生地に渋皮栗をたっぷりと入れたバゲットです。

販売日:9/12(火)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個

桃のコンポートに白餡をいれたあんぱん。

販売日:9/2(土)〜10/1(日)の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

 ◎ギフトにぴったりな発酵菓子「ロンジェヴィテ」¥2,200円+税/箱

 ロンジェヴィテ

抹茶と大納言たっぷりのクグロフ。敬老の日のギフトにも。

販売日(発送日):9/1(金)〜9/18日(月・祝)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

9/1    ~10   メープル&チーズ
9/11  ~17   ルージュ(いちご、ラズベリー、クランベリー)
9/18  ~24   野沢菜&塩昆布
9/25  ~30   紅茶&アップル

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

今週の週替わりチャバタ~桃&キャラメル

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

雨続きの8月、すっきりしない天気が続きますね。
夏らしい晴れた空が恋しい月曜日。1週間が始まります。

今週の週替わりチャバタは、桃まつりの8月最後のパン「桃&キャラメル」です。

ももチャバ

キャラメルのほろ苦い甘さと、コンポートにしたジューシーな桃がぴったり。
冷やしたダージリンや、白ワインなどと合わせていただきたいチャバタです。

販売期間:8/21(月)~8/31(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

キャトルオムからチーズと「パート ド フリュイ」が届きました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

毎回お取り寄せするたびに大人気のキャトルオムのチーズセット

今回もコンテとミモレットが届きましたのでオンライン限定でお取り扱いしております。

キャトルオムコンテ
36ヶ月熟成という珍しいコンテは、まさに旨味の塊です。これを食べたら他のコンテは食べられない!というお客様もいらっしゃるほど。

ミモレットイメージ
ミモレットも24ヶ月と長期熟成のため、内部の水分が減って硬くなり、カラスミのような風味がチーズ愛好家に評判です。日本酒に合わせるのがおすすめ。

そして今回は、初めて「パート ド フリュイ」も入荷しました。

パートドフリュイ1

これは、ジャムの王様と呼ばれるフランシス・ミオ氏がキャトルオムのチーズのためだけに作ったフルーツゼリーのようなものです。チーズとフルーツのマリアージュが口に広がります。

アプリコット、バジルとチャイブ (上)
ハーブの香りが優しい杏の甘さとともにチーズを引き立てます。

フィグと粗挽きクルミ(下)
クルミの香ばしさとフィグのコクが、チーズの香りをより深いものにします。

果実と砂糖、天然のペクチンで作った「パート ド フリュイ」は、ジャムのようにパンと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

今回初めてのお取り寄せなので、特別価格でお取り扱いいたします。
ぜひこの機会にお試しください!(8/31までの発送です)

【新発売】トマト風味のビスコッティ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

ビスコッティとは、本来「2度焼いた」という意味のイタリア語で、イタリアの固焼きビスケットのこと。「甘くてエスプレッソに浸して食べるもの」というイメージが強いですが、シニフィアンシニフィエのビスコッティは、トマト風味にスパイスが効いた塩味のビスコッティです。

ビスコッティ小さいサイズ

自家製のパン粉に、トマトピューレとスパイスのほか、バターや卵、牛乳などを混ぜて成形し、二度焼きします。小さめに焼き上げていますので、カリッとおつまみ感覚でお楽しみいただけます。

クリーミーなチーズや冷やしたワインに合わせてお召し上がりください。

価格:300円+税/袋(55g/3〜4枚入り)
お取扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

週替わりチャバタ~醤油&コーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週の週替わりチャバタは、毎年夏に人気の「醤油&コーン」。

北海道産の甘いコーンを一晩醤油に漬けて、バターとともにオーブンで軽く焼いてから生地に混ぜて焼き上げます。ほんのりバターと醤油の中に、コーンの甘みが引き立ちます。

カリッと焼いたベーコンなどを挟んで朝食にもおすすめですよ!

 醤油コーン 

価格:¥400+税/個
販売日:8月14日(月)〜20日(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、8月の桃まつりに合わせて、桃をたっぷり使ったパンです。
クリームチーズやバター、イタリア産の蜂蜜を練りこんだしっとりとした生地に自家製桃のコンポートをいれて焼き上げます。隠し味にピンクペッパーをいれるのがシェフのこだわりです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

8月12日限定パン②

価格:¥1,200+税/本
販売日:8/12(土)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

自家製の桃コンポートを使った発酵菓子「ガトー デ ラペシェ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年、この時期だけの人気商品「ガトー デ ラ ペシェ」はフランス語で「桃のお菓子」。
先日、山梨県でスタッフが収穫した桃を使った発酵菓子です。

78344316

その名の通り、旬の桃を満喫できるシニフィアン シニフィエおすすめの逸品です。
ヨーグルトやバニラを使って爽やかに仕上げました。
冷やして美味しくお召し上がりください。

店頭でのご予約も承っております。

価格:2,200円+税/個
販売期間:8/1(火)〜8/31(木)
お取り扱い:オンラインショップのみ(*店頭でのご予約も承っております。詳しくは店頭スタッフにお問合せください)

【オンライン限定】地中海をイメージしたイタリアパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年大好評だった、国をテーマにしたパンセット、今年もお作りしています!
8月は、地中海をイメージした「イタリア」がテーマ。

8月イタリアセットイメージ

イタリアの伝統的なパンや、冷やしたイタリアワイン、魚介やオリーブなど地中海料理にぴったりなパンなど、7種類12個のパンをお届けします。

お申し込みはオンラインショップから。
発送日:8/17(木)〜8/20(日)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

本日開催!食パン 食べ比べ@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

今日の東京は、今年一番の暑さになるとか。
熱中症などにご注意くださいね。
暑くても美味しいパンをお届けしたく、今日も元気でパンを焼いています。

さて、先月ご好評いただいた玉川タカシマヤ店でのバゲット食べ比べ。
今月は、バターや卵を使わないシンプルな食パン「パン ド ミ」と、メープルシロップとバターで柔らかく焼き上げた「玉川タカシマヤ限定食パン」の食べ比べを企画しています。

「パン ド ミ」は一度食べたら他の食パンが食べられないというお客様もいるほど、もっちりとご飯のようなみずみずしい食感が特徴。一方で、「玉川タカシマヤ限定食パン」は、ほんのり甘いメープルの風味がお子様にも人気の食パンです。
トーストで温めてご提供しますので、ぜひ香りの違いも楽しんでくださいね。

夏休みの8月、ぜひご家族でお立ち寄りください。お待ちしております!

【日時】8/9(水)、17(木)、25(金)、30(水)
    各日15時〜16時
【場所】玉川タカシマヤ 地階シニフィアンシニフィエ

パンドミ

玉川タカシマヤ限定食パン

 

今週の週替わりチャバタ~桃&シナモン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

台風被害が心配ですが、暦の上では、「立秋」の頃。秋の始まりですが、当店の桃まつりはこれからが本番です。

今週の週替わりチャバタは、「桃&シナモン」。

桃&シナモン

お店で自家製コンポートにした桃をたっぷり使い、シナモンで風味付けした生地にまぜて焼き上げます。ジューシーな桃と、シナモンの香りをお楽しみください。

チャバタを温めてから、冷たいバニラアイスを添えても美味しいですよ。

価格:¥400+税/個
販売日:8/7(月)〜8/13(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

催事出店のお知らせ@西武池袋本店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

8/2(水)より8/7(月)まで、西武池袋本店 7階(南)催事場で開催されている「IKESEI 菓子博」に出店しております。

このイベントのためにお作りした限定パンは「トンカ エ ポワール」。

池袋西武トンカエポワール

トンカ豆は、バニラや杏仁、キャラメルやプラリネのような甘くまろやかなで、且つスパイシーな複雑で余韻深い香りが特徴の素材です。このトンカ豆で香りをつけた生地に、洋梨とレモンピールを入れて焼き上げます。

 

定番のパンもたくさんご用意しております。ぜひお越しくださいませ。

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
*最終日の8/7(月)は午後4時半にて閉場いたします。
池袋西武本店 IKESEI菓子博→https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/kashihaku2017/

Instagram始めました

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

すでにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、シニフィアンシニフィエ公式Instagramを始めました。パンだけでなく、素材の話や料理、パンを巡るいろいろなことを発信していきます。ブログやFacebookには掲載していない情報もありますので、ぜひフォローしてください。

カンパーニュのアイコンが目印です!

カンパーニュ丸

https://www.instagram.com/signifiantsignifie/

桃の収穫2017

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先日、いつもの桃農家さんのところで、桃の収穫をしてきました。

桃狩り2017-2

 

たわわに実った桃は、「大久保」という品種。
こちらの農家さんでは、「シニフィアンの木」があり、当店向けに「嶺峰(れいほう)」という品種の桃も育てていただいています。今回は「嶺峰」に加えて「大久保」の桃もいただきました。その数、およそ500個!!

除草剤を使わず、桃に袋をかぶせないというこだわりの栽培方法のため、美味しい桃にひきよせられてクワガタがかじりついている桃もありました。美味しい証拠です!

桃狩り2017-1

写真は爽やかですが、汗だくの作業でした。
そしてお店に持ち帰ると、すぐにコンポートにする作業です。

桃の仕込み

 

皮を剥くのがチクチクして大変ですが、8月の桃まつりのために頑張って仕込んでいます。

8月はこれらの桃を使ったパンがたくさん登場する「桃まつり」。
現在販売を予定しているのは、以下の5種類です。
①桃とヨーグルトのしっとりした食感が夏にぴったりな「ガトー デ ラ ペシェ」。
②毎週水曜日限定はお子様にもおすすめ、やわらかい「桃とブルーベリーの食パン」。
③香りが楽しめる無塩パン「桃&アールグレイ」はオンラインショップ限定。
④8/12(土)「パンの日限定パン」は、クリームチーズをいれた生地に桃とピンクペッパーを。
⑤週替わりチャバタは、「桃&シナモン」と「桃&キャラメル」。

ぜひ、「桃まつり」をお楽しみください!
*なくなり次第終了なので、ご予約をおすすめします。詳しくは店頭でお問い合わせくださいませ。

 

 

 

 

週替わりチャバタ~ラムレーズン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

すっきりしないお天気ですが、久しぶりに涼しくて過ごしやすいですね。

今週の週替わりチャバタは、「ラムレーズン」。
ラム酒漬けしたレーズンをたっぷりといれました。大人の葡萄パン、という感じです。

暑い夏の夜、冷やしたスパークリングワインや白ワインと一緒に合わせていただくのがオススメです。

ラムレーズンチャバタ

価格:¥400+税/個
販売日:7/24(月)〜7/31(月)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

8月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

本日世田谷本店はお休みをいただいておりますが、日本橋タカシマヤ店と玉川タカシマヤ店は元気に営業しております!ぜひお立ち寄りくださいませ。

さて。8月は「桃まつり!」と題して桃をたくさん使った限定パンやチャバタをご用意します。
当店のスタッフが山梨の桃農家さんで収穫してきた桃を使用しますので、お楽しみに!

<8月のスケジュール>

【催事出店】
8/2(水)~8/7(月) 池袋西武

【世田谷本店休業日】
7/24(月)・31(月)
8/1(火)・7(月)・8(火)・14(月)・21(月)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<8月の限定パン>

◎オンライン限定パン ¥1,200円+税/本

 ウェブ限定②

塩を使わない「パーネトスカーノ」の生地に、アールグレイと桃の自家製コンポートをいれて焼き上げます。生地に主張がない分、紅茶の香りと桃の上品な甘さを楽しめるパンです。

発送日:8/2(水)〜31日(木)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

シニフィアン8月水曜日パン

自家製コンポートにした山梨の桃と、長野のブルーベリーをいれて焼き上げます。
牛乳やハチミツをいれて、柔らかくほんのりと甘く、お子様にもオススメの食パンです。

販売日 :8/2、9、16、23、30の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

◎夏のギフトに「ガトー デ ラ ペシェ」  ¥2,200+税/個

ガトーデラペシェ

山梨県で収穫した桃を自家製コンポートにして、ヨーグルト・バニラを入れて焼きあげます。当店人気の夏ギフトです!

発送期間:8/2(水)~8/31(木)
お取扱い:オンラインショップ限定

  

◎パンの日限定パン  ¥1,200+税/本

シニフィアン12日限定パン(8月)

クリームチーズを練り込んだ生地に、自家製の桃コンポートとアクセントにピンクペッパーを入れて焼き上げます。

販売日:8/12(土)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「ラムレーズンあん」をいれたあんぱん。

販売日:8月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎夏限定「パン オ ルバーブ」¥1,400円+税/本

 ルバーブ20150811-のコピー-300x300

長野からとりよせたフレッシュなルバーブを自家製ジャムにして生地にくるくる巻いて焼き上げます。ジャムにキャラウェイシードをいれて、少しスパイシーな風味が特徴です。

発送日:〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

 ◎夏限定「パン オ ミエル」¥1,200円+税/個

 パンオミエル

ハチミツとりんごの優しい甘さが口に広がります。りんごのようなコロンとした形も特徴です。

発送日:〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

8/1    ~8/6    枝豆
8/7    ~8/13  桃&シナモン
8/14  ~8/20  醤油&コーン
8/21  ~8/31  桃&キャラメル

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンドミ販売@京都タカシマヤ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7/23(日)と24(月)の2日間、京都タカシマヤの地階ベーカリーお取り寄せスポット(フォション売場前)にて、「パン ド ミ」を販売いたします。

パンドミ

各日、午後2時半からの販売です。
京都の方にも当店のパンドミをお楽しみいただけたら嬉しいです。
https://www.takashimaya.co.jp/base/kyoto/pdf/kyoto_bakery_0627.pdf

お問い合わせは直接京都タカシマヤにお願いいたします。

<お問い合わせ>
地階ベーカリーお取り寄せスポット(フォション売場前)
075-221-8811(代表)

週替わりチャバタ~野菜カレー

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

梅雨も明け、夏本番!
暑い夏にはカレーですよね。
ということで、今週の週替わりチャバタ「野菜カレー」のご案内です。

野菜カレー

ターメリックやクミン、ガラムマサラなど6種類のスパイスを練り込んだ生地にソテーしたレンコンとパプリカをいれて焼き上げます。

価格:¥400+税/個
販売日:7/17(月)〜7/23(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

本日から4日間!タマガワスペシャルデイズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日7/14(金)から7/17(月・祝)までの4日間、玉川タカシマヤにて、タマガワスペシャルデイズが開催されます。

当店でもパン福袋をご用意いたします。
福袋の中は4種類。スパイスを使った夏にぴったりなパンや、夏らしいフルーツを使ったパンなど。中身は開けてみてのお楽しみです!

1日30個限定ですのでお早めにお求めくださいませ。

spices-541974_1280

IMG_4251

*写真はイメージです。

価格:2,000円+税/袋
期間:7/14(金)〜7/17(月・祝)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、初夏が旬の「びわ」を自家製コンポートにしたものを使い、アマニをたっぷり入れた生地で焼き上げます。アマニはαリノレン酸やリグナン、食物繊維が豊富な注目の健康食材。香ばしいアマニの生地に、香りの強いびわのコンポートがぴったりです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

12日パン2

価格:¥2,000+税/本
販売日:7/12(水)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

本日開催!バゲット食べ比べ@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

店頭では、現在「バゲット ジャポネーズ」と「40時間発酵バゲット」の2種類をお取り扱いしています。お客様からどう違うの?どんな味?と質問をいただくことが多いので、不定期ではありますが、食べ比べいただける時間帯を設けました。

スチームトースターとして人気の「BALMUDA The Toaster」で温めたバゲットをご試食いただきます。ぜひお好みのバゲットを見つけてくださいませ。

【開催日時】
7/11(火)・18(火)・19(水)・20(木)・25(火)・26(水)・31(月)
各日15時〜16時
【開催場所】
玉川タカシマヤ店 店頭のみ

7月の限定パン@日本橋タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

日本橋タカシマヤ店だけにお作りしている限定パン、当店らしい工夫があって美味しい!と、ご好評いただいております。

7月の平日限定パンは、「フィグ&チーズ」と「ナッツ&レーズン」の2種類。

IMG_4343 

ナッツ&レーズン

「フィグ&チーズ」は、赤ワインとスパイスで煮込んだ白イチジクを使用。
甘さのなかに、黒胡椒やバニラ、ローリエ、シナモンといった複雑なスパイスが混ざり合って絶妙な風味を与えています。チーズは、チェダーチーズとコンテの2種類を使用。
食べやすいのにコクのあるパンに仕上がっています。

定番の「ナッツ&レーズン」は、カシューナッツとマカダミアナッツを使用。生地に新潟の「雪割人参ジュース」を使っているのがこだわりです。甘みと風味が増しています。カマンベールなどにあわせていただくのもオススメです。

 

また、7/18(火)までの期間限定で「プティ カレーパン」をご用意しています。
シニフィアンシニフィエのカレーパンは、バターやヨーグルト、生クリームを使ったリッチな生地に人参、玉ねぎ、紫芋を混ぜています。ターメリックやクミンなど6種類のスパイスでしっかりとカレーの味と香りを楽しめます。

隠し味は、マンゴーチャツネ。かすかな甘みもあり、お子様にもお勧めです。

プティカレーパン

 

プティカレーパン2

「カレーパン」の概念を覆す、「食事に合うカレーパン」です。白身魚のグリルや野菜の煮込みなど、さっぱりとしたお食事にあわせてぜひどうぞ。

 

平日限定パン(7月)
「フィグ&チーズ」
「ナッツ&レーズン」
価格:各450円+税/個
期間:7月の平日限定
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

「プティ カレーパン」
価格:320円+税/個
期間:7/5(水)〜7/18(火)
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

【予告】玉川タカシマヤ店 パン福袋とバゲット試食

カテゴリー: お知らせ, イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤ店で開催する7月のイベントや限定商品のご案内です。

来週末7/14(金)〜17(月・祝)の4日間、玉川タカシマヤでは年に2回の「スペシャルデイズ」です。シニフィアン シニフィエでも期間中、特別に「パン福袋」をご用意いたします。夏らしいあんな食材やこんな食材を使ったパンを企画中です。
当店で「パン福袋」をご用意するのは、お正月以外にはこの期間だけです。お楽しみに!

 l_e_event_1160

そしてもう一つ。
店頭では、「40時間発酵バゲット」「バゲットジャポネーズ」をお取り扱いしていますが、お客様から味の違いをお問い合わせいただくことが多いです。そこで、店頭で2つのバゲットを食べ比べていただく企画を考えています。

【バゲット食べ比べ 試食開催日】
日程:7/11(火)・18(火)・19(水)・20(木)・25(火)・26(水)・31(火)の7日間
時間:15時~16時
場所:玉川タカシマヤ店 店頭

当日は、スチームで焼き上げる「バルミューダ スチームオーブントースター」でバゲットを温めてから提供いたします。数に限りがありますので、お早めにお越しくださいませ。

ミニパネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先日、ブログで当店のパネトーネについてお知らせしました。

「難しい発酵菓子だから」という理由で、とてもこだわってお作りしています。しっとりした食感が自慢のパネトーネですが、この夏、小さいサイズを2つのフレーバーをご用意しました。
手頃なサイズなので、ご自宅用に、朝食やおやつなどにぜひお試しください。

2個一緒

夏にぴったりな甘酸っぱい「アプリコット」。

ミニパネトーネアプリコット

もう一つは、カカオニブとバナナをいれた大人のチョコバナナのような「バナナ」。

ミニパネトーネバナナ

ともに甘すぎず、ついつい全部食べてしまう美味しさです。

価格:各600円+税/個
期間:〜8/31(木)
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店、オンラインショップ

催事出店のお知らせ@新宿タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7/5(水)から7/11(火)までの1週間、新宿タカシマヤに催事出店しております。

暑い日が続いていますので、限定パンはマンゴーとクランベリーをいれた爽やかなバゲットをご用意しました。セミドライマンゴーを洋酒につけてから生地に練り込んでいますので、とてもジューシーな味わいです。

IMG_4251

 

マンゴーの黄色とクランベリーの赤が鮮やかで夏らしいバゲットです。
【限定商品】バゲットフリュイ

新宿タカシマヤ限定

価格:1,080円/本、540円/ハーフ(税込)

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

新宿タカシマヤ→http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/

ルバーブのパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今年も長野からルバーブが届きました!

ルバーブ1

ヨーロッパではジャムやお菓子によく使われるふきに似た野菜「ルバーブ」。最近、日本でもスーパーなどでよく見るようになりましたね。

先週、お店で自家製コンポートにしたてました。

ルバール4

ルバーブ自体はとても酸っぱいのですが、砂糖と煮るととろっとして、とても美味しいジャムになります。

このコンポートを使ったパンを、8月までの期間限定でお取り扱いしています。渦巻き状の見た目もかわいく、甘酸っぱい風味がお子様にもお勧めです。ぜひ一度お試しくださいませ。

ルバーブ20150811 のコピー

価格:1,400円+税/本
販売期間:7/1(土)〜8/31(木)
お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ〜トマト&オリーブ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

7月最初の週末は、梅雨らしくすっきりしないお天気ですね。
週明けからは30度を超える猛暑が続きそうです。体調管理をお気をつけください。

さて、今週の週替わりチャバタは、「トマト&オリーブ」です。
にんにくやハーブでマリネした自家製オリーブとセミドライトマトを細かく切ってチャバタ生地にいれています。
夏らしい食材の組み合わせで暑さを乗り切ってください。

トマト&オリーブ

そして、7月・8月の本店限定あんぱんは「ラムレーズンあん」。
ラムレーズンあんぱん

週末限定のあんぱん、小さく整列している様子がとても好きです。
本店近くにお寄りの際は、ぜひいらしてくださいませ。

ラムレーズン

キャトルオムのチーズ入荷します

カテゴリー: チーズ, パン | 投稿日: | 投稿者:

オンライン限定でお取り扱いするキャトルオム」のチーズ
先月の入荷は、あっという間に完売してしまい、ご購入いただけなかったお客様には申し訳ございませんでした。ご要望にお応えして今後も不定期ではありますが、お取り扱いしていきたいと思っています。

今回はチーズにあわせて、ナッツとフルーツたっぷりの贅沢なパンをセットで販売いたします。冷蔵帯でも美味しくお召し上がりいただけるよう、ヨーグルトやバターを使ったリッチな生地です。パンは少し温めて、冷やしたワインなどと合わせてお召し上がりください。

 キャトルオムチーズとセットのパン1

キャトルオムコンテ

ミモレットイメージ

「キャトルオム熟成チーズとパンセット」

内容:・コンテ36ヶ月熟成80g x1
   ・ミモレット エチュベ24ヵ月熟成80g x1
   ・パン x1
価格:6,000円+税/セット
発送日:7/6(火)〜7/8(木)
*お届けは翌日または翌々日になります。
*ご注文は発送日の4日前までにお願いいたします。
お取り扱い:オンラインショップのみ

フィナンシェ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

これは何の型でしょう。

フィナンシェ型

 当店では、フィナンシェや特別なブリオッシュを焼成するときに使っています。

フィナンシエとはフランス語で「資産家」などの意味があり、色や形が四角い金塊のように見えるからという説もあります。しかし、当店で焼き上げるフィナンシェは丸い形です。なぜか。

・・・パン屋なのでパン(=ブリオッシュなど)にも使える型が便利だからです。
こだわりなくてすみません。

しかし、作り方にはお菓子屋さん以上にこだわっております。

発酵バターを焦がしバターにして、はちみつやアーモンドパウダーで作った生地に混ぜ合わせます。はちみつは、個性の強い「枸杞(クコ)」のはちみつを使用しています。枸杞は、ナス科の植物で、薬膳料理の材料や果実種の素材にも使われます。上品な香りが特長です。

フィナンシェ焦がしバターとミックス

多いときは100個くらいを一気に焼き上げます。

フィナンシェ焼成前 

たまにアールグレイや抹茶、チョコレートなどのフレーバーでお作りすることもあります。現在も新しいフレーバーを 試作中です。完成しましたらこちらでご報告しますので、お楽しみに!
フィナンシェ

7月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では夏至も過ぎ、梅雨らしい日々が続いていますね。
7月は、梅雨の季節も爽やかに美味しい時間を過ごしていただけるようなパンもたくさんご用意しております。

<7月のスケジュール>

【催事出店】
7/5(水)~7/11(火) 新宿タカシマヤ

【世田谷本店休業日】
7/10(月)・24(月)・31(月)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<7月の限定パン>

◎オンライン限定パン「フロマージュ オランジェ」¥1,200円+税/本

 フロマージュオランジェ

チーズケーキのようなしっとりと酸味のある生地にオレンジピールをいれて焼き上げます。冷やしても美味しく、バニラアイスを添えてお召し上がりいただくのもおすすめです。

発送日:7/5(水)〜28日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

 ◎夏限定「パン オ ルバーブ」¥1,400円+税/本

 ルバーブ20150811-のコピー-300x300

長野からとりよせたフレッシュなルバーブを自家製ジャムにして生地にくるくる巻いて焼き上げます。ジャムにキャラウェイシードをいれて、少しスパイシーな風味が特徴です。

発送日:7/1(土)〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

 ◎夏限定「パン オ ミエル」¥1,200円+税/個

 パンオミエル

ハチミツとりんごの優しい甘さが口に広がります。りんごのようなコロンとした形も特徴です。

発送日:7/1(土)〜8/31日(木)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,600+税/本

水曜日パン

自家製マリネした2種類のオリーブとレモンピールをいれた、爽やかな香りが初夏を感じるパンです。そのままでも美味しいですが、薄く切って軽くトーストするのがおすすめ。アクアパッツァなどの魚料理のほか、ラム肉を使ったタジーヌ料理などにもぴったりです。

販売日 :7/5、12、19、26の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥2,000+税/本

香ばしくアマニの香る生地に、自家製のびわコンポートを入れて焼き上げます。

販売日:7/12(水)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「ラムレーズンあん」をいれたあんぱん。

販売日:7月〜8月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

7/1 ~7/9    トマト&オリーブ
7/10  ~7/16 トロピカル(マンゴー、バナナ、パイナップル)
7/17  ~7/23  野菜カレー
7/24  ~7/31  ラムレーズン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

玉川タカシマヤ店限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

夏野菜の代表トマト。
フレッシュなトマトにオリーブオイルをふりかけて、オーブンで焼くと旨みが凝縮され、甘く感じます。

セミドライトマトオーブン

この自家製セミドライトマトを、パルミジャーノを練り込んだ生地とともに焼き上げます。

夏の大市 タマタカ 

パルミジャーノの塩気のある香ばしい生地と、ジューシーなトマトの甘みがぴったりです。軽い食感なのでたくさん食べてしまいます。
お子様にも食べやすいので朝食やおやつにもぴったり。
大人は、冷えたビールやワインがついつい進んでしまうお味です。

価格:1,296円(税込)
販売期間:6/26(月)〜7/2(日)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ 

週替わりチャバタ~シトラス

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週は梅雨らしい日が続きそうですね。
少しでも爽やかに過ごしたいものです。
そんな今週の週替わりチャバタは「シトラス」。

グレープフルーツ、オレンジ、レモンと3種類の柑橘ピールをいれました。
写真は、グレープフルーツの自家製ピールを作っているところ。
果実部分は、まかないの自家製ヨーグルトの具材にしています。

グレープフルーツピール作り

シトラスチャバタを切り分けると、ふわりと柑橘の爽やかな香りが広がります。
ミントティーなどすっきりとしたお飲み物と合わせてどうぞ。

価格:¥400+税/個
販売日:6/26(月)〜6/30(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

シニフィアンシニフィエのパネトーネ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

当店では発酵菓子としてオープン当初より「パネトーネ」をお作りしています。

なぜ当店でパネトーネを作り続けるのか。
シェフは「作るのが難しいパンだから」と言います。

そして、イタリア北部のコモ地方の伝統的な自然発酵種(天然酵母)であるパネトーネ種は、発酵熟成時に、旨味を引き出す酵母(サッカロマイセス-エクスギュース)と、焼成中も風味の良さを残す数種の乳酸菌(ラクトバチルス-サンフランシスコ等)が複合して働きます。この世界的にも珍しい酵母と乳酸菌類が非常に魅力的なのです。

今日は、パネトーネの種継ぎ、仕込み、成型、発酵、そして焼成に至るまで、その作業を少しだけご紹介したいと思います。 

パネトーネ焼き上がり

例えば種継ぎ。
シニフィアン シニフィエではイタリアで作られている自然種の天然酵母から「パネトーネ種」を培養していますが、1ヶ月にだいたい6回くらい、特別な方法で種継ぎを行います。ほかのパン酵母や雑菌が混入しないように、作業台やミキサーなどを徹底的にお掃除してからの作業です。

そして仕込み。
通常のパネトーネに比べて吸水が多くとてもやわらかい生地なので、少しでも温度が高いとすぐに生地がだれてしまいます。そのため作業の前に全ての材料を冷やしたり、使用するオーガニックシュガーはミルにかけて粉糖のように細かくして混ぜやすくする等、丁寧に作業します。やわらかい生地は成形も難しいのですが、きちんと丸めないと十分にふくらみません。

パネトーネ焼成

発酵にも時間をかけます。
例えば、夜に成形したものを焼くのは2日後の朝。生地の状態にもよりますが、だいたい24時間〜30時間くらい発酵をとります。焼く直前にクープをいれ、クリーム状にしたバターを絞ります。こうすることで、生地が膨らみやすく、切りこみもきれいに出るのです。

パネトーネ飾り絞り

こうした作業のため、当店のパネトーネは大量生産できませんが、気泡があり、とてもしっとりと口どけの良い、独特な美味しいパネトーネになります。

パネトーネ大断面2

現在は、サルタナレーズンとオレンジピールを使った定番の「パネトーネ」と、
セミドライマンゴーとグレープフルーツピール使った「夏パネトーネ」の2種類をご用意しております。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。

夏パネトーネ(イメージ)低 

日本の初夏をイメージして

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨年オンラインで大好評だった国をイメージしたパンセット、今年もやります!
第一弾は、「日本の初夏」がテーマ。

スクエアa 低

梅やびわ、抹茶など日本らしい素材を使って、蒸し暑い季節でも食べやすく爽やかなパンをお作りしました。和食にあわせやすい定番パンも一緒に、8種類9個のパンをお届けします。

お申し込みはオンラインショップから。
発送日:6/29(木)〜7/2(日)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

志賀シェフが技術指導する「ヴィゼ・ポレール」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

2年ほど前から、志賀シェフは、葛飾区にある知的障がい者の自立・就労支援を行う福祉施設に併設された「ヴィゼ・ポレール」にて技術指導を行っています。

ヴィゼポレール

その「ヴィゼ・ポレール」が2017年5月にオープンし、オールアバウトのパンガイド清水美穂子さんが取材してくださいました。

ぜひご一読ください。
本格派ベーカリーを目指すヴィゼ・ポレール【東堀切】

 

週替わりチャバタ〜コーン&チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上ではもうすぐ夏至。
昨日の雨模様から一転、今朝は清々しい月曜日ですね。週の後半は梅雨らしいお天気となるようです。梅雨の合間のお天気を楽しみましょう。

さて、今週の週替わりチャバタは、定番の「コーン&チーズ」。
バターソテーしたコーンとシュレッドチーズをたっぷり入れました。コーンの甘さのなかに、胡椒がアクセントになっています。
お子様にもオススメ。どんなお食事にもあわせやすいチャバタです。

IMG_9694

価格:¥400+税/個
販売日:6/19(月)〜6/25(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

新発売。冷やして美味しい「夏のシュトーレン」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

これから迎える暑い夏。
暑くても食べたくなる冷やしパンを開発しようとスタッフが考えていたところ、シェフから「シュトーレンも冷やして美味しく作れるよ」とのアドバイス。早速試作してもらったら、とっても美味しい!

ということで新発売になりました。
7種類のフルーツをシャンパンに漬け込んでお作りした、冷やして美味しいシュトーレンです。

夏のシュトーレン

ラフランスや桃、レーズン、チェリー、クランベリーのほか、レモンピールと自家製グレープフルーツピールの7種類のフルーツをシャンパンに漬け込み、シュトーレンに仕立てます。シャンパンに漬けることで、甘さを抑えて爽やかさが増します。表面には、通常のシュトーレン同様、オーガニックブラウンシュガーと和三盆を使用し、上品な甘さですが、冷やすことでさらに甘さが抑えて感じられます。

キリッとひやした辛口の白ワインやシャンパンと合わせてぜひどうぞ。
ギフトボックスに入っていますので、お中元やプレゼントにも最適です。

価格:4,500円+税/箱
販売期間:8月末まで
お取り扱い:オンラインショップのみ(冷蔵または冷凍便でお届け)

父の日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週末は父の日。
今年もお酒のおつまみにもぴったりなパンをご用意しましたよ。

旬の枝豆をたくさん茹で上げて

枝豆

 

ひとつひとつ丁寧に皮をむいて

枝豆仕込み

 

コンテチーズと一緒にいれて焼き上げます。
ちょうど良い塩加減でお料理にもお酒にもよく合います。

父の日限定パン

 

価格:1,200円+税/本
期間:6/14(水)〜6/18(日)
お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

 

催事出店のお知らせ@銀座三越

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日6/14(水)から6/20(火)までの1週間、銀座三越(地下2階 パンプロモーションコーナー)に催事出店いたします。

銀座三越

限定商品以外にも、季節のパンや定番のパンもたくさんご用意しております。

【限定商品】セレアル ミルティーユ 

旬のブルーベリーと雑穀をたっぷりと入れたハードパン。グリルしたお肉料理や、ハムなどのシャルキュトリーに合わせるのがおすすめです。

¥1,400+税/個、¥700+税/ハーフ

銀三1

銀三2

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。

銀座三越→http://mitsukoshi.mistore.jp/store/ginza/index.html

今週の週替わりチャバタ〜ほうじ茶大納言

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は梅雨らしいお天気ですね。
こんな日はちょっと甘いパンが食べたくなります。

暑い日が続いたので、肌寒い今日は温かいお茶をいれて。
体を温めながらお召し上がりいただくのにぴったりな今週のチャバタです。
「ほうじ茶大納言」。

ほうじ茶大納言

ほうじ茶を細かく粉砕し、チャバタに練りこんでいます。
香ばしい香りと、たっぷり入った大納言の甘さにほっこりするチャバタです。
お子様にも人気のお味ですよ。

価格:400円+税/個
販売期間:6/12(月)〜6/18(日)
お取り扱い:世田谷本店、玉川タカシマヤ店、日本橋タカシマヤ店

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、いまが旬のフレッシュなさくらんぼを自家製コンポートにした「さくらんぼの食パン」。とってもジューシーでジャムいらずの食パンです。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

 さくらんぼコンポート

 

6月の12日パン

価格:¥2,000+税/本
販売日:6/12(月)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

世田谷本店限定 今月のあんぱん

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

世田谷本店で週末だけお作りしているあんぱん、今月は「抹茶あん」です。

IMG_4067

あんぱんというより和菓子のように、薄くてやわらかい生地に抹茶あんがぎっしり詰まっています。切り分けると、うっとりするように美しい緑です。とてもやわらかいので潰さないようにお気をつけください。

今日はとても暑い土曜日ですが、明日は少し暑さがやわらぐ模様。
世田谷本店もタカシマヤ各店も元気に営業しておりますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。

 

 

レストラン ラドニスのご紹介

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフがかつてシェフ・ブーランジェを務めた代官山の「アルトファゴス」時代で一緒だった坂井さんが外苑前に新しく「L’adonis(ラドニス)」をオープンされました。

お料理は「ピエール・ガニェール・ア・東京」のシェフも務めた有名な入江シェフが担当されています。当店のパンを使っていただいているので、お店に新しく入ったスタッフの歓迎会も兼ねて、みんなで行ってまいりました。

メニュー

店名にもなっているL’adonisは日本語で「福寿草」。
その花言葉のように「幸せを招く」レストランです。店内にもお花が飾られているほか、お料理もお花のように華やかなものばかりです。

お料理

当店のパンは、きちんと温められて最高の状態で供されました。

パン

 

新しく入った厨房スタッフと。これからもよろしくお願いいたします!

スタッフ

6月の平日限定パン@日本橋タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先月から始まった日本橋タカシマヤ店の「平日限定パン」。
ランチや次の日の朝食に、とご購入される方が増えています。

日本橋タカシマヤの地階には、パンにあわせやすいチーズやお惣菜もたくさん揃っていますので、ぜひご一緒にいかがでしょうか。 

今月は、「クルミ&ローズマリー」と「バジル&トマト」の2種類。
6月ランチパン

「クルミ&ローズマリー」は、チェダーチーズもいれて程よい塩味が赤ワインにぴったり。食べ応えもあるので、キャロットラペなどの軽いサラダと合わせればランチタイムにもオススメです。

定番の組み合わせ「バジル&トマト」は、冷やした白ワインやシャンパンなどが飲みたくなりますよ。お魚のフリットなどと一緒にいかがでしょうか。

平日限定パン(6月)
「クルミ&ローズマリー」
「バジル&トマト」
価格:各450円+税/個
期間:6月の平日限定
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

6月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、西日本から関東地方も梅雨入りしたようです。
これから1ヶ月半程度、雨の季節になりますね。

6月の水曜日限定パンは、雨の似合う「紫陽花(あじさい)」をイメージしました。
ふんわり柔らかい生地に、ラズベリーとラベンダーを入れて焼き上げます。梅雨の時期も、香りで季節を楽しんでいただきたいと考案しました。

 水曜パン2

117844413_o1

価格:1,400円+税
焼成日:6月の毎水曜日(オンラインのお届けは翌日または翌々日になります)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

一夜限りの奇跡の饗宴「松之山ダイニング」

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフの生まれ育った新潟県十日町松之山地区には、ZEKKEI JAPANのアワード~プロカメラマンが絶賛する、世界に伝えたい日本の絶景にも選ばれた「美人林」があります。

美人林

「美人林」は、樹齢約90年のブナ林で、そのすらりと美しい立ち姿と、ホタルも飛来する美しい環境から、そう呼ばれるようになったそうです。
志賀シェフはこの美人林のすぐ近くの集落で生まれ、遊び場所でもあるなど、思い入れの深い場所。

この「美人林」で、同じ松之山出身であるレストラン「TAKAZAWA」の高澤シェフとコラボした、一夜限りの「松之山ダイニング」が7月8日(土)に開催されることになりました。

美人林をライトアップすることで、より一層幻想的な野外ダイニングでは、郷土の食文化を掘り下げ、地域の旬な素材と伝統的な保存・醗酵の手法を駆使して、TAKAZAWAのお皿にSignnifiant Signifieのパンをそれぞれペアリングしてお楽しみいただきます。

お飲物は自慢の魚沼の地酒やワインとのマリアージュも楽しめるそうです。

ご関心のある方は、ぜひこちらをご確認のうえ、お申込みください。
本件に関するお問い合わせは、直接松之山温泉(025-595-8588)にご連絡ください。

<概要>

7月8日(土)
①13:24越後湯沢駅~(ほくほく線ゆめぞら号利用・所要45分)~14:09まつだい駅~14:30送迎バス~14:45松之山温泉(宿)
②14:15越後湯沢駅西口~(宿手配送迎バス利用・所要60分)~15:15松之山温泉
17:40宿出発~18:00美人林ディナー、ホタル鑑賞終了21:00~21:10宿泊旅館

7月9日(日)
①松之山温泉(宿)~まつだい駅バス 9:30発/10:20発/11:00発
②エキスカーション
大地の芸術祭ガイド付ミニツアーと「松の井酒造所」+へぎそば「そばや清兵衛」10:00〜14:00〜越後湯沢駅15:00解散

イベント報告@玉川テラス

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

朝から暑いですね。
今日は真夏日だそうです。いよいよ夏が近づいてますね。

本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、タカシマヤ各店は営業しております。また、ジェイアール名古屋タカシマヤでの催事は本日が最終日。暑いのでお気をつけてお出かけくださいね。

さて、5/22に玉川髙島屋S・C 本館RF(屋上階)玉川テラスにて志賀シェフの出版記念ワークショップを開催いたしました。

玉川テラス会場

当日は、「パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」の中から、2種類を実際にご試食いただきました。一つは、パン オ セレアルを使った「自家製チャーシューサンド」は紅芯大根のナムルを添えて。もう一つは、ドイチェ ヴァイスハイトを使った「ベリータルティーヌ」。

玉川テラス料理

「自家製チャーシューサンド」は、ミックスナッツを砕いた赤味噌ソースを使うことで、もっちりとしたパン オ セレアルとの相性が抜群になります。ご参加いただいた方からは、チャーシューサンドと付け合せの紅芯大根の全体の塩加減が絶妙だと、ご好評いただきました。

「ベリータルティーヌ」は、食べ方がわからないと言われることの多いドイツパンを、ぜひ気軽に召し上がっていただきたいと考案したデザートっぽい食べ方です。ドイツ菓子にはベリーやチェリーを合わせたケーキも多いですが、ドイツパンもそういうフルーツがよく合います。

ご参加いただいた方々からは、店名の由来から、シェフの毎日のスケジュール、なぜパン屋になろうと思ったか、などたくさんのご質問をいただきました。 今回のワークショップが、パンの新しい食べ方のきっかけになれば、嬉しいです。ありがとうございました。

IMG_3760

書籍は、当店のオンラインショップでもご購入いただけます(シェフのサイン付き)。

71xyg5gBoLL 

6月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は運動会の学校も多いようですね。
この週末から来週にかけて、とても暑いようです。たくさん水分とって、思い出に残る運動会になりますように。

さて、6月のスケジュールと限定パンのご案内です。
6月は梅雨の時期ですが、梅雨を吹き飛ばすような美味しいパンをたくさん焼いていきますのでお楽しみに。

<6月のスケジュール>
【催事出店】
6/14(水)~6/20(火) 銀座三越

【パン販売】
6/27(火)~6/28(水)  京都タカシマヤ 「パンドミ」のみ(14:30~)

【世田谷本店休業日】
6/5(月)・6(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<6月の限定パン>

◎6月のオンライン限定パン「杏仁&ジャスミン」¥1,400円+税/本

 杏仁&ジャスミン

夏が近づくと、アジアンスイーツが恋しくなりませんか?
今回はそんなイメージで、生地にライチピューレを入れてしっとりさせ、香りづけに杏仁パウダーとジャスミンをいれ焼き上げます。マンゴーやパッションフルーツなどのジャムと合わせたり、フルーツや蜂蜜にも良く合います。

発送日:6/7(水)〜30日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎キャトルオム チーズセット ¥3,700円+税/セット

キャトルオムコンテ

パリの人気フロマージュリー「キャトルオム」からお取り寄せした「コンテ36ヶ月熟成」と「ミモレット エチュベ24ヵ月熟成」を今年も数量限定で販売いたします。

発送日:6/1(木)〜30日(金)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

 ◎5・6月限定「パン オ エラブル」¥1,600円+税/本

 パンオエラブル2

メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールをたっぷりと入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜6/30日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

6月から7月にかけて開花する「紫陽花(あじさい)」をイメージしてお作りしたパンです。この時期はラベンダーが咲き始める頃でもあります。ふんわり柔らかい生地に、ラズベリーとラベンダーを入れて焼き上げます。梅雨の時期も、香りで季節を楽しんでいただけたらと思います。

販売日 :6/7、14、21、28の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン「さくらんぼの食パン」  ¥2,000+税/本

フレッシュのさくらんぼを自家製コンポートにして生地に練りこみ、焼き上げます。

販売日:6/12(月)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎父の日限定パン ¥1,200+税/個

コンテチーズを練りこんだ生地に枝豆を入れて。

販売日 :6/14(水)〜6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「抹茶あん」をいれたあんぱん。

販売日:5月〜6月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

6/1 ~6/11   そら豆
6/12  ~6/18  ほうじ茶大納言
6/19  ~6/25  コーン&チーズ
6/26  ~6/30  シトラス

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

プレミアムフライデー限定パン@玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

外は雨ですが、5月最後の金曜日です。

月末最後の金曜日はいつもと違う豊かさを楽しもうと、玉川タカシマヤではいろいろな商品やイベントをご用意しております。シニフィアン シニフィエでも、特別な限定パンをご用意いたします。

「プティ マングー」

プティマングー 

バターや卵黄、生クリームを使ったリッチで口どけの良い生地に、洋酒に漬け込んだマンゴーを刻んでいれました。生地の色付けに、ウコンパウダーをいれています。ウコンは肝臓を強化する成分があると言われていますが、美肌にも良いそうですよ。
雨の日も爽やかになりそうなパンです。

価格:360円+税/個
期間:5/26(金)〜5/28(日)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

平日限定パン@日本橋タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

日本橋タカシマヤ店では、オフィス街ということもあってお昼にパンを買いにいらっしゃるお客様も多いです。
そこで、サラダやスープと一緒にあわせればランチにもぴったりなパンを平日限定でご用意することにしました。内容は毎月変わります。

今月は、「チーズ&ベーコン」と「アーモンド&パプリカ」の2種類。
ともにバゲット生地に具材をいれて焼き上げます。

日本橋平日限定パン2

例えば、野菜たっぷりミネストローネなどのスープやサラダと合わせればバランスのとれた1食になりますよ。

日本橋平日限定パン

平日限定パン(5月)
「チーズ&ベーコン」
「アーモンド&パプリカ」
価格:450円+税/個
期間:5月の平日限定(6月以降は違う具材でお作りします)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@ジェイアール名古屋タカシマヤ

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日5/24(水)から5/30(火)までの1週間、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催される「第17回グルメのための味百選」に出店いたします。場所は10階 催会場です。

今回のテーマは「日本の食文化と発酵」。
これを志賀シェフが、パンで表現したものが「パン オ ジャポネ」です。
「飲む点滴」とも言われ、発酵飲料でもある甘酒を生地に使い、新潟の銘酒「八海山」に漬け込んだ市田柿をふんだんにいれて焼き上げます。ミネラルや鉄分豊富なヘンプシードも使うことにより、香ばしい味わいも楽しめます。

【限定商品】パン オ ジャポネ ¥7,400+税/本、¥3,700+税/ハーフ

名古屋限定

シニフィアン シニフィエとしても新しい挑戦のパンです。

何も知らずに試食したスタッフは「日本酒が飲みたくなる!」と言っていました。ぜひお試しいただき、新しい味や食べ方を発見していただけたら嬉しいです。

ほかにも定番商品や期間限定商品などたくさんご用意しております。ご来店お待ちしております。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
ジェイアール名古屋タカシマヤ→https://www.jr-takashimaya.co.jp/event/170518aji/

週替わりチャバタ~紅茶&プルーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

週末からの暑さはひと段落、今日は少しだけ過ごしやすいですね。
本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、厨房はいつも通りたくさんパンを焼いています。写真は、今朝焼いたパン コンプレ。
コンプレクープ

コンプレ窯入れ

コンプレ焼き上がり

このコンプレを食べていると体調がよくなるというお客様が多いです。食物繊維やミネラルが豊富だからでしょうか。ふんわりしていてお子様や高齢者の方でも食べやすいのでオススメです!

さて、昨日からお取り扱いしている今週の週替わりチャバタは「紅茶&プルーン」。
アールグレイの香りとプルーンの甘さが女性に人気のチャバタです。

週チャバ紅茶&プルーン

価格:400円+税/個
販売期間:5/22(月)〜5/31(水)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

おすすめギフト「赤ワインのクグロフ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

6月のおすすめギフト、「赤ワインのクグロフ」のご案内です。

EOS 5D Mark II_0260c
赤ワインを煮詰めて仕込んだ生地にイチジク・アーモンド・ピスタチオ・チョコレートを入れて焼きあげた、大人な味わいのクグロフです。ワイン好きな方へのギフトとしてもオススメです。

6月18日(日)は父の日。
お父さまへの贈り物としていかがでしょうか。
ご希望の方には、父の日用のオリジナルカードをお付けしております。

EOS 5D Mark II_0260 

価格:¥2,200+税/個
販売日:6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

掲載記事のご紹介「シニフィアン シニフィエが究める新しいパンと発酵」

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

先日、メディアの方々向けに新作パンの発表会を行いました。
早速、オールアバウトパンガイドの清水美穂子さんが、レポート記事をアップしてくださっています。新作パンにかけるシェフの想いや、それぞれのパンの特徴がわかりやすく説明されています。

ぜひご一読ください。

20170508シェフ

パン販売@新宿タカシマヤ 『大学は美味しい!!』フェア

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、5/18(木)〜5/23(火)の6日間、新宿タカシマヤで開催される「第10回 大学は美味しい!!」フェアに、玉川大学とのコラボでお作りした「はちみつバゲット」と「はちみつクグロフ」を販売いたします。

大学は美味しい(玉川xシニフィアン)商品のみ

玉川大学監修の「たまがわはちみつ」シリーズから、シェフが味も香りもしっかりした「トチ」を選び、バゲットとクグロフに焼き上げました。
「トチ」のはちみつバゲット(1個) 518円(各日50本限り)
「トチ」のはちみつクグロフ(発酵菓子)(1個) 2,376円(各日10個限り)

期間:5/18(木)〜5/23(火)(最終日は午後6時閉場)
場所:新宿タカシマヤ 11階 催事場

本件に関するお問い合わせは、新宿タカシマヤまでお願いいたします。
〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 
TEL(03) 5361-1111

ローストナッツの話

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

当店では、パンにたくさんのナッツ類を使うので、毎日大量のナッツをローストしています。

IMG_3583

今日はカシューナッツ、ピーカンナッツ、ウォルナッツ、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドの6種類をそれぞれ2キロずつ。
10分から15分くらいオーブンにいれて焼き上げれば、店内は香ばしい薫りに包まれます。日中の仕込み時間帯に焼いているので、パン屋さんなのにナッツの匂いばかりしていると感じるお客様もいらっしゃるかもしれません。

ナッツは栄養価が高く、抗酸化作用のあるビタミンEや腸内環境を整える食物繊維、そして抗酸化作用のある不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。
当店では、こうしたナッツ類をたくさんパンに取り入れることで、美味しく健康になることへ貢献できると考えています。そんな想いも感じながらパンを楽しんでいただけると嬉しいです。 

パン販売@仙台三越

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

本日5月16日(火)から仙台三越で開催される「三越フードフェスタ」にて、10種類のパンを数量限定で販売いたします。

お取り扱いするのは、バゲットジャポネーズ、チャバタ、パン ド ミ、よもぎ大納言、パン オ ノア、フィグ エ フィグ、スリーズ ミルティーユ、パーネ トスカーノ、ピカン、パン コンプレ。

半年ぶりの販売ですが、今回は4月からの新作3種類も新たに取り揃えております。
数量限定ですのでぜひお早めにお越しくださいませ。

期間:5/16(火)〜5/22(月)
場所:仙台三越 定禅寺通り館 地下1階イベントスペース

お問い合わせ等は、仙台三越に直接お願いいたします。

週替わりチャバタ~青のり&チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は薄曇りの月曜日。今週は後半になると暑い日が続くようです。
シニフィアン シニフィエは、今週も日曜日までお休みなく元気にオープンしています。

さて、今週の週替わりチャバタは「青のり&チーズ」です。
チャバタのしっとりとした生地に程よい塩味と磯の香りが口の中に広がります。ナポリ地方に、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げる「ゼッポリーネ」という郷土料理があり、どこかそれを思わせるような味です。チーズがアクセントになり、お子様にもオススメです。

青のり&チーズ

価格:400円+税/個
販売期間:5/15(月)〜5/21(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、白あんにミソをいれた味噌餡(クルミ入)のあんぱんです。5月といえば、子どもの日。子どもの日といえば、柏餅。柏餅といえば味噌餡(調べてみたら主に関東だけのようです)。 

ということで、通常は本店のみでお取り扱いしているあんぱんを、日本橋タカシマヤ店と玉川タカシマヤ店のお客様にも味わっていただきたく、お作りしました。

おまんじゅうのようなかわいいクルミ入り味噌餡、ぜひお試しくださいませ。

 image1 (22)

価格:¥600+税/袋(3個入り)
販売日:5/12(金)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフのワークショップ@玉川テラス

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:

志賀シェフの書籍『パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ』が出版されたことを記念して、玉川髙島屋S.C本館R階(屋上)にある会員制サロン「玉川テラス」にて、志賀シェフのワークショップが開催されます。午前の部は満席ですが、午後の部に少し空席があります。

本に掲載されているレシピより、2種類のパンと料理を召し上がっていただきながら、シェフがおすすめするパンと料理の組み合わせや、パン作りへの想いなどをお話いたします。

新発売のパンを含む、2種類のパンのお土産付きです。
いつも夜勤でパンを焼いていて、滅多に顔を見ることがないと言われている志賀シェフ。
パンが大好きな方、美味しいものが大好きな方、ぜひ志賀シェフの楽しいトークと美味しいひとときをご一緒におすごしください!

当日、16時前後には玉川タカシマヤ地階にあるお店にもシェフが顔を出すかと思います。
ご都合の良い方、ぜひお越しくださいませ。

自家製チャーシューサンドドイツパンのタルティーヌ

<開催概要>
日時:
①5月22日(月)11:00〜12:30 (受付終了)
②5月22日(月)14:00〜15:30 (残席あり)

参加費:3500円

内容:
○召し上がっていただく2種類の料理プレート
・サンドイッチ
・デザートタルティーヌに、アイスティーを添えて

○お持ち帰りいただくお土産
・パンドミ
・スリーズ ミルティーユ(チェリーとブルーベリーのパン)
・シニフィアン シニフィエ オリジナルバッグ

お申し込みはこちらから
*お申し込みには、玉川髙島屋S.C. WEB会員のご登録が必要になります(無料)。

週替わりチャバタ~メープル&ピーカンナッツ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は昨日に比べて過ごしやすい陽気ですね。
連休明けて通常に戻った火曜日、ほっと一息甘めのチャバタはいかがでしょうか?

今週の週替わりチャバタは、「メープル&ピーカンナッツ」です。
メープルの甘さとカリッとしたピーカンナッツの香ばしさが口いっぱいに広がります。

カフェオレやミルクティーなどに合わせていただくのがオススメです。

 メープル&ピーカンナッツ

価格:400円+税/個
販売期間:5/8(月)〜5/14(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パン フェスティバル@ジェイアール京都伊勢丹

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

5/10(水)より5/15(月)まで、ジェイアール京都伊勢丹で開催される「パン フェスティバル」にて、当店のパンを販売いたします。場所は、ジェイアール京都伊勢丹10階 催物場です。

販売するのは
バゲット ジャポネーズ(販売期間:5/10〜5/12)
パン ド ミ(販売期間:5/13〜5/15)
の2種類です。

バゲットジャポネーズ

 

パンドミ

パンロット山田氏が選ぶパンにも「世界の先を行く進化するバゲット」として「バゲット ジャポネーズ」を選んでいただいております。

本件に関するお問い合わせは、ジェイアール京都伊勢丹までお願いいたします。
大代表:075-352-1111

母の日にぴったりなパンとギフト

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は子どもの日。連休のみなさまはいかがお過ごしでしょうか。
そして、来週日曜日は母の日です。

シニフィアン シニフィエでは、毎年母の日にぴったりな「クグロフ サン パレイユ」をご用意しています。エルダーフラワーとエルダーベリー、ブルーベリーを入れて焼きあげたフルーティーなクグロフです。

クグロフサンパレイユ

発送期間:〜5/14(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

また、母の日限定パンとして、キャラメルを入れた生地に、ぶどうやナッツ、松の実をたっぷりと入れたパンをご用意しています。どんな形のパンが届くかは当日までのお楽しみ。
キャラメルがほんのり甘いパンなので、紅茶やワインと一緒にいただくのがオススメです。

発送期間:5/11(木)〜5/14(日)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

5月の水曜日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

5月は、新生活にも慣れてきて、忙しい朝を迎えていらっしゃると思います。
今月の水曜日限定パンは、そんな朝でも美味しく、健康的に朝ごはんを食べて、1日を元気に過ごしてもらいたいと「フルーツグラノーラ」をイメージしたパンです。

 水ようパン

生地には、有機キャロブ(いなご豆)パウダーを生地に配合。
「キャロブ」は、ココアに近い風味を持ちながらカフェインを含まず、ココアに比べ鉄分、繊維が豊富で、カルシウムはココアの約2倍。また脂質がカカオより少なく低カロリーなため、アメリカではココアの代わりになる健康食品として注目されています。 

キャロブを配合した生地に、雑穀やレーズン、ナッツ、シナモンを入れて焼き上げます。砂糖は使わず、キャロブの風味と少しのはちみつで甘みをプラスしています。 

価格:1,200円+税
焼成日:5月の毎水曜日(オンラインのお届けは翌日または翌々日になります)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

HOKURIKUパンフェス@三井アウトレットパーク北陸小矢部

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:

北陸の皆様、明日から連休3日間で開催される「HOKURIKU パンフェス」にシニフィアン シニフィエが登場します!

hokurikuパンフェス

会場には、富山・石川の美味しいパン屋さんなど20店舗近くが出店するそうです。
当店からは、フィグ エ フィグパン オ ノアの2種類限定で販売いたします。
売り切れ次第終了になりますので、お早めにお越しくださいませ!

フィグエフィグ

パンオノア

【イベント概要】
日時:5/3(水・祝)〜5/5(金・祝)
   10:00〜17:00 *売り切れ次第終了となります。
場所:三井アウトレットパーク 北陸小矢部
   富山県小矢部市西中野972-1
TEL:0766-78-3100
お問い合わせは直接、三井アウトレットパーク北陸小矢部までご連絡ください。

今週の週替わりチャバタ~アスパラ&コーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

天気予報通り、午前中の晴天から午後はお天気が崩れてきましたね。
お帰りの際には、どうぞお気をつけください。

さて、今週の週替わりチャバタは、「アスパラ&コーン」です。

アスパラ&コーン
旬のアスパラガスを塩茹でし、バターソテーした北海道産のコーンと一緒に生地に練りこんで焼き上げます。断面も春らしさを楽しめるチャバタです。

価格:400円+税/個
販売期間:5/1(月)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフの書籍 オンラインショップでお取り扱い開始します

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

以前よりお知らせしておりました、志賀シェフの新しいレシピ本「シニフィアンシニフィエ パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」を当店のオンラインショップでも販売開始いたします。

「パンは料理と一緒に食べてほしい。パンを料理に合わせることで、おいしさの相乗効果がうまれ、栄養バランスもよくなる。そして料理すること・食べることが楽しくなり、食事の時間がもっと豊かになる」という、かねてからのシェフの想いを形にした本です。

パンと料理おいしく食べる最高の組み合わせ表紙

特典として、シェフのサイン付きです!
価格:1,620円(税込)
お取り扱い:オンラインショップのみ

 

また、本書では、パンに合わせた料理レシピのほか、「家庭で作れる本格手ごねパン」として3種類をご紹介しています。

・シンプル山型食パン
・フライパン焼きピタパン
・バターの香るクロッカン

このうち、シンプル山型食パンで使用している当店オリジナルの食パン型を書籍を10セット限定で販売いたします。こちらもシェフのサイン付きです。

スライド1

 

sig1,6-5943 

価格:5,100円(税込)
お取り扱い:オンラインショップのみ

「ブラウニー」再販いたします@日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日4月28日(金)はプレミアムフライデー。
今日から週末の期間限定で、先月ご好評いただいた「ブラウニー」を再度お取り扱いいたします。

シェフが張り切って特別に作った「ブラウニー」。
ミルクとダーク2種類のチョコレートを使い、くるみとピーカンナッツを入れて焼き上げます。甘すぎずナッツがたっぷり入っているので、カフェオレやミルクティーと合わせたり、赤ワインのおつまみにも最適ですよ。

ブラウニー2

価格:600円+税/個
期間:4/28(金)〜4/30(日)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店

ゴールデンウィーク限定*レモンとポピーシードのパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週末からいよいよゴールデンウィークがはじまりますね。
連休中も、シニフィアインシニフィエはお休みなく営業しております。
たくさんパンを焼いてお待ちしておりますので、ぜひお立ち寄りください。

IMG_3372

そして本日から、ゴールデンウィーク期間中だけの特別なパンもご用意しております。
ふんわりとした生地にレモンピールとブルーポピーシード(けしの実)を入れてました。レモンの香りとプチプチとした食感を楽しく、生地にはヨーグルトとサワークリームも加え、心地よい酸味を感じられます。

とっても口溶けの良い、シフォンケーキのようなパンです。お茶の時間などにぜひお召し上がりください。

 GW限定パン

価格:¥1,000+税/個
販売日:4/26(水)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

週替わりチャバタ~ローズマリー&レモン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週は、爽やかな晴天が続いていますね。

今週の週替わりチャバタは、「ローズマリー&レモン」。
スライスすると爽やかな香りをお楽しみいただけます。初夏を感じさせるチャバタです。砂糖漬けしたレモンピールの甘みが口の中に広がります。紅茶やハーブティーとともにお楽しみください。

ローズマリ&レモン 

価格:400円+税/個
販売期間:4/24(月)〜4/30(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

志賀シェフ トークショー@にこたまパンまつり

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

4/22(土)は、にこたまパンまつり。
開場前から300人以上も行列し、入場制限も掛かる大混雑のなか、13時より、トークショーが開始されました。志賀シェフは、「小学校の頃からずっと通信簿には『あまのじゃく』と書かれてきたので、いままでもこれからも他のベーカリーがやらないことを率先してやっていきたい」というお話しをしました。

当日は5000人以上が来場したとのこと、改めて玉川エリアにパン好きさんが多いことを実感した1日でした。

IMG_3299

トークショーの後には、登壇者で記念撮影(手前左からHAMADA-YA/濱田社長、タマヤパン/田中社長、後列右からクロスロードベーカリー/関社長、ビゴの店/藤森社長)

IMG_3305

トークショーでシェフのお話しをきいて感銘を受けたというお客様が立ち寄ってくださいました。少しずつですが玉川エリアのお客様にもっと当店のパンをお伝えしていきたいと思います。これからも玉川タカシマヤ店をよろしくお願いいたします!
 

さて、玉川タカシマヤ店では、季節に合わせて、ワイン売り場の方に当店のパンにぴったりのワインをご紹介いただいております。

この季節は、ピクニックやパーティにもオススメの辛口でコクのあるスパークリングワイン。猫のラベルがとっても可愛らしいですね。
シンプルなパンから、フルーツのパンまで合わせられるオールマイティなワインです。

image1

ワイン:クレマン・ダルザス キュベ マネキネコ ブリュットNV(フランス/アルザス)
価格:¥3,996(税込)/本

パンと一緒に贈り物にできるギフトボックス(有料)もご用意しております。プレゼントなどにもご利用くださいませ。

5月のスケジュールと限定パンのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

5月のスケジュールと限定パンのご案内です。

<5月のスケジュール>
【催事出店】
5/24(水)~5/30(火) ジェイアール名古屋タカシマヤ

【世田谷本店休業日】
5/8(月)・9(火)・22(月)・23(火)・29(月)・30(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<5月の限定パン>

◎5月のオンライン限定パン「野菜カレーパン」¥1,200円+税/本

 野菜カレーパン

人参、玉ねぎ、紫芋、生姜、パウダー状のごぼうと生地にカボチャペーストを入れて野菜たっぷりにしました。生姜とカレー粉の少しピリッとした風味ともっちりとした食感が特徴です。

発送日:5/3(水)〜26日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎5月・6月限定「パン オ エラブル」¥1,600円+税/本

 パンオエラブル2

メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールをたっぷりと入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜6/30日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎春夏限定「トマトパルフェ」¥1,200円+税/本

 89479684

トマトピューレやセミドライトマトと共に、柑橘のピールやハーブを入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜8/31日(木)      

販売日:5/1(月)〜                      

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

 

◎水曜日限定パン  ¥1,200+税/本

レーズン、ナッツ、セレアルをたっぷり入れたグラノーラのようなパン。

販売日 :5/3、10、17、24、31の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎GW限定パン ¥1,000+税/個

ふんわりした生地にレモンピールとブルーポピーシード (けしの実)を入れて。

販売日 :4/26(水)〜5/7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎母の日限定パン  ¥1,400+税/個

キャラメルを入れた生地に、ぶどうやナッツ、松の実をたっぷりと入れて焼きあげます。

販売日:5/11(木)〜5/14(日)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎パンの日限定パン  ¥600+税/セット

白あんにミソをいれた味噌餡(クルミ入)のあんぱん3個入り。

販売日:5/12(金)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「抹茶あん」をいれたあんぱん。

販売日:5月〜6月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

5/1 ~5/7    アスパラ&コーン
5/8    ~5/14  メープル&ピーカンナッツ 
5/15  ~5/21  青のり&チーズ
5/22  ~5/31  紅茶&プルーン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店