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週替わりパン〜野菜&カレー

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎日暑い日が続いています。 どうぞ積極的に水分をとってお過ごしくださいね。 夏といえばやっぱりカレー。 今週の週替わりパンは「野菜&カレー」です。 レンコン、パプリカ、ズッキーニをオリーブオイルで和えて焼いたあと、カレースパイスと塩で味付けしています。 野菜カレー カレー風味は、とても人気で早い時間になくなってしまうこともあります。 ご希望の方はお早めのご予約をオススメいたします。 価格:400円+税/個 期間:7/15(月)〜7/22(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

カラーミーショップ大賞にノミネートされました

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
45000店の中から、優れたオンラインショップを選ぶ「カラーミーショップ大賞」。 シニフィアンシニフィエは、今年その大賞にノミネートされました。これもお客様みなさまのおかげと、心より感謝申し上げます。いつも本当にありがとうございます。 これからも当店だからお届けできるパンを作ってまいります。 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 カラーミーショップ大賞

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京は朝の雨が止み、曇り空ですね。 週末にかけて猛暑となるようです。お気をつけください。 さて、今日12日はパンの日です。 国産小麦100%の生地に、ミモレットそしてバターソテーした枝豆とコーンをいれました。 野菜たっぷりのスープと合わせれば、朝食やランチにもぴったりです。 7月12日パン-2 価格:1,000円+税/本 期間:7月12日(木)のみ お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@そごう横浜店

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日7/10(火)から、7/16(月・祝)までの1週間、横浜そごうに催事出店いたします。 定番のパンのほかに季節のパンなどたくさんご用意しております。 限定パンは「パン  オ シトロン」。 はちみつ漬けしたレモンピールを入れて。 夏らしい爽やかなパンです。アイスティーなどとあわせてどうぞ。 横浜そごうパンオシトロン 日時:7月10日(火)~7月16日(月・祝) 場所:そごう横浜店 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

週末・世田谷本店限定〜粒あんぱん

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
雨の七夕ですね。 七夕に降る雨は、織姫と彦星が流す涙に見立てて「催涙雨(さいるいう)」または「洒涙雨(さいるいう)」と呼ばれているのだそうです。 夜には止んで、天の川が見えると良いですね。 さて、世田谷本店は、今日も元気に営業しております。 週末限定で「粒あんぱん」をご用意しています。 しっとりと薄いパン生地に北海道産の小豆を使った粒あんをたっぷり詰めました。 まるで和菓子のような味わいで、お子様にもとっても人気でオススメです。 201512粒あんぱん1 201512粒あんぱん2 価格:180円+税/個 販売日:7月〜8月の土・日限定 お取扱い:世田谷本店のみ

夏もやります!ガトーフロマージュ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎年、ホワイトデーの時期に焼いていた「ガトー フロマージュ」。 パルミジャーノレッジャーノを使い、甘すぎず大人なチーズケーキです。 大量に作れないため、期間限定でひっそりと販売していましたが、夏にもぴったりなのでは?ということで、ご予約開始しました。 81921392 冷凍便でお届けしますので、冷蔵庫で解凍し冷たいデザートとしてお召し上がりください。 ギフトボックスにはいっていますので、夏の贈り物としてもおススメです! 今回もひっそりオンラインショップでご予約を開始しましたが、オーダーが集中しており、お届けまで少しお時間を頂戴する可能性もございます。お届け日にご希望がある場合は、どうぞお早めにご予約くださいませ。 価格:3,000円+税/箱 期間:~8月下旬予定 お取扱い:オンラインショップのみ

週替わりパン〜そら豆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
戻り梅雨で全国的に雨ですね。 今日から七夕にかけて大雨に警戒とのことです。大きな被害がないことを祈ります。 さて、週も半ばを過ぎてしまいましたが、7月最初の週替わりパンは「そら豆」。 ビールが飲みたくなる今の季節にぴったりなそら豆がクリーミーで、程よい塩気です。 IMG_8922 7月は世田谷本店・日本橋タカシマヤ店ともにお休みなく営業しております。 ぜひお立ち寄りくださいませ。 期間:7月2日(月)〜7月8日(日) 価格:400円+税 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

夏のマリアージュギフト

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
暑いですね。 今朝は朝から撮影でした。 志賀シェフの面白い話、9月頃に掲載されますので、またご紹介しますね。 IMG_8861 この夏は、パリのキャトルオムのチーズを継続的にお取り寄せする予定です。 せっかくなのでパン、ワイン、チーズを揃えた夏のマリアージュギフトをご用意しました。 ワインは、白ワインまたはノンアルコールワインからお好きなワインをお選び頂けます。 キリッとひやした飲み物に、パイナップルをつかった「エラブル アナナス」と、チーズのマリアージュ。 贈り物にもおすすめです。 夏のマリアージュギフト お取扱い:オンラインショップのみ 期間:〜8月末頃 価格:7,223〜8,241円+税/セット

催事出店のお知らせ@渋谷 東急フードショー

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日6/29(木)から、7/4(水)までの1週間、渋谷の東急フードショーに催事出店いたします。 渋谷駅直結ということもあり、いつもたくさんのお客様にきていただいています。 ありがとうございます。 今回も定番のパンのほかに季節のパン、そしてミニパネトーネ(今の季節はマスカットマンゴー)もご用意します。 限定パンは「レザン エ アブリコ」。 カリッとしたクラストに、アプリコット、レーズン、ピスタチオをたっぷりいれて。 フードショー限定パン 日時:6月28日(木)~7月4日(水) 場所:東急フードショー(渋谷) *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

週替わりチャバタ~シナモン&レーズン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今週も半ばになってしまいましたが、 6月最後の週替わりチャバタは「シナモン&レーズン」です。 IMG_2111 定番の組み合わせですが、少しリベイクすることで香りがふわっとよみがえります。冷たく冷やしたアイスティーなどとあわせてぜひどうぞ。 価格:400円+税/個 期間:6/25(月)〜7/1(日) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店

パーネトスカーノとスペルトルヴァン、製法が変わります。

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
小麦の原種と言われるスペルト小麦を100%使用して焼いている「スペルト ルヴァン」と、塩を使わず焼いている「パーネ トスカーノ」。 この2種類のパンを7月1日焼成分より、湯種製法に変更します。 材料は変更ありませんが、よりしっとりと美味しくお召し上がりいただけるようになります。 ぜひ新しい製法のパンもお楽しみくださいませ。 スペルト・ルヴァンa パーネトスカーノ    

7月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
まだ、6月なのに30度を超える暑い日が続きますね。 水分をしっかりとってお過ごしくださいね。 さて、7月のスケジュールと限定パンのご案内です。 7月には、渋谷・横浜・新宿と催事出店が続きます。 世田谷や日本橋になかなかいらっしゃる機会がないお客様、ぜひお立ち寄りくださいませ。 <7月のスケジュール> 【催事出店】 6/28(木)~7/4(水)  東急フードショー(渋谷) 7/10(火)〜7/16(月・祝)そごう横浜店 7/28(土)〜8/1(水)  京王百貨店 新宿店 【パン販売】 6/28(木)~7/4(水)  そごう千葉店 7/5・12・19・26の毎木曜日 広島三越 【世田谷本店休業日】 7月は休まず営業いたします。 詳細はスケジュールをご確認ください。
<7月の限定パン> ◎オンライン限定パン「ライチ&グレープフルーツ」¥1,600円+税/本 7月WEB2 有機小麦を含む4種類の粉をブレンドし、自家製のグレープフルーツピールと、洋酒漬けしたライチとライチピューレをいれて。爽やかな香りが楽しめます。 発送日:7/4(水)〜27日(金)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定パン「ココナツとデコポンのブリオッシュ」 ¥1,200円+税/個 水パン-2 ココナッツのとデコポンの優しい香りのするふんわりパン。 ココナツオイルは、オーガニックでエクストラバージンのものを使用しています。 発送日:7/4・11・18・25の毎水曜日 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン「枝豆&チーズ」  ¥1,000+税/本 7月12日パン-2 枝豆とコーンをバターソテーして、ミモレットチーズをいれて。ビールにも合うパンです。 販売日:7/12(木) お取扱い:日本橋タカシマヤ店   ◎7・8月限定「パン オ ライチ」¥1,600円+税/本 ライチパン② 洋酒漬けしたフランボワーズとライチを入れて。 フランボワーズの酸味とほんのりライチの香り。 発送日:7/1(日)〜8/31日(金) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ    ◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個 「粒あん」をいれたあんぱん。 販売日:6/30(土)〜8/26(日)の土日限定 お取扱い:世田谷本店のみ   ◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個 7/2(月)  ~8(日)   そら豆 7/9(月)  ~15(日)  紅茶&りんご 7/16(月)~22(日)  野菜&カレー 7/23(月)~29(日)  オレンジ&モッツァレラ 7/30(月)〜8/5(日) トマト&オリーブ お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

夏のシュトーレン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
昨年夏よりご好評いただいた「夏のシュトーレン」。 今年も販売を開始いたします! 7種類のフルーツを贅沢にシャンパンに漬け込み、生地にいれて焼き上げます。 冷やして美味しいシュトーレンです。 夏のシュトーレン ラフランスや桃、レーズン、チェリー、クランベリーのほか、レモンピールと自家製グレープフルーツピールの7種類のフルーツをシャンパンに漬け込み、シュトーレンに仕立てます。シャンパンに漬けることで、甘さを抑えて爽やかさが増します。表面には、通常のシュトーレン同様、オーガニックブラウンシュガーと和三盆を使用し、上品な甘さですが、冷やすことでさらに甘さが抑えて感じられます。 キリッとひやした辛口の白ワインやシャンパンと合わせてぜひどうぞ。 ギフトボックスに入っていますので、お中元やプレゼントにも最適です。 価格:4,500円+税/箱 販売期間:7/1(日)〜8月末まで お取り扱い:オンラインショップのみ(冷蔵または冷凍便でお届け)

バゲット全種類を食べ比べ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
当店のバゲットは、オンラインで販売しているものを合わせると4種類あります。 同じバゲットでも製法や粉や酵母が違い、味にどんな違いがあるのか食べ比べてみたいけど全部買うのはちょっと…というお客様のお声にお応えして、ハーフサイズのセットでご用意いたしました。 バゲットセット 定番4種類に加えて、季節のフレーバーでお作りする限定バゲットを加えた全5種類です。 この時期は、「オリーブレモン」。 夏らしい爽やかなバゲットをお楽しみください。 食べてみるとそれぞれしっかり味が違います。 どんなお料理に合わせるか、楽しみながらお召し上がりいただけると嬉しいです! 価格:1,900円+税/セット 期間:8月下旬まで お取扱い:オンラインショップのみ

オンライン限定パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
本日より、オンライン限定のパンセットのご予約開始しました。 「日本の初夏パンセット」 甘夏やびわなど、日本ならではの旬の素材を使って、爽やかな食卓を彩るご提案です。 日本の初夏 2種類の限定パンと、定番の「パン オ セレアル」のハーフサイズをセットにしてお届けします。 びわは自家製コンポートしてふんわりした生地にいれて焼き上げます。 すっきりとした甘さが優しいパンです。 びわのパン 甘夏は白あんと合わせてバゲットにいれました。甘夏のさわやかさと白餡が、夏の和菓子のような味わいです。 甘夏と白あんバゲット 水出し緑茶などに合わせていただくのもおすすめです。 発送期間:6/25(月)~6/28(木) 価格:2900円+税 お取扱い:オンラインショップのみ

催事出店のお知らせ@東武百貨店 池袋店

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
6月14日(木)より、東武百貨店 池袋店 プラザ食品館B1Fに催事出店いたします。 こちらでの限定パンは、「フルーツのカンパーニュ」。 201806池袋西武フルーツのカンパーニュ ライ麦が10%入ったカンパーニュの生地に、マンゴーやレーズン、クランベリーをたっぷりと入れて焼き上げます。 (税込1,080円/個) ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しておりますので、ぜひお立ち寄りください。 日時:6月14日(木)~6月20日(水) 場所:東武百貨店 池袋店 プラザ館B1 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

今週の週替わりチャバタ~アプリコット&バニラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今日は梅雨の合間の晴れでしょうか。 晴れたり曇ったりのお天気ですが、気温もまだ上がりそうですね。 今週の週替わりチャバタは、「アプリコット&バニラ」。 オーガニックの杏子(あんず)を「アルザスリキュールアプリコ」という洋酒に漬けて生地にいれています。甘い香りを楽しんでいただきたいチャバタ。 冷やしたアイスティーと合わせていただくのがオススメです。 アプリコットとバニラチャバタ   価格:400円+税/個 期間:6/11(月)〜6/17(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 6月は、バターやヨーグルトを使ったふんわりした生地に、クレームドカシスと赤ワインに漬けたブルーベリーをいれた焼き上げます。爽やかな酸味と甘さが特徴です。 6月12日パンカット 暑い日にはバニラアイスクリームを添えていただくのもおすすめですよ。 価格:1,200円+税/個 販売日:6月12日(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

Bakery Book

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
5月末に発売になった柴田書店の「BakeryBook Vol.11」に志賀シェフが「ショウパンアルティザンベイクハウス」の平山シェフに、「120時間発酵バゲット」を教えるという記事が掲載されています。 120時間発酵バゲットのレシピ、工程・手順が詳しく載っています。 bakerybook シェフと平山さん こちらも世田谷本店でご一読いただけます。 お立ち寄りの際はぜひご覧ください。

キャトルオムチーズ再入荷します

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:
毎回人気のお取り寄せ、パリのキャトルオムのチーズ。 再入荷しますので、オンラインショップでご予約承ります。 キャトルオムコンテ ミモレットイメージ 36ヶ月熟成したコンテはとても珍しく、口にいれると栗のようなほっくり感、絶妙の塩味と旨味が味わえます。丁寧に管理されたミモレットはしっとりとした食感と、長期熟成によって引き出されたからすみに似た濃厚な味わい。 少しお得なセットもございます。 これから暑くなる季節、キリッと冷やしたスパークリングワインやバゲットと合わせてお楽しみください。

事業構想「パイオニアの突破力」志賀シェフインタビュー

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
イノベーションをテーマにした「事業構想(事業構想大学院大学)」という雑誌に、志賀シェフのインタビュー記事が掲載されました。 パイオニアの突破力〜パン業界をリードする 誰も真似できない「理想のパン作り」 56_1 志賀シェフがパン業界に入ったきっかけから、安定した人生より、常に変化し成長する生き方を選ぶシェフの姿勢が、書かれています。 ウェブサイトでは残念ながら途中までしか閲読できませんが、世田谷本店に掲載誌をおいておりますので、よろしければぜひご一読くださいませ。

一夜限りの奇跡の饗宴「松之山ダイニング」のお知らせ

カテゴリー: お知らせ, イベント | 投稿日: | 投稿者:
志賀シェフがJ-WAVEでお話した大自然の中でのダイニングイベント第二弾。 昨年、新潟県の松之山温泉で開催された『松之山ダイニング』、今年も開催いたします! 松之山ダイニング 志賀シェフの生まれ育った新潟県十日町松之山地区には、ZEKKEI JAPANのアワード~プロカメラマンが絶賛する、世界に伝えたい日本の絶景にも選ばれた「美人林」があります。志賀シェフはこの美人林のすぐ近くの集落で生まれ、遊び場所でもあるなど、思い入れの深い場所。 この「美人林」で、レストラン・TAKAZAWA、高澤シェフの創り出すお料理と、そのコンセプトに合わせて作る志賀シェフのパンを一緒にお楽しみいただきます! 今年は2晩開催となります(いずれかのお日にちをお選びください) 1) 7月7日(土)〜1泊2日 2) 7月8日(日)〜1泊2日 お問合せは 松之山温泉合同会社まんま TEL : 025-596-8558 / MAIL : info@manma.be 昨年の様子はこちらよりご覧いただけます。

パン オ セレアル原材料変更のお知らせ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
6月より、パン オ セレアルの雑穀内容を見直し、リニューアルいたします。 パンオセレアル     旧:黒米、赤米、いなきび、あわ、たかきび、うるちひえ 新:大麦、もちきび、もちあわ、黒豆(大豆)、緑豆、小豆、黒米、黒ごま、アマランサス   また、メープルシロップの代わりに、オーガニックシュガーを使用いたします。 価格や大きさはこれまでと変わりません。 これまでよりもプチプチとした食感や、香ばしさが楽しめ、より美味しくなります。 ぜひお試しくださいませ。

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
シニフィアン シニフィエではスタッフを募集しております。 ①     製造:正社員 勤務地:世田谷本店 勤務時間:担当(日勤・夜勤・販売)により異なります。 ②     パン販売:アルバイト 勤務地:日本橋タカシマヤ店 時間:9:00~20:00 週2日~ 勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 お問い合わせ、ご応募お待ちしております。 シニフィアン シニフィエ 担当:杉本・岡村 TEL:03-3422-0030

【父の日にも】赤ワインのクグロフ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
6月のおすすめ焼菓子は、「赤ワインのクグロフ」。 赤ワインを煮詰めて仕込んだ生地にイチジク・アーモンド・ピスタチオ・チョコレートを入れて焼きあげた、大人な味わいのクグロフです。 6月17日(日)は父の日。 箱にリボンをかけてお届けしますので、お父さまへの贈り物としてもおすすめです。 赤ワインのクグロフ 期間:5/14(月)~6/17(日)まで 価格:2,200円+税/箱 お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

<ご案内>志賀シェフのパン教室@HAPPY COOKING

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
6月2日(土)、HAPPY COOKING さんで志賀シェフのパン教室が開催されます。 レッスン内容は、「120時間発酵バゲット」「パン・ペイザン」「季節のパン」の講習です。 午前の部はほぼ満席、午後の部はまだ少しお席に空きがあるようです。
ご興味ある方は、HAPPY COOKINGさんまで、お問い合わせください。 HAPPY COOKING 東京本校 03-3518-0013 (受付:9:30-18:00) MM45_Shiga_prof

6月のスケジュールと限定パンのお知らせ

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
暦の上では「小満(しょうまん)」の頃。 陽気がよくなり、草木が次第に生い茂り、緑が目に美しい時期です。 引き続き季節を感じる限定パンもご用意していますので、ぜひお立ち寄りください。 <6月のスケジュール> 【世田谷本店休業日】 6/4(月)・5(火)・19(火) *日本橋タカシマヤ店は営業しております。 【催事出店】 6/14(木)〜20(水) 池袋東武 6/28(木)〜7/4(水) 渋谷東急フードショー 【パン販売】 6/7・14・21・28の毎木曜日 広島三越 詳細はスケジュールをご確認ください。   <6月の限定パン> ◎オンライン限定「プルーンと黒糖パン」  ¥1,600+税/本 6月オンラインカット 黒糖をいれたほんのり甘い生地に、香ばしいクルミとジューシーなプルーン煮を入れて。 発送日:6/6(水)〜29(金)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定「マンゴーのパン」  ¥1,800+税/個 6月水曜日パン② マンゴーピューレと杏仁パウダーをいれた生地に、洋酒漬けしたマンゴーをいれて。 販売日:6/6・13・20・27の各水曜日限定 *オンラインショップは発送日です。お届けは翌日または翌々日です。 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン ¥1,200+税/個 6月12日パンカット ヨーグルトやサワークリームを入れたふんわりした生地に、 洋酒漬けしたブルーベリーを入れて。 販売日:6/12(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ   ◎週替わりパン ¥400+税/個 5/28(月)〜6/3(日) ほうじ茶大納言 6/4(月)〜  10(日)  枝豆 6/11(月)〜17(日)  アプリコット&バニラ 6/18(月)〜24(日)  スモークチーズ&ナッツ 6/25(月)〜7/1(日) シナモン&レーズン お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店   ◎本店週末限定 あんパン ¥180+税/個 5〜6月は「抹茶あん」です。 *6/30(土)より「つぶあん」に変わります。 抹茶あんぱん 販売日:5〜6月の週末のみ お取扱い:世田谷本店のみ

催事出店のご案内@ジェイアール名古屋タカシマヤ

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日、5月23日(水)より、ジェイアール名古屋タカシマヤにて開催される「「第18回 グルメのための味百選」に出店いたします。 名古屋タカシマヤ限定パンは、「パン オ フルール」1,944円/本(税込)。 日本のお酒に合うパンをイメージしてお作りしました。 松乃井 純米酒粕を使用しています。サワーチェリー、レーズン、自家製伊予柑ピールをいれて。 しっとりとした生地にジューシーなフルーツを楽しめます。 名古屋タカシマヤ酒粕のパン ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しております。 日時:5月23日(水)~5月28日(月) 場所:ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催会場 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

Treasure Dinner @ 新潟・清津峡

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:
先日、志賀シェフがJ-WAVEでお話した大自然の中でのダイニングイベント。 第一弾についてご紹介します。 Treasure Dinner at Kiyotsukyo. 目黒にあるレストラン「ラッセ」のオーナーシェフは、清津峡のある旧中里村出身。 村山シェフが腕をふるう大自然の中でのディナーに、当店のパンも提供させていただきます。 雄大な岩礁と清流からなる日本有数の景勝地「清津峡」。 昭和24年に国立公園に指定され、その荘厳なる閃緑ひん岩と柱状節理の美しさから、黒部峡谷、大杉谷とともに日本三大渓谷のひとつに数えられています。 清津川を挟んで切り立つ巨大な岸壁がV字型の大峡谷をつくり、雄大な柱状節理の岩肌とエメラルドグリーンの清流が訪れる人々に深い感動を与えます。 日程:2018年6月23日(土) 会場:清津峡渓谷遊歩道(新潟県十日町市小出) *荒天時には清津峡渓谷トンネル内を予定 ご不明点やご質問はレストラン ラッセ(0364179250)までお願いいたします。 *7月7日にシェフの出身地、新潟県十日町市松之山で開催予定のイベントについては、詳細が決まり次第、こちらのブログでご案内いたします。

【5月オンライン限定】お茶のパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
5月といえば新茶のシーズン! ということで今月のオンライン限定パンセットは、「お茶」をテーマに作った3種類です。 スクエアa 緑茶・ほうじ茶・抹茶を使用し、それぞれに合わせた生地と素材でお作りします。 写真のように冷たいお茶を合わせたり、お豆腐や和惣菜などにも合いますよ。 5/29(火)~31(木)の間の発送日指定商品です。

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
肌寒い日が続いた今週ですが、土曜日の今日は暑くなりそうですね。 毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 5月は、味噌あん、ごぼうパウダー、クルミを生地に混ぜ込んだパンです。 白あんベースの味噌餡を生地に練り込むことで、しっとりした生地に仕上がります。味噌の塩気の中にほんのり優しい甘みを感じます。ごぼうパウダーとくるみのコクがアクセントです。 5月12日パン 5月12日パン(カット) 価格:1,200円+税/個 販売日:5月12日(土) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

JALファーストクラスメニュー

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
JALの国際線ファーストクラスでは、「空の上に、特別なレストランを作りました」というコンセプトで選ばれたシェフたちのお料理が提供されています。 その中で、SUGALABOの須賀シェフ(日本発洋食コースメニュー監修)の考案するお料理にあわせて、当店のパン(チャバタとパン オ ルヴァン ビオ)を小さいサイズでご提供しております。 須賀シェフのお料理とのマリアージュを楽しんでいただけたら嬉しいです。 JALファーストクラス

十勝ラクレット モールウォッシュ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
5月の水曜日パンは、「十勝ラクレット モールウォッシュ」を使ったパンドミです。 「十勝ラクレット モールウォッシュ」は、十勝を代表する温泉地、十勝川温泉に湧くモール泉で磨きながら熟成させたラクレットチーズ。 十勝ラクレット このチーズの誕生には、組合がハブとなって複数の酪農家をつなぎ、みんなでスクラムを組んで生み出したという秘話があります。(開発秘話については、北海道の魅力を発信する雑誌「スロウ52号掲載記事」の記事をぜひご一読ください。) モール泉で磨くことで熟成がスムーズに進み、えぐみがなくなり旨味が増す。 そんな「十勝ラクレット モールウォッシュ」をつかったパン  ド ミは、バジルの香りと相性も良く、しっかりとチーズの味が残り、スタッフも感動の一品です。 ラクレットのパンドミ 商品名:5月水曜日限定「ラクレットのパンドミ」 価格:1,200円+税/個 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ    

1周年のお祝いカンパーニュ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
2017年5月にオープンした葛飾区にある「ヴィゼ ポレール」さんが1周年を迎えたので「お祝いカンパーニュ」をお送りしました。 9600674B-2E08-4B56-A2A1-3B34A33919A5ヴィゼ ポレール」さんは、知的障がい者の就労支援を行う「Craft (クラフト)」が運営するベーカリーカフェです。です。オープンにあたり、志賀シェフが技術指導をさせていただきました。コーヒーは堀口珈琲さんが技術指導しており、こだわりのパンとコーヒーが楽しめます。 EFCFF5F8-7A93-4D8D-A1FA-48196638F9A7 パンのほか、イートインメニューもあり、イベントなどもたびたび行っているようです。ゆっくり丁寧に作られたパンとコーヒーを楽しみに、ぜひ一度、訪れてみてください。

週替わりチャバタ〜アスパラ&コーン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
連休明けの月曜日。 夏の暑さの連休から、今日は全国的に雨予報ですね。 おやすみ明けも重なって体調を崩されませんように。 さて、今週の週替わりチャバタは、「アスパラ&コーン」です。 春から初夏が旬のアスパラガスには、アスパラギン酸が含まれており、アミノ酸の一種で新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強に効果があるそうです。 アスパラ&コーン 塩茹でしたアスパラガスをバターソテーした北海道産のコーンと一緒に生地に練りこんで焼き上げます。断面も春らしさを楽しめるチャバタです。 価格:400円+税/個 販売期間:5/7(月)〜5/13(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

抹茶あんぱん@世田谷本店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
5月2日の八十八夜を過ぎ、新茶の季節です。 というわけで5月・6月のあんぱんは、「抹茶あん」です。 世田谷本店限定、週末だけのあんぱんです。 抹茶あんぱん 薄くてやわらかい生地に抹茶あんがぎっしり詰まっています。切り分けると、うっとりするような美しい緑です。

J-WAVE聴いていただけましたか?

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
直前の告知でしたが、J-WAVE聴いていただけましたでしょうか? jwave お聞き逃しの方は、Radikoのタイムフリーでお聴きいただけます。 シェフはクリス智子さんとの会話をリラックスして楽しんでいました。 新潟でのイベント、詳細が決まり次第ブログにてご案内いたします。 少しお待ちくださいませ。

パンの特別販売会@伊勢丹相模原店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
明日5/2(水)、伊勢丹相模原店 2階ギャラリースクエアで開催される「パンとお菓子フェア」にて、バゲットジャポネーズフィグ エ フィグ(通常のハーフサイズ)の特別販売会が行われます。 当店のパンは、1日だけの販売ですのでお近くの方はぜひお早めにお越しくださいませ。 本件に関するお問い合わせは、伊勢丹相模原店に直接お願いいたします。 相模原市南区相模大野4-4-3 電話番号:042-740-1111

【新発売】バゲット ルヴァン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
連休いかがお過ごしですか? 前半は暑くなるそうですので、水分補給にお気をつけくださいね。 さて、5月1日からオンライン限定で「バゲット ルヴァン」を販売開始します。 シニフィアンシニフィエのスペシャリテはなんといってもバゲット。 発酵にこだわるバゲット(120時間発酵バゲット40時間発酵バゲット)、素材にこだわった国産小麦のバゲット(バゲットジャポネーズ)に続き、やっぱり本場フランス産小麦を使ったバゲットが作りたい!と生まれた新しいバゲットです。 フランス産オーガニック小麦など、3種類の小麦をブレンドして使用。 酵母は自家製レーズン種・ホップ種・ルヴァンリキッドの3種類。 海洋深層水・新潟魚沼の天然水を組み合わせ、素材にこだわり、低温長時間発酵で粉の旨味と甘味を引き出したバゲットです。 4種類もバゲット作って一体どうするんでしょう(笑) でもそれがバゲットにこだわる当店らしさかなとも思います。 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 バゲット・ルヴァン

チャバタの名称変更について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
当店の大人気のチャバタ。 5月より名前が「オ ドゥ ブレ」に変わります。 チャバタはもともとイタリア語で「スリッパ」という意味で平たくスリッパのような形のパンを指します。当店のチャバタは形状も違い、製法もオリジナルのため、もっと当店らしい名前を、というシェフの強い思いから名称変更します。 パンのみずみずしさ、加水へのこだわりなどを表す「オ ドゥ ブレ(eau de blé)=小麦の水」。 配合や価格などは変わりません。 チャバタa

5月のスケジュールと限定パンのお知らせ

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
暦の上では「穀雨(こくう)」の頃。 田んぼや畑の準備が整い、柔らかな春の雨が降る頃と言われています。 暦通り、曇りや雨が続いていますが、連休前半は晴れてお出かけ日和のようです。 当店でも5月らしい、季節を感じる限定パンをご用意していますので、ぜひお立ち寄りください。 <5月のスケジュール> 【世田谷本店休業日】 5/1(火)・21(月)・28(月) *日本橋タカシマヤ店は営業しております。 【催事出店】 5/23(水)〜28(月) ジェイアール名古屋タカシマヤ 詳細はスケジュールをご確認ください。   <5月の限定パン> ◎オンライン限定「青梅とアプリコット」  ¥1,600+税/本 5月のオンライン限定 砂糖漬けした青梅、洋酒漬けの有機アプリコットをいれて、アールグレイで香りよく焼き上げます。 発送日:5/2(水)〜31(木)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定「ラクレットのパンドミ」  ¥1,200+税/個 ラクレットのパンドミ 十勝ラクレットモールウォッシュとバジルをいれたパンドミ。 発送日:5/2・9・16・23・30の各水曜日限定 *オンラインショップは発送日です。お届けは翌日または翌々日です。 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン ¥1,200+税/個 5月12日パン(カット) 味噌あんに、ごぼうパウダー、くるみをいれて。 発送日:5/12(土) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ   ◎週替わりパン ¥400+税/個 4/30(月)〜5/6(日) フリュイ(レーズン、クランベリー、イチジク、オレンジピール) 5/7(月)〜13(日)  アスパラ&コーン 5/14(月)〜20(日)  ココア&プラリネ 5/21(月)〜27(日)  セミドライトマト&モッツァレラ 5/28(月)〜6/3(日) ほうじ茶大納言 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店   ◎本店週末限定 あんパン ¥180+税/個 5〜6月は「抹茶あん」です。 抹茶あんぱん 販売日:5〜6月の週末のみ お取扱い:世田谷本店のみ

シェフの取り組み〜十勝パンを創る会

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
2012年、北海道の十勝産小麦の価値を最大限に高めた「十勝パン」を完成させたいと、地元のパン職人さんたちが集まって「十勝パンを創る会」(以下創る会)が設立されました。 志賀シェフは設立当初より、十勝産小麦を100パーセント使う「十勝パン」ブランドの完成に協力し、講習会などに参加してきました。 今年2月10日に開催された、「第2回十勝パンを食べる会」にはシェフも出席し、その試食会が「北海道ファンマガジン」で紹介されています。ぜひご一読ください。 tokachi-bread03-1024x685

今週の週替わりチャバタ〜そら豆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京は昨日の暑さから一転、少し肌寒い月曜日です。 今週の週替わりチャバタは、これから旬を迎える「そら豆」。 そら豆はもともと地中海周辺が原産国ということ、ご存知でしたか?日本には奈良時代に伝わったそうです。 スライスすると断面から淡い黄緑色が現れて、春らしいチャバタです。 そら豆がクリーミで程よい塩気を感じます。卵料理などとあわせて、朝食にもオススメです。 IMG_3019 価格:400円+税/個 販売期間:4/23(月)〜4/29(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店  

クグロフ サンパレイユ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
この時期にぴったりなギフト「クグロフ サンパレイユ」のご紹介です。 クグロフサンパレイユ エルダーフラワーとエルダーベリー、ブルーベリーを入れて焼きあげたクグロフです。フルーティーな優しい香りが、口の中に広がります。 ヨーロッパでは昔から「万能の薬箱」とも呼ばれているというエルダー(ハーブ)を使用。いつまでも健康でいて欲しい、そんな想いを込めてお作りしました。 パッケージデザインはイラストレーターの大森木綿子さんにお願いしました。優しいデザインが、母の日のギフトにもぴったりです。 価格:2,200円+税/箱 期間:4/16(月)〜5/13(日) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ *オンラインショップは発送日になります。お届けは翌日、または翌々日です。

催事出店のご案内@東武船橋

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日、4月19日(木)より、東武百貨店 船橋店で催事出店いたします。 限定パンとして、「いちごとマカダミアナッツのカンパーニュ」をご用意しています。 東武船橋限定パン カンパーニュ生地そのものの粉の味わいを楽しみつつ、いちごはドライのものをクレームドカシスに漬けて、しっとりとさせて。マカダミアナッツが食感のアクセントになっています。 香りの良い紅茶や、冷やした白ワインにあわせていただきたいパンです。 ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しますのでぜひお越しくださいませ。 日時:4月19日(木)~4月25日(水) 場所:東武百貨店 船橋店 地下1階イベントスペース *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

ホーリーバジルバゲット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京はあいにくの雨の日曜日。 お店は元気に営業しております! 今年も焼き始めた「ホーリーバジルバゲット」のご紹介です。 志賀シェフが以前、小淵沢で出会い、すっかり惚れ込んだ「ホーリーバジル」。 「ホーリーバジル」は、メディカルハーブの代表的な存在で、インドの伝統医学アーユルヴェーダでは「不老不死の霊薬」と言われてきました。 普通のバジルよりも香りが強く、清涼感があり、加熱しても風味が飛びにくいのが特徴です。当店では乾燥させた葉をバゲットに練り込むほか、スタッフの飲むお茶にも使っています。 このお茶を飲んでいると体調がいい、とスタッフに好評です。 バゲットは、お魚料理や柑橘系コンフィチュールなどにあわせるのがおすすめです。 ホーリーバジル 価格:500円+税/本 期間:4/11(水)〜6月末頃まで(オンラインのみ5/末予定) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

【ご予約開始】4月オンライン限定パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
春らしい食材を使い、「春」らしさを大事にして作ったオンライン限定パン4種類のセットです。 青く澄んだ空に、花が咲き、蝶が舞い、爽やかな風が吹く春、そんなイメージでお作りしました。 4/26(木)~4/29(日)の発送日指定です。 4月パンセットスクエアd 低 春らしい食材のお料理と合わせてお召し上がりいただけたら嬉しいです。 4月セット全体 低 (写真右上より時計回りに) 【ブリオッシュオランジュ】 ブリオッシュ生地に洋酒漬けしたオレンジピールをいれて。 【あまおうのパン】 コンデンスミルクをたっぷりいれた生地に自家製のあまおうジャムを巻いて。 【ビーツとチーズのパン】 バゲット生地にビーツパウダーとチェダーチーズをいれて。 【パン オ フルール】 自家製グレープフルーツと洋酒漬けしたイチゴ、サルタナレーズンをいれて。 価格:4,800円+税/セット 発送日:4/26(木)〜4/29(日)*お届けは翌日または翌々日 お取り扱い:オンラインショップのみ

パン オ フルール@日本橋タカシマヤ店限定

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
暦の上では、「清明」を過ぎた頃。 晴れ渡った空に太陽の光が明るく、百花が咲き競う季節です。 そんな季節を表現したくて作ったのが「パン  オ フルール」です。 エディブルフラワー(カット有) バターやヨーグルト、卵黄を使ってふんわりとした生地に、自家製グレープフルーツピールや洋酒につけたオーガニックのいちご、レーズンをいれて焼き上げます。 エディブルフラワー(食用花)を1つぼみ入れて華やかさを表現しています。 エディブルフラワー(イメージ) 価格:1,200円+税/個 期間:4/11(水)〜4/24(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 4月は、この季節ならではの新玉ねぎと新じゃがいもを使ったパン。 バゲット生地に、新玉ねぎと新じゃがいも、ベーコンをソテーして、チェダーチーズ、フレッシュなローズマリーをいれて焼き上げます。 4月12日パン2 食べ応えのあるパンなので、スープやサラダと合わせてランチや朝食にオススメです! 価格:1,200円+税/本 販売日:4月12日(木) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

新宿伊勢丹「フランス展」と静岡伊勢丹「ライフフェスティバル」

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
今日から、イベント盛りだくさんです! 本日より、新宿伊勢丹「フランス展」に出展いたします。 定番のパン数種類にあわせて、パリの「キャトルオム」のチーズとのマリアージュもご案内しております。キャトルオムとは、マダムが2年前に来店してからのお付き合い。 オンライン掲載用signifiantsignifie 当店でもたまに「キャトルオム」のチーズをお取り寄せして、オンライン販売していますが、その美味しさは格別です。 フランス展で販売予定のパンは、 バゲット ジャポネーズ、パン ド ミ、パン オ ルヴァン ビオ、パン オ ヴァン、フィグ エ フィグ、パン オ ノア、パン オリーブ、チャバタの8種類。 チーズとパンがお好きな方は、ぜひお見逃しなく。 期間:4月11日(水)~16日(月) 最終日午後6時終了 場所:伊勢丹新宿店 本館6・7階=催物場 詳細は、伊勢丹 新宿店までお問い合わせください。 そして本日より、静岡伊勢丹「おいしい麺麭(パン)と珈琲」でもパンの販売を行っています。 180404_パンとコーヒー_02-thumb-autox2563-51723   こちらでは、 バゲット ジャポネーズ、パン ド ミ(ハーフサイズのみ)、パン オ セレアル(ハーフサイズのみ)、チャバタ、よもぎ大納言のほか、 パン オ ノア、フィグ エ フィグ、パン オ ヴァン、スリーズミルティーユ、ピカンを通常の半分のサイズで焼いてお持ちします。 期間:4月11日(水)~4月16日(月)<最終日16時終了> 場所:静岡伊勢丹8階=大催事場 詳細については、静岡伊勢丹までお問い合わせください。 皆さまのお越しをお待ちしております!!

週替わりチャバタ~オリーブ&ガーリック

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
全国的に晴れやかな火曜日。 世田谷本店も日本橋タカシマヤ店も元気に営業しています。 今週の週替わりチャバタは、「オリーブ&ガーリック」。 スペイン産グリーンオリーブとハーブ、ガーリックを、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと低温で揚げてマリネしたものを、生地に練り込んで焼きあげます。 今日のようなお天気なら、冷やした白ワインなどにぴったりです。 ガーリック&オリーブチャバタ 価格:¥400+税/個 販売日:4/9(月)〜15(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
当店のスタッフは、やはりパン好きさんが多いです。
どんな食べ方がオススメか、お客様にあったパンはどのパンか、お客様とのコミュニケーションの中でいろいろ提案しています。 IMG_7904 シェフとの食事会では、シェフのパンにかける思いを汲み取って、お客様に伝えようとメモをとるスタッフも。 IMG_7909 毎日忙しいですが、スタッフ同士も仲良く、お花見や食事会、ピクニックなども開催しています。 スタッフピクニック ご応募お待ちしています!
①   パン販売:アルバイト 勤務地:世田谷本店・日本橋・その他(新宿・渋谷・銀座等) 時間:8:00~20:00 週2日~ 4時間/日~ ②   発送作業(梱包・配送伝票作成等):アルバイト 勤務地:世田谷本店 時間:5:00~13:00 週1日~ 4時間/日~ 勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 お問い合わせ、ご応募お待ちしております。 担当:杉本・岡村 TEL:03-3422-0030

4月が始まりました

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今日は夏日になりそうです。 暖かさを通りこして暑いですね。 すっかりお花見シーズンは終わってしまいましたが、今週のチャバタは「桜大納言」です。 ふっくらとした北海道産のかのこ豆に、桜の塩漬けをいれて焼き上げます。 IMG_7892   平日限定4月のフォカッチャも焼き上がりました。 ソテーしたアスパラガスに、ベーコンと自家製マリネのオリーブをのせて。 IMG_7893   今朝は、パネトーネも焼きました。 写真は焼きたてを逆さにして冷やしているところです。 とても柔らかい生地なので焼いてそのままにしておくとしぼんでしまうのです。 (シフォンケーキのような感じですね) 4月からは自家製グレープフルーツピールとレモンピールを入れた爽やかなパネトーネです。 今日のように暑い日には、冷やしたスパークリングワインなどと合わせてもいいですね。 IMG_7889

催事出店のご案内@阪急うめだ本店

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
本日、3月28日(水)より阪急うめだ本店で開催される「第6回阪急パンフェア」に出店いたします。初めての出店です! 阪急限定で、アールグレイ茶葉の香る生地に、アプリコットとヘーゼルナッツをいれたパンをご用意します。 2018.3-4阪急梅田限定 ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しますのでぜひお越しくださいませ。 日時:3月28日(水)~4月3日(火)〈最終日午後6時終了〉 場所:阪急うめだ本店9階 催事場 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。      

4月のスケジュールと限定パンのご案内

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
今週は、季節外れの雪に菜種梅雨でしたが、週末は暖かくなりそうです。 春分も過ぎて、これから桜が見頃を迎えるので楽しみですね。 4月のスケジュールと限定パンのご案内です。 <4月のスケジュール> 【催事出店・パン販売】 3/28(水)~4/3(火)  阪急うめだ本店 4/11(水)~4/16(月)   伊勢丹新宿店「フランス展」 4/11(水)~4/16(月)   静岡伊勢丹(パン販売) 4/19(水)~4/25(水)   東武百貨店 船橋店 【世田谷本店休業日】 4/2(月)・9(月)・16(月)・23(月)・24(火) *営業時間は通常通り、11時~18時です。 *世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店は営業しております。 詳細はスケジュールをご確認ください。
<4月の限定パン> ◎4月から販売開始「抹茶かのこ」  ¥1,800円+税/本 抹茶かのこイメージb 3月のパンの日限定でお取り扱いしたところ、大好評でした! ぜひもう一度食べたい、という声にお応えして夏までの販売といたします。 京都産の抹茶やイタリアのはちみつ、北海道のかぼちゃペーストなど練り込んでしっとりとした生地に、北海道産の3種類のかのこをたっぷり入れて焼き上げます。アクセントに伊予柑ピールをいれて。 販売日:4/1(日)〜8月末予定 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ ◎オンライン限定「はちみつバゲット」¥1,400+税/本 4月オンライン_グレフルとはちみつ2 自家製グレープフルーツピールを入れたハチミツバゲット。 発送日:4/4(水)〜27日(金)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定パン  ¥1,600+税/本 4月水曜_イチゴと伊予柑、アールグレー2 紅茶(アールグレイ)香る生地に、苺と自家製の伊予柑ピールを入れて。 販売日 :4/4, 11, 18, 25の各水曜日限定 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/個 4月12日パン2 新玉ねぎと新じゃがいものパン。ジャポネ生地にローズマリー、チェダーチーズ、ベーコンソテーを入れて。 販売日:4/12(木) お取扱い:日本橋タカシマヤ店   ◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個 image1 (25) お花見にぴったりな、「桜あん」をいれたあんぱん。 販売日:4月の土日限定 お取扱い:世田谷本店のみ   ◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個 4/2 ~4/8  桜大納言 4/9 ~4/15  オリーブ&ガーリック 4/16  ~4/22  いちご&バニラ 4/23  ~4/29  そら豆 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

取材風景

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
昨日は季節外れの雪の中、5月発売予定の「Bakery Book Vol.11」の取材と撮影でした。 IMG_7684 詳しい内容は、またお知らせします。 お楽しみに!

週替わりチャバタ〜ベリー

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
曇り空の月曜日ですが、世田谷本店、日本橋タカシマヤ店ともに営業しています。 今週の週替わりチャバタは、「ベリー」です。 ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーと、3種類のベリーをたっぷり入れました。 使用しているのはドライのベリーですが、白ワイン、クレームドカシスで洋酒漬けにしているのでとってもジューシーですよ。 ベリー 価格:¥400+税/個 販売日:3/19(月)〜25(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

「お祝いカンパーニュ」と「一升カンパーニュ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
以前より、当店のカンパーニュをお誕生日プレゼントやパーティに使いたいというご要望をいただいておりました。そこで、オンライン限定でご希望の数字をクープ(切れ目)でいれる「お祝いカンパーニュ」をはじめます。 お祝いカンパスクエア 先日、スタッフのお子さんが1歳を迎えたので、1升餅ならぬ「1升カンパーニュ」でお祝いをしました。特大サイズの「1升カンパーニュ」。背負った後は、家族みんなで切り分けて楽しんだとのこと。こちらもオンライン限定で販売します。 お祝いカンパ1 ちなみに、柔らかい生地にクープをいれる作業は、一見簡単そうですが、とても技術がいる難しい作業です。 「0」や「8」など、難しいクープですが、技術のあるスタッフが心をこめてお届けします! ↓クリックするとクープ作業の動画が開きます。 スクリーンショット 2018-03-14 11.35.17  

フュメ オ サクラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
ここ数日の暖かさで、桜の開花予想が早まりましたね。 東京は3月18日(日)とも言われています。 今週から、桜の季節にぴったりな「フュメ オ サクラ」を焼いています。 桜の塩漬けをいれて焼き上げたバゲットを桜チップで燻しています。 しっかり燻製の香りがあり、いつものバゲットとは違った風味を楽しめますよ。 フュメオサクラ 価格:900円+税/本 期間:3/14(水)〜4/10(火) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

クグロフ フルール

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今日はとっても暖かいですね。 お店でも一瞬クーラーをいれるほどでした。 週末からまた少し寒さが戻るようですが、三寒四温で確実に春が近づいていますね。 そして、本日から春にぴったりな発酵菓子「クグロフ フルール」の販売を開始しています。 クグロフフルール 抹茶を使用した生地に、桜の塩漬けとイチゴを入れて焼きあげたクグロフ。 口の中でしっとりとほぐれる抹茶の生地とやさしい桜の香りが、ふわりと甘酸っぱいイチゴを包みます。複雑で華やかな美味しさは、まさに春を閉じ込めたような味わいです。 オリジナルギフトボックスに入っていますので、贈り物にぴったりです。 これからの新しいはじまりの季節、お祝いやご挨拶などに、ぜひご利用下さい。 価格:2,200円+税 期間:3/15(木)~4/115(日) お取り扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

催事出店のご案内@玉川タカシマヤ「ワインとマリアージュ」

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:
今日はとても春らしく、お出かけ日和ですね。 本日、3/14(水)〜19(月)まで、玉川タカシマヤ6階の催会場で行われる「ワインとマリアージュ」に出店いたします。 1月に玉川タカシマヤを退店して以来、たくさんのお客様にまた玉川タカシマヤで買いたいとお声をいただきました。ありがとうございます。ぜひこの機会にお越しいただければと思います。 このイベント限定で、特別にワインにあわせて作った「ベリーとピスタチオのカンパーニュ」も販売します。 玉高限定パン 2018・3-2 定番のパンもたくさんご用意する予定です。 皆様のお越しをお待ちしております! 日時:3月14日(水)~3月19日(月)〈最終日午後6時終了〉 場所:玉川タカシマヤ6階 催会場 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月12日は、パンの日。 日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。 今月は、「抹茶かのこ」。 北海道産の全粒粉20%を含む3種類の小麦をブレンドして抹茶やはちみつ、かぼちゃペーストを練り込んだ生地に、北海道産の3種類のかのこ豆をたくさん入れて焼き上げます。アクセントにいよかんピールを入れて。 試食したスタッフから大好評の春らしいパンです。ぜひお試しください。 抹茶かのこ(カット有) 価格:1,800円+税/本 販売日:3月12日(月) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

オンライン限定*お花見パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎月1つのテーマにそって、シニフィアン シニフィエおすすめのパンセットをオンライン限定で、お届けいたします。 今月のテーマは【お花見】。 外でお花を愛でながらパンを楽しむことをイメージした4種類8個のセットです。 113718269 <セット内容> 【桜ベリー】 桜の花びらとベリーたっぷりのパン。お花見をイメージして。 大きさ:約18センチ×約9センチ(約300g) 【オリーブ エピ】 お酒のおつまみにもオススメのオリーブをエピの形に。 大きさ:約30センチ(約230g) 【パン フロマージュ】 刻んだコンテとパルミジャーノを生地に入れたチーズのパン。 全体にチーズの香りが広がり、こちらもワインのおつまみにオススメです。 大きさ:直径約12センチ(約260g) 【プチロール(5個入り)】 全粒粉を配合したプチパン。ハンバーガー用のバンズやサンドイッチにもオススメ。 大きさ:約直径10センチ(約70g) 価格:5,200円+税/セット 発送日:3/29(木)~4/1(日)<お届けは翌日または翌々日になります。> お取扱い:オンラインショップ限定

桜あんぱん@世田谷本店

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
お花見には早いですが、世田谷本店では、週末限定で「桜あんぱん」をお出しします。 お散歩がてらにぜひお立ち寄りくださいませ。 image1 (25) 細かく刻んだ桜の葉をまぜた白あんを包んで焼き上げます。桜の塩漬けを飾った可愛らしいあんぱんです。 価格:180円+税/個 期間:3月〜4月の土日限定 お取り扱い:世田谷本店のみ

本日から販売開始のパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
東京は、嵐のような朝の風雨から一転、春らしい天気が広がっています。 北のほうは、引き続き荒天のようなのでお気をつけくださいね。 今日から3月。 新しく販売するパンをご紹介します。 【平日限定】フォカッチャ 450円+税 201803フォカッチャ アンチョビでマリネしたキャベツとジャガイモ、バジルペーストをいれて。 もちっとしたフォカッチャ生地に、じゃがいものホクホク、キャベツの食感がランチなどにもぴったりです。 期間:3月の平日のみ お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店 【平日限定】 ピーカン&メープル 450円+税 コーングリッツをいれた生地にメープルシュガーとピカンナッツ、レーズンを入れて 平日限定ピーカン&メープル レモン&チーズ  450円+税 トマトピューレ入れた生地に、レモンピール、チェダーチーズ、バジルを入れて。 平日限定レモン&チーズ 期間:3月の平日のみ お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ   【春夏限定】 エラブルオランジュ(写真左)1,600円+税/本 メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールを入れて。 よもぎ大納言(写真右)  1,000円+税/本 山形産のよもぎを練りこんだ生地に、大納言かのこをたっぷり入れて。 201803春夏商品 エラブルオランジュは、メープルのやさしい甘さと、オレンジピールの爽やかさが春らしく、しっとりした生地と、香りも同時に楽しんでいただきたいパンです。 116180987 よもぎ大納言は、緑の鮮やかさと、大納言かのこの艶やかさがうっとりしてしまいます。 201803よもぎ大納言 販売期間: エラブルオランジュ(3/1〜5/末) よもぎ大納言(3/1〜8/末) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ

週替わりチャバタ~メープル&ピーカン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今週は比較的暖かい日も多そうですね。 お店の前の梅もきれいに色づいています。 梅 今週の週替わりチャバタは、「メープル&ピーカンナッツ」。 メープルの甘さとカリッとしたピーカンナッツの香ばしさが口いっぱいに広がります。 カフェオレやミルクティーなどに合わせていただくのがオススメです。  メープルピーカン 価格:400円+税/個 販売期間:2/26(月)〜3/4(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

コーヒークグロフ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
3/14(水)までコーヒー クグロフを焼いています。 コーヒークグロフ コーヒー生地に、国産マロングラッセのほか、マカダミアナッツ、クルミ、アーモンド、チェリーとレーズンなどの具材をたっぷりいれて焼き上げます。 ゴロっと入ったマロングラッセの甘さがコーヒーの苦味を和らげて、モカケーキを彷彿とさせる味わいです。 午後のひとときに、カフェオレと合わせて。ギフトにもオススメです。 価格:2,200円+税/箱 期間:2/15(木)〜3/14(水) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ  

催事出店のお知らせ@ジェイアール京都伊勢丹 パンフェスティバル

カテゴリー: イベント, パン | 投稿日: | 投稿者:
関西の皆様、お待たせしました! 来週2/28(水)〜3/5(月)まで、ジェイアール京都伊勢丹10階で開催される「パンフェスティバル」に初出店いたします。 このイベント限定のパンは「抹茶と黒豆のパン」。 京都伊勢丹限定パン2018・2~3-2 京都の抹茶を使った生地に、黒豆と柚子ピールをいれて焼き上げます。 定番のパンもたくさんご用意する予定です。 皆様のお越しをお待ちしております! 日時:2月28日(水)~3月5日(月)〈最終日午後6時終了〉 場所:ジェイアール京都伊勢丹10階 催物場 *催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

3月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
<3月のスケジュール>
【催事出店】 2/28(水)~3/5(月) 京都伊勢丹 パンフェスティバル 3/14(水)~3/19(火) 玉川タカシマヤ 3/28(水)〜4/3(火)阪急うめだ本店 【世田谷本店休業日】 3/6(火)・12(月)・20(火)・27(火) *3月の営業時間は、平常通り11時~18時となります。 *世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店は営業しております。 詳細はスケジュールをご確認ください。
<3月の限定パン> ◎3月限定「ジンジャーレモン」   ¥1,400円+税/本 3月ジンジャーレモン フランス産有機小麦と、北海道産の小麦のほか、ライ麦を10%配合した生地に、レモンと蜂蜜に漬けたしょうが(ジンジャー)と、スパイスをいれて香りよく焼き上げます。 ミルクティーなどと合わせていただくのがオススメです。 発送日:3/1(木)〜31日(土) お取扱い:世田谷本店、日本橋タカシマヤ店、オンラインショップ   ◎オンライン限定パン   ¥1,800円+税/個 201803オンライン2 ホワイトチョコ、ラズベリーとクランベリー、チェリーを入れて。 発送日:3/7(水)〜30日(水)までの水〜金曜日 お取扱い:オンラインショップのみ   ◎水曜日限定パン「いちご大納言」 ¥1,400+税/本 いちご大納言 毎年、いちごが旬の時期にお作りする人気のパンです。 もっちりとした生地に、洋酒漬けしたいちごと大納言がいちご大福のような味わいです 販売日(発送日):3/7、14、21、28の各水曜日限定 お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ   ◎パンの日限定パン  ¥1,800+税/本 抹茶かのこ2 抹茶香る生地に、たっぷりのかのこ豆といよかんピールを入れて。 販売日:3/12(月) お取扱い:日本橋タカシマヤ店   ◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個 image1 (25) 桜の時期限定の桜あんをつかったあんぱん。 販売日:3〜4月の土日限定 お取扱い:世田谷本店のみ   ◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個 2/26  ~3/4     メープル&ピーカン 3/5    ~11   紅茶&オレンジ 3/12  ~18   カレーポテト 3/19  ~25   ベリー(ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー) 3/26  〜4/1   メープル&チーズ お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

日本橋タカシマヤ店限定「ミルクロール」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
本日から2/27(火)までの1週間、日本橋タカシマヤ店限定で「ミルクロール」をお出しします。 ミルクロール 小麦粉100に対して、コンデンスミルク・牛乳・バターを50以上いれており、ほのかに甘く、少し懐かしい味です。柔らかく食べやすいのでお子様にもオススメです! そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますが、お湯をはった天板とともにオーブンにいれて180度で5分ほど焼くと、しっとり熱々、焼きたての美味しさがよみがえります。 型が濡れないようにご注意ください。 *写真はイメージです。 価格:600円+税/本 期間:2/20(火)〜2/27(火) お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

週替わりチャバタ~菜の花チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
今週のチャバタは、春を告げる代表的な食材、菜の花を使い、チェダーチーズと一緒に焼き上げます。毎年、この時期だけのチャバタです。 お肉料理より、お魚料理に合わせてみてください。例えばアクアパッツァと白ワインに合わせてみたり、煮物や日本酒などに合わせて、新たな美味しさをお楽しみいただけると思います。 IMG_2623 価格:¥400+税/個 販売日:2/19(月)〜25日(日) お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

もうすぐ終売!秋冬限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
立春は過ぎましたが、この週末はまた寒くなりそうです。 でも、梅も咲き始め、春の訪れはもうすぐです。 さて、秋冬限定で販売している限定パン、2月末で終売になります。 秋冬終売   写真は時計回りに、デュオカカオきなこ大納言バゲット・オ・マロンパン レゾネ。 このほかにも、セゾンマロンバゲット ポルチーニグ ドートンヌパン オ ショコラ(本店・オンライン限定)が終売です。 お気に入りのパンがあればぜひお早めにご予約くださいませ。

パンの日限定パン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日は、パンの日。
日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。

今月は、大人のバレンタインをイメージしたパン。
コーヒーを練り込んだ生地に3種類のチョコレートとチェリーをいれて焼き上げます。
チョコレートの甘みがコーヒーの苦味とバランスよく、チェリーの甘酸っぱさが際立ちます。

 2月12日パン

価格:1,800円+税/個
販売日:2月12日(月・祝)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

世田谷本店

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:
連休いかがお過ごしでしょうか? 世田谷本店はパンのショーケースをリニューアルしました。 IMG_1684 また、シェフの書籍や、パン関連の本なども手にとっていただけるスペースを作りました。 ぜひご自由にご覧いただければと思います。シェフの書籍は、本店でも販売していますよ。 IMG_1685 のコピー 2月は27日(火)のみお休みです。それ以外は毎日18時まで営業しております。ぜひお立ち寄りくださいませ。

【ご予約開始】ガトー フロマージュ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
毎年この時期にお作りする「オンライン限定 ガトーフロマージュ」、今年もご予約を開始いたしました。 ガトーフロマージュ 香り高いパルミジャーノ・レッジャーノを使用した、濃厚で贅沢なチーズケーキです。 甘さ控えめで、シャンパーニュに合わせていただくのがオススメ。 生産数に限りがあるため、お早めにご予約くださいませ。 価格:3,000円+税/箱 発送日:2/22(木)、3/1(木)、3/8(木)、3/15(木) お取扱い:オンラインショップのみ

マロンパイ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は、冷んやりと冬らしい気温ながら、すっきりと晴れた木曜日の朝です。

昨日からバレンタインまで「マロンパイ」を焼いています。

マロンパイ

発酵バターで折ったパイ生地の中には、アーモンドプードルのほかに香りの良いヘーゼルナッツ粉もいれたダマンドクリームを敷いて、渋皮栗とイタリアのカスタニエという栗を2粒ずつ、なんと合計4粒の栗をまるっと入れています。

マロンパイ2

とっても贅沢なマロンパイ。
スタッフ一押しのお味です。ぜひご賞味くださいませ。

世田谷本店は店内改装のため本日までお休みいただいていますが、日本橋タカシマヤ店では本日からお取り扱いしています。

価格:500円+税/個
期間:2/7(水)〜2/14(水)
お取扱い:世田谷本店(2/9(金)〜)、日本橋タカシマヤ店

ブラフベーカリーの栄徳シェフと

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

先日、当店のスタッフが卒業するということで、中目黒のムッシュヨースケで送別会を行いました。その送別会のサプライズゲストとして、ブラフベーカリーの栄徳シェフが登場!

シェフと栄徳さん

栄徳シェフは、同じ三宿にあるラ・テールのシェフだった時からのおつきあい。久しぶりの再会にとっても盛り上がりました。

2月の平日限定パン@日本橋タカシマヤ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

東京は雪の金曜日ですが、昼頃には止むとの予報です。お足元お気をつけてお出かけくださいね。

さて、昨日に続き、日本橋タカシマヤ店からのお知らせです。
日本橋タカシマヤ店では、オフィス街ということもあってお昼にパンを買いにいらっしゃるお客様も多いので、ランチにもぴったりなパンを平日限定でご用意しています。

このランチパンは、地下1階の「お弁当コーナー」でも販売しております。

今月は、「じゃがバター&コーン」と「オレンジ&チョコ」の2種類。

じゃがバター&コーン

 

「じゃがバター&コーン」は、3種類の北海道産小麦をブレンドしたシンプルな生地に、黒胡椒をピリッときかせたジャーマンポテト風の具材をいれて焼き上げます。おかず感があって、ランチにぴったりです。

「オレンジ&チョコ」は、きな粉をいれてしっとりとした生地のパンにオレンジピールで風味をきかせ、ボタン状のミルクチョコレートを挟んでいます。口の中で溶けるチョコレートに、後からオレンジ風味が広がります。デザートにもちょっとしたおやつにもオススメです。

オレンジ&チョコ

 

期間:2月の平日
価格:各450円+税/個
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

シンチェリータとコラボ「ブリオッシュコンジェラート」@日本橋タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

阿佐ヶ谷のジェラテリア「シンチェリータ」さんが、日本橋タカシマヤのバレンタインイベント「アムール・デュ・ショコラ」に出店し、当店のブリオッシュを使用した「ブリオッシュコンジェラート」を提供されています。

シンチェリータ_ブリオッシュ

 

今年は、シンチェリータさんのジェラートにあわせて「バター多め、卵なし」というご要望に応えたブリオッシュを提供させていただいています。

今年は人気のBean to Bar「ダンデライオン・チョコレート」とコラボしたジェラートが並ぶそうです。会場でお好きなジェラートを選んでいただきサンドしていただきます。
おすすめは「グアテマラ」。
赤ワインの芳香さとキャラメルのほろ苦さを感じるような味のジェラートです。

日本橋タカシマヤ「アムール・デュ・ショコラ」
期日:1/31(水)〜2/14(水)
場所:日本橋タカシマヤ 8階特設会場

催事出店のお知らせ@銀座三越

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、1月31日(水)から2月6日(火)まで、銀座三越 地下2階 パンプロモーションに出店いたします。

限定パンは「ショコラプラリネ」。
ココア生地のバゲットに、スライスしたアーモンドとヘーゼルナッツをキャラメリゼしたプラリネをたくさん巻き込みました。ザクザクした食感が面白いバゲットです。

定番のパンや季節限定のパンもたくさんご用意いたします。
皆様のお越しをお待ちしております。 

ショコラプラリネ

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

「カラーミーショップ」における情報流出について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

日頃より、シニフィアンシニフィエをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

当店のオンラインショップを運用するために採用しているネットショップ運営サービス「カラーミーショップ(運営会社:GMOペパボ株式会社)」にて、第三者による不正アクセスが確認されました。

GMOペパポ社の調査により、当店のオンラインショップにてご購入されたお客様についての情報流出の可能性はないことを確認しております。

詳細については、GMOペパポ社より状況および対応について説明がありますので、以下のリンクご確認くださいませ。

「カラーミーショップ」における情報流出に関するご報告とお詫び

 

 

スタッフ募集のお知らせ

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエではスタッフを募集しております。

販売アルバイトをご希望の場合は、勤務日数、勤務時間などご相談に応じます。 
お問い合わせ、ご応募お待ちしております。

【日本橋タカシマヤ】 販売:社員・アルバイト
http://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_n/index.html

シニフィアン シニフィエ 

担当:杉本・岡村 
TEL:03-3422-0030

オンライン限定*バレンタインパンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月1つのテーマにそって、シニフィアン シニフィエおすすめのパンセットをオンライン限定で、お届けいたします。

今月のテーマは【バレンタイン】。
いろいろなシーンに合わせられるように考案したパンと発酵菓子、4種類5個のセットです。

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<セット内容>
【ショコラ ミント】
ミルクチョコレートとフレッシュミントを入れました。ミントが強すぎず、後味に爽やかなミントが香ります。

【ショコラ パンプルムース】
ベリー系の酸味が特徴のバローナの「マンジャリ」と、2種類の自家製グレープフルーツピールが爽やかなパン。

【バゲット ルージュ】
赤ワイン香る生地に、洋酒漬けしたイチゴとフランボワーズをいれました。チョコレートやワインと合わせるのにぴったりなバゲット。

【ショコラマロンフィナンシェ 2個】
発酵バターやアーモンドプードルを贅沢に使用したフィナンシェ生地にチョコレートをいれて。仕上げにマロングラッセを散らして焼き上げます。

価格:4,800円+税/セット
発送日:2/8(木)~2/11(日)
お取扱い:オンラインショップ限定

2月のスケジュールと限定パン

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

今週は大雪にはじまり、寒い日が続いていますね。
でも2月になればすぐ「立春」。暦の上では春が近づいています。

さて、2月といえばバレンタイン。お店でもチョコレートのパンなど、たくさんご用意いたします。ぜひお楽しみに。

<2月のスケジュール>

【催事出店】
1/31(水)~2/6(火) 銀座三越 ( 地下2階パンプロモーション )
2/28(水)~3/6(火) 京都伊勢丹

【世田谷本店休業日】
2/5(月)〜8(木)(店内工事のため4日間お休みいただきます)
2/27(火)

*2月の営業時間は、平常通り
11時~18時となります。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<2月の限定パン>

◎オンライン限定パン「豆食パン」 ¥1,200円+税/本

 2月オンライン限定②

節分にちなんで豆たっぷりの食パンです。
豆には食物繊維やビタミン、ミネラルなども含まれ、栄養に優れた食品です。
お子様からご年配の方まで、たくさんの人に食べていただきたい、と考えました。
4種類の小麦をブレンドし、うぐいす豆、手亡かのこ(白いんげん)、大納言かのこをたっぷりいれて焼きあげます。

発送日:2/7(水)〜28日(水)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン「抹茶とチョコレートのパン」 ¥1,600+税/本

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2月はチョコレートのパンが多いのですが、こちらは和風×チョコレートをイメージしています。
フランスの有機小麦を2種類ブレンドし、有機ライ麦粉を10%配合。濃厚な京都の抹茶にホワイト&ミルクチョコレートの柔らかい甘さをプラス。さらに旬の伊予柑ピールもいれて爽やかに。

販売日(発送日):2/7、14、21、28の各水曜日限定
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,800+税/本

2月12日パン

「甘すぎない大人のチョコレートパン」をイメージしてお作りしました。
3種類の小麦とライ麦5%を配合してコーヒーを練り込んだ生地に、3種類のチョコレート(ホワイト、ダーク、マンジャリ)と サワーチェリーをいれて焼き上げます。

販売日:2/12(月・祝)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/個

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つぶ餡をいれたあんぱん。

販売日:2月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/個

2/1    ~4     栗大納言
2/5    ~11   バジルコーン
2/12  ~18   マカダミア&チョコ
2/19  ~25   菜の花&チーズ
2/26  〜28   メープル&ピーカン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

今日から販売!バレンタイン限定「アマンド エ ショコラ」

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

もうすぐバレンタイン。
ということで2種類のチョコレートを贅沢に使った特別なパンをご用意しました。

「アマンド エ ショコラ」

アマンドエショコラ

酸味が特徴のヴァローナチョコレート「マンジャリ」とミルクチョコレート「ラクテ」のほか、アーモンドやヘーゼルナッツをたっぷりいれて。

コーヒーや赤ワインなどのほか、アールグレイや香ばしいほうじ茶とも相性が良いですよ。

販売期間:1/24(水)~2/14(水)
価格:1,600円+税/個
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

週替わりチャバタ~海苔&醤油

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

暦の上では「大寒」の頃。
暦通り、寒い週の始まりですね。今日は都心でも雪が降り続いています。
帰りと明朝の移動は、皆様お気をつけくださいね。

さて、今週の週替わりチャバタは「海苔&醤油」。
生地に岩海苔を練り込み、表目にお醤油を塗ってから焼き上げます。
お醤油を使うため、生地に使う塩は少なめにしています。

もっちりしたチャバタだからこそ、海苔&醤油という和風な味が違和感なくお召し上がりいただけます。今日のように寒い日は、温かいけんちん汁などに合わせるのもオススメです。

海苔&醤油チャバタ

価格:¥400+税/個
販売日:1/22(月)〜28(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

ご予約開始!ガトーショコラ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎年、バレンタイン時期にお作りする「ガトーショコラ」。
今年もオンラインショップにて数量限定でご予約を開始いたします。

ヴァンホーテンのチョコレートとココアをたっぷりと配合した、濃厚で贅沢なチョコレートケーキ。重ための食感と洋酒漬けしたグリオットがアクセントの大人のガトーショコラです。

毎年すぐ完売してしまいますので、お早めにご予約くださいませ。

ガトーショコラ 

価格:3,000円+税/箱
発送日:1/25(木)、2/1(木)、2/8(木)、2/12(月・祝)、2/13(火)の計5回
 *お届けは翌日または翌々日です。
お取り扱い:オンラインショップのみ

玉川スペシャルデイズ限定パン〜チーズクッペ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今日は桜の咲く陽気とのこと。暖かくなりそうですね。
さて、今日から4日間、玉川タカシマヤでは、半年に一度のスペシャルデイズが始まります。

これに合わせて、玉川タカシマヤ店では、限定パン「チーズクッペ」を販売いたします。
バゲット生地にチェダーチーズをたっぷり入れて焼き上げます。 

玉高パン オ フロマージュ

価格:500円+税/個
期間:1/18(木)〜21(日)
お取り扱い:玉川タカシマヤ店のみ

ブログでもお知らせしました通り、玉川タカシマヤ店は今月末にて退店となります。
スペシャルデイズにご来店の際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。

金柑の仕込み

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今月のオンライン限定パンは、金柑をいれたライ麦パンです。

この時期、旬の金柑は、「金冠」に通じ、財宝を意味し、金運を願っておせちにも使われますね。
当店でも年末年始から金柑を使ったパンを焼いていますが、実はその仕込みは結構大変です。

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小さな金柑の実の中には、たくさん種が入っています。

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この種を一つ一つ、丁寧に手で取り除いています。苦味・甘味・酸味がバランスよくある金柑を皮ごと丸ごと使うので、不要なのは種だけです。
作業後のきれいになった金柑を自家製コンポートにしてから、パンに仕込みます。

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「金柑のライ麦パン」にはライ麦50%を使用。
噛むほどに味わい深い生地の裏に、こんな作業が隠れていることを知っていただけたら嬉しいです。

2018.1月オンライン限定3

 

週替わりチャバタ~栗きんとん

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

先週は全国的に寒い日が続きましたが、今日の東京は少し陽射しがありますね。
今週は少し寒さが和らぐとの予報です。
とはいえ、日陰や朝晩は冷えますので、温かくしてお過ごしください。

さて、今週の週替わりチャバタは「栗きんとん風」。
その名の通り、栗の甘露煮と甘いさつまいもを大きめに切っていれました。

少し温めてお召し上がりになっても美味しいです。
ほうじ茶やミルクティーと合わせて、ほくほく、ほんのりとした甘さをお楽しみください。

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価格:¥400+税/個
販売日:1/15(月)〜21(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

今日はパンの日

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日。

今月のパンの日限定パンは、新年らしく「黒豆バゲット」。
黒豆といえば、兵庫県丹波産。大粒で美しい丹波の黒豆をほっこりと甘く炊き上げたものをバゲットにいれて焼き上げます。

今日だけ限定なのでぜひお見逃しなく。

パンの日限定〜黒豆バゲット

価格:¥1,000+税/本
販売日:1/12(金)のみ
お取り扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

ミニパネトーネ(チョコベリー/シトラス)

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

ご好評いただいているミニパネトーネ、春までは「チョコベリー」と「シトラス」です。

ミニパネトーネ(チョコベリーとシトラス)

チョコベリー」は、カカオ分60%のダークチョコレートに、ラズベリー、クランベリー、イチゴの3種のベリーをいれて。赤ワインとクレームドカシスで香り付けしています。

シトラス」は、和歌山の温州みかんを自家製ピールにしたものと、柚子ピールをいれて。爽やかな仕上がりです。

期間:1/10(水)〜3/末
価格:600円+税/個
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

週替わりチャバタ~ほうれん草&チーズ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今週の週替わりチャバタは、朝食や軽食にもぴったりな「ほうれん草&チーズ」。
下茹でしたほうれん草と、ほどよい塩味のチェダーチーズを入れて焼き上げました。
少し温めて、熱々のスープと一緒にいかがでしょうか。

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価格:¥400+税/個
販売日:1/8(月)〜14(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

催事出店のお知らせ@池袋西武

カテゴリー: お知らせ, パン | 投稿日: | 投稿者:

本日、1月6日(土)から12日(金)まで、池袋西武7階催事場で開催される「新春味の逸品会」に出店いたします。

限定パンは「ユズ エ ポム」。
しっとりとした生地に柚子ピールとリンゴ、クルミを入れて焼き上げます。

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皆様のお越しをお待ちしております。 

*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。
池袋西武「新春味の逸品会」→https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/kakutensublist/?article_seq=259630

【オンライン限定】日本の冬 パンセット

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎回大好評の、国やテーマにそってお作りするパンセット、今年もお届けいたします!

新年1月は「日本の冬」がテーマ。
栗や黒豆、醤油などの和素材を使ったパンをご用意します。
オンラインでは通常お取り扱いしていない、本店限定の「あんぱん」も限定で登場です。

1月パンセット 

*写真はイメージです。

ご予約はオンラインショップから。
発送日:1/18(木)〜1/21(日)
*お届けは発送日の翌日または翌々日です。

2018年の福袋は・・・

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

今年も日本橋タカシマヤ、玉川タカシマヤの初売り(1月2日)で、限定の福袋をご用意させていただきました。

福袋の中身は、
①和歌山のみかんを使った自家製ピールとオリーブのパン
②北海道産小麦を使ったフルーツの食パン
③パイン、柿、レーズン、クルミの入ったライ麦パン「フルヒデブロート」
④北海道産小麦に蜂蜜とバター、小豆粉を入れたパン
の4種類でした。

2018福袋

たくさんご用意したのですが、即完売してしまい、ご購入いただけなかったお客様には申し訳ありません。

来年も内容を変えてご用意しますので、どうぞお楽しみに!

新商品のご案内

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

1月から販売を開始するパンのご案内です。

パン オルジュ

パンオルジュ

「オルジュ」はフランス語で「大麦」の意味。
いちじくを煮た赤ワインシロップを仕込んだ生地に、大麦とヘーゼルナッツとくるみ、レーズンをいれて焼きあげます。

販売期間:1/6(月)〜
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

【1・2月限定】りんごと人参のパン

人参とりんごのパン

志賀シェフが1月から2月をイメージして作った季節のパンです。

シェフの出身地である新潟県十日町の「雪割り人参ジュース」と、無添加で加圧加熱した北海道のりんごを使っています。素朴な味わいのパンです。

販売期間:1/10(水)〜2/末
お取扱い:オンラインショップのみ

 

週替わりチャバタ~抹茶大納言

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

新年最初の週替わりチャバタは、「抹茶大納言」。
お正月らしいフレーバーにしてみました。

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存在感が際立つ、大粒の大納言小豆を使用した鹿の子をたっぷりいれています。
抹茶のほんのりした苦味が、大納言鹿の子の甘さを引き立てています。

価格:¥400+税/個
販売日:1/1(月)〜7(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

新年のご挨拶2018

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

謹んで新年のお慶びを申し上げます。
今年もお正月3日まで世田谷本店は元気に営業しています。
初詣の帰りにぜひお立ち寄りください。

新年は、三宿にある「シーブリーズ」さんのおせちでスタッフ一同お祝いしました。
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また、今年は書家である石川咲登子さんから新年の書をいただきました。
地平線からまさに今昇ろうとする朝日をイメージして書いてくださったそうです。
世田谷本店にも飾っています。新年らしくピリッと背筋が伸びる美しい書です。

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そして、オンラインショップでご購入いただいたお客様には、ご挨拶のカードをお送りしております。

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左側の七宝の模様は、人のご縁(輪)は、七つの宝と同等の価値があるという意味や、円満・調和などの願いが込められた縁起の良い柄です。この七宝柄がパンのクープに似ていることから、グラフィックデザイナーの中溝桃子さんが考案してくださいました。中溝さんは、当店のクグロフやパネトーネなどのパッケージデザインもお願いしています。

この新年のご挨拶カードには、シニフィアンシニフィエとお客様、そして一緒にお仕事をしている方々とのご縁が末永く続くように、という願いを込めています。今年もパンを通じてその想いをおたえしていけたらと思っています。

 

最後に志賀シェフからご挨拶です。

2018年が皆様にとって、充実した価値ある1年になることを心からお祈りいたします。

僕自身は、引き続き自らの目標に向かって進むのみです。 

生きている間に、変わらないかもしれない現実世界に挑める大きな強い力を

humanismの中に求めて。

シニフィアンシニフィエ
志賀勝栄

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