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玉川タカシマヤ店 限定パンのお知らせ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

2月ももうすぐ終わりですが、まだまだ寒い日が続いていますね。

本日は玉川タカシマヤ店限定の春らしいパン2種類のお知らせです。

・ひな祭り限定【ももHANA】

ふわっとやわらかい生地のお菓子のようなパン。甘酸っぱいフランボワーズ入りの優しい甘さのパンですので、ティータイムのお供にオススメです。

ももHANA

価格:411円(税込)
販売期間:2/22(水)~3/3(金)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

 

・月末大市限定【パン ド オランジェ】

カンパーニュにオレンジピールをいれた、爽やかな味わいのパン。
フルーティーな味わいのワインに合わせるのはもちろん、こちらもティータイムに紅茶と合わせて。ローストチキンのようなハーブの効いた料理やハニーマスタードソースを使った料理に合わせるのがスタッフおすすめです。

オランジェ

価格:1296円(税込み)
販売期間:2/24(金)~2/28(火)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

パンの日限定パンのお知らせ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

毎月12日はパンの日です。

日本橋タカシマヤ限定で販売する「パンの日限定パン」は、フランボワーズパウダーを混ぜたブリオッシュ生地に、ブルーべリーとグリオットチェリーをいれて型で焼き上げました。

◎パンの日限定パン  ¥1,200+税/1個

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まるで上質のパウンドケーキのように、しっとりほろほろした口どけの生地に甘酸っぱいブルーベリーとグリオットチェリーがたっぷり入っています。
お近くにお立ち寄りの際はぜひお試しくださいませ。

販売日:9月12日(土)

お取扱い:日本橋タカシマヤのみ

ご予約開始【秋ギフト】ラ フランスとぶどうのクグロフ

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

ふわっと口の中でしっとりほぐれる生地は、栗粉などを贅沢に練り込み、
ほのかな焦がしキャラメルの風味。バターと発酵菓子ならではの芳醇な香りが、
ラ フランスとぶどうを包みます。
熱の伝わりが優しい陶器の型で焼き上げてました。

ラ フランスとぶどうは、山形の「蔵王ウッディファーム」さんで愛情たっぷりに作られた
セミドライフルーツを使用。
秋が深まるこれからの季節、おすすめは貴腐ワインと合わせて。

ラ フランスとぶどうのクグロフ
¥2,200+
/

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パッケージデザインはイラストレーターの大森 木綿子さんにお願いしました。
やさしく、贅沢で複雑なこの味わい深さを、描きたいと思いました。
秋のフルーツ模様の中に、お城やお花が隠れています。
箱を開ける前にも、お客様にワクワクを感じていただけますように、という大森さんの想いがこもった素敵なデザインです。

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発送日:2015年9月22日(火)~2015年10月13日(火)

贈り物やだんらんのひとときに、ぜひご利用ください。

希望のりんご

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

りんごのパンを食べて被災地を応援するイベントに参加しました。

イベント詳細についてはこちら
http://panlabo.jugem.jp/?eid=1882

 

シニフィアン シニフィエでは焼きりんごのプティパンをご用意しました。

岩手県陸前高田の丘で津波を生き延びた「希望のりんご」“米崎りんご”を

焼きりんごにして、ふんわり優しい甘さの生地に入れて焼き上げます。

仕上げのマカロンとヘーゼルナッツがアクセント☆

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¥400+税/個

1/21(水)まで下記店舗にて販売をしています。

お取り扱い:世田谷本店・催事会場【新宿京王】

※日本橋タカシマヤ店ではお取り扱いはございません。

 

ぜひ、ご賞味ください。

 

試飲会のお誘い:10/19(日)

カテゴリー: ワイン | 投稿日: | 投稿者:

今日は、気持ちのいい秋晴れでしたね。

明日も秋晴れの予報。

みなさま、明日のご予定はお決まりでしょうか?

 

シニフィアン シニフィエでは

【秋のイタリアワインフェア 2014】と題しまして、試飲会を開催いたします。

 

ワインアドバイザー:阿部さん(株式会社 クオーレ クール 代表)の

この秋、おすすめのワイン(4種類)をお試しいただけます。

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10/19(日)15:00頃まで阿部さんが店頭にてワインのご案内をしてくれています。

この機会にぜひ、お気に入りの1本を見つけてくださいね。

 

15:00以降も試飲会をしております。

是非、お立ち寄りくださいませ。

講習会 @島根

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

少し前のことになってしまいましたが・・・

無事、島根での講習会が終了しました。

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参加してくださったみなさま、お手伝いいただいた先生方、ありがとうございました。

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1日で11種類というハードな内容でしたが、
地元のパン屋さん【キッチン オカダ】のスタッフの方々に窯入れを手伝っていただき、
スムーズに進めることができました。ありがとうございました。

キッチンオカダさんHP http://www.kitchen-okada.com

今回もたくさんの方とお話をすることができ、とても楽しかったです。

また、来年も島根で講習会を開催したいと思います。

 

最後に・・・

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計量、仕込みとずっと手伝ってくれた池田さん、ありがとう。

お手伝い @桃やさん

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

いつもは収穫までに何回かお手伝いに行くのですが、

今年はお手伝いに行くことが出来ずに収穫を迎えてしまいました。

なので・・・収穫後に草刈りのお手伝いをすることにしました。

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おじさんに草刈り機の操作方法を教わるスタッフ。

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桃の木の周りをグルグル回って、草を刈っていきます。

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時間がなく、少ししかお手伝い出来ず、ごめんなさい。

厨房スタッフは今日からしばらく桃のコンポートを作り続けます!!

その様子もご紹介できたら。と思っています。

桃の収穫に行ってきました。

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

いつもお世話になっている山梨の桃やさんには
“シニフィアンの木”と言っていただいている2本の木があります。

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実の固い種類の嶺峰という桃。
コンポートにするのには煮くずれしない、この嶺峰がぴったりなのです。

コンポートにしてしまうにはもったいない位、甘くて美味しい桃です。

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今年は例年よりも豊作なんだそうで、たくさん収穫できました。

来月はこの桃を使った限定パンや週替わりチャバタが登場します。

お楽しみに☆

夏限定商品

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

 夏期限定商品のご案内です。

◎トマトパルフェ  

¥800 +税 /個

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昨年も好評をいただいておりましたトマトパルフェが新しくなって、

販売をスタートいたしました。

 

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自家製のトマトピューレやセミドライトマト、レモンピールを入れて焼き上げます。

トマトの風味が効いたしっとりとした生地に

セミドライトマトの塩気とレモンピールの酸味が爽やかな夏らしい一品です。

白ワインとの相性は抜群です☆

 

お取り扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ

※こちらは週末限定商品となります※

お誕生日☆

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
おとといの撮影の日はスタッフのお誕生日でした。 ケーキを用意してお祝いしました。

20140509-082701.jpg GW後、2日間おやすみをいただき、ありがとうございました。 今日から営業いたします。 みなさまのご来店をお待ちしております。

撮影

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:
今日はオンラインショップ用の写真の撮影をしています。 カメラマンはいつもお世話になっている与儀さん。

20140507-122742.jpg いつも素敵な写真をありがとうございます‼︎ 今日も素敵な写真をとっていただきました☆ 今日の写真は近日中にオンラインショップのトップページにアップします。 お楽しみに☆ 撮影のかたわらではしゃぐスタッフ。

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シェフの気まぐれパン

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

GW最終日。

シニフィアン シニフィエではシェフの気まぐれパンをご用意しました。

ふんわりして、優しい甘さの生地にプルーンジャムを入れて。

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¥400+税 / 個

表面のマカロン生地とヘーゼルナッツがアクセント!!

コーヒーや紅茶にあわせて、おやつにどうぞ。

 

 

パネトーネ☆

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:

昨日、パネトーネを焼きました。

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焼き上がりをチェック。

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焼き上がったら、金属のくしを素早く、まっすぐ指すのがポイント。

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志賀シェフも厨房スタッフも真剣です。


美味しそうに焼き上がりました。

レーズンとオレンジピールの定番パネトーネは5/20でいったん販売はおやすみになります。

お取り寄せはこちらから→オンラインショップ

5/20以降は夏パネトーネになります。
今年は新作のマンゴーとパンプルムースの夏パネトーネを予定しています。

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また、ご案内しますね。
お楽しみに。

テイスティングのお誘い

カテゴリー: ワイン | 投稿日: | 投稿者:
GW初日☆ 東京は雲ひとつない青空が広がっています。 みなさま、GWのご予定は決まりましたか? シニフィアン シニフィエでは本日、 パシフィック洋行 ワインアドバイザー 緒方によるワインの試飲会を開催します。

20140503-074530.jpg この時期にピッタリの4種類のワインを緒方がセレクトいたしました。 他にもフランス、イタリアワインを取り揃えております。 パンやチーズとあわせていかがでしょうか?

試作しました。

カテゴリー: パン | 投稿日: | 投稿者:
5/1から渋谷ヒカリエで販売する イザーレ シュウさんとのコラボ商品を試作しました。

20140414-115818.jpg 詳細は近日中にスケジュールにてご案内します。 お楽しみに☆

2013年から2014年へ

カテゴリー: イベント | 投稿日: | 投稿者:

2013年も今日で終わり、明日は新年を迎えます。

シニフィアン シニフィエ 世田谷本店では、

毎年恒例の石川咲登子さんによる書のエキシビションを

開催しております。

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シニフィアン シニフィエのパンも墨絵で表現して

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くださいました!とっても美味しそうです…!

1月末までの会期ですので、ご来店の際は目でも味わって

みてくださいね。

 

今年も一年、大変お世話になりありがとうございました。

2014年も美味しく健康に貢献できるパンを焼き続けます。

どうぞよろしくお願いいたします。

良いお年をお迎えくださいませ。

 

 

 

年末年始の営業について

カテゴリー: お知らせ | 投稿日: | 投稿者:

【世田谷本店】

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年末年始は休まず営業いたします。

12/30(月)〜1/3(金)
営業時間 11:00〜17:00

1/4(土)〜通常営業

*1月のおやすみについてはスケジュールカレンダーをご覧ください。

【日本橋タカシマヤ店】 12/31(火)10:00〜18:00
1/1(水) 休業日
1/2(木) 10:00〜19:00

1/3(木)〜通常営業

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1/2(木) 日本橋タカシマヤにて福袋を販売します。
お正月をイメージした限定パンの入った福袋です。
お楽しみに…☆

試飲会のお誘い

カテゴリー: ワイン | 投稿日: | 投稿者:

本日、クリスマスにぴったりなワインの試飲会を 開催しております。

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15::00まで、ワインアドバイザーの阿部さん(株式会社 クオーレ クール 代表)が

店頭にてワインのご案内をしてくれています。

この機会にぜひ、お気に入りの1本を見つけてくださいね。

 

15:00以降も試飲会をしております。

是非、お立ち寄りくださいませ。

ブリー ド モー 入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

 直径30㎝以上ある大きな【ブリー ド モー】が入荷しました!

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バターやクリームの香り、熟成の度合いによってクルミやヘーゼルナッツ等の

香ばしいかおりがする白カビチーズです。

バゲットやナッツのパンとあわせてどうぞ。

 

個人的にはノアゼット ブランとのマリアージュがおすすめです!!

白ワインが止まらなくなります(笑)

ぜひ、お試しください!!

 

また、他にも色々なチーズをご用意しております。

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お試しカップチーズ(¥350/1カップ)もございます。

お好みのサイズでカットもいたしますので、

お気軽にスタッフまでお申し付けくださいね。

 

チーズのお取り扱いは世田谷本店のみとなります。

ご了承くださいませ。

cafe&kitchen nest @札幌

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエのパンは、色々なレストランやカフェで使って頂いておりますが、

遠く札幌のカフェでもメニューに加えて頂いております。

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cafe&kitchen nest  【カフェ&キッチン ネスト】

 HPはこちらから → http://nest-kitchen.jp/

カフェでありながら、しっかりとしたごはんも食べられるお店で、

色々なイベントも開催されています。

ちなみに、11/5にはシニフィアン シニフィエのパン × 美味しいnestさんのお料理ビュッフェ付きの

志賀シェフの講演会も開催されます。

詳細はこちらをどうぞ → http://ameblo.jp/eminemo/entry-11633799043.html

(*シニフィアン シニフィエでは受付はしておりません。ご了承くださいませ。)

 

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志賀シェフも大好きなポトフにも、パンを添えてくださっています。

どんなパンがどんなお料理に合わせて食べられるかは、

都度変わっていますので、nestさんに直接お問い合わせくださいね。

 

cafe&kitchen NEST 【カフェ&キッチン ネスト】

北海道札幌市中央区南3条西8丁目 大洋ビル2階  TEL : 011-231-8710

 

秋冬に美味しい”ラクレット・フュメ”入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

朝晩は肌寒くなり、やっと季節は秋に移り変わりましたね。

秋冬に美味しいチーズ、”ラクレット”入荷しました。

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”ラクレット”はスイスやフランスの山で作られるチーズで、

トロリと溶かして熱々を食べるのが美味しいのです!

今回のラクレットは、燻製してある珍しい”ラクレット・フュメ”の入荷です。

燻製の香りがついているので、そのまま食べても美味しいおつまみになるチーズです。

お好きなサイズにカットしますので、店頭でお申し付けくださいませ。

 

また、テイスティングのプレートもご用意します。

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*ラクレットプレート ¥1,575(ドリンク付き) 週末・祝日のみのご提供です。

  <限定10食(なくなり次第終了)>

いろいろな野菜やパンの上に、”ラクレット・フュメ”を温めて溶かしてあります。

”ラクレット・フュメ”のカットも添えてありますので、両方の状態をお味見頂けます。

是非ひと味違うチーズをシニフィアン シニフィエのパンと合わせてお試しくださいね。

 *テイスティングスペースのご利用は12歳以上とさせていただいております。
 ご了承くださいませ。  

秋の十日町への旅 ⑧~雪ふる里村 百年の館

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

今回お世話になったお宿は、貸古民家の”百年の館”。

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古民家を移築しているそうで素敵な雰囲気です!

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古民家、といっても、新しいキッチンや大きな檜風呂もあり、

設備が整っていて気持ち良く滞在することが出来ました。

裏庭にウッドデッキがあり、BBQや釜炊きごはんを楽しめます。

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周りは里山や畑に囲まれて、静かな夜が更けていきます。

20人位まで泊まれるそうなので、大人数でワイワイと楽しい夜にもなりそうです。

村長さんが雪深い冬こそがオススメです!と仰っていたので、

いつか行ってみたいと思います。

 

*雪ふる里村 自然農法の農業体験も出来るそうです。 http://www.yukifurusatomura.com/

*百年の館 http://www.100nennoyakata.com/

 

 

秋の十日町への旅 ⑦~雪室

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

GWのイベントでコラボ商品として焼き上げた”雪割り人参バゲット”は

”こしじ”さんの人参とのコラボ商品でした。(現在は販売終了しております。)

雪割り人参は、雪の下で越冬させ春に収穫された甘みの強い人参のこと。

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魚沼産コシヒカリをメインに扱っていて、地域の野菜の加工品や雪割り人参もあります。

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”雪室(ゆきむろ)”を見学しにお伺いしました。

十日町は豪雪地帯で、その雪をうまく利用して真夏でも

冷房を使わずに冷蔵庫を作る、”雪室”があります。

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・・・といっても、倉庫があるだけ?と思ったら、その周りを雪でぐるりと覆っているそうです。

倉庫の中は涼しい、というよりかなり寒いです。

季節を問わず温度0~5℃/湿度70~75%を維持し、風が吹かないので、

食品の貯蔵に適しているとのこと。電気を使わないので環境にも優しい方法です。

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見えづらいのですが…隣の部屋の小窓から覗くと雪がまだ残っています。

”雪室”を造る時は、倉庫の高さの約3倍量の雪を大人20人がスコップで詰め、

踏み固めていくそうです!

 

*有限会社こしじ http://park10.wakwak.com/~uonuma-club/

 

秋の十日町への旅 ⑥~妻有ポーク

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

GWの時のイベントでも大好評だった”妻有ポーク”。

臭みが全くなく、脂の甘みが美味しい豚肉を買いに、

”ファームランドきおとし” さんにもお邪魔しました。

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棚にお肉がない…?と思ったら、オーダーでその場でカットして出してくださるんです、びっくり。

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予め注文してカットして頂くこともOKだそうです。地方発送もしてくださいます。

この辺りはもともと牛や鶏より豚肉を食べることが多いそうで、

なんとすき焼きも豚肉でするのが普通、とのこと!

 

夜ごはんはBBQで網で炭火焼き肉します、とお伝えしたら、

バラ、肩ロース、ロースの食べ比べを少し厚めのカットにしてくださいました!

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*ファームランドきおとし http://www.farmland-kiotoshi.com/

 

秋の十日町への旅 ⑤~道の駅 クロステン

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

十日町の中心に位置する大きな施設、”道の駅 クロステン”はお土産探しにぴったり!

フロアには”幸せを呼ぶ傘吊るし雛”が飾られています。

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ギネスに認定されたという11,655個もの人形…!

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GWのイベントの時にもお出しした、芸術祭パッケージの日本酒。

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色々な新潟ならではの味覚や雑貨が手に入ります。

 

*クロステン http://cross10.or.jp/

*クロステンのお隣には、”越後妻有交流館キナーレ”もあります。

 温泉や現代美術館などが入っています。 http://kinare.jp/

 

秋の十日町への旅 ④~まつだい「能舞台」

カテゴリー: その他 | 投稿日: | 投稿者:

大地の芸術祭の拠点施設、まつだい「能舞台」(まつだい雪国農耕文化村センター)へ。

エントランス、方言で「よく来たなぁ」と迎えてくれます。

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この施設はそれ自体がひとつのアート作品で、中は展示ギャラリーやたくさんのアート作品、

ミュージアムショップ、里山食堂などがあります。

イリヤ&エミリア・カバコフ 「棚田」  里山に融合した有名な作品。

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まつだい駅を降りると、あの草間彌生さん作品、「花咲ける妻有」もあります。

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ちょうどこの日は越後まつだい里山食堂で”里山ビュッフェ”のランチを頂くことが出来ました。

食堂、という名ですが、とてもオシャレな空間!

ジャン=リュック・ヴィルムート 「カフェ・ルフレ」 アート作品のひとつなのです。

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十日町産の野菜をふんだんに使った20種類程のデリ&さすが米どころ!お米メニューが豊富!

(玄米、白米、炊き込みご飯、カレー、玄米スープやサラダ、米粉を使った伝統食の「粉どうふ」など)

十日町ならではの野菜や調理法を楽しめて、大満足なランチでした。

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*まつだい「能舞台」 http://www.echigo-tsumari.jp/facility/nohbutai/

*以前、パンを限定販売させて頂いた”山の家”さんもこのエリアにあります

   http://yama-no-ie.jp/index.html

 

秋の十日町への旅 ③~美人林

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志賀シェフの故郷、松之山地区にある ”美人林” にもお散歩に行きました。

 

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見渡す限りのブナ林、そのブナの立ち姿が美しいことから ”美人林” と

呼ばれるようになったそうです。

 

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陽射しが暑い一日だったのですが、ブナ林の中はひんやり涼しくて、

木洩れ日が綺麗で…心地のよいお散歩でした。

 

*美人林 http://www.tokamachishikankou.jp/modules/gnavi/index.php?lid=388&cid=110

*GWのイベントの際に展示させて頂いた、松之山在住の写真家 佐藤一善さんの写真の中でも、

 雪どけの ”美人林” がとても印象的でした。素敵な写真がたくさん載っています。

 佐藤 一善さんHP http://ichizen.daizinger.jp/

 

秋の十日町への旅 ②~星峠の棚田

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十日町では、必ず ”棚田” を見てみたいと思っていました。

お天気にも恵まれ、稲穂も色づいてちょうど良いタイミング!

ちょっと足をのばして、”星峠の棚田”を見に行きました。

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写真では目で見たスケール感をお伝えできなくてとても残念なのですが…

秋の空、遠くに望む山々、色づいた稲穂と囲いの緑が山肌に広がって、

息をのむような美しい里山の風景でした!

熱心に写真を撮っている方が多くいらっしゃるのも納得です。

 

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同時に、ひとつひとつの田んぼが小さく、山の斜面に階段状にあるので

農家さんは手入れが大変でいらっしゃるだろうな、とも思いました。

自然の恵みと農家さんへ感謝して食べものを頂くことを改めて感じました。

 

秋の七草もいたるところに。 萩(はぎ)や…

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尾花(すすき)など。(写真手前側。棚田を望む高台はすすきがたくさんありました。)

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夏の終わりの陽射しの中に、秋の訪れを感じさせてくれます。

 

*星峠の棚田 http://www.tokamachishikankou.jp/modules/gnavi/index.php?lid=331

秋の十日町への旅 ①

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GWのイベントでお世話になった、新潟県十日町市へ旅してきました。

(GWのイベントの様子はこちら → http://sskikaku.wix.com/tokamachimishuku

 

十日町市は、豊かな自然の中に芸術作品が点在していて見どころがたくさん!

越後妻有 大地の芸術祭の里として知られています。

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お米はもちろん、お水や野菜、お肉もとても美味しい土地だったので

いつか再びゆっくりと滞在したいと思うような旅でした。

志賀シェフの故郷である松之山地区にもお邪魔してきました。

秋の十日町、明日から少しずつ旅の様子をご紹介しますね。

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ホームページが新しくなりました。

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いつもご利用いただきまして、ありがとうございます。

パンのこと、ワインのこと、チーズのことetc・・・
シニフィアン・シニフィエのことをもっとわかりやすく、ご案内できたら・・・
そんな想いをこめてホームページをリニューアルしました。

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今後も、お客様に喜んでいただけるような
パン作り、 お店作りをしていきたいと思っています。

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どうぞ、よろしくお願いいたします。

シニフィアン シニフィエ
シェフ   志賀 勝栄