ある日のまかない「和風トースト」

2017.03.27 Categories: その他

3月最後の月曜日は雨で寒い始まりとなりましたね。
寒い日はパンを温めて食べたくなりますが、そんな日にぴったりなトーストのご紹介です。

シニフィアン シニフィエはパン屋さんですが、シェフをはじめ、スタッフは和食も大好きです。朝ごはんにはご飯を炊き、昼ごはんにはパンをつかったまかないが登場することが多いです。

ある日のまかないは、海苔の存在感がものすごい「和風トースト」。
和風トースト

「パン ド ミ」に、きんぴらごぼうを乗せて、チェダーチーズをのせて焼き、溶けたチーズに海苔をのせました。佐賀出身のスタッフが差し入れてくれた佐賀の海苔がどうしても食べたくて、まかない担当のスタッフが考えました。

海苔とチーズの相性が良いのは有名ですが、ピリッとしたきんぴらごぼうに、質感のあるパン ド ミが絡み合い、絶妙です!卵や乳製品を使わない当店の「パン ド ミ」は和食にもとても合いますよ。
ぜひお試しくださいませ。
(*和風トーストはお店で販売しておりません)

4月のスケジュールと限定パンのご案内

2017.03.26 Categories: お知らせ パン

4月のスケジュールと限定パンのご案内です。

<4月のスケジュール>
【催事出店】
3/30(木)~4/5(水)  京王百貨店 新宿店
4/12(水)~4/18(火)   伊勢丹 新宿店「フランス展」
4/20(木)~4/26(水)   東急フードショー 東急百貨店 渋谷駅・東横店

【世田谷本店休業日】
4/3(月)・4(火)・10(月)・11(火)・17(月)・18(火)・20(木)・24(月)・25(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<4月の限定パン>

◎3・4月限定「リュミエール ドゥ ソレイユ」  ¥1,400円+税/個

 リュミエール

志賀シェフが3月から4月をイメージして作った季節のパンです。
春の太陽がきらきらと輝くイメージをして、黄色い生地に爽やかな酸味を加えました。カボチャペーストとウコンを入れた生地にグレープフルーツピールを入れて。

販売日:〜4/30(日)
お取扱い:世田谷本店・オンラインショップ


◎4月のオンライン限定パン「抹茶と黒豆のふんわりパン」¥1,600円+税/本

 4月オンライン抹茶と黒豆

人気の黒豆と抹茶、桜の花を入れてふんわりと焼き上げます。

発送日:4/5(水)〜28日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定パン  ¥1,600+税/本

ゴールデンベリー(食用のほおずき)やドライフルーツを入れた無塩パン。

販売日 :4/5、12、19、26の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎「コーングリッツのパン」 ¥400+税/個

 コーングリッツのパン

とうもろこしを挽いた穀粒である「コーングリッツ」をつかったパンです。試作段階から、スタッフの間では大人気でしたので商品化しました。

販売日 :4/1(土)〜
*オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン  ¥1,400+税/個

クリームチーズを入れた生地にハチミツ漬けのレモンを入れて焼き上げます。

販売日:4/12(水)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

お花見にぴったりな、「桜あん」をいれたあんぱん。

販売日:3月〜4月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

4/1 ~4/9    ツナメルト
4/10  ~4/16  いちご&バニラ 
4/17  ~4/23  そら豆
4/24  ~4/30  ローズマリー&レモン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

パン販売@とやまベーカリーマルシェ2017

2017.03.25 Categories: パン

明日、3月26日(日)に開催される「とやまベーカリーマルシェ2017」にて、今年も数量限定で「バゲット プラタヌ」を数量限定で販売いたします。

今年で5回目となるこのイベント。
今回は、23店が参加を予定とのこと。
富山の皆様に当店のパンを楽しんでいただけると嬉しく思います。

日時:3月26日(日)10時〜14時(*売り切れ次第終了)
場所:グランドプラザ (富山県富山市総曲輪三丁目8番39号)

お問い合わせ等は、https://www.facebook.com/Toyamabm/に直接お願いいたします。

大切なお知らせ〜4月から新発売の商品について

2017.03.24 Categories: お知らせ

以前よりお知らせしていますように、4月1日より、定番のパンを大幅に見直します。
なぜこのタイミングで見直しをするのか、新しくどんなパンが生まれるのか、志賀シェフからみなさまへのメッセージです。(画像をクリックするとFacebookページが開きます)

2017-03-21シニフィアンパンリニューアル動画

今回のリニューアルにおいては、「シニフィアン シニフィエだからできるパン」は何かを改めて考え、定番商品を見直すとともに、いくつか新しいチャレンジをしたパンも導入いたします。 

具体的なコンセプトは以下の通りです。
(1)国産の小麦粉・素材を使ったパンを増やす。
(2)雑穀や無塩、オーガニックなどの「健康」を意識したパンを増やす。
(3)発酵時間や湯種製法などの製法を見直して、より加水の多くもっちりした食感に。

新発売になる商品は以下の通りです。

120時間発酵バゲット(オンラインショップ限定)
志賀シェフの新しい挑戦。発酵の限界にチャレンジした超長時間発酵バゲット。
(4月下旬からのお取り扱いになります)

40時間発酵バゲット
国産小麦を含む3種類の小麦をブレンドし、約11℃で40時間発酵させたバゲット。

バゲット ジャポネーズ
国産小麦100%のバゲット。ホップ種と微量のイーストを使い、約17時間低温発酵させて旨みを引き出します。

パン モワルー(オンラインショップ限定)
メープルシロップとバターでほんのり甘く、お子様にもお召し上がりやすい食パン。

パン オ セレアル
国産小麦に6種の雑穀ブレンドを配合して焼いた食パン。雑穀米のような食感と味わい。

パン オ ルヴァン ビオ
フランス産有機小麦を使用。2種類の自家製酵母で発酵させた深い旨味と軽い酸味が特徴。

パーネ トスカーノ
塩を使わず、小麦粉と水とパン酵母だけで焼く、最も素朴なイタリアのお食事パン。

スリーズ ミルティーユ
2種類のチェリーとブルーベリーをいれたとてもフルーティなパン。

コンプレ シャルム アマンド&フリュイ(4個入り)
定番の「コンプレ シャルム」にアーモンドとドライフルーツをいれて食べやすく。1個あたりの糖質は約4.9g 。10個入りもございます。

メアコルンブロート
香ばしいセレアルをたっぷりといれたドイツパンの中でも食べやすいパン。ライ麦60%配合。 

春限定バゲット「フュメ オ サクラ」

2017.03.23 Categories: パン

この週末は桜を楽しむ方もいらっしゃるのではないでしょうか?
毎年お花見の時期にお作りしているバゲットのご案内です。

「フュメ オ サクラ」
桜チップでいぶしたバゲットに、桜の塩漬けを入れて焼きあげます。
スモーキーな香りと桜の香り、二重で楽しんでいただけたらと思います。

フュメオサクラ 

価格:¥900+税/本
販売日:3/22(水)〜4/9(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

限定パン「菜の花畑」「フレーズ エ マング」

2017.03.22 Categories: パン

東京はいよいよ桜の開花になりましたね。
暖かいけれど、風の強い水曜日ですが、今日もたくさんパンを焼いてご来店をお待ちしております。

本日からお取り扱いを開始する限定パンのお知らせです。

日本橋タカシマヤ店限定「フレーズ エ マング」
しっとりとしたブリオッシュ生地に、洋酒漬けしたイチゴとマンゴーをいれて焼き上げます。ジューシーで甘酸っぱいフルーツが、春らしい味わいです。

フレーズエマング 

価格:1,296円(税込)
販売期間:3/22(水)~3/28(火)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

玉川タカシマヤ店限定「菜の花畑」
お花見やピクニックにぴったりなパンです。バターソテーしたほうれん草とチーズをたっぷり入れて焼き上げます。切り分けると黄色と緑が鮮やかなパンです。

菜の花畑(チーズとほうれん草のパン)

価格:648円(税込)
販売期間:3/22(水)~3/28(火)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

週替わりチャバタ~桜大納言

2017.03.20 Categories: パン

週末は暖かでしたが、今日は寒さが戻りましたね。桜の開花はもう少し先でしょうか。楽しみですね。
本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店は通常通り営業しております。足元にお気を付けてお出かけくださいませ。

さて、今週のチャバタは、毎年桜の時期にお届けする「桜大納言」。
甘さ控えめの大納言かなこと、塩漬けの桜をいれて焼き上げます。
濃い日本茶とあわせて、ぜひどうぞ。

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価格:¥400+税/個
販売日:3/20(月)〜31日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

書籍出版のお知らせ〜シニフィアンシニフィエ「パンと料理 美味しく食べる最高の組み合わせ」

2017.03.17 Categories: お知らせ

年末から密かに進めてきたプロジェクト、やっと皆様にご報告することができます。

志賀シェフ、本を出版します!
「シニフィアン シニフィエ〜パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」

書籍表紙

当初より、パンは料理と一緒に食べてほしい、ということで当店ではいわゆるお惣菜パンはあまりお取り扱いしておりません。一方で、このパンはどうやって食べたら良いの?とお客様に聞かれることも少なくありませんでした。

そこで、この本ではシェフおすすめのパンと料理の組み合わせを料理のレシピ付きでご紹介しています。シェフ考案の「家庭で作れる本格手ごねパン」レシピもありますよ。
パンに和食や中華を合わせたり(表紙もご覧の通り、えびチリとキャトル ヴァン)、新しい食べ方のご提案にもなるのではと思います。ちょっといいパンの話など、コラムもたっぷり。パン好きな方もお料理好きな方も、楽しんでいただける内容です。お料理のレシピはどれも家庭でできる簡単なものなので、すぐにやってみたい!と思っていただけると思います。

販売は4月末を予定しておりますが、アマゾンではご予約を開始しております。
お店でもお取り扱い予定です。
ぜひお楽しみにお待ちくださいませ。

玉川タカシマヤ店 限定パン

2017.03.16 Categories: パン

今日は春らしい暖かい1日になりそうですね。

昨日からお取り扱いを開始している玉川タカシマヤ店限定の春らしいパンのお知らせです。

「春のめざめ」
桜と新緑を思わせるピンクとグリーンの2色の食パンです。ラズベリーパウダーとベリーでピンク色を、抹茶とピスタチオ、ハーブで緑色を入れて焼き上げます。

2色パン(玉川)

価格:1,512円(税込)
販売期間:3/15(水)~3/28(火)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@大丸京都

2017.03.14 Categories: お知らせ パン

関西の皆様、お待たせいたしました!

明日、3月15日(水)から20日(月)まで、大丸京都店で開催される「パンフェスタ」に催事出店いたします。場所は7階催会場です。定番商品のほか、限定商品もご用意してお待ちしておりますのでぜひお立ち寄りください。

京都大丸パンフェスタ

【限定商品】
プランタニエ ¥1,600+税/本

抹茶の生地に桜の塩漬け、白インゲン豆、柑橘ピールを入れて焼き上げます。

2017.3京都大丸限定パン

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
大丸京都店→http://www.daimaru.co.jp/kyoto/