イベント報告@玉川テラス

2017.05.30 Categories: イベント

朝から暑いですね。
今日は真夏日だそうです。いよいよ夏が近づいてますね。

本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、タカシマヤ各店は営業しております。また、ジェイアール名古屋タカシマヤでの催事は本日が最終日。暑いのでお気をつけてお出かけくださいね。

さて、5/22に玉川髙島屋S・C 本館RF(屋上階)玉川テラスにて志賀シェフの出版記念ワークショップを開催いたしました。

玉川テラス会場

当日は、「パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ」の中から、2種類を実際にご試食いただきました。一つは、パン オ セレアルを使った「自家製チャーシューサンド」は紅芯大根のナムルを添えて。もう一つは、ドイチェ ヴァイスハイトを使った「ベリータルティーヌ」。

玉川テラス料理

「自家製チャーシューサンド」は、ミックスナッツを砕いた赤味噌ソースを使うことで、もっちりとしたパン オ セレアルとの相性が抜群になります。ご参加いただいた方からは、チャーシューサンドと付け合せの紅芯大根の全体の塩加減が絶妙だと、ご好評いただきました。

「ベリータルティーヌ」は、食べ方がわからないと言われることの多いドイツパンを、ぜひ気軽に召し上がっていただきたいと考案したデザートっぽい食べ方です。ドイツ菓子にはベリーやチェリーを合わせたケーキも多いですが、ドイツパンもそういうフルーツがよく合います。

ご参加いただいた方々からは、店名の由来から、シェフの毎日のスケジュール、なぜパン屋になろうと思ったか、などたくさんのご質問をいただきました。 今回のワークショップが、パンの新しい食べ方のきっかけになれば、嬉しいです。ありがとうございました。

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書籍は、当店のオンラインショップでもご購入いただけます(シェフのサイン付き)。

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6月のスケジュールと限定パン

2017.05.27 Categories: お知らせ パン

今日は運動会の学校も多いようですね。
この週末から来週にかけて、とても暑いようです。たくさん水分とって、思い出に残る運動会になりますように。

さて、6月のスケジュールと限定パンのご案内です。
6月は梅雨の時期ですが、梅雨を吹き飛ばすような美味しいパンをたくさん焼いていきますのでお楽しみに。

<6月のスケジュール>
【催事出店】
6/14(水)~6/20(火) 銀座三越

【パン販売】
6/27(火)~6/28(水)  京都タカシマヤ 「パンドミ」のみ(14:30~)

【世田谷本店休業日】
6/5(月)・6(火)
*営業時間は通常通り、11時~18時です。
*世田谷本店休業日も、日本橋タカシマヤ店、玉川タカシマヤ店は営業しております。
詳細はスケジュールをご確認ください。


<6月の限定パン>

◎6月のオンライン限定パン「杏仁&ジャスミン」¥1,400円+税/本

 杏仁&ジャスミン

夏が近づくと、アジアンスイーツが恋しくなりませんか?
今回はそんなイメージで、生地にライチピューレを入れてしっとりさせ、香りづけに杏仁パウダーとジャスミンをいれ焼き上げます。マンゴーやパッションフルーツなどのジャムと合わせたり、フルーツや蜂蜜にも良く合います。

発送日:6/7(水)〜30日(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎キャトルオム チーズセット ¥3,700円+税/セット

キャトルオムコンテ

パリの人気フロマージュリー「キャトルオム」からお取り寄せした「コンテ36ヶ月熟成」と「ミモレット エチュベ24ヵ月熟成」を今年も数量限定で販売いたします。

発送日:6/1(木)〜30日(金)
お取扱い:オンラインショップのみ

 

 ◎5・6月限定「パン オ エラブル」¥1,600円+税/本

 パンオエラブル2

メープルシュガーを入れた生地にオレンジピールをたっぷりと入れて焼きあげます。

発送日:5/1(月)〜6/30日(金)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎水曜日限定パン  ¥1,400+税/本

6月から7月にかけて開花する「紫陽花(あじさい)」をイメージしてお作りしたパンです。この時期はラベンダーが咲き始める頃でもあります。ふんわり柔らかい生地に、ラズベリーとラベンダーを入れて焼き上げます。梅雨の時期も、香りで季節を楽しんでいただけたらと思います。

販売日 :6/7、14、21、28の各水曜日限定
 *オンラインショップは発送日となります。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン「さくらんぼの食パン」  ¥2,000+税/本

フレッシュのさくらんぼを自家製コンポートにして生地に練りこみ、焼き上げます。

販売日:6/12(月)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

 

◎父の日限定パン ¥1,200+税/個

コンテチーズを練りこんだ生地に枝豆を入れて。

販売日 :6/14(水)〜6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

  

◎世田谷本店 週末限定あんぱん  ¥180+税/1個

「抹茶あん」をいれたあんぱん。

販売日:5月〜6月の土日限定
お取扱い:世田谷本店のみ

 

◎週替わりチャバタ  ¥400+税/1個

6/1 ~6/11   そら豆
6/12  ~6/18  ほうじ茶大納言
6/19  ~6/25  コーン&チーズ
6/26  ~6/30  シトラス

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

プレミアムフライデー限定パン@玉川タカシマヤ店

2017.05.26 Categories: パン

外は雨ですが、5月最後の金曜日です。

月末最後の金曜日はいつもと違う豊かさを楽しもうと、玉川タカシマヤではいろいろな商品やイベントをご用意しております。シニフィアン シニフィエでも、特別な限定パンをご用意いたします。

「プティ マングー」

プティマングー 

バターや卵黄、生クリームを使ったリッチで口どけの良い生地に、洋酒に漬け込んだマンゴーを刻んでいれました。生地の色付けに、ウコンパウダーをいれています。ウコンは肝臓を強化する成分があると言われていますが、美肌にも良いそうですよ。
雨の日も爽やかになりそうなパンです。

価格:360円+税/個
期間:5/26(金)〜5/28(日)
お取扱い:玉川タカシマヤ店のみ

平日限定パン@日本橋タカシマヤ店

2017.05.25 Categories: パン

日本橋タカシマヤ店では、オフィス街ということもあってお昼にパンを買いにいらっしゃるお客様も多いです。
そこで、サラダやスープと一緒にあわせればランチにもぴったりなパンを平日限定でご用意することにしました。内容は毎月変わります。

今月は、「チーズ&ベーコン」と「アーモンド&パプリカ」の2種類。
ともにバゲット生地に具材をいれて焼き上げます。

日本橋平日限定パン2

例えば、野菜たっぷりミネストローネなどのスープやサラダと合わせればバランスのとれた1食になりますよ。

日本橋平日限定パン

平日限定パン(5月)
「チーズ&ベーコン」
「アーモンド&パプリカ」
価格:450円+税/個
期間:5月の平日限定(6月以降は違う具材でお作りします)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

催事出店のお知らせ@ジェイアール名古屋タカシマヤ

2017.05.24 Categories: イベント パン

本日5/24(水)から5/30(火)までの1週間、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催される「第17回グルメのための味百選」に出店いたします。場所は10階 催会場です。

今回のテーマは「日本の食文化と発酵」。
これを志賀シェフが、パンで表現したものが「パン オ ジャポネ」です。
「飲む点滴」とも言われ、発酵飲料でもある甘酒を生地に使い、新潟の銘酒「八海山」に漬け込んだ市田柿をふんだんにいれて焼き上げます。ミネラルや鉄分豊富なヘンプシードも使うことにより、香ばしい味わいも楽しめます。

【限定商品】パン オ ジャポネ ¥7,400+税/本、¥3,700+税/ハーフ

名古屋限定

シニフィアン シニフィエとしても新しい挑戦のパンです。

何も知らずに試食したスタッフは「日本酒が飲みたくなる!」と言っていました。ぜひお試しいただき、新しい味や食べ方を発見していただけたら嬉しいです。

ほかにも定番商品や期間限定商品などたくさんご用意しております。ご来店お待ちしております。

※催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承くださいませ。
ジェイアール名古屋タカシマヤ→https://www.jr-takashimaya.co.jp/event/170518aji/

週替わりチャバタ~紅茶&プルーン

2017.05.23 Categories: パン

週末からの暑さはひと段落、今日は少しだけ過ごしやすいですね。
本日、世田谷本店はお休みをいただいておりますが、厨房はいつも通りたくさんパンを焼いています。写真は、今朝焼いたパン コンプレ。
コンプレクープ

コンプレ窯入れ

コンプレ焼き上がり

このコンプレを食べていると体調がよくなるというお客様が多いです。食物繊維やミネラルが豊富だからでしょうか。ふんわりしていてお子様や高齢者の方でも食べやすいのでオススメです!

さて、昨日からお取り扱いしている今週の週替わりチャバタは「紅茶&プルーン」。
アールグレイの香りとプルーンの甘さが女性に人気のチャバタです。

週チャバ紅茶&プルーン

価格:400円+税/個
販売期間:5/22(月)〜5/31(水)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店

おすすめギフト「赤ワインのクグロフ」

2017.05.20 Categories: パン

6月のおすすめギフト、「赤ワインのクグロフ」のご案内です。

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赤ワインを煮詰めて仕込んだ生地にイチジク・アーモンド・ピスタチオ・チョコレートを入れて焼きあげた、大人な味わいのクグロフです。ワイン好きな方へのギフトとしてもオススメです。

6月18日(日)は父の日。
お父さまへの贈り物としていかがでしょうか。
ご希望の方には、父の日用のオリジナルカードをお付けしております。

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価格:¥2,200+税/個
販売日:6/18(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・玉川タカシマヤ店・オンラインショップ

掲載記事のご紹介「シニフィアン シニフィエが究める新しいパンと発酵」

2017.05.19 Categories: お知らせ

先日、メディアの方々向けに新作パンの発表会を行いました。
早速、オールアバウトパンガイドの清水美穂子さんが、レポート記事をアップしてくださっています。新作パンにかけるシェフの想いや、それぞれのパンの特徴がわかりやすく説明されています。

ぜひご一読ください。

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パン販売@新宿タカシマヤ 『大学は美味しい!!』フェア

2017.05.18 Categories: イベント パン

本日、5/18(木)〜5/23(火)の6日間、新宿タカシマヤで開催される「第10回 大学は美味しい!!」フェアに、玉川大学とのコラボでお作りした「はちみつバゲット」と「はちみつクグロフ」を販売いたします。

大学は美味しい(玉川xシニフィアン)商品のみ

玉川大学監修の「たまがわはちみつ」シリーズから、シェフが味も香りもしっかりした「トチ」を選び、バゲットとクグロフに焼き上げました。
「トチ」のはちみつバゲット(1個) 518円(各日50本限り)
「トチ」のはちみつクグロフ(発酵菓子)(1個) 2,376円(各日10個限り)

期間:5/18(木)〜5/23(火)(最終日は午後6時閉場)
場所:新宿タカシマヤ 11階 催事場

本件に関するお問い合わせは、新宿タカシマヤまでお願いいたします。
〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 
TEL(03) 5361-1111

ローストナッツの話

2017.05.17 Categories: その他

当店では、パンにたくさんのナッツ類を使うので、毎日大量のナッツをローストしています。

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今日はカシューナッツ、ピーカンナッツ、ウォルナッツ、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドの6種類をそれぞれ2キロずつ。
10分から15分くらいオーブンにいれて焼き上げれば、店内は香ばしい薫りに包まれます。日中の仕込み時間帯に焼いているので、パン屋さんなのにナッツの匂いばかりしていると感じるお客様もいらっしゃるかもしれません。

ナッツは栄養価が高く、抗酸化作用のあるビタミンEや腸内環境を整える食物繊維、そして抗酸化作用のある不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。
当店では、こうしたナッツ類をたくさんパンに取り入れることで、美味しく健康になることへ貢献できると考えています。そんな想いも感じながらパンを楽しんでいただけると嬉しいです。