<ご案内>志賀シェフのパン教室@HAPPY COOKING

2018.05.25 Categories: お知らせ

6月2日(日)、HAPPY COOKING さんで志賀シェフのパン教室が開催されます。
レッスン内容は、「120時間発酵バゲット」「パン・ペイザン」「季節のパン」の講習です。
午前の部はほぼ満席、午後の部はまだ少しお席に空きがあるようです。

ご興味ある方は、HAPPY COOKINGさんまで、お問い合わせください。

HAPPY COOKING 東京本校
03-3518-0013 (受付:9:30-18:00)

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6月のスケジュールと限定パンのお知らせ

2018.05.24 Categories: お知らせ パン

暦の上では「小満(しょうまん)」の頃。
陽気がよくなり、草木が次第に生い茂り、緑が目に美しい時期です。

引き続き季節を感じる限定パンもご用意していますので、ぜひお立ち寄りください。

<6月のスケジュール>
【世田谷本店休業日】
6/4(月)・5(火)・19(火)
*日本橋タカシマヤ店は営業しております。

【催事出店】
6/14(木)〜20(水) 池袋東武
6/28(木)〜7/4(水) 渋谷東急フードショー

【パン販売】
6/7・14・21・28の毎木曜日 広島三越

詳細はスケジュールをご確認ください。

 

<6月の限定パン>
◎オンライン限定「プルーンと黒糖パン」  ¥1,600+税/本

6月オンラインカット

黒糖をいれたほんのり甘い生地に、香ばしいクルミとジューシーなプルーン煮を入れて。

発送日:6/6(水)〜29(金)までの水〜金曜日
お取扱い:オンラインショップのみ

 

◎水曜日限定「マンゴーのパン」  ¥1,800+税/個

6月水曜日パン②

マンゴーピューレと杏仁パウダーをいれた生地に、洋酒漬けしたマンゴーをいれて。

販売日:6/6・13・20・27の各水曜日限定
*オンラインショップは発送日です。お届けは翌日または翌々日です。
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

◎パンの日限定パン ¥1,200+税/個
6月12日パンカット
ヨーグルトやサワークリームを入れたふんわりした生地に、 洋酒漬けしたブルーベリーを入れて。

販売日:6/12(火)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

 

◎週替わりパン ¥400+税/個

5/28(月)〜6/3(日) ほうじ茶大納言
6/4(月)〜  10(日)  枝豆
6/11(月)〜17(日)  アプリコット&バニラ
6/18(月)〜24(日)  スモークチーズ&ナッツ
6/25(月)〜7/1(日) シナモン&レーズン

お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店

 

◎本店週末限定 あんパン ¥180+税/個

5〜6月は「抹茶あん」です。
*6/30(土)より「つぶあん」に変わります。

抹茶あんぱん

販売日:5〜6月の週末のみ
お取扱い:世田谷本店のみ

催事出店のご案内@ジェイアール名古屋タカシマヤ

2018.05.23 Categories: イベント パン

本日、5月23日(水)より、ジェイアール名古屋タカシマヤにて開催される「「第18回 グルメのための味百選」に出店いたします。

名古屋タカシマヤ限定パンは、「パン オ フルール」1,944円/本(税込)。
日本のお酒に合うパンをイメージしてお作りしました。
松乃井 純米酒粕を使用しています。サワーチェリー、レーズン、自家製伊予柑ピールをいれて。
しっとりとした生地にジューシーなフルーツを楽しめます。

名古屋タカシマヤ酒粕のパン

ほかにも定番のパンなどたくさんご用意しております。

日時:5月23日(水)~5月28日(月)
場所:ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催会場
*催事会場でのご予約は承っておりません。ご了承ください。

Treasure Dinner @ 新潟・清津峡

2018.05.20 Categories: イベント

先日、志賀シェフがJ-WAVEでお話した大自然の中でのダイニングイベント。
第一弾についてご紹介します。

Treasure Dinner at Kiyotsukyo.

目黒にあるレストラン「ラッセ」のオーナーシェフは、清津峡のある旧中里村出身。
村山シェフが腕をふるう大自然の中でのディナーに、当店のパンも提供させていただきます。

雄大な岩礁と清流からなる日本有数の景勝地「清津峡」。
昭和24年に国立公園に指定され、その荘厳なる閃緑ひん岩と柱状節理の美しさから、黒部峡谷、大杉谷とともに日本三大渓谷のひとつに数えられています。
清津川を挟んで切り立つ巨大な岸壁がV字型の大峡谷をつくり、雄大な柱状節理の岩肌とエメラルドグリーンの清流が訪れる人々に深い感動を与えます。

日程:2018年6月23日(土)
会場:清津峡渓谷遊歩道(新潟県十日町市小出)
*荒天時には清津峡渓谷トンネル内を予定

ご不明点やご質問はレストラン ラッセ(0364179250)までお願いいたします。

*7月7日にシェフの出身地、新潟県十日町市松之山で開催予定のイベントについては、詳細が決まり次第、こちらのブログでご案内いたします。

【5月オンライン限定】お茶のパンセット

2018.05.18 Categories: パン

5月といえば新茶のシーズン!
ということで今月のオンライン限定パンセットは、「お茶」をテーマに作った3種類です。

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緑茶・ほうじ茶・抹茶を使用し、それぞれに合わせた生地と素材でお作りします。
写真のように冷たいお茶を合わせたり、お豆腐や和惣菜などにも合いますよ。

5/29(火)~31(木)の間の発送日指定商品です。

今日はパンの日

2018.05.12 Categories: パン

肌寒い日が続いた今週ですが、土曜日の今日は暑くなりそうですね。

毎月12日は、パンの日。
日本橋タカシマヤ店限定で「パンの日限定パン」をご用意しています。

5月は、味噌あん、ごぼうパウダー、クルミを生地に混ぜ込んだパンです。
白あんベースの味噌餡を生地に練り込むことで、しっとりした生地に仕上がります。味噌の塩気の中にほんのり優しい甘みを感じます。ごぼうパウダーとくるみのコクがアクセントです。

5月12日パン

5月12日パン(カット)

価格:1,200円+税/個
販売日:5月12日(土)
お取扱い:日本橋タカシマヤ店のみ

JALファーストクラスメニュー

2018.05.11 Categories: その他

JALの国際線ファーストクラスでは、「空の上に、特別なレストランを作りました」というコンセプトで選ばれたシェフたちのお料理が提供されています。

その中で、SUGALABOの須賀シェフ(日本発洋食コースメニュー監修)の考案するお料理にあわせて、当店のパン(チャバタとパン オ ルヴァン ビオ)を小さいサイズでご提供しております。

須賀シェフのお料理とのマリアージュを楽しんでいただけたら嬉しいです。

JALファーストクラス

十勝ラクレット モールウォッシュ

2018.05.09 Categories: パン

5月の水曜日パンは、「十勝ラクレット モールウォッシュ」を使ったパンドミです。
十勝ラクレット モールウォッシュ」は、十勝を代表する温泉地、十勝川温泉に湧くモール泉で磨きながら熟成させたラクレットチーズ。

十勝ラクレット

このチーズの誕生には、組合がハブとなって複数の酪農家をつなぎ、みんなでスクラムを組んで生み出したという秘話があります。(開発秘話については、北海道の魅力を発信する雑誌「スロウ52号掲載記事」の記事をぜひご一読ください。)

モール泉で磨くことで熟成がスムーズに進み、えぐみがなくなり旨味が増す。
そんな「十勝ラクレット モールウォッシュ」をつかったパン  ド ミは、バジルの香りと相性も良く、しっかりとチーズの味が残り、スタッフも感動の一品です。

ラクレットのパンドミ

商品名:5月水曜日限定「ラクレットのパンドミ」
価格:1,200円+税/個
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店・オンラインショップ

 

 

1周年のお祝いカンパーニュ

2018.05.08 Categories: お知らせ

2017年5月にオープンした葛飾区にある「ヴィゼ ポレール」さんが1周年を迎えたので「お祝いカンパーニュ」をお送りしました。

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ヴィゼ ポレール」さんは、知的障がい者の就労支援を行う「Craft (クラフト)」が運営するベーカリーカフェです。です。オープンにあたり、志賀シェフが技術指導をさせていただきました。コーヒーは堀口珈琲さんが技術指導しており、こだわりのパンとコーヒーが楽しめます。

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パンのほか、イートインメニューもあり、イベントなどもたびたび行っているようです。ゆっくり丁寧に作られたパンとコーヒーを楽しみに、ぜひ一度、訪れてみてください。

週替わりチャバタ〜アスパラ&コーン

2018.05.07 Categories: パン

連休明けの月曜日。
夏の暑さの連休から、今日は全国的に雨予報ですね。
おやすみ明けも重なって体調を崩されませんように。

さて、今週の週替わりチャバタは、「アスパラ&コーン」です。
春から初夏が旬のアスパラガスには、アスパラギン酸が含まれており、アミノ酸の一種で新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強に効果があるそうです。

アスパラ&コーン
塩茹でしたアスパラガスをバターソテーした北海道産のコーンと一緒に生地に練りこんで焼き上げます。断面も春らしさを楽しめるチャバタです。

価格:400円+税/個
販売期間:5/7(月)〜5/13(日)
お取扱い:世田谷本店・日本橋タカシマヤ店