キャトルオムからチーズと「パート ド フリュイ」が届きました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

毎回お取り寄せするたびに大人気のキャトルオムのチーズセット

今回もコンテとミモレットが届きましたのでオンライン限定でお取り扱いしております。

キャトルオムコンテ
36ヶ月熟成という珍しいコンテは、まさに旨味の塊です。これを食べたら他のコンテは食べられない!というお客様もいらっしゃるほど。

ミモレットイメージ
ミモレットも24ヶ月と長期熟成のため、内部の水分が減って硬くなり、カラスミのような風味がチーズ愛好家に評判です。日本酒に合わせるのがおすすめ。

そして今回は、初めて「パート ド フリュイ」も入荷しました。

パートドフリュイ1

これは、ジャムの王様と呼ばれるフランシス・ミオ氏がキャトルオムのチーズのためだけに作ったフルーツゼリーのようなものです。チーズとフルーツのマリアージュが口に広がります。

アプリコット、バジルとチャイブ (上)
ハーブの香りが優しい杏の甘さとともにチーズを引き立てます。

フィグと粗挽きクルミ(下)
クルミの香ばしさとフィグのコクが、チーズの香りをより深いものにします。

果実と砂糖、天然のペクチンで作った「パート ド フリュイ」は、ジャムのようにパンと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

今回初めてのお取り寄せなので、特別価格でお取り扱いいたします。
ぜひこの機会にお試しください!(8/31までの発送です)

キャトルオムのチーズ入荷します

カテゴリー: チーズ, パン | 投稿日: | 投稿者:

オンライン限定でお取り扱いするキャトルオム」のチーズ
先月の入荷は、あっという間に完売してしまい、ご購入いただけなかったお客様には申し訳ございませんでした。ご要望にお応えして今後も不定期ではありますが、お取り扱いしていきたいと思っています。

今回はチーズにあわせて、ナッツとフルーツたっぷりの贅沢なパンをセットで販売いたします。冷蔵帯でも美味しくお召し上がりいただけるよう、ヨーグルトやバターを使ったリッチな生地です。パンは少し温めて、冷やしたワインなどと合わせてお召し上がりください。

 キャトルオムチーズとセットのパン1

キャトルオムコンテ

ミモレットイメージ

「キャトルオム熟成チーズとパンセット」

内容:・コンテ36ヶ月熟成80g x1
   ・ミモレット エチュベ24ヵ月熟成80g x1
   ・パン x1
価格:6,000円+税/セット
発送日:7/6(火)〜7/8(木)
*お届けは翌日または翌々日になります。
*ご注文は発送日の4日前までにお願いいたします。
お取り扱い:オンラインショップのみ

催事出店のご案内@伊勢丹新宿店 フランス展

カテゴリー: イベント, チーズ | 投稿日: | 投稿者:

伊勢丹新宿店で明日から始まるフランス展に出店いたします。
今回は、パリの有名フロマージュリー「キャトルオム」とコラボでの出店です。

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(写真右がチーズ熟成士として女性初のM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受賞したマリー・キャトルオム氏、左が息子のマキシム氏)

昨年の夏に、シニフィアンシニフィエにご来店いただき、パンとチーズのマリアージュ体験をして以来(詳細は清水美穂子さんのブログをご参照)、何度かチーズのお取り寄せ販売をさせていただいておりました。

今回は、フランス展で13種類のチーズをご紹介されるということで、チーズにぴったりな限定パンのほか、定番のパンにぴったりなチーズのご提案などもします。キャトルオムから、フランス人スタッフも来日しますので、ぜひいろいろ聞いてみてください。

当店のパンも一緒にご紹介するほか、イートインコーナーでは、フィグエフィグの上に代表的なシェーブエルチーズ「クロタン ド シャビニヨルAOP」を乗せて焼いたサラダも限定30食でご提供します。

キャトルオムのレシピで作ったサラダは、「HÉDÈNE PARIS」の蜂蜜を乗せて焼くのがポイント。この機会に絶対お試しいただきたい一品です。

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フランス好きにはたまらないこのイベント。
皆様のお越しをお待ちしております!

詳細はこちら

会期:2017年4月12日[水]〜18日[火] 最終日午後3時終了
場所:伊勢丹新宿店本館6・7階=催物場
イートイン営業時間:各日午前11時~午後8時(ラストオーダー 各日終了30分前) 

チーズショップ「CHESCO」さんでのパン試食@玉川タカシマヤ

カテゴリー: お知らせ, チーズ | 投稿日: | 投稿者:

玉川タカシマヤ店のお向かいにあるチーズショップ「CHESCO(チェスコ)」さんでは、チーズ試食の際に、日替わりで当店のパンをご紹介していただいております。

ある日のマリアージュは、「バゲット ドゥ ジュール」とスパークリングワインとの相性もよいクリーミィな白カビチーズ「プチ グレ シャンペノア」のご紹介。

チェスココラボ

 

12月中頃まで開催予定とのことです。

ぜひこの機会にシニフィアンシニフィエのパンの味をお試しいただき、チーズとのマリアージュを楽しんでいただければと思います。 

クリスマス限定 キャトルオムのチーズと特別なギフト

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

毎回ご好評、パリの人気フロマージュリー「キャトルオム」のチーズ。
今回は「コンテ 36ヶ月熟成」と「ミモレット エチュベ24ヵ月熟成」をクリスマス限定でお取り扱いいたします。

36ヶ月熟成したコンテは、とても珍しく、口にいれると栗のようなほっくり感、絶妙の塩味と旨味が味わえます。チーズプロフェッショナルの資格を持つ当店スタッフのおすすめは、栗とナッツがたっぷりの「グ ドートンヌ」。

丁寧に管理されたミモレットはしっとりとした食感と、長期熟成によって引き出されたからすみに似た濃厚な味わい。和食や日本酒と合わせていただくのも多いようです。当店のパンでは「ノ ア ラミソ」や「バゲット ポルチーニ」にあわせてみてはいかがでしょうか。

クリスマスチーズセットギフト低

価格:3,700円+税/セット(ギフトBOX入りは+150円)
発送期間:12/1(木)~12/18(日)(オーダーは12/10(土)まで)
お取り扱い:オンラインショップのみ

 

そしてもう一つ。美味しいものだけを厳選した特別なギフトのご案内です。
当店のミニシュトーレン、イタリアヴェネト州にある歴史ある造り手「ビゾル」から、『黄金のスパークリング』とも呼ばれるヴィンテージ・メトドクラシコ(辛口スパークリングワイン)をセットにしたギフトもご用意しております。
ぜひ、パーティや贈り物などにご利用くださいませ。

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価格:10,500円+税/セット
発送期間:12/1(木)~12/18(日)
お取り扱い:オンラインショップのみ

【最終ご案内】パリからお取り寄せキャトルオム熟成チーズとパンセット

カテゴリー: チーズ, パン | 投稿日: | 投稿者:

先日ブログでご案内した「キャトルオム」熟成チーズとパンセットのご予約は、9月11日(日)が締め切りとなります。

セットの内容は、「キャトルオム」から取り寄せた「カマンベール ド ノルマンディ AOP ”ガロンド” MOFマリー・キャトルオム熟成」と、そのカマンベールにあわせて特別に作ったパン「レザン オ ラム」です。
ノルマンディー地方で取れた生乳だけを使ったカマンベールは、マリー・キャトルオムさんの手によって最高の状態に熟成されています。ラム酒がふわっと香るパンにぴったりです。

キャトルオムイメージ

オンライン掲載用レザンオラム

オンライン掲載用キャトルオムチーズ

価格:4,700円+税/セット
予約期間:〜9/11(日)
発送期間:10/2(日)・10/3(月)
お取り扱い:オンラインショップのみ

キャトルオムとシニフィアンシニフィエの出会いについては、パンライターの清水美穂子さんのブログをご一読ください。

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日本初!パリからお取り寄せキャトルオム熟成チーズとパンセット

カテゴリー: チーズ, パン | 投稿日: | 投稿者:

キャトルオム」は、フランスで女性初のMOF(フランス国家最優秀職人賞)をもつマリー・キャトルオムさんが経営する超有名フロマージュリーです。

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パリの高級ホテルや、ピエールガニエール、ギーサヴォア、アランデュカス、ロブションなどを顧客に持つほか、フィガロ紙のパリで間違いないフロマジュリー5店にも含まれています。

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今年の春、マリーさんが来日した際、シニフィアン シニフィエに来店され、お互いのパンとチーズの美味しさに魅了されました。
当日の試食会の様子は、パンライターの清水美穂子さんのブログで紹介していただいています。

そして今回特別にチーズとパンのセットを予約販売いたします。
(*)日本での正式な輸入は今回が初めてとなります。

セットの内容は、「キャトルオム」から取り寄せた「カマンベール ド ノルマンディ AOP ”ガロンド” MOFマリー・キャトルオム熟成」と、そのカマンベールにあわせて特別に作ったパン「レザン オ ラム」です。
ノルマンディー地方で取れた生乳だけを使ったカマンベールは、マリー・キャトルオムさんの手によって最高の状態に熟成されています。ラム酒がふわっと香るパンにぴったりです。

キャトルオムイメージ

オンライン掲載用レザンオラム

オンライン掲載用キャトルオムチーズ

価格:4,700円+税/セット
予約期間:〜9/11(日)
発送期間:10/2(日)・10/3(月)
お取り扱い:オンラインショップのみ

チーズ入荷しました。

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

新たにチーズが入荷しましたのでお知らせいたします。
この時期だけ作られる特別なチーズ「ヴァシュラン・モンドール」です。

モンドールといえば、フランスのチーズですが、スイスでも作られています。
それが「ヴァシュラン・モンドール」。

やわらかな生地と独特の木の香りが特徴です。
食べごろになると、とろりと柔らかく、クリーミーな味わい。
木箱のままテーブルに出し、中身をすくってバゲットなどにのせてお楽しみください。
チーズがお好きな方へのプレゼントやパーティにもピッタリです。

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チーズ入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

今月も新たにチーズが入荷しましたのでお知らせいたします。
世田谷本店のティスティングスペースにて、パンと一緒にお召し上がりいただくことも可能です。ぜひお試しくださいませ。

チーズ 10月入荷

(左下から時計回りに)

マンステール・フェルミエ:
アルザスを代表するウオッシュチーズ。ねっとりとした食感とコク、 干し草の香りが特徴です。茹でたじゃがいもと一緒に食べるのが定番。カンパーニュなどのライ麦の入ったパンを添えて。

エメンタール:
代表的なスイスチーズ。弾力があり、淡白な風味。溶かすとよく伸びて風味が増します。パンドミにのせて焼いても、ドイツパンにのせて、ハムと一緒にいただくのも美味しいです。

クロタン ドゥ シャビ二オル:
山羊乳特有の匂いのある濃厚なチーズ。バゲットパンドミにのせて焼くのもオススメです。

ブリ ドゥ モー:
フランスを代表するチーズ。ワラのような香り、ナッツのようなコクが特徴。バゲットサンドにぴったりです。

お取扱い:世田谷本店

チーズ入荷しました「カレ・ド・ヴァレ・ド・ミューズ」

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

チーズ熟成士エルベ・モンス氏の熟成専門カーブ、「ル・チュネル・ド・コロンジュ」のチーズが新たに入荷しました。

今回入荷しましたのは、「カレ・ド・ヴァレ・ド・ミューズ」。
ミラベル(西洋すもも)の蒸留酒で洗って熟成させた香り豊かなウォッシュタイプのチーズです。

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ウォッシュタイプとは皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズのこと。
匂いが強いものが多いのですが、この「カレ・ド・ヴァレ・ド・ミューズ」は、濃厚なミルクの味わいが口に広がり、比較的食べやすく初心者にもオススメです。時間が経つと熟成が進むので、また違った味わいを楽しむことができます。シンプルにバゲットと白ワインと合わせてみてはいかがでしょうか。

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 お取扱い:世田谷本店

<お知らせ > 公式Facebookページはじめました。新商品情報や、お店の取り組みなど日々お届けしています。皆様のご意見やイイね!もお待ちしております。

熟成士エルベ・モンス氏のチーズ入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

シニフィアン シニフィエでは、チーズ熟成士として初のフランスMOF(国家最優秀職人賞)を受賞したエルベ・モンス氏のチーズを取り寄せています。

今回入荷したのは、「コンテ18ヶ月」と「カマンベール」です。

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フランスで生産量ナンバー1の熟成ハードチーズ、「コンテ」。
熟成士モンス氏が、より深い味わいになるように18ヶ月熟成させたのが、今回入荷した「コンテ18ヶ月」です。
 
お召し上がりになる前に室温に戻し、朝食やおやつ、おつまみとしてまずはそのまま味わってみてください。
また、薄くスライスして生ハムとともに「バケット プラタヌ」に挟んだり、「パン ド ミ」に乗せて軽く焼くと、よく溶けて美味しくいただけます。白ワインやスパークリングワインと合わせてお楽しみください。
 
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もう一つは、「カマンベール 」。
白カビチーズの代表ともいえるカマンベールですが、熟成士モンス氏の手により、無殺菌乳ならではの濃厚な味わいが強く引き出されています。
 
こちらも室温に戻してから、ねっとりとしたバターのような濃厚さをお楽しみください。オススメは、粒胡椒とカシューナッツを入れて焼き上げた「ピカン」と合わせて。粒胡椒が良いアクセントになります。ぜひ、フルボディーの赤ワインと一緒にお楽しみください。
 
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お取扱い:世田谷本店

8月中旬には、ブルーチーズとウォッシュタイプのチーズも入荷いたします。

入荷次第、またお知らせいたします。

*** *** *** *** お知らせ *** *** *** *** 

公式Facebookページはじめました。

https://www.facebook.com/pages/シニフィアン-シニフィエ/229357443766905

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モンドール入荷しました!!

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

冬季限定チーズ 【モンドール】が入荷しました。

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エピセアという木の香りがフワッと広がります。

 

少し温めて、とろっと溶かしてチーズフォンデュ風に・・・。

パンや温野菜とあわせてどうぞ。

シニフィアン シニフィエのおすすめマリアージュは

バゲット、ピカン、パン オ ノアなど。

ぜひ、お試しくださいね。

その他にもラクレットやコンテ、カマンベールなど多数入荷しています。
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おすすめNO.1は【オッソーイラティ】
優しいミルクの甘みと旨味がたっぷり詰まったハードタイプ羊のチーズです。
現地では、ブラックチェリーや蜂蜜と合わせて食べることが多いそうです。
世田谷本店 店頭にて試食も行っています。
羊のチーズはちょっと苦手・・・という方もぜひ、試食してみてください。
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エティエンヌ・ボワシー氏が来日‼

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

先日、フランス・リヨンよりMOFフロマジェとして活躍中のエティエンヌ・ボワシー氏が来日‼

志賀シェフとスタッフで懇親会に参加してきました。

 

懇親会ではチーズのお話やお店のあるリヨンでのお話を聞く事ができました。

さすがは食の都。チーズもたくさん、美味しいものもたくさん。

リヨンにも行ってみたいと盛り上がりました!

ボワシー

しっかり記念撮影も。

ボワシー氏はフランスにはない蓮根がお気に入りだそうです。

 

シニフィアン シニフィエではMONS社“エティエンヌ・ボワシー セレクションチーズ”を販売しております。

今後もクリスマス、パーティーシーズンにむけて、続々入荷予定です。

ぜひ、お立ち寄り下さい!

(現在、チーズショーケースメンテナンスの為、店頭に商品は出しておりません。

チーズをご希望のお客様はお気軽にスタッフにお申し付けくださいませ。)

ブリー ド モー 入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

 直径30㎝以上ある大きな【ブリー ド モー】が入荷しました!

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バターやクリームの香り、熟成の度合いによってクルミやヘーゼルナッツ等の

香ばしいかおりがする白カビチーズです。

バゲットやナッツのパンとあわせてどうぞ。

 

個人的にはノアゼット ブランとのマリアージュがおすすめです!!

白ワインが止まらなくなります(笑)

ぜひ、お試しください!!

 

また、他にも色々なチーズをご用意しております。

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お試しカップチーズ(¥350/1カップ)もございます。

お好みのサイズでカットもいたしますので、

お気軽にスタッフまでお申し付けくださいね。

 

チーズのお取り扱いは世田谷本店のみとなります。

ご了承くださいませ。

秋冬に美味しい”ラクレット・フュメ”入荷しました

カテゴリー: チーズ | 投稿日: | 投稿者:

朝晩は肌寒くなり、やっと季節は秋に移り変わりましたね。

秋冬に美味しいチーズ、”ラクレット”入荷しました。

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”ラクレット”はスイスやフランスの山で作られるチーズで、

トロリと溶かして熱々を食べるのが美味しいのです!

今回のラクレットは、燻製してある珍しい”ラクレット・フュメ”の入荷です。

燻製の香りがついているので、そのまま食べても美味しいおつまみになるチーズです。

お好きなサイズにカットしますので、店頭でお申し付けくださいませ。

 

また、テイスティングのプレートもご用意します。

写真

 

 

 

 

 

 

 

 

*ラクレットプレート ¥1,575(ドリンク付き) 週末・祝日のみのご提供です。

  <限定10食(なくなり次第終了)>

いろいろな野菜やパンの上に、”ラクレット・フュメ”を温めて溶かしてあります。

”ラクレット・フュメ”のカットも添えてありますので、両方の状態をお味見頂けます。

是非ひと味違うチーズをシニフィアン シニフィエのパンと合わせてお試しくださいね。

 *テイスティングスペースのご利用は12歳以上とさせていただいております。
 ご了承くださいませ。