ポルチーニの香り高いバゲットには、季節の野菜を巻いた「牛肉のインボルティーニ」を合わせて。トマトソースの酸味を牛肉で巻いたかぼちゃとチーズがまろやかにします。しっかりした赤ワインと一緒にお召し上がりください。

調理時間:40分

<材料> 2人分
牛もも薄切り肉 120g
かぼちゃ 100g
シュレッドチーズ 20g
塩コショウ 少々
薄力粉 少々
黒コショウ 適宜
イタリアンパセリ 適宜

玉ねぎ 100g
セロリ 40g
ニンニク 1片
ホールトマト 1缶
赤ワイン 50ml
ナツメグ 少々
オリーブオイル 大さじ1

<作り方>
1)かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱して冷まし、4等分に切る。

2)玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。ホールトマトは裏ごしする。

3)牛もも薄切り肉に塩コショウをして、薄力粉を振り、かぼちゃとシュレッドチーズをのせて巻く。

4)深めのフライパンにオリーブオイルの半量を熱し、3)の表面を焼いて取り出す。

5)残りのオリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて加熱し、香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

6)赤ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、ホールトマト、ナツメグ、塩小さじ1/2を加え、半量になるまで煮詰める。

7)4)を戻し入れ、10分ほど蓋をして煮込む。器に盛り、黒コショウ、刻んだイタリアンパセリを散らす。 

<フードスタイリスト丹羽彰子さんのコメント>
インボルティーニは、巻いて調理した料理のこと。
中に巻く野菜は、下茹でしたインゲンや人参でも美味しくいただけます。
トマトソースにお好みのきのこを加えて煮込むなど、いろいろアレンジしてお楽しみください!

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