「パン レゾネ」の甘みとしっとり感にあう「豚ヒレ肉のソテー」のレシピをご紹介します。
ワインは、蜜のある熟したリンゴ、白桃といったふくよかな果実味あふれる「カイアロッサ ビアンコ トスカーナ IGT 2013」と合わせて。

<材料> 2人分
調理時間:20分

豚ヒレ肉 200g
インゲン 6本
にんじん 6cm分
塩コショウ 少々
薄力粉 少々
バター 10g
パセリのみじん切り 少々

[クリームソース]
生クリーム 50ml
白ワイン 大さじ1
塩コショウ 少々

<作り方>

(1)豚ヒレ肉は4等分に切り、めん棒等で叩いて薄く広げ、塩コショウ、薄力粉を振る。

(2)フライパンにバター(半量)、インゲン、にんじんを入れてソテーする。水(少々)を足し、蓋をして蒸し焼きにし、塩コショウをして取り出す。

(3)残りのバターフライパンに入れて加熱し、(1)をソテーする。両面を焼いて火が通ったら取り出す。

(4)同じフライパンに白ワインに入れてアルコール分を飛ばし、、生クリームを入れて軽く温め、塩コショウで味を調える。 

(5)器に(2)と(3)を盛り、(4)のソースをかけ、パセリのみじん切りを振る。

 

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