もっちりしたパン「オ ドゥ ブレ」に、タプナードとサラミをサンドにしました。タプナードは、トマトとアンチョビの旨みを加えたオリーブペーストです。 塩味のきいたチャバタサンドは、夏のランチにぴったり。冷やした白ワインやビールとともにいかがでしょうか。

<タプナードの材料> 作りやすい量  調理時間:10分(ドライトマトを戻す時間を除く) 黒オリーブ(種無し) 20粒 アンチョビ(フィレ) 2切れ ドライトマト(戻したもの※) 2切れ(大きめ) ケイパー 10粒 にんにく 1/2片 オレガノ(ドライ) 小さじ1/2 EXVオリーブオイル 30ml ※ドライトマトの戻し方 たっぷりの熱湯に少量のお酢を加え、大きいものなら10〜15分、小さいものなら2〜5分浸けておく。ざるに上げて自然に乾燥したら出来上がり。残った戻し汁はスープにも使えます。 <作り方> (1)ドライトマトは小さく切り、にんにくは薄切りにする。 (2)(1)とその他の材料をフードプロセッサーにかける。ほどよく攪拌したら出来上がり。 ※粒々が残っている程度でペースト状にする必要はありません。 (3)パンにサラミ、ベビーリーフやルッコラとともにサンドしてお召し上がりください。 <フードコーディネーター丹羽彰子さんのコメント> ポテトサラダに加えたり、魚介のソテーやフライに添えても美味しいですよ。タプナードは冷蔵庫に保存し、1週間程度を目安にお召し上がりください。 「オ ドゥ ブレ」のお取り寄せはこちらから 34210680