クルミとピーカンナッツをたっぷりいれた「パン オ ノア」はナッツのコクを最大限に引き出しています。甘栗の甘みとブルーチーズの塩気がクセになるパスタを合わせれば、秋の味覚を堪能できます。
小人のイラストがかわいい「バローロ」は、エレガントながらしっかりとしたボディがある赤ワイン。秋にぴったりなマリアージュです。

<材料> 2人分
調理時間:20分

甘栗 60g
ブルーチーズ(コルゴンゾーラ、スティルトンなど) 30〜40g
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
すりおろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
パセリ 適量

タリアテッレ 160g
塩 適量

<作り方>
(1)鍋に湯を沸かし、塩(1リットルに対して15g)を加え、タリアテッレを茹でる。

(2)(1)を茹でている間に、フライパンに生クリーム、牛乳、甘栗を入れ、人肌程度に温め、
小さく切ったブルーチーズ、すりおろしにんにくを加える。

(3)茹で上がった(1)を(2)に加え、軽く加熱してソースを絡め、黒こしょう、刻んだパセリを振る。

フードコーディネーター丹羽彰子さんのコメント>

ソース幅広のタリアテッレを使うことにより、ソースがよく絡んでくれます。濃厚な味わいがお好みの方は、牛乳を生クリームにしてもOK。ブルーチーズは種類によって塩気が異なりますので、加減して加えてくださいね。

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