当店のスタッフ一押しの「パン オ ルヴァン」を使った、味も見た目も楽しめる4種類のカラフルなタルティーヌです。フルーティで爽やかな白ワイン「イナマ シャルドネ デル ヴェネト」を合わせました。

 

<材料> 

●赤
主な材料:赤パプリカ、生ハム、ピンクグレープフルーツ、ミニトマト

[赤パプリカのマリネ]
赤パプリカ(1個)はグリルで表面が黒くなるまで焼き、皮をむいて細切りにする。
塩小さじ(1/3)、オリーブオイル(大さじ1)、すりおろしにんにく(少々)、黒こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせる

[トッピング]
生ハム、小さく切ったピンクグレープフルーツ、半分に切ったミニトマト、赤パプリカのマリネを
軽く焼いたパン オ ルヴァンの上にのせる。

 

●黄
主な材料:鶏もも肉、じゃがいも、パイナップル、マンゴーチャツネ、ガラムマサラ

[鶏もも肉のソテー]
鶏もも肉は厚みが均一になるように包丁で切れ目を入れ、両面に塩こしょうを振る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼き、パリッとなったら裏がして火を通す。

[下準備]
じゃがいもは茹でて皮をむき、薄くスライスして塩こしょうを振る。
パイナップルは1cm角に切り、ガラムマサラをまぶす。

[トッピング]
軽く焼いたパン オ ルヴァンの表面にマンゴーチャツネを塗り、じゃがいも、食べやすい大きさに切った鶏もも肉、パイナップルをのせ、ガラムマサラを軽く振る。

 

●緑
主な材料:枝豆、アスパラガス、キウイ

[枝豆のディップ]
枝豆(正味100g)、オリーブオイル(大さじ2)、ワインビネガー(大さじ1)、牛乳(50ml)をフードプロセッサーにかけ、塩、こしょう、すりおろしにんにくを加えて味を調える。

[トッピング]
軽く焼いたパン オ ルヴァンの上に枝豆のディップを塗り、ソテーしたアスパラガス、小さくカットしたキウイをのせる。

●紫
主な材料:しめさば、レッドキャベツスプラウト、玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)、ぶどう

[トッピング]
スライスして水にさらした玉ねぎ、薄く切ったしめさば、カットしたぶどう(皮のまま食べられるもの)、レッドキャベツのスプラウトをのせ、お好みでオリーブオイルをかける。

<フードコーディネーター丹羽彰子さんのコメント>
どの組み合わせにもフルーツを加えているのがポイントです。
フルーツの甘みが塩気を引き立て、パンの旨みが合わさることでクセになる美味しさになると思います。ぜひお試し下さいね。

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ルヴァンマリアージュレシピ低