志賀シェフのスペシャリテ・低温長時間発酵バゲットの極み

志賀シェフのスぺシャリテ・低温長時間発酵のバゲットの極みを
この1本で味わうことが出来ます。
原料にフランス産オーガニック小麦などを使用し、海洋深層水・天然水を組み合わせて、
低温長時間発酵で旨みと甘みを引き出しています。
ザクッとした皮の食感、噛みしめるほどに深い味わいです。
ちょっと変わった名前、”プラタヌ”は、お店の前のプラタナス(すずかけの樹)から
名づけました。
季節の移り変わりを教えてくれたり、このお店の目印にもなっているプラタナスのように
皆様にも愛されるバゲットでありたいな・・・という想いからこの名前になりました。

~Sur la table~
まずはそのまま。
上質なオリーブオイルや無塩バターをつけたり、
ハムとチーズを挟んだサンドウィッチ”ジャンボン フロマージュ”にも。
シンプルに食べるだけでとても満たされた気持ちになれるバゲットです。

 

原材料

小麦、塩、モルト、イースト

Chef's Comment

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