”タイプ80” × やわらかな酸味と香ばしさのバランス

”タイプ80”という、とても風味の強い個性的な小麦粉を使って作ったバゲットです。
”タイプ80”のクセの強さは、はちみつを加えることによってバランスを調整しています。
粉からおこした酵母・ルヴァン種の酸味が香ばしさと相まって、 食欲をそそる美味しさを
醸し出しています。
”アンプ”は、フランス語で「ちょっと」という意味。
ちょっと茶色で、ちょっと酸味があって、他のバゲットよりちょっとソフトな食感、
ちょっと変わった美味しさのバゲットです。

~Sur la table~
個性の強いバゲットは個性の強い食材との相性抜群です。
お肉のパテやリエット、サラミ、熟成感の強いチーズなどと合わせてどうぞ。
バゲット・アンプで作るガーリックトーストもひと味違った美味しさです。

 

原材料

小麦、塩、ハチミツ、モルト、イースト

Chef's Comment