大麦とナッツが香ばしいパン

「オルジュ」はフランス語で「大麦」の意味。
いちじくを煮た赤ワインシロップを仕込んだ生地に、大麦とヘーゼルナッツとくるみ、レーズンをいれて焼きあげます。ミネラルが豊富な大麦は保湿性も高く、しっとりした食感に仕上がっています。
ナッツ類はあらかじめローストしてから加えているので、香ばしさとコクも楽しめます。

穀物感たっぷりで、クロミエやブリー・ド・モーなど 熟成感のある白カビのチーズが良く合います。チョコレートとの相性も良いです。

原材料

小麦粉、くるみ、レーズン、牛乳、イチジク煮シロップ(洋酒、砂糖)、大麦粉、発泡大麦、パン粉、カボチャペースト、ヘーゼルナッツ、パン酵母(a.ホップ種:じゃがいも、りんご、砂糖、麹、ホップ  b.レーズン種:レーズン、砂糖、モルト c.ルヴァンリキッド:小麦)、バター、塩、モルト