小麦からおこした自家製酵母を使って焼き上げる大型のお食事パン

シニフィアン シニフィエではオープン当初から焼き続けているパン。
小麦全粒粉からおこした自家製酵母で作った、酸味のある大型のお食事パンです。
自然酵母のパンは、焼き上がりから日を重ねるごとに少しずつ味が馴染み、
日々美味しさが変化していきます。
その変化に合わせて食べ方を色々と工夫して楽しんで頂きたいパンのひとつです。

~Sur la table~
お肉料理全般との相性◎です。デミグラスソースや赤ワインソースの料理や、
チーズフォンデュなど濃厚なひと皿に合わせてどうぞ。
トーストしてハチミツとバター、も美味しい組み合わせです。
日が経って固くなった時はカリカリ焼き上げて、クルトンやラスクに。

原材料

小麦、塩、モルト、ルヴァン種、レーズン種

Chef's Comment