”大きい気泡もあえて残して焼き上げること”が美味しさのヒミツ

北海道産の小麦粉、全粒粉をブレンドして使用。
噛むほどに小麦の甘さが感じられ、どこか懐かしく玄米に似た香りがします。
国産の小麦粉の美味しさを知って頂きたくてこのパンを作りました。
このパンの断面をご覧になった方は、皆さまその気泡の大きさに驚かれます。
水分がとても多い生地なので、気泡を潰して焼いてしまうと
完全に焼き餅のようになってしまうのです。
”大きい気泡もあえて残して焼き上げること”。
これによりもっちり・しっとりの食感が実現します。
気泡に残った香りまで美味しいパンです。

~Sur la table~
お食事のお供に。実は和食にも相性が良いパンです。
具だくさんのシチューや季節の野菜のポタージュに浸しながら食べるのも格別です。

 

原材料

小麦、塩、モルト、イースト

Chef's Comment