小麦の原種といわれているスペルト小麦100%で焼き上げたパン

スペルトの小麦粉50%、スペルトの全粒粉50%を使用していて、少し重めの食感です。
長時間発酵させた生地は、ほんのりとした酸味と 穀物の香りが濃厚で、
噛みしめると麦本来の甘みが広がり滋味深い一品です。

※スペルト小麦とは・・・古代エジプトや古代ローマ時代からパンの原料だったという
原種穀物の1つですが、現在では健康食材としても有用されています。
たんぱく質(アミノ酸)、ビタミンBなど必須栄養素、食物繊維を多く含んでいます。

~Sur la table~
グリルした野菜やベーコンをたっぷり挟んでサンドウィッチに。
クリーミーな白カビチーズとの組み合わせは、豊かな穀物の甘みをより強く感じます。

 

原材料

小麦、塩、モルト、レーズン種

Chef's Comment